Greek Style Chicken Meatballs aka Giouvarlakia Soup with egg-lemon Sauce

🍲 Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο με Κιμά Κοτόπουλο

A New Chicken Soup for the soul

🙌

A New Chicken Soup for the soul 🙌

Greek Style Chicken Meatballs-Giouvarlakia Soup with egg-lemon Sauce – Giouvarlakia Avgolemono me kima Kotopoulo
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 5-6 persons
Giouvarlakia are a traditional Greek dish of meatballs made from minced meat and rice. In this recipe, I use minced chicken instead of meat.
Chicken Meatballs are first shaped and then prepared as a soup with lush Avgolemono sauce i.e. egg-lemon sauce. The result is a lighter in taste, texture and calories, warm, nourishing, winter soup.
A supreme "Mama" comfort soup, ideal for the winter flu season. A new chicken soup for the soul!
Would you like to know how to prepare it?

INGREDIENTS
Ingredients for the Giouvarlakia Soup:
• 750 gr / 1 lb 10 oz minced Chicken
• 120 gr / 4.2 oz / 0.6 cup Rice, either Arborio or Greek Glassé or Carolina
• 2 medium Eggs
• 1 large Onion, finely chopped                              
• ¾ bunch fresh Parsley, finely chopped
• 1-2 stocks cube Chicken
• 2 lt. / 8 cups boiled Water  
• 100 ml / 0.4 cup Olive oil        
• Ground Salt and Pepper

Ingredients for the Egg-Lemon sauce:
• 2 large Eggs
• 100 ml / 0.4 cup fresh Lemon juice
• 1.5 tbsp. Corn Flour  
• Optional: ½ Lemon, extra parsley and ground Pepper for garnishing

METHOD:
A. Prepare the meatball mix earlier for the Giouvarlakia Soup:
1. Place the minced chicken in a large bowl.  
2. Add rice, chopped parsley and onion.
3. Season with ground salt and pepper.

4. Break the 2 medium eggs in a separate bowl and whisk them, before adding them in the mix.
5. Blend all ingredients very well with your hands (use disposable gloves to avoid cross contamination).
6. Cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge for 2-3 hours for the mix to set and its flavors to merge.

B. Make the Giouvarlakia Soup:
7. Bring the bowl with the meatball mix from the fridge.
8. Pour the olive oil in a wide, deep pot (with lid).
9. Shape small balls with your hands and place them in the pot, making sure they are all the same size!

 
10. Meatballs should be the one next to the other, not on top.
11. Note: My pot was not wide enough, so I had to place a few meatballs on top; try to avoid it, to prevent meatballs from sticking together.
12. Melt the stock cube in a small cup with warm water.
13. Season meatballs with a bit more ground salt and pepper.
14. Add the melted stock in the pot.
15. Now place the pot over medium heat.
16. Add 2 lt. boiling water to reduce cooking time. Take care to pour the water at the edge of the pot, to prevent meatballs from coming apart.

17. When water starts boiling, reduce heat to very low.
18. Place the lid on top of the pot and let chicken giouvarlakia simmer for about 25'.
19. After 25', test if meatballs are ready. Rice should be tender.
20. Remove from heat.

C. Prepare the Avgolemono (egg-lemon) sauce:
21. Melt the corn flour by whisking it in the lemon juice.
22. Break the 2 large eggs in a separate large bowl and whisk them.
23. Next, add the lemon mix in the beaten eggs. Whisk until they are combined well.

D. Finish the Giouvarlakia Soup:
24. Using a ladle, add a couple spoonfuls of the warm soup in the egg-lemon mixture to help raise its temperature. Whisk well to incorporate.
25. Repeat by pouring spoonful after spoonful of hot soup into the egg-lemon sauce mixture until it gradually warms up and turns creamy! Be patient with this process!
26. Tip: Failing to bring the temperature of the eggs up will result in them curdling when pouring back in the soup.

 
27. Now pour the Avgolemono sauce into the soup. This sauce will give the soup its creamy consistency and extra lemony flavor!
28. Make the "kissing sound" like I do for 100% success 😘😀!!
29. Mix everything by gently shaking the pot by the handles.
30. Now turn on the heat again to very low and simmer the soup for a couple more minutes.

31. Turn off the heat. The wonderful, nourishing soup is ready.
32. Tip: Alternatively, for an even lighter result, replace the egg-lemon sauce with 1 tbsp. Greek yoghurt/p.p. to be added when the soup is served.

E. Serving suggestion:
The Giouvarlakia Soup should be served very hot with lots of brown bread and half lemon on the side, for those who enjoy it very lemony.

Optionally, you could sprinkle some more chopped parsley and a bit more ground pepper on top!

Wasn’t it easy to make this nourishing, warm, comfort soup?!

An amazing, creamy Soup with a wonderful combination of flavors, and yet light for the stomach for those who suffer from indigestion or a stomach flu virus!

A delectable Soup, healthy, wholesome and nutritious.

 
A nourishing meal for the whole family to enjoy!

F. Storage Info:
When it cools down, Giouvarlakia Soup can be stored in the fridge for up to a week.
Or split it in smaller containers and freeze for up to 1 month.  

Check my YouTube Video: HERE

---

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο με Κιμά Κοτόπουλο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Τα γιουβαρλάκια είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό με κεφτεδάκια φτιαγμένα από κιμά και ρύζι. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κιμά από κοτόπουλο αντί για κρέας.
Οι κεφτέδες κοτόπουλου πλάθονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σα σούπα με πλούσια σάλτσα Αυγολέμονο. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο ελαφριά σε γεύση, υφή και θερμίδες, ζεστή, θρεπτική, χειμωνιάτικη σούπα.
Μια υπέρτατη Μαμαδίστικη σούπα, ιδανική για τον χειμώνα και την εποχιακή γρίπη. Μια νέα κοτόσουπα, θαλπωρή της ψυχής!
Θέλετε να μάθετε πώς να την ετοιμάσετε;

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σούπα Γιουβαρλάκια:
• 750 γρ / 1 lb 10 oz Κιμάς κοτόπουλο
• 120 γρ / 4,2 oz / 0,6 φλ. Ρύζι Γλασέ ή Καρολίνα
• 2 μέτρια Αυγά
• 1 μεγάλο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ¾ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1-2 κύβοι ζωμός Κοτόπουλο
• 2 lt. / 8 φλ. βραστό Νερό
• 100 ml / 0,4 φλ. Ελαιόλαδο
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα αυγολέμονο:
• 2 μεγάλα Αυγά
• 100 ml / 0,4 φλ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
• 1,5 κ.σ. Κόρν Φλάουρ
• Προαιρετικά: ½ Λεμόνι, επιπλέον μαϊντανός και τριμμένο πιπέρι για το γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε νωρίτερα το μείγμα κεφτέδων για τη σούπα:
1. Βάλτε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το ρύζι συν το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρεμμύδι.
3. Αλατοπιπερώστε.

4. Σπάστε τα 2 μέτρια αυγά σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε τα με το σύρμα, πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά με τα χέρια σας (χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση).
6. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να δέσει το μείγμα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Β. Φτιάξτε τη σούπα Γιουβαρλάκια:
7. Βγάλτε το μπολ με το μείγμα κεφτέδων από το ψυγείο.
8. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλασοτέ, βαθιά κατσαρόλα (με καπάκι).
9. Πλάστε με τα χέρια σας κεφτεδάκια και τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος!

10. Τα κεφτεδάκια να είναι το ένα δίπλα στο άλλο, όχι πάνω στο άλλο.
11. Σημείωση: Η κατσαρόλα μου δεν ήταν αρκετά φαρδιά, οπότε έπρεπε να βάλω λίγα κεφτεδάκια από πάνω. Προσπαθήστε να το αποφύγετε αυτό, για να μην σας κολλήσουν μεταξύ τους.
12. Λιώστε τον κύβο σε ένα μικρό φλιτζάνι με ζεστό νερό.
13. Αλατοπιπερώστε λίγο ακόμα τους κεφτέδες.
14. Προσθέστε τον λιωμένο ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
15. Τώρα βάλτε την κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά.
16. Προσθέστε 2 λτ. βραστό νερό για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Φροντίστε να ρίξετε το νερό στην άκρη της κατσαρόλας, για να μην σαν χαλάσει το σχήμα των κεφτέδων.

17. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό.
18. Βάλτε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και αφήστε τα γιουβαρλάκια κοτόπουλου να σιγοβράσουν για 25' περίπου.
19. Μετά από 25' δοκιμάστε αν είναι έτοιμα. Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό.
20. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Γ. Ετοιμάστε τη σάλτσα Αυγολέμονο:
21. Λιώστε το κορν φλάουρ ανακατεύοντάς το με το σύρμα μέσα στο χυμό λεμονιού.
22. Σπάστε τα 2 μεγάλα αυγά σε ξεχωριστό, μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με αυγοδάρτη.
23. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα λεμονιού στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

Δ. Τελειώστε τη σούπα:
24. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα σούπας, προσθέστε μια-δυο κουταλιές από τη ζεστή σούπα στο αυγολέμονο για να αυξήσετε τη θερμοκρασία της σάλτσας. Ανακατέψτε καλά να ενσωματωθούν.
25. Επαναλάβετε ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά ζεστή σούπα μέσα στο αυγολέμονο μέχρι να ζεσταθεί σταδιακά και να γίνει κρεμώδες! Να είστε υπομονετικοί με αυτή τη διαδικασία!
26. Συμβουλή: Αν δεν ανεβάσετε τη θερμοκρασία των αυγών, θα κόψουν μόλις τα ρίξετε μέσα στη σούπα.

27. Ρίξτε τώρα τη σάλτσα Αυγολέμονο μέσα στη σούπα. Αυτή η σάλτσα θα δώσει στη σούπα την κρεμώδη υφή της και έξτρα λεμονάτη γεύση!
28. Κάντε και τον ρουφηχτό "ήχο φιλιού" όπως κάνω εγώ για 100% επιτυχία 😘😀!!
29. Ανακατέψτε τα πάντα σείωντας απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια.
30. Τώρα ανάψτε ξανά τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και σιγοβράστε τη σούπα για μερικά λεπτά ακόμα.

31. Σβήστε τη φωτιά. Η υπέροχη, θρεπτική σούπα είναι έτοιμη.
32. Συμβουλή: Εναλλακτικά, για ακόμα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αντικαταστήστε το αυγολέμονο με 1 κ.σ. γιαούρτι/α.α. που θα προστεθεί μόλις σερβίρετε τη σούπα.

Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Η σούπα Γιουβαρλάκια κοτόπουλο πρέπει να σερβίρεται πολύ ζεστή με μπόλικο μαύρο ψωμί και μισό λεμόνι στο πλάι, για όσους την απολαμβάνουν πολύ λεμονάτη.

Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό και περισσότερο φρέσκο πιπέρι από πάνω!

Δεν ήταν εύκολο να φτιάξετε αυτή τη θρεπτική, ζεστή σούπα γεμάτη θαλπωρή;!
Μια υπέροχη, κρεμώδης Σούπα με τέλειο συνδυασμό γεύσεων, αλλά και ελαφριά για το στομάχι για όσους υποφέρουν από δυσπεψία ή τον ιό γρίπης που χτυπάει στο στομάχι!

Μια απολαυστική σούπα, υγιεινή και θρεπτική.

 
Ένα πλήρες γεύμα για να απολαύσει όλη η οικογένεια!!

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Μόλις κρυώσει, η Σούπα Γιουβαρλάκια διατηρείται στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
Ή χωρίστε τη σε μικρότερα δοχεία και καταψύξτε τα για έως και 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ