Baked Lamb and potatoes with honey and rosemary in parchment paper

🍖 Ψητό Αρνάκι και Πατάτες με Μέλι και Δενδρολίβανο στη λαδόκολλα

Baked Lamb and potatoes with honey and rosemary in parchment paper – Psito Arnaki kai patates me meli kai dendrolivano sti ladokolla
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 7-8 persons
This celebratory lamb dish is usually prepared for the Easter Sunday table, if you can't make the lamb on the spit which is the Greek custom! Of course, it can be consumed any time of the year! If you are a lamb meat lover, this recipe will definitely delight you!!
The lamb is infused with an aromatic marinade, rich in honey and rosemary and then it's wrapped in parchment paper together with the potatoes. The slow cooking and a small secret are really important for this dish to achieve very succulent, fork tender meat!

INGREDIENTS:
2.5 kg / 5.5 lbs Lamb's Leg (with bone)

2 kg /4 .5 lbs Potatoes suitable for baking
Ground Salt and Pepper
Ingredients for the marinade:
6 Garlic Cloves
6 tbsp. / 90 ml Mustard yellow, mild
5 tbsp. / 75 ml Greek Thyme Honey
1 bunch fresh Rosemary
3 tbsp. / 45 ml Olive Oil
3 tsp. Dry Oregano
1-1.5 tsp. Red Pepper flakes (chili aka boukovo)
Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Prepare the marinade:                
1. Using a food processor, beat and blend together: Olive oil, garlic cloves and mustard.
2. Next add oregano and red pepper flakes. Season with ground salt and pepper.  
3. Remove the leaves only from the rosemary tacks and add them in the bowl.

4. Pour in the honey.
5. Beat all ingredients together for about 30” or until marinade is thick and creamy.
6. Reserve.
B. Prepare the lamb and potatoes:  
7. Use a large baking tray of 30 x 38 cm / 11.8 x 15 in. Mine is stainless steel.
8. Place 2 pieces of parchment paper at the bottom of the tray and one across.
9. Place the lamb in the middle of the tray.
10. Best tip and Secret for a succulent baked lamb: With your hands massage the lamb on both sides for 5'!!
11. Using a spoon or your fingers spread and rub half of the marinade all around the lamb's leg.

12. If you have time, place only the lamb, covered, in the fridge for at least 3-4 h, or better yet overnight to set and for the meat to absorb the marinade.
13. Otherwise, bake it directly.
14. Peel and cut the potatoes in large chunks or crescents. Put them in a large bowl with cold water.
15. Rinse them a couple of times with cold, running water. 
16. Reserve.

17. Shed the water from the bowl with potatoes and add the other half of the marinade on them.

18. With your hands, mix the marinade and blend it with the potatoes very well!
19. Next,scatter potatoes all around the lamb.

 
20. Season the lamb and potatoes with ground salt and pepper, to taste.

21. To finish, use another large piece of parchment paper to cover the lamb and potatoes completely and to seal them.
22. Make a few small holes on the paper with your scissors, to help the steam come out.
23. The dish is now ready for baking!

C. Baking Instructions:
24. Bake the Lamb and potatoes in a preheated oven FAN @180℃ / 350℉ for 2 and 1/2 hours - 2 and 3/4 hours (depends on the oven).
25. After 2 hours, open the oven, remove the top parchment paper and continue your baking without cover for 45' more.

26. If you can, turn the lamb upside down.
27. After a total of 2h45', remove the dish from the oven.
28. Place the tray on a rack and decorate the lamb with a rosemary twig on top.

D. Serving Suggestion:            
When the lamb has cooled down a bit, you can carve it in serving slices.

Place the whole tray with the sliced Lamb and potatoes in the middle of your festive table, so they can be served immediately while still hot. They will also remain warm.

Have a look how succulent, juicy and full of flavour the lamb is. It just falls from the bone and melts in your mouth!! And need I describe these potatoes??!!

Serve this special dish on your Easter Sunday table together with Village Salad, Tzatziki, a selection of cheeses and of course your dyed Easter Eggs!! These are all typical dishes on the Greek Easter table!

 
We cracked our Easter eggs beforehand. Then I peeled them, cut them in quarters and decorated them on the Easter table on a bed of lettuce. The seasoning was ground salt and pepper and a dash of Olive oil and white vinegar!!

I made a special Greek Village Salad with extra spicy pickled green peppers and caper berries.

On a plate, I cut a selection of cheeses and added some bread sticks.
And of course, Tzatziki shouldn't be missing from your Easter table!
And a bottle of Greek Agiorgitiko white wine!
For desserts, I made Baklava Saragli and Tsoureki stuffed with chocolate!

Check my Recipe for Baklava Rolls Saragli HERE

Check my Tsoureki stuffed with chocolate (w/condensed milk) HERE

Everything is now on my plate, and I am more than ready to dive in!!

There was some waiting time but the oven did most of the work and it gave me the time to prepare my table! Really worth it! Enjoy!

If you are looking for ideas for other Lamb dishes, check HERE

Wishing you all Kalo Pasxa - Happy Easter!!

E. Storing info:
Leftovers (if any) can be stored in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

Check my YouTube Video: HERE

Ψητό Αρνάκι και Πατάτες με Μέλι και Δεντρολίβανο στη λαδόκολλα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 7-8 άτομα
Αυτό το γιορταστικό πιάτο με αρνί συνήθως παρασκευάζεται για το τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα, αν δεν μπορείτε να φτιάξετε το αρνί στη σούβλα που είναι και το Ελληνικό έθιμο! Φυσικά, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου! Εάν είστε λάτρης του αρνιού, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!!
Το αρνί απορροφάει την αρωματική μαρινάδα, πλούσια σε μέλι και δεντρολίβανο και στη συνέχεια τυλίγεται σε λαδόκολλα μαζί με τις πατάτες. Το αργό μαγείρεμα και ένα μικρό μυστικό είναι πραγματικά σημαντικά ώστε να πετύχετε κρέας λουκούμι που λιώνει στο πιρούνι!

ΥΛΙΚΑ:
2,5 κιλά / 5,5 lbs Αρνί Μπούτι (με κόκαλο)

2 κιλά / 4 .5 lbs Πατάτες κατάλληλες για ψήσιμο
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη μαρινάδα:
6 σκελίδες Σκόρδο
6 κ.σ. / 90 ml Μουστάρδα κίτρινη, ήπια
5 κ.σ. / 75 ml Ελληνικό Θυμαρίσιο Μέλι
1 μάτσο φρέσκο ​​Δεντρολίβανο
3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο
3 κ.γ. Ξερή Ρίγανη
1-1,5 κ.γ. Μπούκοβο
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τη μαρινάδα:
1. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, χτυπήστε και ανακατέψτε μαζί: το Ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδου και τη μουστάρδα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τη ρίγανη και το μπούκοβο.
3. Αλατοπιπερώστε.
4. Αφαιρέστε μόνο τα φύλλα από τα κλαδιά του δεντρολιβάνου και προσθέστε τα στο μπολ.

5. Ρίξτε μέσα και το μέλι.
6. Χτυπήστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου 30" ή μέχρι η μαρινάδα να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
7. Βάλτε τη στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε το αρνί και τις πατάτες:
8. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί 30 x 38 cm / 11,8 x 15 in. Εγώ χρησιμοποίησα ανοξείδωτο.
9. Τοποθετήστε 2 λαδόκολλες στο κάτω μέρος του ταψιού και μια από πάνω σταυρωτά.
10. Βάλτε το αρνί στη μέση του ταψιού.
11. Η Καλύτερη συμβουλή και μυστικό για ένα ψητό αρνί λουκούμι: Με τα χέρια σας κάντε μασάζ στο αρνί και στις δύο πλευρές για 5'!!
12. Χρησιμοποιώντας κατόπιν ένα κουτάλι ή τα δάχτυλά σας απλώστε και τρίψτε το μισό της μαρινάδας σε όλο το μπούτι του αρνιού.

13. Εάν έχετε χρόνο, τοποθετήστε μόνο το αρνί σας μαριναρισμένο και καλυμμένο, στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ή καλύτερα ακόμη για μια νύχτα για να δέσει και για να απορροφήσει το κρέας το μαρινάρισμα.
14. Αλλιώς ετοιμάστε το για άμεσο ψήσιμο.
15. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια ή μισοφέγγαρα.
16. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
17. Ξεπλύνετε τα μερικές φορές με κρύο, τρεχούμενο νερό. Βάλτε στην άκρη.

18. Χύστε το νερό από το μπολ με τις πατάτες και προσθέστε το άλλο μισό της μαρινάδας από πάνω τους.

19. Με τα χέρια σας, ανακατέψτε τη μαρινάδα με τις πατάτες πολύ καλά!
20. Απλώστε κατόπιν τις πατάτες γύρω από το αρνί στο ταψί.

21. Καρυκεύστε το αρνί και τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι.

22. Για να τελειώσετε, χρησιμοποιήστε ένα ακόμα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα για να καλύψετε πλήρως το αρνί και τις πατάτες και να τα σφραγίσετε.
23. Κάντε μερικές μικρές τρύπες με το ψαλίδι σας στη λαδόκολλα, για να βοηθήσετε τον ατμό να βγαίνει
24. Ώρα για ψήσιμο!

Γ. Οδηγίες ψησίματος:
25. Ψήστε το Αρνί και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 2 & 1/2 ώρες - 2 & 3/4 ώρες (εξαρτάται από το φούρνο).
26. Μετά από 2 ώρες, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε τη πάνω λαδόκολλα και συνεχίστε το ψήσιμο σας ασκέπαστο, για 45' ακόμα.

27. Αν μπορείτε, γυρίστε επίσης το αρνί ανάποδα.
28. Μετά από συνολικά 2h45', βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
29. Τοποθετήστε το στο πάγκο και διακοσμήστε το αρνί με ένα κλαδί δεντρολίβανου στην κορυφή.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Όταν το αρνί έχει κρυώσει λίγο, μπορείτε να το χαράξετε και να το κόψετε σε φέτες.

Τοποθετήστε ολόκληρο το ταψί με το κομμένο αρνί και τις πατάτες στη μέση του γιορτινού σας τραπεζιού, ώστε να μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά. Έτσι θα παραμείνουν επίσης ζεστά.

Ρίξτε μια ματιά πόσο χυμώδες, ζουμερό και γεμάτο γεύσεις είναι το αρνί. Πέφτει από το κόκαλο και λειώνει στο στόμα, τόσο λαχταριστό! Και χρειάζεται να περιγράψω αυτές τις πατάτες;!!

Σερβίρετε αυτό το ξεχωριστό πιάτο στο τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα μαζί με χωριάτικη Σαλάτα, Τζατζίκι, μια επιλογή από τυριά και φυσικά τα βαμμένα Πασχαλινά αυγά! Αυτά είναι όλα τυπικά πιάτα στο Ελληνικό Πασχαλινό τραπέζι!

Εμείς τσουγκρίσαμε τα Πασχαλινά αυγά μας εκ των προτέρων. Μετά τα ξεφλούδισα, τα έκοψα στα τέσσερα και τα διακόσμησα στο Πασχαλινό τραπέζι πάνω από ψιλοκομμένο μαρούλι. Πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι και μια μικρή ποσότητα από ελαιόλαδο και λευκό ξύδι από πάνω τους.

Έφτιαξα μια σπέσιαλ χωριάτικη σαλάτα με καυτερές πράσινες πιπεριές τουρσί και κάπαρη.

Σε ένα πιάτο, έκοψα επίσης μια ποικιλία από τυριά και πρόσθεσα μερικά Κριτσίνια.
Και φυσικά, το Τζατζίκι δεν πρέπει να λείπει από το Πασχαλινό τραπέζι μας!
Και ένα μπουκάλι Ελληνικό Αγιωργίτικο λευκό κρασί!
Για επιδόρπια, έφτιαξα Μπακλαβαδάκια Σαραγλί και Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα!

Δείτε τη Συνταγή μου για Φανταστικά Σαραγλί ΕΔΩ

Η Συνταγή μου για Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα (με ζαχαρούχο) ΕΔΩ

Όλα είναι τώρα στο πιάτο μου, και είμαι παραπάνω από έτοιμη να βουτήξω μέσα!

Υπήρχε κάποιος χρόνος αναμονής, αλλά ο φούρνος έκανε το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς και μου έδωσε το χρόνο να ετοιμάσω το τραπέζι μου! Αξίζει πραγματικά! Απολαύστε!

Aν ψάχνετε για ιδέες για άλλες συνταγές με Αρνί, κοιτάξτε ΕΔΩ

Εύχομαι σε όλους Καλό Πάσχα!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα περισσεύματα (εάν υπάρχουν) μπορούν να φυλαχθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στη κατάψυξη για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ