Greek Chocolate Sweets ‘Vrahakia’ i.e. Rocks with Nuts and Oats

Dec 1

🍫 Σοκολατένια Βραχάκια με Ξηρούς καρπούς και Βρώμη

Greek Chocolate Sweets “Vrahakia” i.e. Rocks with Nuts and Oats – Sokolatenia Vrahakia me Xirous Karpous kai Vrwmi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes 25-26 pieces
I begin slowly preparing and showing you my Christmas dishes. Usually the most popular and loved ones are for Christmas sweets.
The typical, traditionally Greek Christmas sweets are Kourabiedes, Melomakarona and Diples. You will find many of my recipes on my YouTube channel.
One of most beloved sweets is Chocolate Vrahakia i.e. rocks (in Greek, due to their shape).
This is for many reasons which I will explain:
First of all, they are healthy because they are prepared without sugar, and can be eaten by everyone incl. vegans and those fasting.
They are so easy to prepare, in literally 10'!
They can be prepared ahead of time and be stored in the fridge. Also you could make them all year round not only for the festive season.
But the most important? They are CHOCOLATEY!!
So let me show you how to prepare them. They are very easy but have a few tricks that you need to pay attention to, in order to succeed 100%!
Suitable for vegans and fasting.

Looking for another Lenten Sweet with oats? Check my Recipe for Oat Bars (no bake/sugar) HERE

INGREDIENTS:
• 400 gr / 14 oz Dark Chocolate Bar 52% cocoa or Vegan Chocolate
• 175 gr / 6.2 oz Walnuts, cut in fourths
• 90 gr / 3.2 oz / about ¾ cup Pistachio Nuts (not roasted or salty)
• 50 gr / 1.8 oz / less than ½ cup Oats
• ½ shot Cognac
• 5 ml / 1 tsp. Corn oil (for glazing)
Optional for a Christmas effect:
• 10 gr / 0.35 oz Christmas small Candies
• Powder (icing) Sugar for sprinkling on top

METHOD:
A. Melt the chocolate:
1. Cut the chocolate into pieces with your hands or with a knife (to melt more quickly and easily). Place them in a saucepan.

2. Cut the walnuts in fourths, with a sharp knife. Put them aside in a bowl.

3. Place a large pan or wide saucepan with water about 3 cm / 1.2 in over low heat.
4. Inside it, place the smaller saucepan with the chocolate pieces. This is the renowned Bain-Marie (heated bath).
5. Slowly melt the chocolate in the saucepan, about 8'.
6. Tip: Be careful not to drop any water into the melting chocolate!!
7. Stir constantly with a wooden spoon or spatula, staying on top of the heat.

8. Once the chocolate has melted completely, remove it immediately from the heat.
9. Tip in case you get seized chocolate:
If it happens that you get seized chocolate (i.e. your chocolate hardens), you can soften it by stirring in a few tablespoons of warm milk, butter or hot water. Add a tablespoon of the hot liquid at a time, stirring continuously.
Keep stirring until the chocolate is smooth again.
B. Make the Chocolate Rocks:
10. Immediately pour a tsp. oil into the hot melted chocolate, to make the chocolates shine.
11. Then add the chopped walnuts, pistachio nuts and oats and mix so that the melted chocolate covers them well, everywhere.

12. Finally add the brandy and blend it in.

13. Line a large baking tray with non-stick paper.
14. With a large spoon, make the chocolate ‘rocks’, about one large dollop each.

15. Optionally, sprinkle some colored candies on top of each chocolate, for a Christmassy effect.

16. They are ready!
17. Place the large tray with the chocolates in the fridge for at least 3 hours to chill and set.
C. Serving suggestion:
Serve the Chocolate Rocks cold or at room temperature.
Serve the chocolates in paper cake tins so that your guests can be served easily.

If you want, sprinkle a bit of icing sugar on top, as a Christmas, snowy garnish.

I was waiting impatiently for the chocolate rocks to harden and set in the fridge but now the time has come to try them! Their taste is simply unbelievable!

Try to make them yourself and you will remember me!

Enjoy them and happy Holidays!

Looking for other Chocolate Ideas and Recipes? Check HERE

D. Storage information:
Store the Chocolate rocks, covered, in the refrigerator, for up to 1 month!

Check my YouTube Video: HERE

Σοκολατένια Βραχάκια με Ξηρούς καρπούς και Βρώμη
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 25-26 κομμάτια
Αρχίζω να ετοιμάζω και να σας δείχνω τα χριστουγεννιάτικα πιάτα μου. Συνήθως τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα είναι τα χριστουγεννιάτικα γλυκά.
Τα τυπικά, παραδοσιακά Ελληνικά χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι οι Κουραμπιέδες, τα Μελομακάρονα και οι Δίπλες. Θα βρείτε πολλές από τις συνταγές μου στο κανάλι μου στο YouTube.
Ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά είναι τα Σοκολατένια Βραχάκια (λόγω του σχήματός τους).
Αυτό συμβαίνει για πολλούς λόγους που θα σας εξηγήσω:
Πρώτα απ' όλα, είναι υγιεινά γιατί ετοιμάζονται χωρίς ζάχαρη και μπορούν να καταναλωθούν από όλους, και τους βίγκαν και όσους νηστεύουν.
Ετοιμάζονται τόσο εύκολα και γρήγορα, κυριολεκτικά σε 10'!
Μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Επίσης μπορείτε να τα φτιάξετε όλο το χρόνο όχι μόνο για τις γιορτές.
Αλλά το πιο σημαντικό; Είναι από ΣΟΚΟΛΑΤΑ!!
Επιτρέψτε μου λοιπόν να σας δείξω πώς να τα ετοιμάσετε. Είναι πολύ εύκολα αλλά έχουν μερικά κόλπα που πρέπει να προσέξετε, για 100% επιτυχία!
Κατάλληλα για βίγκαν και νηστεία.

Ψάχνετε για άλλο νηστίσιμο γλυκό με βρώμη? Δείτε τη συνταγή μου για Μπάρες Βρώμης (χωρίς ψήσιμο/ζάχαρη) ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ / 14 oz Μπάρα Σοκολάτα Κουβερτούρα με 52% κακάο ή Σοκολάτα Βίγκαν
• 175 γρ / 6,2 oz Καρύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 90 γρ / 3,2 oz / περίπου ¾ φλ. Φυστίκια Αιγίνης (όχι καβουρδισμένα ή αλμυρά)
• 50 γρ / 1,8 oz / λιγότερο από ½ φλ. Βρώμη
• 1/2 σφηνάκι Κονιάκ
• 5 ml /1 κ.γ. Αραβοσιτέλαιο (για γυάλισμα)
Προαιρετικά για Χριστουγεννιάτικο εφέ:
• 10 γρ / 0,35 oz Χριστουγεννιάτικα Καραμελάκια
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Λιώστε τη σοκολάτα:
1. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια με τα χέρια σας ή με το μαχαίρι (για να λιώσουν πιο γρήγορα και εύκολα). Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.

2. Κόψτε τα καρύδια στα τέσσερα, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε τα στην άκρη σε ένα μπολ.

3. Βάλτε πάνω από χαμηλή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα με περίπου 2 δάκτυλα νερό.
4. Μέσα τοποθετήστε τη μικρότερη κατσαρόλα με τα κομμάτια σοκολάτας. Αυτό είναι το γνωστό μπεν μαρί.
5. Λιώστε αργά σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, περίπου 8'.
6. Συμβουλή: Προσέξτε να μην πέσει καθόλου νερό μέσα στη σοκολάτα που λιώνει!!
7. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μείνετε από πάνω από τη φωτιά.

8. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά.
9. Συμβουλή σε περίπτωση που σας παγώσει η σοκολάτα:
Αν η σοκολάτα σας ‘παγώσει’, μπορείτε να την λιώσετε ξανά, ανακατεύοντας μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα, βούτυρο ή ζεστό νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το ζεστό υγρό κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει ξανά.
Β. Φτιάξτε τα Βραχάκια:
10. Ρίξτε αμέσως μέσα στη ζεστή λιωμένη σοκολάτα λίγο λάδι, για να γυαλίζουν τα σοκολατάκια περισσότερο.
11. Προσθέστε κατόπιν τα καρύδια, τα φιστίκια και τη βρώμη και ανακατέψτε ώστε η λιωμένη σοκολάτα να τα καλύψει καλά παντού.

12. Στο τέλος προσθέστε και το κονιάκ.

13. Σε μια λαμαρίνα, στρώστε αντικολλητικό χαρτί
14. Με ένα μεγάλο κουτάλι, φτιάξτε τα σοκολατένια βραχάκια, περίπου μια μεγάλη κουταλιά το καθένα.

15. Προαιρετικά, πασπαλίστε από πάνω χρωματιστές καραμελίτσες με τα χρώματα των Χριστουγέννων.

16. Τα βραχάκια είναι έτοιμα.
17. Βάλτε το ταψί με τα βραχάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, να κρυώσουν και να δέσουν.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα Βραχάκια κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρετε τα μέσα σε φορμάκια χάρτινα φούρνου, ώστε να μπορούν οι καλεσμένοι σας να τα πιάσουν εύκολα.

Αν θέλετε, πασπαλίστε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω σα Χριστουγεννιάτικο γαρνίρισμα.
Περίμενα με ανυπομονησία να δέσουν τα σοκολατένια βραχάκια και να πήξουν στο ψυγείο αλλά τώρα ήρθε η ώρα να τα δοκιμάσω!
Η γεύση τους είναι απλά απίστευτη!