Lentil Soup & Tuna Meze
🍵 Φακές Σούπα & Τονομεζές
Greek Lentil Soup & Tuna Meze by Stratis- Fakes Soupa & Tonosalata tou Strati
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.
Serves 2-3 persons
There is nothing better, healthier, cheaper and extra nourishing than a rustic, homely Greek lentil soup. This easy-to-make soup is with no doubt a trademark dish that has nourished many generations! Here, you will find the authentic recipe, so you can recreate this delicious traditional soup (you can also add potatoes, carrots and celery). The humble lentils are in reality a superfood which gives all nutrients w/minimum cost and effort. Also a favorite dish during fasting and Holy Week. Lentils make a great combination with tuna or any fish for that matter. This double recipe is a specialty of my dad Stratis, so I dedicate this video to his memory 💖.
Lentil soup only is suitable for vegans and fasting!
Ingredients:
FOR THE LENTIL SOUP:
200 gr. / 7 oz Lentils
70 ml. / 4.5 tbsp. Olive Oil
Salt and ground Pepper
2-3 tbsp. white wine Vinegar
1 tbsp. Tomato Puree
3 Bay Leaves
2 lt. or 8 cups Water (1+1)
1/2 tsp. Oregano
1 Garlic clove
Optional: 1-2 Potatoes, carrots a/o celery
FOR THE TUNA MEZE:
1 tin Tuna in oil (160 gr. / 5.6 oz)
Salt
1 tsp. Lemon juice
3 tbsp. yellow Mustard (mild)
1 Avocado
Method:
First boil the lentils for 5' over medium heat with 1 lt. water @ room temp. After 5' drain them in a sieve and change the water.
Repeat the process! Add 1 lt. water @room temp. Then add bay leaves, chopped garlic and oregano. Drizzle some olive oil. Season w/salt and pepper, to taste. Add tomato puree. Let the soup slowly simmer for about 15' or till lentils are soft enough (allow a bit extra time if lentils have been on your cupboard for longer time).
Optionally, you can now add chopped potatoes, carrots a/o celery (see photo below).
While waiting for the lentils to boil, prepare the tuna meze. Add salt, lemon juice & mustard in the small bowl w/tuna. Mix well.
Cut avocado in 1/2. Remove pit. Cut each half in long slices & then easily remove skin. Decorate avocado slices around the bowl. Chill in fridge until ready to eat.
(TIP: Avocado becomes brown quickly, can stay in fridge for 1/2 h. max.)
Don’t forget to stir the soup every 5’, to avoid the lentils sticking to the bottom.
After 15' some of the water has evaporated. Check if lentils are soft. I prefer them w/a bit of texture but not chewy and not mushy! If not ready, add a bit of extra water and boil for 5’ more. Then turn off the heat. Let the soup rest for 15' before serving.
Serve the hot soup in a nice soup plate.
TIP: Lentils can be stored in the fridge for up to 1 week & in the freezer for up to 1 month.
Before consumption, add some more olive oil and vinegar (Add more vinegar, if you prefer your lentil soup a bit sour).
Tuna meze goes great also with Ouzo!
Serving suggestion: The delightful lentil soup, should be served w/hot country bread, olives and feta cheese. And of course, it goes well with tuna meze or any other fish or seafood (if you are not fasting of course)! Enjoy 💖!!
TIP: Leftover lentils can be used next day in a green salad.
Greek travel tip: The idyllic island of Lefkada which is connected to the mainland w/a narrow strip. Lefkada lentils (Eglouvi variety) are considered the best in the world!
Check my YouTube Video: Here
Below are Lentils with Potatoes and Carrots!
Φακές Σούπα & Τονομεζές
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, υγιέστερο, φθηνότερο και πιο θρεπτικό από μια ρουστίκ, σπιτική ελληνική σούπα Φακές. Αυτή η εύκολη σούπα είναι χωρίς αμφιβολία το πιάτο σήμα κατατεθέν που έχει θρέψει πολλές γενιές στην Ελλάδα! Εδώ θα βρείτε την αυθεντική συνταγή, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή τη νόστιμη παραδοσιακή σούπα (μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες, καρότα και σέλινο). Οι ταπεινές φακές είναι στην πραγματικότητα μια σούπερ τροφή που δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά με ελάχιστο κόστος και προσπάθεια. Επίσης ένα αγαπημένο πιάτο κατά τη νηστεία της Σαρακοστής και την Μεγάλη Εβδομάδα. Οι Φακές κάνουν ένα υπέροχο συνδυασμό με τον τόνο ή οποιοδήποτε ψάρι (γι’ αυτούς που δεν νηστεύουν). Η συνταγή είναι του αγαπημένου μου πατέρα, Στράτη, γιαυτό και την αφιερώνω στη μνήμη του!
Οι φακές μόνο είναι κατάλληλες για χορτοφάγους και νηστεία!
Υλικά:
Για την Σούπα:
200 γρ. / 7 oz Φακές
70 ml. / 4,5 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2-3 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.σ. τοματοπελτές
3 φύλλα δάφνης
2 lt. ή 8 ποτήρια Νερό (1 + 1)
1/2 κ.γ. Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο
Προαιρετικά: 1-2 Πατάτες, καρότα και σέλινο ψιλοκομμένα
Για τον τονομεζέ:
1 κονσέρβα Τόνος σε λάδι (160 γρ. / 5,6 oz)
Αλάτι
1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
3 κ.σ. κίτρινη Μουστάρδα (ήπια)
1 Αβοκάντο
Μέθοδος:
Πρώτα βράζετε τις φακές για 5' σε μέτρια φωτιά με 1 lt. Νερό (σε θερμοκρασία δωματίου). Μετά από 5' στραγγίστε τις σε ένα σουρωτήρι και αλλάξτε το νερό (αυτό το κάνουμε για να αποφύγουμε πρήξιμο στα έντερα αργότερα).
Επαναλάβετε τη διαδικασία! Προσθέστε 1 lt. νερό (σε θερμοκρασία δωματίου). Στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο το σκόρδο και ρίγανη. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τον ντοματοπελτέ. Αφήστε τη σούπα σιγά-σιγά να σιγοβράσει για περίπου 15' ή μέχρι οι φακές να γίνουν αρκετά μαλακές (επιτρέψτε λίγο περισσότερο χρόνο εάν οι φακές ήταν στο ντουλάπι σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα).
Προαιρετικά, μπορείτε τώρα να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και σέλινο (δείτε φωτο πιό κάτω).
Ενώ περιμένετε να βράσουν οι φακές, ετοιμάστε τον τονομεζέ. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού & μουστάρδα στο μικρό μπολ με τον τόνο. Ανακατέψτε καλά.
Κόψτε το αβοκάντο στο 1/2. Αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόψτε κάθε μισό σε μεγάλες φέτες και στη συνέχεια αφαιρέστε εύκολα το φλούδι. Διακοσμήστε φέτες αβοκάντο γύρω από το μπολ. Βάλτε τον τονομεζέ στο ψυγείο καλυμμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.
(ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το αβοκάντο γίνεται καφέ γρήγορα, μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 1/2 ώρα μάξιμουμ)
Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη σούπα κάθε 5', για να αποφύγετε να κολλήσουν οι φακές στον πάτο της κατσαρόλας!
Μετά από 15' ένα μέρος του νερού έχει εξατμιστεί. Ελέγξτε εάν οι φακές είναι μαλακές. Εγώ τις προτιμώ να είναι μαλακές αλλά να κρατάνε λίγο και να μην λειώνουν αμέσως! Αν δεν είναι έτοιμες, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό και βράστε για 5' ακόμα. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για 15' πριν τη σερβίρετε.
Σερβίρετε τη σούπα καυτή.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Πριν την κατανάλωση, προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ξύδι (Προσθέστε περισσότερο ξύδι, αν προτιμάτε τη σούπα σας λίγο ξινή).
Ο τονομεζές ταιριάζει πάρα πολύ με ούζο!
Υπόδειξη: Η θαυμάσια σούπα φακής σερβίρεται με πολύ ζεστό ψωμί για βουτηχτές, ελιές και φέτα. Και φυσικά, πηγαίνει καλά με τον τόνο ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι ή θαλασσινά! Απολαύστε 💖 !!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Οι υπόλοιπες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν την επόμενη μέρα μέσα σε μια πράσινη σαλάτα.
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Το ειδυλλιακό νησί της Λευκάδας που συνδέεται με την ηπειρωτική χώρα με μια στενή λωρίδα. Οι φακές της Λευκάδας (ποικιλία Εγκλουβής) θεωρούνται οι καλύτερες στον κόσμο!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.
Η παρακάτω φωτογραφία είναι Φακές βρασμένες μαζί με πατάτες και καροτάκια.