Seasons - εποχές

Spring Ανοιξιάτικες Συνταγές

Why Seasonal Recipes?

Seasons come and go. In Greece, before climate change, Seasons were noticeably defined with a clear change of weather. Nowadays, with the dramatic change of the Earth's climate, seasons don't have clear beginning and end as they used to.

Also many Greek recipes can not be stated as "seasonal" because we prepare them all year round. However, saying that, there are recipes that we prepare on a specific time of the year and that has to do with the seasonal availability of crops (fruits and veggies), meat or fish.

Greek cuisine is anyway clearly renowned for using fresh, seasonal produce. Preparing foods with fresh products signifies and indicates the new season, and that's something that Greeks customarily enjoy doing.  

Hence this hand picked list of Seasonal dishes. Some are repeated in 2 seasons. And some are for a very particular time of year, like: Christmas, Fasting, Easter, School, Carnival etc.

I hope you will find my list useful. Especially all my friends on the Southern hemisphere who are in opposite seasons than us in the northern!

Γιατί εποχιακές συνταγές;

Οι εποχές έρχονται και φεύγουν. Στην Ελλάδα, πριν την κλιματική αλλαγή, οι εποχές ορίζονταν αισθητά με τη σαφή αλλαγή του καιρού. Στις μέρες μας, με τη δραματική αλλαγή των κλιματικών εποχών της Γης, δεν έχουν ξεκάθαρη αρχή και τέλος όπως παλιά.

Επίσης πολλές Ελληνικές συνταγές δεν μπορούν να χαρακτηριστούν «εποχιακές» γιατί τις ετοιμάζουμε όλο το χρόνο. Λέγοντας όμως αυτό, υπάρχουν συνταγές που ετοιμάζουμε μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου και που έχουν να κάνουν με την εποχική διαθεσιμότητα των καλλιεργειών (φρούτα και λαχανικά), κρέατος ή ψαριών.

Η Ελληνική κουζίνα ούτως ή άλλως ορίζεται ξεκάθαρα από τη χρήση φρέσκων, εποχιακών προϊόντων. Η προετοιμασία φαγητών με φρέσκα προϊόντα σηματοδοτεί και υποδηλώνει τη νέα εποχή, και αυτό είναι κάτι που οι Έλληνες απολαμβάνουν και συνηθίζουν να κάνουν.

Εξ ου και αυτή η επιλεγμένη λίστα εποχιακών πιάτων. Κάποια επαναλαμβάνονται για 2 σεζόν. Και μερικά είναι για μια πολύ συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, όπως: Χριστούγεννα, Νηστεία, Πάσχα, Σχολείο, Απόκριες κ.λπ.

Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη η λίστα μου. Ειδικά σε όλους τους φίλους μου στο νότιο ημισφαίριο που βρίσκονται σε αντίθετες εποχές από εμάς στο βόρειο ημισφαίριο!