Galaktoboureko with Kataifi i.e. Greek Custard Dessert with Kataifi Pastry
🍰 Γαλακτομπούρεκο με Κανταΐφι
Serves 10-12 persons
Galaktoboureko with Kataifi is a NEW super exciting dessert combining the rich Galaktoboureko semolina custard folded in Kataifi pastry instead of phyllo, baked to golden perfection and then soaked with a sweet, clear, lemony syrup. If you have tried my divine Galaktoboureko then this beautiful dessert will be your new favorite, because it is crunchier while still marvelous!
It is also a much easier and quicker step-by-step recipe so you can successfully recreate this crispilicious dessert!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
For my Divine Galaktoboureko Recipe, check HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Kataifi Dough:
300 gr / 10.5 oz Kataifi Dough/Pastry (i.e. shredded pastry)
Less than ½ cup / 100 gr / 3.5 oz Butter, soft
Ingredients for the Custard Filling:
0.5 lt / 2 cups fresh Milk
1.5 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz Butter
about 0.5 cup / 75 gr / 2.75 oz fine Semolina
2/3 cup / 150 gr / 5.5 oz Crystal Sugar (normal sugar)
½ tbsp. / 8 gr / 0.28 oz Vanilla sugar (essence)
3 large Eggs at room temp.
Ingredients for the Syrup:
2 Cups / 450 gr / 1 lb crystal Sugar (normal sugar)
225 ml. / 0.9 cup Water
1 tsp. fresh Lemon juice
1 Cinnamon stick
Optional to sprinkle on top:
1 tsp. ground Cinnamon
METHOD:
A. Prepare the rich Custard first:
1. Start by pouring the milk in a saucepan over low heat.
2. Add the sugar and the vanilla sugar.
3. Slowly bring milk to a boil whisking regularly to prevent milk from sticking to the bottom of the pan.
4. Then throw in the butter and let it slowly melt & blend with the milk mixture.
5. After about 10' the milk starts to boil. Stay on top and continue stirring!
6. Add the semolina and whisk constantly for 3'-4' until the mix becomes thick & creamy! You'll know custard filling is ready when it bubbles & the whisk leaves streaks on the surface.
7. Turn off the heat and let custard cool down.
TIP: If custard is not used immediately, you need to stir occasionally to keep it from forming a skin on top.
B. Prepare the Kataifi Dough/Pastry:
8. Important: Kataifi dough should be slowly defrosted in the fridge, not outside. Keep it in its pack until you are ready to use it (because it dries easily).
9. When ready to use, unroll the Kataifi dough from its plastic sleeve.
10. It is also important to cover the Kataifi dough with a damp kitchen towel to prevent it from drying!
11. When thawed, Kataifi resembles a thick, ‘hair like’ mass which needs to be separated. You do that by pulling it with your hands and using scissors to cut it.
12. So, start by spreading the Kataifi pastry on your clean, working surface.
13. Work the kataifi dough with your hands, pulling apart the hair-like strands.
14. Spread them out gently if they clump together until they become light and fluffy and they are not attached to each other. That's how you prepare the base of the dessert.
15. Melt butter in microwave for 2' @600W.
16. With a brush spread some of the melted butter on a round Pie/Tart baking tray of 26 cm / 10 in.
17. Next, arrange the detangled Kataifi dough on the bottom of the tray, to make a base, with its long strands overhanging to the sides.
18. Brush some melted butter on top of the dough in the tray and on the sides.
19. When custard has cooled down and just before you pour it on top of the Kataifi base, whisk the 3 eggs and fold them in. Blend them well!!
20. Now, tip all of the custard in the tray, smoothing its surface with a spoon.
21. With your hands, fold gently the overhanging kataifi dough inwards all around to cover the custard completely and to seal the dessert.
22. Drizzle the rest of butter on top and sides of the dessert.
23. Now the Dessert is ready to be baked 😋.
• TIP: Before baking, wet your hand & sprinkle some water on top of the Kataifi dough. This will prevent the dessert from rising too high!
• TIP: At this point if you want to prepare it ahead, Galaktoboureko with Kataifi can be covered and be preserved in the freezer for up to 1 month. Defrost for at least 6 hours before baking it.
C. Baking Instructions:
24. Bake Galaktoboureko w/Kataifi slowly in the middle shelf of a preheated oven, top and bottom heating elements on @180℃/350℉ for 1h20'-1h30' or until it becomes golden brown and crunchy (depends on the oven)!
D. Make the Syrup:
25. While waiting for the dessert to be baked, prepare the syrup.
26. In a saucepan over low-medium heat, combine sugar and water.
27. Add the cinnamon stick.
28. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear!
29. Let the syrup boil for 6'-8' more, gently stirring it every minute, until it becomes thick.
30. Lastly, pour in the lemon juice.
31. Then turn off the heat & let the syrup cool down.
32. TIP: Syrup must be lukewarm or at room temp. when you pour it over the HOT Galaktoboureko w/Kataifi!
33. After 30' of baking, move the tray on to the lowest shelf of the oven and continue with baking.
34. When Galaktoboureko w/Kataifi is ready, remove it from the oven.
35. Set it on the kitchen bench and immediately pour the cool syrup over it. You can hear it sizzle!
E. Serving Suggestions:
Let the dessert stand uncovered for some time to cool down, before serving it.
When it has cooled down, cut a delectable slice and serve!
Optionally, sprinkle cinnamon powder on top.
Finally, the anticipation is over! Look at this droolicious dessert 😋!
Galaktoboureko Kataifi can be eaten lukewarm, at room temperature or cold from the fridge.
Why not prepare it for your Easter Sunday celebrations and have all your guests drooling just by looking at it?
Here is my scrumptious dessert decorating my Easter Sunday Table together with all my other homemade sweets: Butter Easter Cookies-Koulourakia, Tsoureki Muffins and of course my dyed Easter Eggs!
Easter Butter Cookies Koulourakia Recipe HERE
Easter Sweet Bread Tsoureki Muffins Recipe HERE
Easter Dyed Eggs and decoration Recipe HERE
Was it hard to prepare? I don't think so. Just follow all of my steps and tips and you will succeed 100%! Enjoy this unforgettable syrupy dessert from my culture, with love!
Look for all my Kataifi recipes HERE
F. Storing info:
You can store this dessert, covered with a kitchen towel, on the kitchen bench for 1 day.
Or you can cover it with plastic wrap and store in the fridge for 3-4 days.
Check YouTube Video: Here
Γαλακτομπούρεκο με Κανταΐφι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 10-12 άτομα
Το Γαλακτομπούρεκο με Κανταΐφι ή Καταΐφι είναι ένα ΝΕΟ σούπερ συναρπαστικό επιδόρπιο που συνδυάζει την πλούσια κρέμα με σιμιγδάλι του Γαλακτομπούρεκου διπλωμένη μέσα σε φύλλο από Καταΐφι αντί για φύλλο κρούστας, ψημένο μέχρι να είναι μια χρυσή τελειότητα και στη συνέχεια ποτισμένο με ένα γλυκό, καθαρό, σιρόπι λεμονιού. Αν έχετε δοκιμάσει το θεϊκό μου Γαλακτομπούρεκο, τότε αυτό το όμορφο επιδόρπιο θα είναι το νέο σας αγαπημένο, γιατί είναι πολύ πιο τραγανό και φυσικά θαυμάσιο!
Είναι επίσης μια συνταγή πολύ πιο εύκολη και γρήγορη για να ακολουθήσετε βήμα προς βήμα, ώστε να μπορέσετε να δημιουργήσετε με επιτυχία αυτό το φανταστικό επιδόρπιο!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Για τη Θεική συνταγή μου για Γαλακτομπούρεκο, κοιτάξτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το Καταΐφι:
300 γρ. / 10,5 oz Φύλλο Καταϊφιού
Λιγότερο από ½ φλιτζάνι / 100 γρ / 3,5 oz Βούτυρο, μαλακό
Υλικά για την γέμιση με κρέμα:
0,5 lt / 2 φλιτζάνια φρέσκο Γάλα
1,5 κ.σ. / 20 γρ. / 0,7 oz Βούτυρο
περίπου 0,5 φλιτζάνι / 75 γρ. / 2,75 oz Σιμιγδάλι ψιλό
2/3 φλ. / 150 γρ. / 5,5 oz κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική ζάχαρη)
½ κ.σ. / 8 γρ. / 0,28 oz Βανίλια σκόνη
3 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Υλικά για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια / 450 γρ. / 1 lb κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική ζάχαρη)
225 ml. / 0,9 φλ. Νερό
1 κ.γ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
1 ξύλο Κανέλας
Προαιρετικά για πασπάλισμα:
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε πρώτα την πλούσια κρέμα:
1. Ξεκινήστε ρίχνοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Σιγά-σιγά αφήστε το γάλα να βράσει ανακατεύοντας τακτικά, ώστε να μην κολλήσει το γάλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
4. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει αργά, ανακατεύοντας το με το μείγμα γάλακτος.
5. Μετά από περίπου 10' το γάλα θα αρχίσει να βράζει. Μείνετε από πάνω και συνεχίστε να ανακατεύετε!
6. Προσθέστε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς για 3'-4' έως ότου το μείγμα γίνει παχύ και κρεμώδες!
7. Θα καταλάβετε ότι η κρέμα είναι έτοιμη όταν βγάζει φυσαλίδες και το σύρμα αφήνει ραβδώσεις στην επιφάνεια της.
8. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν η κρέμα δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, πρέπει να την ανακατεύετε περιστασιακά για να μην σχηματίσει πέτσα στην επιφάνεια.
Β. Ετοιμάστε το φύλλο για Καταΐφι:
9. Σημαντικό: Το φύλλο για Καταΐφι πρέπει να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο και όχι έξω. Φυλάξτε το στη συσκευασία του μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε (γιατί ξεραίνεται εύκολα).
10. Όταν είστε έτοιμοι για χρήση, ξετυλίξτε το Καταΐφι από τη πλαστική συσκευασία του.
11. Είναι επίσης σημαντικό να καλύψετε το φύλλο με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσει!
12. Μόλις ξεπαγώσει, το φύλλο για Καταΐφι μοιάζει με μια παχιά μάζα «σαν μαλλιά» που πρέπει να διαχωριστούν.
13. Αυτό το κάνετε τραβώντας το με τα χέρια σας και χρησιμοποιώντας ψαλίδι για να το κόψετε.
14. Ξεκινήστε λοιπόν απλώνοντας το φύλλο για Καταίφι πάνω σε καθαρή επιφάνεια.
15. Ανοίξτε με τα χέρια σας το Φύλλο Καταϊφιού, τραβώντας το σαν να είναι μαλλιά που τα ξάνετε. Απλώστε τα απαλά, εάν είναι ενωμένα μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα και να μην είναι κολλημένα μεταξύ τους. Έτσι ετοιμάζετε τη βάση για το γλύκισμα.
16. Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων για 2' @ 600W.
17. Με ένα πινέλο απλώστε λίγο από το λιωμένο βούτυρο σε στρογγυλό ταψί ή φόρμα για τάρτα/πίτα των 26 cm / 10 in.
18. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα ξεχωρισμένα φύλλα Καταϊφιού στο κάτω μέρος του ταψιού, για να φτιάξετε μια βάση, με τα μακριά κομμάτια του Καταϊφιού να προεξέχουν στα πλάγια.
19. Απλώστε λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από τα φύλλα μέσα στο ταψί και στις πλευρές.
20. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει και λίγο πριν την ρίξετε πάνω από τη βάση Καταϊφιού, χτυπήστε ελαφρά τα 3 αυγά και ρίξτε τα μέσα στη κρέμα. Ανακατέψτε τα καλά!!
21. Τώρα, ρίξτε όλη την κρέμα μέσα στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνειά της με ένα κουτάλι.
22. Με τα χέρια σας, διπλώστε απαλά και προσεκτικά τα κρεμασμένα κομμάτια φύλλου προς τα μέσα για να καλύψετε τελείως την κρέμα και να σφραγίσετε το γλυκό.
23. Περιχύστε το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή και στα πλάγια του γλυκού.
24. Τώρα το επιδόρπιο είναι έτοιμο να ψηθεί 😋.
* ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Πριν το ψήσιμο, βρέξτε το χέρι σας και πασπαλίστε λίγο νερό πάνω από το Καταΐφι. Αυτό θα εμποδίσει το γλυκό από το να φουσκώσει πολύ!
* ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε να το ετοιμάσετε από πριν, το Γαλακτομπούρεκο με Καταΐφι μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το ψήσετε.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
25. Ψήστε το Γαλακτομπούρεκο με Καταΐφι αργά στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις επάνω και κάτω αντιστάσεις στους @ 180 ℃ / 350 ℉ για 1h20'-1h30' ή μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανό (εξαρτάται από το φούρνο)!
Δ. Φτιάξτε το σιρόπι:
26. Περιμένοντας να ψηθεί το γλυκό, ετοιμάστε το σιρόπι.
27. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό.
28. Προσθέστε το ξύλο κανέλας.
29. Βράστε ανακατεύοντας συνεχώς απαλά μέχρι να γίνει διαυγές το σιρόπι!
30. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 6'-8' επιπλέον, ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτό, μέχρι το σιρόπι να γίνει πιο πηχτό.
31. Τέλος, ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού.
32. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σιρόπι πρέπει να είναι χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου όταν το ρίξετε πάνω από το ΚΑΥΤΟ Γαλακτομπούρεκο με Καταΐφι!
33. Μετά από 30' ψήσιμο, μετακινήστε το ταψί στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και συνεχίστε με το ψήσιμο.
34. Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο.
35. Τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας και ρίξτε αμέσως το δροσερό σιρόπι από πάνω του. Θα το ακούσετε να τσιτσιρίζει!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αφήστε το επιδόρπιο ακάλυπτο για λίγο για να κρυώσει, πριν το σερβίρετε.
Μόλις κρυώσει, κόψτε μια απολαυστική μερίδα και σερβίρετε!
Προαιρετικά, πασπαλίστε σκόνη κανέλας από πάνω.
Επιτέλους, η αναμονή τελείωσε! Κοιτάξτε αυτό το λαχταριστό επιδόρπιο 😋!
Το Γαλακτομπούρεκο με Καταΐφι μπορεί να καταναλωθεί χλιαρό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο.
Γιατί να μην το ετοιμάσετε για τους εορτασμούς της Κυριακής του Πάσχα και να κάνετε όλους τους καλεσμένους σας να τρέχουν τα σάλια τους απλά κοιτάζοντας το;
Εδώ είναι το υπέροχο γλύκισμα μου που διακοσμεί το Πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα μαζί με όλα τα άλλα σπιτικά γλυκά μου: Πασχαλινά κουλουράκια Βουτύρου, Τσουρέκια Μάφιν και φυσικά τα βαμμένα Πασχαλινά αυγά μου!
Πασχαλινά κουλουράκια Βουτύρου Συνταγή ΕΔΩ
Τσουρέκια Μάφιν Συνταγή ΕΔΩ
Πασχαλινά αυγά Συνταγή ΕΔΩ
Ήταν δύσκολο να το ετοιμάσετε; Δεν νομίζω. Απλά ακολουθήστε όλα τα βήματα και τις συμβουλές μου και θα το πετύχετε 100%! Απολαύστε αυτό το αξέχαστο σιροπιαστό γλύκισμα από τον τόπο μου, με αγάπη!
Κοιτάξτε όλες τις συνταγές μου με Καταίφι ΕΔΩ
Ζ: Πληροφορίες φύλαξης:
Μπορείτε να φυλάξετε το γλύκισμα, καλυμμένο με πετσέτα κουζίνας, στον πάγκο της κουζίνας για 1 ημέρα.
Ή μπορείτε να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να το φυλάξετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Κοιτάξτε Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ