Greek Easter Koulourakia (cookies) with Vanilla and Ouzo

🐥🥨 Κουλουράκια Πασχαλινά με Βανίλια και Ούζο

Greek Easter Koulourakia (cookies) with Vanilla and Ouzo - Koulourakia Pasxalina Me vanilia kai Ouzo
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes about 50-55 cookies          
While Koulourakia can be prepared all year round, the tradition of baking them at home for Easter is very special to me, because it’s inextricably linked with wonderful, childhood memories.
I grew up watching my Great Grandma, Grandma and Mom preparing them on Holy Thursday while we were fasting. I always helped them shape the cookies and play with the dough. As they were being baked, their superb scent always represented the promise of Easter approaching!
Now every time I make them at home with my own kids, their unique smells transport me back to the past, filled with precious memories of bygone, innocent times. Hopefully, I create similar precious memories for my kids as well.
Today, I will show you how to prepare these special ones with good butter, vanilla and Ouzo, opa!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS:
• 5.2 cups / 650 gr / 1 lb 7 oz Self-raising Flour, sifted
• A bit extra flour for flouring the surface to roll the cookies
• 1.1 cups / 250 gr / 9 oz Caster Sugar
• 2/3 cup / 150 gr / 5.5 oz Butter, good quality, very soft
• 2 medium Eggs @ room temp.
• ½ cup / 125 ml Fresh Milk, lukewarm
• 1 tbsp. Vanilla Essence, good quality
• ½ shot / 25 ml Ouzo
• ½ tbsp. Baking Powder
• ½ tsp. Baking Soda
• For glazing: 1 medium Egg Yolk + 1 tbsp. Milk

METHOD:
A. Prepare the Koulourakia dough:
1. Place the soft butter in the bowl of a strong, electric mixer, and start beating it.
2. Add the sugar. Beat them together for 2’.

3. Break the 2 eggs in a separate bowl and gradually add in the batter.
4. Lower the speed and pour the milk in the batter, adding the baking soda as well.
5. Adjust the speed to very low, and gradually add the flour, spoon by spoon, into the batter.
6. Halfway through, pour in the vanilla extract and ouzo shot in the batter, and then continue with the rest of flour.
7. Beat just enough to incorporate the flour in the dough. I actually reserved some flour to check my dough, before adding it.

8. Lastly, add the baking powder.
9. Once these ingredients are in the dough, you don't want to beat much longer, in order to prevent it from hardening.
10. Stop the mixer.
11. Check the dough: It should be fluffy, soft and buttery but should NOT stick to your fingers!
12. If it does like mine, add the reserved flour.

13. Now dough needs to rest for 30’, before making the koulourakia shapes.

B. Shape the Koulourakia:
14. After 30’, start shaping your koulourakia.
15. Line 2 large oven trays with parchment paper.
16. Flour a clean, flat surface and start rolling koulourakia.

17. Ask your child to help you roll them into various shapes.
18. Take your time to enjoy the process 💖!
19. Divide the dough in half.
20. To make simple round cookies with a hole in the middle, make 1st a long thin piece of dough. Fold it around, attaching the 2 ends.

 
21. When ready, place the round cookie in the lined tray.
22. Continue with the rest of dough. Don’t forget to leave some space between Koulourakia in the tray.
23. The 1st tray with Koulourakia is ready. Reserve.

24. For the 2nd tray, we used cookie cutters in the shapes of Bunnies and a small roller.

25. Fill the 2nd tray.

C. Glazing the cookies:
26. When all koulourakia are shaped, beat 1 egg yolk with 1 tbsp. milk.
27. Brush some egg mixture on top of all cookies to help them glaze nicely, during baking.

 
28. The 2 trays with my beautiful homemade Koulourakia prepared with love, are ready to be baked 👫🐥🌸🐰😍!

D. Baking instructions:
29. Bake both trays together, in a preheated oven Fan @180℃/ 350℉ for 20'-22', or until they turn golden brown & puffy (depends on the oven).
30. After about 22', Koulourakia should be ready. Don’t be fooled that they are still soft to the touch. They will become firm when they cool down.
31. Remove from the oven, and place both trays on the kitchen bench for cookies to cool down and dry completely.

32. These Koulourakia are crispy on the outside but fluffy inside. And the house smells vanilla, good butter and ouzo, so appealing!! The aromas and promise of Easter approaching.

E. Serving suggestions:
Place the Koulourakia in a nice platter and decorate them on your Easter table!
The perfect Easter breakfast or even as special tea-time treat! Together with Tsoureki, they make the much anticipated Easter Sunday breakfast, after all the weeks of fasting!

For example: Serve a slice (or two) of chocolate filled Tsoureki together with a couple of Easter Koulourakia with ouzo, a dyed Egg and chocolate eggs. Served with hot cappuccino. For my chocolate filled Tsoureki, see my recipe below (Tsoureki with condensed milk).

As a special Easter tea-time treat, I served my Easter Koulourakia with Vanilla and ouzo on 2nd Easter Day together with my fluffy Tsoureki with condensed milk, crunchy Saragli and dyed Eggs with food colors!

Looking for a fluffy Tsoureki with condensed milk? See HERE

For my fantastic, crunchy Saragli with pistachio nuts, See HERE

These exceptional Koulourakia have the divine flavor of vanilla with the subtle anise and boozy taste of ouzo! They make a great Easter gift as well.

Kalo Pascha everyone! Enjoy it with your family and loved ones!

See all my ideas-Recipes for Greek Koulourakia HERE

F. Storage info:
Place them in a cookie jar or box to keep them fresh for several days. They can be preserved for a month, if you can stay away from them for that long 😋.

Check my YouTube Video: HERE

Κουλουράκια Πασχαλινά με Βανίλια και Ούζο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 50-55 κομ.
Παρόλο που τα Κουλουράκια μπορούν να ετοιμαστούν όλο το χρόνο, η παράδοση να τα φτιάχνουμε στο σπίτι για το Πάσχα είναι πολύ ιδιαίτερη σε μένα, γιατί είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με υπέροχες, παιδικές αναμνήσεις.
Μεγάλωσα βλέποντας τη Προγιαγιά μου, τη γιαγιά και τη μαμά μου να τα ετοιμάζουν τη Μεγάλη Πέμπτη, ενώ νηστεύαμε. Πάντα τις βοηθούσα να πλάθουν τα κουλουράκια και έπαιζα με τη ζύμη. Καθώς ψήνονταν, το υπέροχο άρωμά τους αντιπροσώπευε πάντα την υπόσχεση του Πάσχα που πλησίαζε!
Τώρα κάθε φορά που τα φτιάχνω στο σπίτι με τα δικά μου παιδιά, οι μοναδικές μυρωδιές τους με μεταφέρουν στο παρελθόν, γεμάτο με πολύτιμες αναμνήσεις περασμένων, αθώων χρόνων. Ας ελπίσουμε ότι δημιουργώ παρόμοιες πολύτιμες αναμνήσεις και για τα δικά μου παιδιά.
Σήμερα, θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτά τα σπέσιαλ Κουλουράκια με καλό βούτυρο, βανίλια και ούζο, όπα!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
• 5,2 φλ. / 650 γρ / 1 lb 7 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• Λίγο επιπλέον Αλεύρι για να αλευρώσετε την επιφάνεια που θα φτιάξετε τα κουλουράκια
• 1,1 φλ. / 250 γρ / 9 oz Ζάχαρη ψιλή
• 2/3 φλ. / 150 γρ / 5,5 oz Βούτυρο, καλής ποιότητας, πολύ μαλακό
• 2 μέτρια Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλ. / 125 ml Γάλα φρέσκο, χλιαρό
• 1 κ.σ. Άρωμα (εκχύλισμα) Βανίλιας, καλής ποιότητας
• ½ σφηνάκι / 25 ml Ούζο
• ½ κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. Μαγειρική Σόδα
• Για το γλασάρισμα: 1 κρόκο μέτριου αυγού + 1 κ.σ. Γάλα

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα Κουλουράκια:
1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού, ηλεκτρικού μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα μαζί για 2’.

3. Σπάστε τα 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα σταδιακά στο μίγμα.
4. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε το γάλα μέσα στο μίξερ, προσθέτοντας και τη μαγειρική σόδα.
5. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο πολύ χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, μέσα στο μίγμα.
6. Στα μισά, ρίξτε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και το σφηνάκι ούζο και μετά συνεχίστε με το υπόλοιπο αλεύρι.

7. Χτυπήστε μόνο τόσο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί το αλεύρι στη ζύμη. Εγώ κράτησα λίγο αλεύρι για να ελέγξω τη ζύμη μου, πριν το προσθέσω.
8. Τέλος προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
9. Μόλις μπουν αυτά τα υλικά στη ζύμη, δεν θέλετε να τη χτυπήσετε πολύ ακόμα, για να μην σφίξει.
10. Σταματήστε το μίξερ.
11. Ελέγξτε τη ζύμη: Πρέπει να είναι αφράτη, απαλή και βουτυράτη αλλά ΔΕΝ πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας!
12. Αν κολλάει, όπως η δική μου, προσθέστε το αλεύρι που κρατήσατε στην άκρη.

13. Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 30’, πριν φτιάξετε τα σχήματα στα κουλουράκια.

Β. Σχηματίστε τα Κουλουράκια:
14. Μετά από 30’ ξεκινήστε να πλάθετε τα κουλουράκια σας.
15. Στρώστε 2 μεγάλα ταψιά φούρνου (λαμαρίνες) με λαδόκολλα.
16. Αλευρώστε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και αρχίστε να τυλίγετε τα κουλουράκια.

17. Ζητήστε από το παιδί σας να σας βοηθήσει να φτιάξετε διάφορα σχήματα.
18. Αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία 💖!
19. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση.
20. Για να φτιάξετε απλά στρογγυλά κουλουράκια με τρύπα στη μέση, φτιάξτε πρώτα ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι ζύμης. Διπλώστε το, ενώνοντας τις 2 άκρες.

21. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το στρογγυλό κουλουράκι στο ντυμένο ταψί.
22. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα Κουλουράκια μέσα στο ταψί.
23. Έτοιμο το 1ο ταψί με Κουλουράκια. Βάλτε το στην άκρη.

24. Για το 2ο ταψί χρησιμοποίησα κουπάτ μπισκότων σε σχήμα κουνέλι και ένα μικρό ρολό.

25. Γεμίστε το 2ο ταψί.

Γ. Γυάλισμα-γλασάρισμα:
26. Όταν όλα τα κουλουράκια είναι έτοιμα, χτυπήστε 1 κρόκο αυγού με 1 κ.σ. γάλα.
27. Αλείψτε με ένα πινέλο λίγο από το μείγμα αυγού πάνω από όλα τα κουλουράκια για να τα βοηθήσετε να γυαλίσουν όμορφα, κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

28. Τα 2 ταψιά με τα όμορφα σπιτικά Κουλουράκια μου φτιαγμένα με αγάπη, είναι έτοιμα για ψήσιμο 👫🐥🌸🐰😍!

Δ. Οδηγίες ψησίματος:
29. Ψήστε και τα δύο ταψιά μαζί, σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @180℃/ 350℉ για 20'-22', ή μέχρι να ροδίσουν & να φουσκώσουν (εξαρτάται από τον φούρνο).
30. Μετά από περίπου 22' τα Κουλουράκια πρέπει να είναι έτοιμα. Μην ξεγελιέστε ότι είναι ακόμα μαλακά στην αφή. Θα σφίξουν μόλις κρυώσουν.
31. Βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε και τα δύο ταψιά στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσουν τα κουλουράκια και να στεγνώσουν τελείως.

32. Αυτά τα Κουλουράκια είναι τραγανά απέξω αλλά αφράτα στο εσωτερικό τους. Και το σπίτι μυρίζει βανίλια, καλό βούτυρο και ούζο, τόσο ελκυστικά!! Τα αρώματα και η υπόσχεση του Πάσχα που πλησιάζει.

Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Τοποθετήστε τα Πασχαλινά Κουλουράκια σε μια ωραία πιατέλα και στολίστε το Πασχαλινό σας τραπέζι!

Το τέλειο πασχαλινό πρωινό ή ακόμα και σα ξεχωριστή απόλαυση για τσάι! Μαζί με το Τσουρέκι φτιάχνουν το πολυαναμενόμενο πρωινό της Κυριακής του Πάσχα, μετά από όλες τις εβδομάδες νηστείας!
Για παράδειγμα: Σερβίρετε μια φέτα (ή δύο) σοκολατένιο τσουρέκι μαζί με δυο Κουλουράκια με ούζο, ένα βαμμένο, βραστό αυγό και σοκολατένια αυγά. Σερβίρετε τα με ζεστό καπουτσίνο. Για το σοκολατένιο Τσουρέκι, δείτε τη Συνταγή μου παρακάτω (τσουρέκι με ζαχαρούχο).

Σαν σπέσιαλ Πασχαλινό τσάι, σέρβιρα τα Κουλουράκια μου με βανίλια και ούζο τη Δευτέρα του Πάσχα μαζί με το αφράτο τσουρέκι μου με ζαχαρούχο γάλα, τραγανό σαραγλί και βαμμένα αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής!

Τα πιο αφράτα, κορδονάτα Τσουρέκια με ζαχαρούχο θα τα βρείτε ΕΔΩ

Βρείτε τα φανταστικά τραγανά μου Σαραγλάκια με φιστίκι ΕΔΩ

Αυτά τα εξαιρετικά Κουλουράκια έχουν τη θεϊκή γεύση βανίλιας με ελαφριά χροιά από γλυκάνισο και αλκοόλ από το ούζο! Φτιάχνουν επίσης ένα υπέροχο Πασχαλινό Δώρο.

Καλό Πάσχα σε όλους! Απολαύστε το με την οικογένεια και τους αγαπημένους σας!

Δείτε όλες τις ιδέες-Συνταγές μου για Κουλουράκια ΕΔΩ

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τοποθετήστε τα Κουλουράκια σε ένα βάζο ή κουτί για μπισκότα για να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν έτσι για ένα μήνα, αν μπορείτε να μείνετε μακριά τους για τόσο καιρό 😋.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ