Quick and Easy Greek Vassilopita Cake (i.e. New Year’s Vasilopita Cake) with chocolate sprinkles

🥮 Βασιλόπιτα Κέικ με τρούφα Σοκολάτα στο Τσακ-μπαμ

Who will get the lucky coin?

🍀

Who will get the lucky coin? 🍀

Quick and Easy Greek Vassilopita Cake (i.e New Year’s Vasilopita Cake) with chocolate sprinkles – Vassilopita Cake me troufa Sokolata sto tsak-bam
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 12-16 persons
Through the years, I have shown you many different versions of the traditional Greek Vassilopita (New Year’s cake), either made like a cake or like a bread. It is true that there are many regional variations around Greece.
This time, I will show you another, very easy variation to the Vassilopita cake which is infused with orange by adding chocolate sprinkles.
A super easy recipe to follow; I usually decorate it (like a normal cake), so I thought to show you that as well, for optional ideas, if you fancy doing something special.
The tradition though, remains the same: Vassilopita is served at midnight on New Year’s Eve to celebrate Saint Basil (Greece’s equivalent to Santa Claus, hence its name). The main attraction is the hidden coin inside the cake, which is believed to bring good luck to the person who finds it in the New Year!
Let’s see how this cake is prepared.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS
Ingredients for the Cake:
• 360 gr / 12.7 oz / 3 cups self-raising Flour, sifted
• 250 gr / 9 oz fresh Butter (or Margarine) @ room temperature
• 4 large Eggs @ room temperature
• 430 gr / 15 oz / almost 2 cups Sugar
• 100 gr / 3.5 oz Dark Chocolate Sprinkles
• 250 ml / 1 cup fresh Orange Juice
• Zest of 1 large Orange
• 1 tbsp. Baking Powder
• 1/2 tsp. Salt

Optional Ingredients for garnishing/decorating:
• Store-bought large Round Fondant, white
• 10 gr / 0.35 oz Dark Chocolate Sprinkles
• 8-12 Ferrero Rochet Chocolates
• For the easy 2-ingredient Ganache:
• 70 gr / 2.5 oz Dark or Milk Chocolate Bar, cut in blocks
• 40 gr / 1.4 oz Heavy Cream (double cream)

METHOD:
A. Prepare the cake batter:
1. Place the soft butter in the bowl of a strong electric mixer. Start beating it, adding also the sugar.
2. Beat them together in high speed for 10' or until they turn white and fluffy.  
3. After 10', crack the 4 eggs in a separate bowl and then add one by one in the mixture.

 
4. Add the salt next.
5. Reduce mixer speed to low and gradually fold the sifted flour spoon by spoon into the cake batter, blending it gently.
6. Half way through, pour the orange juice plus the zest in the batter before you continue with rest of flour.

7. Add the chocolate sprinkles in the batter and beat enough to blend them in.
8. Just before stopping the mixer, add the baking powder and beat just enough to incorporate it.
9. Brush or spray some oil on a round spring form (with side opening) of 28 cm / 11 in. (bottom and sides) and dust it with a bit of flour.

10. Empty the cake batter into the form and level its surface. It is now ready to be baked. Well, wasn’t that easy!

B. Baking instructions:
11. Place the form in the bottom shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 180℃ / 350℉, and bake the cake for 40'-45' (depends on the oven).
12. Tip: Don't open the oven before 30’ of baking, as this will result your cake to deflate.
13. After 45', test if the cake is baked through by inserting a knife in its middle. It needs to come out clean!
14. Remove the cake, placing it on the kitchen bench so that it cools down. Cake should look fluffy.
15. Tip: You could prepare cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

C. Decorating Vassilopita:
16. When the cake cools down completely, place it into a platter and remove the round tin.
17. Bring another festive, round, serving platter next to it.

18. Prepare you coin: Take a small coin and wrap it in aluminum foil.
19. Remove the bottom of the spring form.
20. Insert the coin through the bottom of the cake.
21. Now either invert the cake again in the serving platter, if you don’t want to decorate it further. Or keep it as is (bottom facing up), because it’s more flat and easier to decorate!

D. Optional decorations:
22. The easiest and most common option is to sprinkle some icing sugar on top. Here is how to decorate it simply with powder sugar.
23. Or you could even decorate your Vassilopita with fondant or icing on top like a normal cake.
24. Place the ready white fondant icing on top of the cake to cover it completely.

25. Make the easy ganache: Pour the cream in a small bowl with the chocolate blocks.
26. Place the bowl in the microwave and warm it up @600 Watts for about 1’40”.
27. Remove and whisk to melt the chocolate in the cream and your easy ganache is ready.
28. Place it in a silicone, hard piping bag.

29. Decorate the rim of the cake so that the ganache will drip around the sides.
30. With the rest of the ganache, you could garnish by spreading and drizzling it all around its surface.
31. In the middle of the cake, make a small heap with the Ferrero Rochet chocolates (remove the wrap), to resemble a Christmas Tree. Use the ganache to help them stick.
32. Btw I started with 8 and ended up with 12 chocolates!

33. Sprinkle some chocolate sprinkles on top.
34. Vassilopita is now ready to be cut and shared at the change of year.

 
Someone will have good luck next year!

 
Let me also show you my decorated Vassilopitas from previous years to give you some ideas.

Enjoy this wonderful Greek custom which usually carries on in the next couple of months in offices, clubs and schools.

 
Here is the lucky coin! And look at the inside of the cake!

Happy, healthy New Year dear friends, with love Deppy!!

E. Storage Info:
Store the Cake in the fridge, covered with plastic wrap. It will stay fresh for 3-4 days. Take it out 2 hours before serving, it’s best at room temp.

Check my YouTube Video: HERE

---

Βασιλόπιτα Κέικ με τρούφα Σοκολάτα στο Τσακ-μπαμ
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Όλα αυτά τα χρόνια, σας έχω δείξει πολλές διαφορετικές εκδοχές της παραδοσιακής Βασιλόπιτας είτε σαν κέικ ή ψωμί. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα.
Αυτή τη φορά, θα σας δείξω μια άλλη, πολύ εύκολη παραλλαγή της Βασιλόπιτας-Κέικ που είναι εμποτισμένη με πορτοκάλι, προσθέτοντας τρούφα σοκολάτα.
Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε. Συνήθως τη διακοσμώ (σαν τούρτα), οπότε σκέφτηκα να σας το δείξω και αυτό, σαν έξτρα ιδέες, αν θέλετε να κάνετε κάτι πιο σπέσιαλ.
Η παράδοση, ωστόσο, παραμένει ίδια: η Βασιλόπιτα σερβίρεται τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς για τον εορτασμό του Αγίου Βασιλείου (εξ ου και το όνομά της). Το κυριότερο είναι βέβαια το κρυμμένο νόμισμα μέσα στο κέικ, που πιστεύεται ότι φέρνει καλή τύχη σε αυτόν που θα το βρει την Πρωτοχρονιά!
Πάμε να δούμε λοιπόν πώς να ετοιμάσετε αυτή τη Βασιλόπιτα.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το κέικ:
• 360 γρ / 12,7 oz / 3 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 250 γρ / 9 oz φρέσκο Βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 430 γρ / 15 oz / σχεδόν 2 φλ. Ζάχαρη
• 100 γρ / 3,5 oz Τρούφα Μαύρης Σοκολάτας
• 250 ml / 1 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
• Ξύσμα από 1 μεγάλο Πορτοκάλι
• 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. Αλάτι

Προαιρετικά υλικά για γαρνίρισμα/διακόσμηση:
• Έτοιμο, Μεγάλο Στρογγυλό Φοντάν, λευκό
• 10 γρ / 0,35 oz Τρούφα Μαύρης Σοκολάτας
• 8-12 Σοκολατάκια Φερέρο Ροσέ (Ferrero Rochet)
• Για την εύκολη Γκανάζ 2 υλικών:
• 70 γρ / 2,5 oz Μπάρα Σοκολάτα μαύρη ή γάλακτος, κομμένη σε κύβους
• 40 γρ / 1,4 oz Κρέμα ζαχαροπλαστικής (κρέμα γάλακτος)

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για τη Βασιλόπιτα-κέικ:
1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ. Αρχίστε να το χτυπάτε προσθέτοντας και τη ζάχαρη.
2. Χτυπήστε τα μαζί σε δυνατή ταχύτητα για 10' ή μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
3. Μετά από 10' σπάστε τα 4 αυγά σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέστε τα ένα ένα στο μείγμα.

4. Στη συνέχεια προσθέστε και το αλάτι.
5. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντάς απαλά.
6. Στα μισά, ρίξτε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη πριν συνεχίσετε με το υπόλοιπο αλεύρι.

7. Προσθέστε τη τρούφα σοκολάτα και χτυπήστε όσο χρειάζεται για να αναμειχθεί.
8. Λίγο πριν σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
9. Αλείψτε ή ψεκάστε λίγο λάδι και αλευρώστε τη βάση και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας με τσέρκι (με άνοιγμα στο πλάι) των 28 εκ. / 11 in.

10. Αδειάστε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνειά του. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο. Είδατε λοιπόν πόσο εύκολο ήταν, τσακ-μπαμ!

Β. Οδηγίες ψησίματος:
11. Βάλτε τη φόρμα στο κάτω ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω / κάτω αντιστάσεις στους @ 180℃ / 350℉, και ψήστε το κέικ για 40'-45' (εξαρτάται από τον φούρνο).
12. Συμβουλή: Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 30’ ψησίματος, γιατί το κέικ σας θα ξεφουσκώσει.
13. Μετά από 45' δοκιμάστε αν η Βασιλόπιτα έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της. Πρέπει να βγει καθαρό!
14. Αφαιρέστε το κέικ, τοποθετώντας το στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει. Το κέικ πρέπει να φαίνεται αφράτο.
15. Συμβουλή: Θα μπορούσατε να ετοιμάσετε τη Βασιλόπιτα-κέικ από πριν, και να τη φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Γ. Διακόσμηση Βασιλόπιτας:
16. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, βάλτε το σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τη φόρμα από γύρω του.
17. Φέρτε δίπλα μια ακόμη γιορτινή, στρογγυλή, πιατέλα σερβιρίσματος.

18. Ετοιμάστε το κέρμα σας: Πάρτε ένα μικρό κέρμα και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
19. Αφαιρέστε το κάτω μέρος της φόρμας.
20. Βάλτε το κέρμα στο κάτω μέρος του κέικ.
21. Τώρα είτε αναποδογυρίστε ξανά το κέικ στην πιατέλα σερβιρίσματος, αν δεν θέλετε να το διακοσμήσετε περαιτέρω. Ή κρατήστε το ως έχει (το κάτω μέρος προς τα πάνω), γιατί έτσι είναι πιο ίσιο και πιο εύκολο στη διακόσμηση!

Δ. Προαιρετική διακόσμηση:
22. Η πιο εύκολη και συνηθισμένη επιλογή είναι να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη. Να πώς να τη διακοσμήσετε απλά με ζάχαρη άχνη.
23. Ή θα μπορούσατε ακόμη και να διακοσμήσετε τη Βασιλόπιτά σας με ζαχαρόπαστα ή γλάσο όπως γίνεται πάνω από κανονικό κέικ ή τούρτα.
24. Βάλτε το έτοιμο λευκό γλάσο πάνω από το κέικ για να το καλύψει εντελώς.

25. Φτιάξτε την εύκολη γκανάζ: Ρίξτε την κρέμα γάλακτος μέσα σε ένα μικρό μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας.
26. Τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το @600 Watts για περίπου 1’40”.
27. Αποσύρετε και ανακατέψτε με σύρμα ώστε να λιώσει η σοκολάτα στην κρέμα, και η εύκολη γκανάζ σας είναι έτοιμη.
28. Τοποθετήστε τη σε μια σκληρή σακούλα (κορνέ) σιλικόνης.

29. Διακοσμήστε το χείλος του κέικ, έτσι ώστε η γκανάζ να στάζει γύρω γύρω στα πλαϊνά.
30. Με την υπόλοιπη γκανάζ, μπορείτε να γαρνίρετε, περιχύνοντάς την ολόγυρα στην επιφάνειά της Βασιλόπιτας.
31. Στη μέση της πίτας, φτιάξτε ένα μικρό σωρό με τα σοκολατάκια Ferrero Rochet (αφαιρέστε το περιτύλιγμα τους), για να θυμίζει Χριστουγεννιάτικο δέντρο. Χρησιμοποιήστε τη γκανάζ για να τα βοηθήσετε να κολλήσουν το ένα πάνω στο άλλο.
32. Να σας πω ότι ξεκίνησα με 8 και κατέληξα με 12 σοκολατάκια!

33. Πάνω από τη Βασιλόπιτα πασπαλίστε και λίγη τρούφα σοκολάτα.
34. Η Βασιλόπιτα είναι πλέον έτοιμη να κοπεί και να μοιραστεί στην αλλαγή του χρόνου.

 
Κάποιος θα έχει καλή τύχη τη Νέα χρονιά!

Ας σας δείξω και μερικές Βασιλόπιτες διακοσμημένες από προηγούμενες χρονιές για να σας δώσω ιδέες.

Απολαύστε αυτό το υπέροχο ελληνικό έθιμο που συνήθως συνεχίζεται και τους επόμενους δύο μήνες σε γραφεία, συλλόγους και σχολεία.

Εδώ είναι και το τυχερό νόμισμα! Και ρίξτε μια ματιά στο εσωτερικό του κέικ!

Καλή χρονιά με υγεία αγαπητοί μου φίλοι, με αγάπη Ντέπη!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε τη Βασιλόπιτα στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη. Έτσι θα μείνει φρέσκια για 3-4 ημέρες. Βγάλτε τη 2 ώρες πριν τη σερβίρετε, μιας και είναι βέβαια καλύτερη σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ