Greek Lentil Salad
🥗 Σαλάτα με Φακές
Serves 2 persons as a main meal or 4 persons as a side dish
Sometimes you just need a simple meal that will fill you without filling you with guilt and will boost you with energy! This Salad is all that!
A super meal, very healthy and memorably delish! You can prepare it also with leftovers from your Lentil Soup. Try this salad and you'll be amazed.
Suitable for vegans, lactose-free, gluten-free and fasting!
INGREDIENTS
INGREDIENTS FOR THE SALAD:
250 gr/ 9 oz Boiled Lentils
NOTE: I have first made Lentil Soup (check my separate recipe) and had some leftovers! I used 1/2 cup /100gr /3.5oz dry Lentils which translate into 250gr/9oz boiled ones for this recipe! I drained most of the soup liquid before using for the salad.
2 Smoked Sweet Peppers (Florina type)
150 gr/ 5.5 oz or about 1 cup Corn
2 fresh Spring Onions
1 big ripe Tomato or 2 medium ones
1/2 bunch fresh Parsley
2 tbsp. or 10 big Olives (prefer. Kalamata) cut in rounds
INGREDIENTS FOR THE SALAD DRESSING:
60 ml/ 4 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
30 ml / 2 tbsp. Balsamico Vinegar
1 tbsp. Smoked Paprika powder (alter: paprika powder, chili flakes)
1 Garlic Clove minced
Salt and Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the vegetables:
1. Wash all vegetables.
2. Cut the spring onions in small rounds. Place them in a large Salad bowl.
3. Cut the tomatoes in small cubes. Add in the same bowl.
4. Chop the parsley. Add in the bowl.
5. Now cut the sweet smoked peppers in small rectangles and add in the bowl too.
6. Vegetables are ready.
B. Make the Salad:
7. Add the boiled and drained Lentils into the bowl with vegetables.
8. Next, add the corn and olive rounds.
9. With a large spoon, toss all ingredients to blend them together.
C. Prepare the Salad dressing:
10. In a small bowl, pour the olive oil and balsamico vinegar.
11. Add the smoked paprika powder and season with salt and ground Pepper, to taste.
12. Mince the garlic clove and add in the sauce.
13. Whisk all ingredients until they become a thick, dark dressing.
14. Finish off the Salad by pouring the dressing on top!
15. Toss with your spoon once more to incorporate the dressing in the salad.
16. Our Lentil Salad is now ready!
17. The Salad needs to chill before serving, so store it in the fridge with plastic wrap for 1 hour max!
18. Wow, this is an amazing, power house meal, spicy, tangy and so appetizing! A kaleidoscope of colors and flavors! A perfect idea also for kids to eat their lentils!! Enjoy!
D. Serving Suggestions:
19. Lentil Salad can be a main meal by itself accompanied with some bread.
20. It can also be served as a side salad with a huge variety of Lenten or vegan dishes, e.g. a Leek Pie (check my separate recipe)!
21. Also it can accompany any kind of meat dishes; here it is served for dinner with Pastitsio (check my separate recipe)!
22. And here it is served for lunch with homemade Sausage Rolls/Pies!
23. Note: On a recipe like this, Olive Oil and olives are of great importance! Always use extra Virgin Greek Olive Oil and good quality Olives (like Kalamata). Read all you need to know about Greek Olive Oil and Olives on my Website, on a separate post.
E. Greece Travel Tip:
The idyllic island of Lefkada which is connected to the mainland w/a narrow strip has the lentils “Eglouvi” variety, which are considered the best in the world!
Photo: Egremni Beach, Lefkada
Σαλάτα με Φακές
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα ως κύριο γεύμα ή 4 άτομα ως συνοδευτικό
Μερικές φορές χρειάζεστε μόνο ένα απλό γεύμα που θα σας χορτάσει, αλλά χωρίς ενοχές και θα σας γεμίσει με ενέργεια! Αυτή η Σαλάτα είναι όλα αυτά!
Ένα σούπερ γεύμα, πολύ υγιεινό και πεντανόστιμο! Μπορείτε να το ετοιμάσετε και με τα υπολείμματα από Φακές σούπα. Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα και θα εκπλαγείτε.
Κατάλληλο για βίγκαν, διατροφή χωρίς γλυτένη και χωρίς λακτόζη και για νηστεία!
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:
250 γρ / 9 oz βρασμένες Φακές
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Έχω κάνει πρώτα Σούπα Φακές (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) και είχα κάποια υπολείμματα! Χρησιμοποίησα 1/2 φλιτζάνι / 100 γρ / 3,5 oz ξερές Φακές που μεταφράζονται σε 250 γρ / 9oz βρασμένες φακές για αυτή τη συνταγή! Στράγγισα το μεγαλύτερο μέρος των υγρών της σούπας πριν το χρησιμοποιήσω για τη σαλάτα.
2 καπνιστές Πιπεριές τύπου Φλωρίνης
150 γρ / 5,5 oz ή περίπου 1 φλιτζάνι Καλαμπόκι
2 φρέσκα, πράσινα Κρεμμυδάκια
1 μεγάλη ώριμη Ντομάτα ή 2 μεσαίες
1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
2 κ.σ. ή 10 μεγάλες Ελιές (προτιμητέον Καλαμών) κομμένες σε ροδέλες
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:
60 ml / 4 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
30 ml / 2 κ.σ. Ξύδι Βαλσάμικο
1 κ.σ. Σκόνη Καπνιστής Πιπεριάς (αλλιώς: σκόνη πάπρικας ή μπούκοβο δηλ. νιφάδες τσίλι)
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα λαχανικά:
1. Πλύντε όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο ίδιο μπολ.
4. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Προσθέστε στο μπολ.
5. Τώρα κόψτε τις γλυκές, καπνιστές πιπεριές σε μικρά τετραγωνάκια και προσθέστε επίσης στο μπολ.
6. Τα λαχανικά είναι έτοιμα.
Β. Φτιάξτε τη Σαλάτα:
7. Προσθέστε τις βρασμένες και στραγγισμένες φακές στο μπολ με τα λαχανικά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καλαμπόκια και τις ροδέλες ελιάς.
9. Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να τα ενώσετε.
Γ. Ετοιμάστε το σάλτσα για τη σαλάτα:
10. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το ελαιόλαδο και το ξίδι βαλσάμικο.
11. Προσθέστε την σκόνη καπνιστής πιπεριάς και αλατοπιπερώστε.
12. Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το τη σάλτσα.
13. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια παχύ, σκούρα σάλτσα.
14. Τελειώστε τη σαλάτα ρίχνοντας τη σάλτσα από πάνω!
15. Ανακατέψτε με το κουτάλι σας για να πάει η σάλτσα παντού.
16. Η Σαλάτα μας είναι τώρα έτοιμη!
17. Η Σαλάτα με Φακές πρέπει να κρυώσει πριν σερβιριστεί, οπότε φυλάξτε τη στο ψυγείο με πλαστική μεμβράνη για 1 ώρα, το μέγιστο!!
18. Ουάου, αυτό είναι ένα καταπληκτικό, γεύμα-δυναμίτης, πικάντικο και πολύ ορεκτικό! Ένα καλειδοσκόπιο χρωμάτων και γεύσεων! Και η τέλεια ιδέα για να φάνε τα παιδιά σας τα όσπρια τους!! Καλή απόλαυση!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
19. Η Σαλάτα με Φακές μπορεί να είναι ένα κύριο γεύμα από μόνη της συνοδευόμενη από ψωμί.
20. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως συνοδευτική σαλάτα με μια τεράστια ποικιλία από πιάτα νηστίσιμα ή βίγκαν, π.χ. μια Πρασόπιτα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
21. Ή μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε είδος πιάτων με κρέας- εδώ σερβίρεται για δείπνο με Παστίτσιο (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
22. Και εδώ σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα με σπιτικά λουκανικοπιτάκια!
23. Σημείωση: Σε μια συνταγή όπως αυτή, το ελαιόλαδο και οι ελιές έχουν μεγάλη σημασία! Χρησιμοποιείτε στις σαλάτες σας πάντα εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και ελιές καλής ποιότητας (όπως Καλαμών). Μάθετε ό,τι χρειάζεται να γνωρίζετε για το Ελληνικό Ελαιόλαδο και Ελιές στην Ιστοσελίδα μου σε χωριστό πόστ!
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το ειδυλλιακό νησί της Λευκάδας που είναι συνδεδεμένο με την ηπειρωτική χώρα με μια στενή λωρίδα, έχει την ποικιλία φακής με την ονομασία «Εγκλουβή», που θεωρείται η καλύτερη στον κόσμο!
Φωτο-Παραλία Εγκρεμνή