How to perfectly grill whole Fish in the oven Greek style
🐟 Τσιπούρα ψητή τέλεια στο Γκρίλ
Serves 4-5 persons
A lot of you have asked me these questions:
How to grill whole fish in the oven without making a mess with splattering juices, while getting perfectly grilled and still juicy fish like in the BBQ?!
In my recipe your questions will be answered. This dish needs 5' preparation, and the fish are grilled in the oven to perfection. Let me show you how!
INGREDIENTS:
Ingredients for grilling:
1.5 kg / 3 lb 5 oz / 3 whole, very fresh Sea Bream (altern: Red Snapper, Dentex)
1/3 cup / 90 ml / about 6 tbsp. Olive Oil
1 tbsp. Dry Oregano
Good quality Ground Sea Salt and Pepper
Ingredients for the Ladolemono (oil-lemon) Sauce:
100 ml. or a little less than 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil
Juice of 1.5 Lemon or 50 ml / 0.20 cup
½ Lemon for garnishing
Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the fish:
1. My fish were already gutted and descaled at the fish market.
2. Before baking, wash your fish under plenty of running water and pat them dry really well.
3. Don’t remove their head; it’s better to stay on for extra flavor- even if you don’t eat it.
4. Make sure you clean the surfaces well after washing the fish, to kill any germs.
B. Prepare for baking:
5. Brush some Olive oil on a large, rectangle oven tray of 38 x 30 cm / 15 x12 in (I used stainless steel).
6. Place the 3 fish on the tray.
7. Next, drizzle 1 tbsp. Olive oil on top of each of the 3 fish.
8. Tip: Olive oil and the skin of the fish help them not to get dry but to stay moist during baking. It also helps fish not to splatter your oven while being grilled!
9. Season with good quality ground Sea Salt and Pepper, to taste.
10. Sprinkle half of the dry oregano on top as well.
11. Now, turn the fish around.
12. Drizzle once more each fish with about 1 tbsp. Olive oil, rubbing it on its surface.
13. Season this side of the fish and sprinkle the rest of the oregano (by rubbing it between your palms) on top.
14. Ready for grilling!
C. Baking instructions:
15. Place the tray in the middle shelf of a preheated oven, GRILL @200℃ / 400℉ and grill the fish for 20' per side or a total of about 45' (depends on the oven).
16. For smaller fish, you will need less grilling time.
17. Tip: If you have an extra rack to fit inside your tray, place the fish on top of it and then you won't have to turn them around.
D. Make the ladolemono (olive oil and lemon) Sauce:
18. NOTE: The sauce is a large portion, enough for the fish and some steamed vegetables!!
19. Squeeze 1 & ½ lemon.
20. In a bowl with 100 ml olive oil pour the lemon juice (should be around 50 ml).
21. Season with a bit of salt and pepper and whisk until the sauce becomes creamy, velvety and thick. Reserve.
22. After 20', turn carefully the fish around and continue with grilling.
23. After a total of about 45', fish should be ready.
24. To make sure they are done, pierce them with a fork. It should get through easily!
25. Remove the tray from the oven.
E. Serving Suggestion:
Serve the grilled fish immediately while still hot, with the Ladolemono sauce next to it and a couple of lemon wedges for those who don't want to add any more Olive oil.
Grilled Fish can be served with some steamed vegetables (e.g. potatoes, carrots, zucchini etc), pouring some of the ladolemono sauce on top of them.
You can leave the rest of the sauce on the table for anyone who would like to add extra.
The fish is grilled to perfection, crispy on the outside while very moist and tender inside!
Perfect also for those dieting. And tell me, wasn't it so easy to prepare?!
Here a fish is cut in half, so you can see how marvellous it is grilled!!
If you want to use this fish to make Fish Mayonnaise Salad, check HERE
Enjoy 💖!
If you are looking for other Fish and Seafood Recipes, check my separate category HERE
F. Storing info:
After it has cooled down, you can debone the fish and store it in an airtight container in the fridge for 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Τσιπούρα ψητή τέλεια στο Γκρίλ
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Πολλοί από εσάς μου κάνατε αυτές τις ερωτήσεις:
Πώς να ψήσετε ολόκληρα ψάρια στο φούρνο χωρίς να λερωθεί με πιτσιλιές παντού, έχοντας τέλεια ψητά και ακόμα ζουμερά ψάρια, όπως στο μπάρμπεκιου;!
Στη συνταγή μου θα απαντηθούν οι ερωτήσεις σας. Αυτό το φαγητό χρειάζεται προετοιμασία 5' και τα ψάρια ψήνονται τέλεια στο γκρίλ. Πάμε να σας δείξω πώς!
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το ψήσιμο στη σχάρα (γκριλ):
1,5 kg / 3 lb 5 oz / 3 ολόκληρες, πολύ φρέσκες Τσιπούρες (εναλλακτικά: Λιθρίνια, Σαγροί)
1/3 φλ. / 90 ml / περίπου 6 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξερή Ρίγανη
Καλής ποιότητας, φρεσκοτριμμένο θαλασσινό Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα Λαδολέμονο:
100 ml. ή λίγο λιγότερο από 1/2 φλ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Χυμός 1,5 λεμονιού ή 50 ml / 0,20 φλ.
½ Λεμόνι για γαρνίρισμα
Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Προετοιμάστε τα ψάρια:
1. Τα ψάρια που αγόρασα ήταν ήδη καθαρισμένα από τα εντόσθια και τα λέπια στην ψαραγορά.
2. Πριν το ψήσιμο, πλύντε τα ψάρια σας με άφθονο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα πολύ καλά.
3. Μην αφαιρέσετε το κεφάλι τους. Είναι καλύτερο να παραμείνει ακόμα κι αν δεν το τρώτε, για επιπλέον γεύση.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τις επιφάνειες καλά μετά το πλύσιμο των ψαριών, για να σκοτώσετε τυχόν μικρόβια.
Β. Ετοιμασία για το ψήσιμο:
5. Λαδώστε ένα μεγάλο, στενόμακρο ταψί φούρνου 38 x 30 cm / 15 x12 in (χρησιμοποίησα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι).
6. Τοποθετήστε τα 3 ψάρια στο ταψί.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κ.σ. Ελαιόλαδο πάνω από κάθε ένα από τα 3 ψάρια.
8. Συμβουλή: Το ελαιόλαδο και το δέρμα των ψαριών τα βοηθούν να μην στεγνώσουν αλλά να παραμείνουν ζουμερά κατά το ψήσιμο. Βοηθά επίσης τα ψάρια να μην πιτσιλίζουν το φούρνο σας ενόσω τα ψήνετε στο γκρίλ!
9. Αλατίστε με καλής ποιότητας θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
10. Πασπαλίστε επίσης τη μισή ρίγανη.
11. Τώρα, αναποδογυρίστε τα ψάρια.
12. Πασπαλίστε ξανά κάθε ψάρι με περίπου 1 κ.σ. Ελαιόλαδο, τρίβοντας το στην επιφάνειά τους.
13. Αλατοπιπερώστε και αυτήν την πλευρά των ψαριών και πασπαλίστε το υπόλοιπο της ρίγανης (τρίβοντάς τη ανάμεσα στις παλάμες σας) από πάνω.
14. Έτοιμα για ψήσιμο!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
15. Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στο ΓΚΡΙΛ @ 200 ℃ / 400 ℉ και ψήστε τα ψάρια για 20' ανά πλευρά ή συνολικά περίπου 45' (εξαρτάται από το φούρνο).
16. Για μικρότερα ψάρια, θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο ψησίματος.
17. Συμβουλή: Εάν έχετε επιπλέον σχάρα που να χωράει μέσα στο ταψί σας, τοποθετήστε τα ψάρια πάνω της και έτσι δεν θα χρειαστεί να τα αναποδογυρίσετε.
Δ. Φτιάξτε τη σάλτσα λαδολέμονο:
18. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η σάλτσα είναι μεγάλη μερίδα, αρκετή για τα ψάρια ΚΑΙ μερικά λαχανικά στον ατμό!!
19. Στύψτε 1 & ½ λεμόνι.
20. Σε ένα μπολ με 100 ml ελαιόλαδο, προσθέστε το χυμό λεμονιού (πρέπει να είναι περίπου 50 ml).
21. Καρυκεύστε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε με το σύρμα έως ότου η σάλτσα γίνει κρεμώδης, βελούδινη και πηχτή. Βάλτε τη στην άκρη.
22. Μετά από 20', αναποδογυρίστε προσεκτικά τα ψάρια και συνεχίστε το ψήσιμο.
23. Μετά από συνολικά περίπου 45', τα ψάρια πρέπει να είναι έτοιμα.
24. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν τελειώσει, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να τα διαπερνάει εύκολα!
25. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα ψητά ψάρια αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά, με το λαδολέμονο δίπλα και κομμάτια από λεμόνι για όσους δεν θέλουν να προσθέσουν επιπλέον ελαιόλαδο.
Τα ψητά ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά στον ατμό (π.χ. πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια κ.λπ.), ρίχνοντας λίγο λαδολέμονο πάνω τους.
Μπορείτε να αφήσετε την υπόλοιπη σάλτσα στο τραπέζι για όποιον θέλει να προσθέσει επιπλέον.
Τα ψάρια έχουν ψηθεί τέλεια, τραγανά απέξω ενώ είναι πολύ ζουμερά και μαλακά στο εσωτερικό!
Ιδανικά και για αυτούς που κάνουν δίαιτα. Και πείτε μου, δεν ήταν τόσο εύκολο να ετοιμαστούν;!
Εδώ ένα ψάρι είναι κομμένο στη μέση, κι έτσι μπορείτε να δείτε πόσο θαυμάσια έχει ψηθεί!!
Απολαύστε 💖!
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτά τα ψάρια σε Σαλάτα με Μαγιονέζα, κοιτάξτε ΕΔΩ
Αν ψάχνετε και άλλες ιδέες για να μαγειρέψετε ψάρι ή θαλασσινά, κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου κατηγορία ΕΔΩ
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσουν, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκκαλα από τα ψάρια και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ