Baked Cauliflower w/tomato sauce
🥬 Ψητό Κουνουπίδι με σάλτσα ντομάτας
Serves 5-6 persons
This is a one-pot vegan meal which makes it a very easy recipe to prepare. All ingredients are placed in a clay pot. Using a clay pot means slow cooking, well known in all the Mediterranean region. Any type of clay pot with a lid would do. This recipe is the proof that a few good fresh ingredients can make a great dish!
I am sure you will enjoy this amazingly easy vegan and fasting dish.
Ingredients:
About 1 kg / 2.25 lb fresh Cauliflower
1 Dry Onion medium size
1 medium fresh ripe Tomato
200 gr / 7 oz Canned Tomato Sauce with Tomato blocks
4-5 pieces/500 gr / 1lb 2oz big Potatoes suitable for baking, weighed after peeled
100 gr / 3.5 oz baby Carrots
1 Leek
About 100 ml or less than 1/2 cup Olive Oil in total
750 ml / 3 cups Water
Salt and Ground Pepper
Optional: ½ tsp. Curry powder
Method:
Prepare all the vegetables:
Peel the potatoes, wash and cut them in thick chunks. Place them in a soup plate.
Wash and cut the carrots in thick rounds. Add in the plate with potatoes.
Wash and cut the leek in thick rounds. Add in the plate too.
Wash and cut the Cauliflower in thick chunks. Place in a separate large and deep bowl.
Wash the tomato and cut in cubes.
Next, add into the deep bowl with cauliflower, the onion slices, tomato cubes, potato chunks, carrot and leek rounds.
Time for baking:
Pour some Olive oil at the bottom of the clay pot.
Place the mixed Cauliflower with other veggies in the dish.
With your hands, mix all the ingredients well.
Pour the tomato sauce with blocks on top and blend it in.
To finish the dish, sprinkle some olive oil on top and season with ground pepper and salt, to taste (add also the curry powder, if using).
With your hands, mix all the ingredients well once more.
Place the lid on. Your Cauliflower dish is now ready to be baked. That was easy!
Place the clay pot in a preheated oven, Fan @190℃ / 375℉.
Don’t forget to add about 3 cups of water in the pot before baking as well.
Slow cook with the lid on for about 2-2.5 hours!!
The last 30' into cooking, remove the lid.
After 2.5h remove the dish from the oven.
Eat it immediately while still hot with plenty of hot village bread!
The slow cooking ensures that all the delicious scents of the tomato, onion (curry) and leek are infused inside the potatoes and cauliflower. The clay pot ensures that the earthy clay scents are permeated in the dish.
Removing the lid at the last 30' gave the cauliflower and potatoes a golden layer on top! No filters in the photo were needed to show the beauty of this dish!!
Serving suggestion:
Serve baked Cauliflower in tomato sauce in its clay dish. It makes an impressive centerpiece on your festive table.
Just to give you an idea, have a look at my Vegan dinner with family! Baked Cauliflower is served with Tahini dip, Lent and Vegan Samali, fresh Lettuce Salad (check my separate recipes), falafel meatballs, lots of fresh warm pita bread and red wine!
Or have it all for yourself 😀😂!! Enjoy dear friends 💖!
Info about Cauliflower:
Cauliflower is a cruciferous vegetable of the cabbage family.
In the Middle Ages, early forms of cauliflower were associated with the island of Cyprus from where it moved to other areas like Syria, Turkey, Egypt, Italy, Spain and northwestern Europe.
This association continued into Western Europe, where cauliflowers were sometimes known as Cyprus colewart, and there was extensive trade in western Europe in cauliflower seeds from Cyprus, under the French Lusignan rulers of the island, until well into the sixteenth century. It is interesting to note that cauliflower after its origin in Cyprus, became established around Mediterranean, particularly in Italy.
Health benefits:
Cauliflower is a vegetable that is naturally high in fiber and B-vitamins.
It provides antioxidants and phytonutrients that can protect against cancer. It also contains fiber to enhance weight loss and digestion, choline that is essential for learning and memory, and many other important nutrients.
In Greece cauliflower is grown in the winter season mainly in the regions of Evia, Attica, Corfu, Messinia and Arcadia and of course in Cyprus!
With excerpts from Wikipedia and medianewstoday.com
Check my YouTube Video: Here
Ψητό Κουνουπίδι με σάλτσα ντομάτας
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Αυτό είναι ένα βίγκαν γεύμα σε ένα ταψί που το καθιστά μια πολύ εύκολη συνταγή στην ετοιμασία. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε πήλινο δοχείο/γάστρα. Χρησιμοποιώντας γάστρα σημαίνει αργό μαγείρεμα, γνωστό σε όλη την Μεσόγειο. Οποιοδήποτε είδος πήλινης κατσαρόλας με καπάκι κάνει. Αυτή η συνταγή είναι η απόδειξη ότι με λίγα φρέσκα υλικά μπορείς να φτιάξεις ένα φανταστικό πιάτο!!
Είμαι βέβαιη ότι θα απολαύσετε αυτό το εκπληκτικά εύκολο βίγκαν και νηστίσιμο πιάτο.
Υλικά:
Περίπου 1 kg / 2,25 lb φρέσκο Κουνουπίδι
1 Ξερό Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
1 μέτρια φρέσκια, ώριμη Ντομάτα
200 γρ. / 7 oz σάλτσα Ντομάτας σε κονσέρβα με καρέ ντοματάκια
4-5 κομμάτια / 500 γρ. / 1lb 2oz μεγάλες Πατάτες κατάλληλες για ψήσιμο στο φούρνο, ζυγισμένες μετά το ξεφλούδισμα
100 γρ. / 3,5 oz Καροτάκια
1 Πράσο
Περίπου 100 ml ή λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο συνολικά
750 ml / 3 φλιτζάνια Νερό
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: ½ κ.γ. σκόνη Κάρυ
Μέθοδος:
Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε πιάτο σούπας.
Πλύντε και κόψτε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Προσθέστε στο πιάτο με τις πατάτες.
Πλύντε και κόψτε το πράσο σε χοντρές ροδέλες. Προσθέστε επίσης στο πιάτο με τις πατάτες.
Πλύντε και κόψτε το Κουνουπίδι σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό μεγάλο και βαθύ μπολ.
Πλύντε την ντομάτα και κόψτε τη σε κύβους.
Στη συνέχεια, μέσα στο βαθύ μπολ με κουνουπίδι, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού, κύβους ντομάτας, κομμάτια πατάτας, καρότα και πράσα.
Ώρα για το ψήσιμο:
Απλώστε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος της γάστρας.
Τοποθετήστε το Κουνουπίδι με τα άλλα λαχανικά στο δοχείο.
Με τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά.
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στην κορυφή και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Για να τελειώσετε, πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αλατοπιπερώστε (προσθέστε και τη σκόνη Κάρυ, αν χρησιμοποιείτε).
Με τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά ακόμα μια φορά.
Τοποθετήστε το καπάκι. Η Γάστρα με το Κουνουπίδι είναι έτοιμη να ψηθεί. Αυτό θα πεί εύκολο φαγητό!
Τοποθετήστε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε περίπου 3 φλιτζάνια νερό στην αρχή του ψησίματος επίσης.
Μαγειρέψτε με το καπάκι αργά για περίπου 2-2,5 ώρες !!
Τα τελευταία 30' μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι.
Μετά από 2,5 ώρες αφαιρέστε τη γάστρα από το φούρνο.
Φάτε το αμέσως, ενώ είναι ακόμη ζεστό με μπόλικο χωριάτικο ψωμί!
Το αργό μαγείρεμα εξασφαλίζει ότι όλες οι νόστιμες μυρωδιές της ντομάτας, του κρεμμυδιού (του κάρυ) και του πράσου εμπλουτίζονται μέσα στις πατάτες και το κουνουπίδι. Το πήλινο δοχείο εξασφαλίζει ότι τα γήινα αρώματα του πηλού διεισδύουν στο πιάτο.
Η αφαίρεση του καπακιού στα τελευταία 30' έδωσε στο κουνουπίδι και τις πατάτες ένα χρυσό χρώμα από πάνω! Δεν χρησιμοποίησα φίλτρα στη φωτογραφία για να αναδειχτεί η ομορφιά και τα χρώματα αυτού του υπέροχου φαγητού!!
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το Ψητό Κουνουπίδι με σάλτσα ντομάτας στο πήλινο. Κάνει ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι στο εορταστικό τραπέζι σας.
Για να σας δώσω μια ιδέα, ρίξτε μια ματιά στο Βίγκαν δείπνο με την οικογένειά μου! Το κουνουπίδι σερβίρεται με Ταχινοσαλάτα, Νηστίσιμο και βίγκαν Σάμαλι, φρέσκια σαλάτα Μαρούλι (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές), κεφτεδάκια Φαλάφελ, πολλά φρέσκα ζεστά πιτάκια και κόκκινο κρασί!
Ή κρατήστε το υπέροχο αυτό φαγητό όλο για τον εαυτό σας 😀😂 !!
Απολαύστε αγαπητοί φίλοι 💖!
Πληροφορίες για Κουνουπίδι:
Το κουνουπίδι είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό της οικογένειας του λάχανου.
Κατά τον Μεσαίωνα, οι πρώιμες μορφές κουνουπιδιού συνδέονταν με το νησί της Κύπρου από όπου μεταφέρθηκε σε άλλες περιοχές όπως η Συρία, η Τουρκία, η Αίγυπτος, η Ιταλία, η Ισπανία και η βορειοδυτική Ευρώπη.
Αυτό συνεχίστηκε στη Δυτική Ευρώπη, όπου τα κουνουπίδια ήταν μερικές φορές γνωστά ως κυπριακά λαχανάκια και υπήρχε εκτεταμένο εμπόριο στη Δυτική Ευρώπη με σπόρους κουνουπιδιού από την Κύπρο κάτω από τους γάλλους ηγέτες του νησιού Lusignan μέχρι και τον 16ο αιώνα.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το κουνουπίδι μετά την προέλευσή του στην Κύπρο, έγινε πιο δημοφιλές γύρω στη Μεσόγειο, και ιδιαίτερα στην Ιταλία.
Οφέλη για την υγεία
Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β.
Παρέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που προστατεύουν από τον καρκίνο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες για την απώλεια βάρους και τη πέψη, χολίνη που είναι απαραίτητη για τη μάθηση και τη μνήμη και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Στην Ελλάδα το κουνουπίδι καλλιεργείται τη χειμερινή περίοδο κυρίως στους νομούς Εύβοιας, Αττικής, Κέρκυρας, Μεσσηνίας και Αρκαδίας και βεβαίως στη Κύπρο!
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia και medianewstoday.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ