Boiled Cauliflower Salad
🥦 Βραστό Κουνουπίδι Σαλάτα
Serves 4-6 persons
You don't need a complicated recipe to have a good, healthy meal. This simple Salad uses a good, Greek style dressing called "Ladolemono" that lifts the humble, boiled cauliflower taste!
Cauliflower is one of the healthiest greens and has become very trendy nowadays! When in season, it's a favorite Greek Salad!
Check in my recipe a few tips on how to boil and eliminate its unpleasant odor.
Suitable for diet, vegans, lactose-free, gluten-free and fasting.
INGREDIENTS:
1.5 kg / 3 lb 5 oz Whole, fresh Cauliflower with leaves!
For the Ladolemono dressing:
1/2 cup/125 ml Extra Virgin Olive Oil
Juice from 1 -1.5 Lemon
Freshly ground Salt
METHOD:
A. Prepare the cauliflower for boiling:
1. Remove all the cauliflower leaves and place them in a strainer.
2. As you get closer to the core of the cauliflower, you may need a knife to cut the more tender leaves. Discard leaves that look withered or damaged.
3. Cut off and discard the main stem of the cauliflower; it's harder and more difficult to boil.
4. Next, cut the cauliflower head in smaller chunks / florets.
5. Have a look how to cut it 💡.
6. Fill a deep, large pot with 1 lt. water.
7. Place the strainer with cauliflower leaves under running water. Rinse them well to remove all dirt and soil trapped between them.
8. Place the washed leaves in the pot with water.
9. Next, wash the cauliflower head chunks under running water and then place them in the same pot with their leaves.
10. Cauliflower is now ready for boiling.
B. Boiling time:
11. Place the pot over high heat.
12. TIP 💡: I added 1 tsp. lemon juice in the water, to eliminate the unpleasant odor of the boiled cauliflower!!
13. When water starts boiling, reduce heat to low and boil the cauliflower for about 15' for semi boiled or 25' for boiled through.
14. TIP 💡: Semi boiled is a healthier option, because it keeps most of its nutrients!
15. Use a pierced ladle to press the cauliflower in the water.
C. Prepare the "Ladolemono" dressing:
16. In the meantime, make the famous Lemon-Oil dressing by pouring 1/2 cup Olive oil in a bowl.
17. Squeeze the lemon(s) and add the juice in the bowl as well. Whisk oil and lemon juice to mix them well.
18. Season with freshly ground Salt, to taste.
19. Continue whisking until you get a smooth dressing. Reserve.
20. After 15' remove the cauliflower. For boiled through, leave it to boil for 20'-25'. Then check by piercing through a couple of the florets and the stem of the leaves.
21. Turn off the heat. With your pierced ladle, remove the cauliflower from the water and in to a large, wide Serving bowl.
22. Place the boiled florets in the middle and leaves all around them on the bowl.
23. Let boiled cauliflower cool for just 5' before serving.
24. To finish, whisk the Ladolemonono dressing one last time, and pour it on top and all around the boiled cauliflower.
25. Our Salad is ready for serving!
26. This is an easy and very healthy, inviting Salad.
27. Enjoy it with any main course, or Just by itself for a healthy, dieting lunch!
D. Serving suggestion:
Boiled Cauliflower Salad is a great side dish for any main course served. Here it accompanies Pork chops with honey and mustard.
E. Storing info:
Boiled Cauliflower Salad can be stored without the dressing, in an airtight container, in the fridge for up to 1 week.
F. Info about Cauliflower:
Cauliflower is a cruciferous vegetable of the cabbage family.
In the Middle Ages, early forms of cauliflower were associated with the island of Cyprus from where it moved to other areas like Syria, Turkey, Egypt, Italy, Spain and northwestern Europe.
This association continued into Western Europe, where cauliflowers were sometimes known as Cyprus colewart, and there was extensive trade in western Europe in cauliflower seeds from Cyprus, under the French Lusignan rulers of the island, until well into the sixteenth century. It is interesting to note that cauliflower after its origin in Cyprus, became established around Mediterranean, particularly in Italy.
Health benefits:
Cauliflower is a vegetable that is naturally high in fiber and B-vitamins.
It provides antioxidants and phytonutrients that can protect against cancer. It also contains fiber to enhance weight loss and digestion, choline that is essential for learning and memory, and many other important nutrients.
In Greece cauliflower is grown in the winter season mainly in the regions of Evia, Attica, Corfu, Messinia and Arcadia and of course in Cyprus!
With excerpts from Wikipedia and medianewstoday.com
Check my YouTube Video: Here
Βραστό Κουνουπίδι Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Δεν χρειάζεστε μια περίπλοκη συνταγή για να έχετε ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα. Αυτή η απλή σαλάτα χρησιμοποιεί σάλτσα λαδολέμονο που ανεβάζει στα ύψη τη γεύση του ταπεινού κουνουπιδιού!
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά και έχει γίνει τελευταία πολύ της μόδας! Όταν είναι η εποχή του, είναι από τις πιο αγαπητές Ελληνικές Σαλάτες!
Δείτε στη συνταγή μου μερικές συμβουλές για το πώς να το βράσετε και πώς να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά του.
Κατάλληλο για διατροφή, Βίγκαν, δίαιτα χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη και για νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
1,5 kg / 3 lb 5 oz Ολόκληρο, φρέσκο Κουνουπίδι με τα φύλλα του!
Για τη σάλτσα Λαδολέμονο:
1/2 φλ. / 125 ml Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Χυμός από 1 -1,5 Λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το κουνουπίδι για βράσιμο:
1. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα του κουνουπιδιού και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Καθώς πλησιάζετε στον πυρήνα του κουνουπιδιού, μπορεί να χρειαστείτε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα πιο τρυφερά φύλλα. Απορρίψτε τα φύλλα που φαίνονται μαραμένα ή χτυπημένα.
3. Κόψτε και πετάξτε το σκληρό κάτω μέρος-στέλεχος του κουνουπιδιού, είναι πιο δύσκολο να βράσει.
4. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μικρότερα κομμάτια / μπουκετάκια.
5. Ρίξτε μια ματιά πώς να το κόψετε 💡.
6. Γεμίστε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα με 1 λίτρο Νερό.
7. Τοποθετήστε το σουρωτήρι με τα φύλλα κουνουπιδιού κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε όλο το χώμα που παγιδεύεται ανάμεσα τους.
8. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα στην κατσαρόλα με το νερό.
9. Στη συνέχεια, πλύντε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα κι αυτά στην ίδια κατσαρόλα με τα φύλλα τους.
10. Το κουνουπίδι είναι τώρα έτοιμο για βράσιμο.
Β. Οδηγίες βρασμού:
11. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.
12. ΣΥΜΒΟΥΛΗ 💡: Πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στο νερό, για να εξαλειφθεί η δυσάρεστη οσμή του βρασμένου κουνουπιδιού!!
13. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και βράστε το κουνουπίδι για περίπου 15' για μισοβρασμένο ή 25' για καλά βρασμένο.
14. ΣΥΜΒΟΥΛΗ 💡: Το μισοβρασμένο κουνουπίδι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, γιατί διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του!
15. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιέσετε το κουνουπίδι μέσα στο νερό.
Γ. Ετοιμάστε τη σάλτσα Λαδολέμονο:
16. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη περίφημη σάλτσα Λαδολέμονο, ρίχνοντας 1/2 φλ. ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
17. Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε το χυμό του στο μπολ. Χτυπήστε το λάδι και το χυμό λεμονιού για να ενωθούν καλά.
18. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο Αλάτι.
19. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία σάλτσα. Φυλάξτε τη.
20. Μετά από 15' αφαιρέστε το κουνουπίδι. Για καλά βρασμένο, αφήστε το να βράσει για 20'-25'. Στη συνέχεια, ελέγξτε διαπερνώντας μερικά από τα λουλούδια του και το μίσχο των φύλλων.
21. Σβήστε τη φωτιά. Με τη διάτρητη κουτάλα σας, αφαιρέστε το κουνουπίδι από το νερό και βάλτε το σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ σερβιρίσματος.
22. Τοποθετήστε στη μέση τα βρασμένα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και τα φύλλα γύρω τους στο μπολ.
23. Αφήστε το βραστό κουνουπίδι να κρυώσει για 5' πριν το σερβίρετε.
24. Για να τελειώσετε, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα Λαδολέμονο μια τελευταία φορά και ρίξτε την πάνω και γύρω γύρω από το βραστό κουνουπίδι.
25. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
26. Αυτή είναι μια εύκολη και πολύ υγιεινή και τόσο ελκυστική σαλάτα.
27. Απολαύστε τη με οποιοδήποτε κύριο πιάτο, ή από μόνη της για ένα υγιεινό, διαιτητικό γεύμα!
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Η σαλάτα από βραστό κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για κάθε κύριο πιάτο που σερβίρετε. Εδώ συνοδεύει χοιρινές μπριζόλες με μέλι και μουστάρδα.
Ε. Πληροφορία φύλαξης:
Η σαλάτα από βραστό κουνουπίδι μπορεί να φυλαχτεί χωρίς τη σάλτσα, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Ζ. Πληροφορίες για το Κουνουπίδι:
Το κουνουπίδι είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό της οικογένειας του λάχανου.
Κατά τον Μεσαίωνα, οι πρώιμες μορφές κουνουπιδιού συνδέονταν με το νησί της Κύπρου από όπου μεταφέρθηκε σε άλλες περιοχές όπως η Συρία, η Τουρκία, η Αίγυπτος, η Ιταλία, η Ισπανία και η βορειοδυτική Ευρώπη.
Αυτό συνεχίστηκε στη Δυτική Ευρώπη, όπου τα κουνουπίδια ήταν μερικές φορές γνωστά ως κυπριακά λαχανάκια και υπήρχε εκτεταμένο εμπόριο στη Δυτική Ευρώπη με σπόρους κουνουπιδιού από την Κύπρο κάτω από τους Γάλλους ηγέτες του νησιού Lusignan, μέχρι και τον 16ο αιώνα.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το κουνουπίδι μετά την προέλευσή του στην Κύπρο, έγινε πολύ δημοφιλές γύρω στη Μεσόγειο, και ιδιαίτερα στην Ιταλία.
Οφέλη για την υγεία:
Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β.
Παρέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που προστατεύουν από τον καρκίνο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες για την απώλεια βάρους και τη πέψη, χολίνη που είναι απαραίτητη για τη μάθηση και τη μνήμη και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Στην Ελλάδα το κουνουπίδι καλλιεργείται τη χειμερινή περίοδο κυρίως στους νομούς Εύβοιας, Αττικής, Κέρκυρας, Μεσσηνίας και Αρκαδίας και βεβαίως στη Κύπρο!
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia και medianewstoday.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ