See HERE all my Recipes for Batch Cooking - Δείτε όλες τις Συνταγές μου για Μαγείρεμα σε Μερίδες

P.S. The recipes that have been tagged as suitable for this category of batch cooking are just an indication. I have posted them as ideas to help you out, without specific advice on how to cook them in bulk. Please adjust according to the general instructions below.

Υ.Γ. Οι συνταγές που επισημαίνονται σ αυτή τη κατηγορία ως κατάλληλες για μαγείρεμα σε μερίδες είναι απλώς μια ένδειξη. Τις δημοσίευσα απλά σαν ιδέες για να σας βοηθήσω, χωρίς συγκεκριμένη συμβουλή για το πώς να τις μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητες. Παρακαλώ προσαρμόστε σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες μου παρακάτω.

BATCH COOKING OR COOKING IN BULK IS THE LATEST TREND. BUT WHAT DOES IT MEAN?

It actually means cooking larger amounts of the same food/recipe/ingredient so that you can store for later.

That means you either cook once a week, quantities that you keep in the fridge to eat within the same week, or once a month to store in the freezer.

With all household occupants working nowadays, it seems that there is not sufficient time to cook every day. Batch cooking offers a clever way to ensure healthy meals ready when you need them without preservatives and with the familiar taste of home.

It is also a good way for people who live alone to keep down the cost of food while not bothering to cook everyday just for themselves.

There are two main options for batch cooking:

A. When cooking a main dish, you double/triple/quadruple up your recipe's ingredients. You eat one meal on the same day, while the extra 2 or 3 meals can be stored in the fridge to be eaten during the same week or stored in the freezer to be eaten at a later date.

B. You cook many different ingredients in large batches that can later be mixed to create a variety of different meals. These ingredients are usually the ones that take the longest time to cook or are used like side dishes such as: bread, pastries, pies, pasta, potatoes, rice, quinoa, lentils or beans. That helps you to easily reheat these foods and serve on the side or use them as ingredients in other recipes. By preparing and storing them separately until the time you’re ready to assemble your meals, you keep them fresher and allow for more versatility!

Soups, casseroles, stews, large oven baked foods and main dishes using any of the above ingredients can be easily made in bulk. They can be stored in individual portions or large family sized containers in either the fridge or freezer.

Here are the main advantages of Batch cooking:

✔︎ Food always ready at home, just thaw and reheat

✔︎ Less anxiety

✔︎ Saves valuable time

✔︎ More family connection time

✔︎ Better organization of household work (chores)

✔︎ Less food disposal, better food recycling (less garbage)

✔︎ Cost of food/living goes down and is managed better

✔︎ Less junk food consumption

✔︎ Healthier eating without preservatives

✔︎ Home prepared meals

Extra Tips:

Avoid freezing fish, fresh fruits and fresh vegetables.
Wait until food has completely cooled down, before freezing.
If stored in the freezer, a good idea is to label your containers with the meal name and date of cooking.
Always use the defrost setting on the microwave or defrost in the fridge overnight (preferable).
Make complimentary dishes that use similar ingredients so you use up all the vegetables in the bag/box. Find ways to utilize everything so food pairings would be really useful without food spillage.
In your containers, always put sauce at the top, meat in the middle and carbs at the bottom if included, so things don't get dry, and liquids and fats are at the top.
Alternate the meals you defrost so you have a variety each day.
If you have containers in the freezer and there is a power cut, don't open the door!! That will keep containers with food safely frosted for many hours, while hopefully the power returns quickly.
My general rule is not to keep things in the fridge for more than 1 week and in the freezer not more than 1 month.

ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ Ή ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΕ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΕΙΝΑΙ Η ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΤΑΣΗ. ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΟΜΩΣ;

Στην πραγματικότητα σημαίνει ότι μαγειρεύετε μεγαλύτερες ποσότητες από το ίδιο φαγητό/συνταγή/συστατικό ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αργότερα.

Δηλ. μαγειρεύετε μια φορά τη βδομάδα ποσότητες που φυλάτε στο ψυγείο για να φάτε μέσα στην ίδια βδομάδα ή μια φορά το μήνα για να αποθηκεύσετε στη κατάψυξη.

Καθώς όλα τα μέλη του νοικοκυριού εργάζονται πια τη σημερινή εποχή, φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για καθημερινό μαγείρεμα. Το μαγείρεμα σε μερίδες (παρτίδες) προσφέρει έναν έξυπνο τρόπο για να εξασφαλίσετε υγιεινά γεύματα έτοιμα όταν τα χρειάζεστε χωρίς συντηρητικά και με τη γνωστή, αγαπημένη σπιτική γεύση.

Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για τους ανθρώπους που μένουν μόνοι τους να μειώσουν το κόστος του φαγητού, ενώ δεν κάνουν τον κόπο να μαγειρεύουν καθημερινά μόνο για τον εαυτό τους.

Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για μαγείρεμα σε μερίδες:

Α. Όταν μαγειρεύετε ένα κύριο πιάτο, διπλασιάζετε/τριπλασιάζετε/τετραπλασιάζετε τα υλικά της συνταγής σας. Τρώτε το ένα γεύμα την ίδια μέρα, ενώ τα επιπλέον 2 ή 3 γεύματα μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για να καταναλωθούν την ίδια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για μεταγενέστερη ημερομηνία.

Β. Μαγειρεύετε πολλά διαφορετικά υλικά σε μεγάλες μερίδες που μπορούν αργότερα να αναμειχθούν για να δημιουργήσετε μια ποικιλία διαφορετικών γευμάτων. Αυτά τα υλικά είναι συνήθως εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν ή χρησιμοποιούνται σαν συνοδευτικά όπως: αρτοσκευάσματα, ψωμί, γλυκά, πίτες, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, κινόα, όσπρια, φακές, φασόλια. Αυτό σας βοηθάει να ξαναζεσταίνετε εύκολα αυτά τα φαγητά και να τα σερβίρετε σα συνοδευτικό ή να τα χρησιμοποιήσετε ως υλικά σε άλλες συνταγές. Ετοιμάζοντάς τα και φυλάσσοντας τα χωριστά μέχρι τη στιγμή που θα είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα γεύματά σας, τα διατηρείτε πιο φρέσκα και επιτρέπετε έτσι μεγαλύτερη ευελιξία!

Σούπες, φαγητά κατσαρόλας, μαγειρευτά, μεγάλα ταψιά με ψητά στο φούρνο και κύρια πιάτα με οποιοδήποτε από τα παραπάνω συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε μεγάλες ποσότητες. Μπορούν να αποθηκευτούν σε ατομικές μερίδες ή σε μεγάλα οικογενειακά δοχεία είτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Εδώ είναι τα κύρια πλεονεκτήματα του μαγειρέματος σε μερίδες:

✔︎ Το φαγητό είναι πάντα έτοιμο στο σπίτι, απλά ξεπαγώνετε και ξαναζεσταίνετε

✔︎ Λιγότερο άγχος

✔︎ Εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο

✔︎ Περισσότερος χρόνος για οικογενειακή σύνδεση

✔︎ Καλύτερη οργάνωση της δουλειάς στο σπίτι

✔︎ Λιγότερη απόρριψη και ανακύκλωση τροφίμων (λιγότερα σκουπίδια)

✔︎ Το κόστος διατροφής/διαβίωσης μειώνεται και γίνεται καλύτερη διαχείριση

✔︎ Λιγότερη κατανάλωση ετοιματζίδικου φαγητού (junk food)

✔︎ Πιο υγιεινή διατροφή χωρίς συντηρητικά

✔︎ Σπιτικό φαγητό

Επιπλέον συμβουλές:

Αποφύγετε την κατάψυξη ψαριών, φρέσκων φρούτων και φρέσκων λαχανικών.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το φαγητό, πριν το καταψύξετε.
Εάν φυλάτε στην κατάψυξη, καλή ιδέα είναι να βάζετε μια ταμπελίτσα στα δοχεία σας με το όνομα του γεύματος και την ημερομηνία μαγειρέματος.
Χρησιμοποιείτε πάντα το πρόγραμμα απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων ή ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (προτιμητέο).
Φτιάξτε πιάτα που χρησιμοποιούν παρόμοια υλικά, ώστε να εξαντλήσετε όλα τα λαχανικά στη σακούλα. Βρείτε τρόπους να αξιοποιήσετε τα πάντα, έτσι ώστε να γίνουν ζευγάρια φαγητών που θα είναι πιο χρήσιμα, ώστε να μη πεταχτεί τίποτα.
Στα φαγητοδοχεία σας, βάζετε πάντα τη σάλτσα στο επάνω μέρος, κρέας στη μέση και υδατάνθρακες στο κάτω μέρος, εάν περιλαμβάνονται, για να μην στεγνώσουν τα συστατικά, και τα υγρά και τα λίπη να είναι στην κορυφή.
Εναλλάξτε τα γεύματα που ξεπαγώνετε, ώστε να έχετε ποικιλία κάθε μέρα.
Εάν έχετε δοχεία στην κατάψυξη και υπάρχει διακοπή ρεύματος, μην ανοίξετε την πόρτα!! Αυτό θα διατηρήσει τα δοχεία με τα τρόφιμα ασφαλώς παγωμένα για πολλές ώρες, ενόσω θα ελπίζετε να επιστρέψει το ρεύμα σύντομα.
Ο γενικός μου κανόνας είναι να μην διατηρούνται τρόφιμα στο ψυγείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη όχι περισσότερο από 1 μήνα.

Batch Cooking - Μαγείρεμα σε μερίδες