Baked Figs stuffed with Cheese and wrapped with Bacon
🍏 Ψητά Σύκα γεμιστά με Τυρί και τυλιγμένα με Μπέικον
Baked Figs stuffed with Cheese and wrapped with Bacon – Psita Syka gemista me tyri kai tylihta me bacon
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Check also a similar Recipe but wrapped in Phyllo pastry like a parcel HERE
Serves 6 persons as appetizer
Do you love sweet, fresh figs when in season as much as I do? Do you miss them when they are not available anymore?
Then, why not freeze them and use them later in a recipe?
That’s what I did, and we enjoyed this delightful, easy to make appetizer!
You can prepare it in 5 minutes and serve it to guests who will be surprised on how you were able to find and serve figs on the table!
Let me show you how!
Read at the end more info about figs and a beloved childhood memory!
INGREDIENTS:
• 12 fresh, Greek Figs either King ‘Vassilika’ or black
• 40 gr / 1.4 oz Kefalotyri cheese from Mani, cut in small cubes (or feta)
• 100 gr / 3.5 oz Smoked Bacon (6 slices, cut lengthwise in half)
• 3 tbsp. / 45 ml Olive Oil
• 1 shot / 50 ml Fatourada (Kythira liqueur with cinnamon and cloves) or Cognac
• A bit Black Pepper powder
• Optional: Honey, if figs are not sweet enough
• 12 Toothpicks
METHOD:
Note #1: Any figs work for this recipe. Of course, this recipe works with fresh figs as well, but I wanted to experiment with frozen ones.
Note #2: If you don’t have Fatourada Liqueur from the island of Kythira available at home, you could substitute it with the following: 1 shot Tsipouro or 1 shot Cognac plus ½ tsp. ground Cinnamon, 1/8 tsp. ground Cloves.
A. Prepare Figs for freezing:
1. First wash the fresh figs well with a sponge and running water!
2. Then gently blot them dry with plenty of absorbent kitchen paper.
3. Place them in a clean tray, cover it with wrap and put it in the freezer.
4. Keep them there for 1 month, max.
B. Stuff the figs:
5. After 1 month, take the figs out of the freezer and let them thaw gradually, for a few hours.
6. Note: Figs that have been frozen, when thawed, are a bit softer in texture. They may not be great for eating raw but they work perfectly well e.g. baked, in a recipe like this!
Check another recipe with baked Figs and Feta HERE
7. Brush or drizzle a bit olive oil on a rectangle oven tray of 20 x 25 cm / 7.9 x 9.8 in.
8. Place a fig on a cutting board and with a sharp knife cut it vertically, crosswise (in four), only halfway through!!
9. Press a cheese cube in to the fig’s opening and close the fig again.
10. Keep it closed with your fingers. Wrap around it a bacon slice.
11. With a toothpick, pierce through the fig to secure that the bacon stays intact.
12. Lift the wrapped fig with your knife and place it gently in the tray.
13. Repeat for all figs.
14. Arrange them with some space between them in the tray.
15. Pour the Olive oil on top of the figs.
16. Add a bit of black pepper.
17. Drizzle the liqueur (and honey, if needed) all over the ingredients.
18. Ready for baking.
C. Baking Instructions:
19. Bake wrapped figs in a Preheated oven FAN @ 190 °C / 375 °F for about 17'-18' until figs and bacon turn golden and cheese has melted (depends on the oven).
20. Halfway through, open the oven and drizzle some sauce on top of the figs.
21. Remove from the oven.
22. Look at this exquisite tray and that melted cheese!
D. Serving Suggestion:
Serve them immediately while still hot.
You can simply serve them as a starter or buffet appetizer with bread sticks aka kritsinia.
An easy, delightful dish for those who love figs and like to combine fruit with cheese and cold cuts. For me, this is heaven!
Also have a look at this boozy sauce; just bring me some bread 😮👌!
Enjoy!!
Are you looking for more ideas with Figs? Check all my Recipes HERE
E. Info about Fatourada:
Fatourada is the traditional liqueur in the island of Kithyra since the 14th cent! Fatourada is made mainly with Tsipouro and flavored with orange, cinnamon and cloves, for a spicy, tart and digestive liqueur.
F. Info about Fig fruit:
Fig (Ficus carica) is an Asian species of flowering plant in the mulberry family. Native to the Middle East and western Asia, it has been sought out and cultivated since ancient times and is now widely grown throughout the world. Figs are consumed fresh or dried 😍🍈!!
In Greece figs have been cultivated since ancient times, being probably imported from neighboring Egypt. Nowadays, Greece is one of the largest producers of figs worldwide, thanks to its great climate and warm summer sun. There is a great variety of figs worldwide, in color, taste and texture. But in Greece you will find one of the best and sweetest Fig varieties: the "Royal Figs" (photo).
Figs' nutritional value:
Figs are high in natural sugars, minerals and soluble fiber. They are rich in minerals including potassium, calcium, magnesium, iron and copper and are a good source of antioxidant vitamins A, E and K that contribute to health and wellness. Consume in moderation though, since they are filled with glucose!! With excerpts from Wikipedia and BBC.
G. Greek Royal Greek Figs-Vassilika and Memories from my childhood:
I was about 7-8 and my family's summer home in Greece was near the beach with a big garden filled with fig trees!! I was waiting all summer for my favourite fruits to spring up. My sister and I were counting and arguing how many swims in the sea we've had so far and who'll have the most (although we were going to the beach together everyday 😂)!
When the little round green figs had just sprouted on the trees' branches, I was starting to get impatient testing to see if they were ready to eat and having their milk sticking and itching my fingers in the process. I remember having a tea party with my dolls under the shade of the fig trees with their huge leaves that looked like hands and using the unripe figs as treats for the dolls.
Then suddenly around 10th of August and after 60 swims (!), the waiting was finally over. Figs were ready and ripe hanging from the trees begging us to reach and cut them off. They had become quite heavy for the branches to hold them. Although I was small, it was not hard to reach for the low branches and cut off the delicious fruits. What a feast it was, to taste them right from the tree. I would just quickly peel the skin off and gobble the whole thing at once 😊. Their honey was dripping between my fingers!!
My sister and I would NOT stop and we would again compete on how many we can eat! Until our mom would stop us from eating too many...she knew if we did, we would have to make camp in the toilet ...😆 There were so many figs on the trees that we would make cakes, pies, jam and of course share with all our neighbours. Otherwise the figs would just fall and rot on the ground, and that would be such a shame!!
The 2 beloved seasonal Greek fruits: Figs and Grapes!
By mid September summer holidays were over; figs were over and I had over 100 swims-beating my sister by a couple👆!! We were going back to school 😓 but at least I had something to brag about-my 100 swims and eating over 50 figs... Another summer was over, we were leaving behind our summer home and the bare fig trees...hoping to have more swims next year and also taste the figs' delicious flesh once again. Beautiful memories of simple, happy, family, innocent times!
Check my YouTube Video: HERE
Ψητά Σύκα γεμιστά με Τυρί και τυλιγμένα με Μπέικον
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6 άτομα σαν ορεκτικό
Λατρεύετε τα γλυκά, φρέσκα σύκα όταν είναι στην εποχή τους, όπως κι εγώ; Σας λείπουν όταν πια δεν είναι διαθέσιμα;
Τότε, γιατί να μην τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα σε μια συνταγή;
Αυτό έκανα και απολαύσαμε αυτό το υπέροχο, εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό!
Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε 5 λεπτά και να το σερβίρετε σε καλεσμένους που θα εκπλαγούν με το πώς καταφέρατε να βρείτε και να σερβίρετε σύκα στο τραπέζι!
Πάμε να σας δείξω πώς!
Διαβάστε στο τέλος πληροφορίες για τα Σύκα και μια αγαπημένη παιδική ανάμνηση!
ΥΛΙΚΑ:
• 12 φρέσκα Σύκα είτε Βασιλικά είτε Μαύρα
• 40 γρ / 1,4 oz Κεφαλοτύρι Μάνης, κομμένο σε μικρά κυβάκια (ή φέτα ή άλλο Κεφαλοτύρι)
• 100 γρ / 3,5 oz καπνιστό Μπέικον (6 φέτες, κομμένες στη μέση, στο μάκρος τους)
• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι / 50 ml Φατουράδα (λικέρ Κυθήρων με κανέλα και γαρύφαλλο) ή Κονιάκ
• Λίγο Μαύρο Πιπέρι σκόνη
• Προαιρετικά: Λίγο Μέλι, αν τα σύκα δεν είναι αρκετά γλυκά
• 12 οδοντογλυφίδες
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Σημείωση #1: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύκα, για αυτή τη συνταγή. Φυσικά, η συνταγή γίνεται και με φρέσκα σύκα, αλλά ήθελα να πειραματιστώ με κατεψυγμένα.
Σημείωση #2: Αν δεν έχετε στο σπίτι σας λικέρ Φατουράδα από τα Κύθηρα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τα εξής: 1 σφηνάκι τσίπουρο ή 1 σφηνάκι κονιάκ συν ½ κ.γ. κανέλα σκόνη, 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη.
Α. Ετοιμάστε τα σύκα για τη κατάψυξη:
1. Πλύντε πρώτα τα φρέσκα σύκα καλά με ένα σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό!
2. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα απαλά με μπόλικο απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Βάλτε τα σε καθαρό δίσκο, σκεπάστε τα με μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη.
4. Κρατήστε τα εκεί για 1 μήνα, το πολύ.
Β. Γεμίστε τα σύκα:
5. Μετά από 1 μήνα, βγάλτε τα σύκα από την κατάψυξη και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σταδιακά, για μερικές ώρες.
6. Σημείωση: Τα σύκα που έχουν παγώσει, όταν αποψυχθούν, έχουν λίγο πιο μαλακή υφή. Μπορεί να μην είναι τέλεια για να τα φάτε ωμά αλλά χρησιμοποιούνται πολύ καλά π.χ. ψημένα, σε μια τέτοια συνταγή!
Κοιτάξτε κι άλλη Συνταγή μου για ψημένα Σύκα και Φέτα ΕΔΩ
7. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο ένα στενόμακρο ταψί φούρνου 20 x 25 cm / 7,9 x 9,8 ίντσες.
8. Τοποθετήστε ένα σύκο πάνω σε ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το κάθετα, σταυρωτά (δηλ. στα τέσσερα), μόνο μέχρι τη μέση του!!
9. Πιέστε έναν κύβο τυρί μέσα στο άνοιγμα του σύκου και κλείστε το σύκο ξανά.
10. Κρατήστε το κλειστό με τα δάχτυλά σας. Τυλίξτε τώρα γύρω του μια φέτα μπέικον.
11. Με μια οδοντογλυφίδα διαπεράστε το σύκο, ώστε να μείνει το μπέικον στη θέση του.
12. Σηκώστε το τυλιγμένο σύκο με το μαχαίρι σας και τοποθετήστε το απαλά στο ταψί σας.
13. Επαναλάβετε για όλα τα σύκα.
14. Τακτοποιήστε τα, να έχουν λίγο χώρο μεταξύ τους, μέσα στο ταψί.
15. Περιχύστε το ελαιόλαδο πάνω από τα σύκα.
16. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.
17. Περιχύστε τέλος το λικέρ (και μέλι, αν χρειάζεται) πάνω από όλα τα υλικά.
18. Έτοιμα για ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε τα τυλιγμένα σύκα σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 190°C/375 °F για περίπου 17'-18' έως ότου τα σύκα και το μπέικον χρυσίσουν και το τυρί έχει λιώσει (εξαρτάται από τον φούρνο).
20. Στη μέση του χρόνου, ανοίξτε το φούρνο και περιχύστε λίγη από τη σάλτσα πάνω από τα σύκα.
21. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
22. Κοιτάξτε αυτό το θεσπέσιο ταψί και αυτό το λιωμένο τυρί!
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά.
Μπορείτε απλά να τα σερβίρετε για 1ο πιάτο ή ορεκτικό σε μπουφέ με κριτσίνια.
Ένα εύκολο, απολαυστικό πιάτο για όσους αγαπούν τα σύκα και τους αρέσει να συνδυάζουν φρούτα μαζί με τυρί και αλλαντικά. Για μένα, αυτό το πιάτο είναι παράδεισος!
Ρίξτε μια ματιά και σε αυτή τη λαχταριστή σαλτσούλα με το λικέρ. Φέρτε μου αμέσως ψωμί 😮👌!
Απολαύστε!!
Ψάχνετε γι άλλες ιδέες με Σύκα? Δείτε όλες μου τις συνταγές ΕΔΩ
Ε. Πληροφορίες για τη Φατουράδα:
Η Φατουράδα είναι το παραδοσιακό λικέρ από το νησί των Κυθήρων από τον 14ο αι. Η Φατουράδα φτιάχνεται με Τσίπουρο, αρωματισμένο με πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο, για ένα πικάντικο, ελαφρά ξινό και χωνευτικό λικέρ.
Ζ. Πληροφορίες για το Σύκο:
Το Σύκο (Ficus carica) είναι ασιατικό είδος ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια της μουριάς. Ιθαγενής στη Μέση Ανατολή και τη δυτική Ασία, έχει καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους μέχρι και σήμερα ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα Σύκα καταναλώνονται φρέσκα ή αποξηραμένα 😍🍈 !!
Στην Ελλάδα τα σύκα έχουν καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους, πιθανότατα εισαγόμενα από τη γειτονική Αίγυπτο. Σήμερα, η Ελλάδα είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σύκων παγκοσμίως, χάρη στο υπέροχο κλίμα και τον ζεστό καλοκαιρινό ήλιο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σύκα σε όλο τον κόσμο, με διαφορετικά χρώματα, γεύση και υφή. Αλλά στην Ελλάδα θα βρείτε μια από τις καλύτερες και πιο γλυκές ποικιλίες σύκου: τα ονομαζόμενα Βασιλικά!
Η θρεπτική αξία των Σύκων:
Τα Σύκα είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, μέταλλα και διαλυτές ίνες. Είναι επίσης πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό και αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, Ε και Κ που συμβάλλουν στην καλή υγεία και την ευεξία. Ωστόσο, καταναλώνετε Σύκα με μέτρο, αφού είναι γεμάτα με γλυκόζη! Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια και το BBC.
Η. Βασιλικά Σύκα και αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία:
Ήμουν περίπου 7-8 ετών και το καλοκαίρι της οικογένειάς μου ήταν σε ένα εξοχικό σπίτι κοντά στην παραλία με ένα μεγάλο κήπο, γεμάτο συκιές !! Περίμενα όλο το καλοκαίρι για να φάω τα αγαπημένα μου φρούτα. Η αδελφή μου και εγώ μετρούσαμε πόσα μπάνια κάναμε στη θάλασσα μέχρι εκείνη τη στιγμή και ποια είχε κάνει τα περισσότερα (αν και πηγαίναμε στην παραλία μαζί καθημερινά 😂)!
Όταν τα μικρά στρογγυλά πράσινα σύκα είχαν μόλις σκάσει στα κλαδιά των δέντρων, αρχίζαμε να δοκιμάζουμε ανυπόμονα για να δούμε αν είναι έτοιμα για να τα φάμε και θυμάμαι τα δάχτυλά μου κολλούσαν και με τρώγανε από το γάλα τους! Θυμάμαι ότι έκανα πάρτι για τις κούκλες μου κάτω από τη σκιά της συκιάς με τα τεράστια φύλλα τους που έμοιαζαν με χέρια και χρησιμοποιούσα τα άγουρα σύκα για να "κεράσω" τις κούκλες μου.
Ξαφνικά γύρω στις 10 Αυγούστου και μετά από 60 μπάνια (!), η αναμονή τελικά είχε τελειώσει. Τα σύκα ήταν έτοιμα και ώριμα, κρεμασμένα από τα δέντρα μας ικετεύοντας να τα φτάσουμε και να τα κόψουμε. Είχαν γίνει πολύ βαριά για τα κρατηθούν από τα κλαδιά. Αν και ήμουν μικρή, δεν ήταν δύσκολο να φτάσω στα χαμηλά κλαδιά και να κόψω τα υπέροχα φρούτα. Τι γλέντι ήταν, να δοκιμάζω σύκα κατευθείαν από το δέντρο. Τα ξεφλούδιζα γρήγορα και μπούκωνα το στόμα μου. Το μέλι τους έσταζε ανάμεσα στα δάχτυλά μου !!
Η αδερφή μου και εγώ δεν σταματούσαμε και συναγωνιζόμαστε ξανά πόσα μπορούσαμε να φάμε! Μέχρι που η μαμά μας μας μάλωνε και μας σταματούσε να φάμε πάρα πολλά... ήξερε ότι αν το κάναμε, θα έπρεπε να κάνουμε κατασκήνωση στην τουαλέτα ... 😆 ! Υπήρχαν τόσα πολλά σύκα στα δέντρα που φτιάχναμε κέικ, πίτες, μαρμελάδες και φυσικά μοιράζαμε σε όλους τους γείτονές μας. Διαφορετικά τα σύκα έπεφταν και σάπιζαν στο χώμα και αυτό ήταν τόσο κρίμα !!
Τα 2 αγαπημένα εποχικά φρούτα: Σύκα και Σταφύλια!!
Στα μέσα Σεπτεμβρίου, οι καλοκαιρινές διακοπές ξαφνικά έληγαν, τα σύκα τελείωναν και είχα πάνω από 100 μπάνια- κερδίζοντας την αδερφή μου με δύο έξτρα! Επιστρέφαμε στο σχολείο 😓 αλλά τουλάχιστον είχα κάτι να καυχηθώ - τα 100 μπάνια μου και ότι είχα φάει πάνω από 50 σύκα ... Ένα ακόμα καλοκαίρι είχε περάσει, και αφήναμε πίσω το καλοκαιρινό σπίτι μας και τις γυμνές συκιές ... ελπίζοντας να κολυμπήσουμε πάλι το επόμενο καλοκαίρι και να ξαναδοκιμάσουμε την γλυκύτατη σάρκα των σύκων μας. Όμορφες αναμνήσεις απλών, ευτυχισμένων, οικογενειακών και αθώων χρόνων.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Δείτε και μια παρόμοια Συνταγή μου για Σύκα γεμιστά τυλιγμένα σε Φύλλο πακέτο ΕΔΩ