Bougatsa - Creamy Custard Pie
🥧 Μπουγάτσα (γλυκιά)
Greek Bougatsa-Creamy Custard Pie
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Serves 5-6 persons
Greek Bougatsa (Semolina creamy custard pie with pastry) is a traditional Greek dessert, perfect for breakfast or for any time of the day, as a delicious snack or as a filling dessert. It is made with creamy custard wrapped in golden crispy pastry. After being baked, it is cut into serving pieces, garnished with icing sugar and cinnamon and served hot. Simply amazing! Originally founded in the Macedonian city of Serres, it is loved in all of Northern Greece where you can also find other varieties of Bougatsa with filling made of cheese or minced meat. The creamy custard variety is suitable for lacto-ovo vegetarians.
Looking for Easy Bougatsa without Eggs? Check my Recipe HERE
INGREDIENTS:
220 gr. / 8 oz thick country Pastry (Politiko or altern. 250 gr. / 9 oz phyllo or puff pastry)
100 gr. / 3.5 oz / 0.6 cup fine Semolina
750 ml. or 3 cups fresh Milk
150 gr. / 5.5 oz / 0.7 cup Sugar
2 Eggs
25 gr. / 1 oz / 4 tbsp. Icing Sugar
1 tsp. Ground Cinnamon
70 gr. / 2.5 oz Butter
8 gr. or 2 tsp. Vanilla Sugar (essence)
A pie/round dish of 25 cm/ 10 in
METHOD:
To prevent from drying, cover thawed pastry w/a damp kitchen towel.
Place a saucepan over low heat and pour in the milk, sugar, vanilla and half of the melted butter. Let the milk mixture heat up slowly stirring frequently so that the milk won't stick to the bottom of the pan. When milk starts to boil, add the semolina. Stir constantly till the mix becomes thick and creamy. You'll know custard filling is ready when it bubbles & the whisk leaves streaks on the surface. Then turn off the heat & let custard cool down.
Prepare the pastry: Open pastry on a flat surface. Brush the bottom and sides of a round tin or pie dish (25 cm/10 in) with some butter. Remove the towel, and place the 1st pastry sheet around the base of your oven dish. Fold all excess pastry inside the dish. Brush some more butter between the pastry layers.
TIP: If you use phyllo pastry, you'll need more butter to brush between all layers!
When custard has cooled down, whisk 2 eggs and fold them in. Stir to blend them well.
Now tip the custard in the tray. It should have a creamy, mash consistency. Use a spoon to smooth the surface!
Time to cover the custard: Take the 2nd piece of thick pastry, cut it in a round shape and arrange it on top. All leftover pieces can be put in between to make extra layers.
Try to tuck the loose ends inwards to seal the sweet. Then use rest of butter to brush the top of Bougatsa (to achieve crispiness and a shiny glaze when baked). The amazing Bougatsa is ready to get in the oven.
TIP: At this point if you want to prepare it ahead, Bougatsa can be covered and be preserved in the freezer for up to 1 month. Defrost for at least 6 hours before baking it.
Bougatsa should be baked in a preheated oven Fan @190℃/375℉ for 45' or till golden brown. After 45’, remove it from the oven and put it on a rack for 5’ to cool down. It looks amazing!!
To serve a piece of Bougatsa, just mix icing sugar and cinnamon and sprinkle some on top 😮.
Serving suggestion: Serve the amazing Bougatsa very hot as breakfast, snack with coffee or tea or as heavenly dessert! Enjoy 😍!!
Greece Travel tip: Serres is a city in Northern Greece and second largest city in the region of Central Macedonia, after Thessaloniki. Bougatsa is said to originate in the city of Serres, an art of pastry brought with the immigrants from Constantinople. Visit Serres to taste the original Bougatsa with homemade phyllo from the hands of the Master Bakers in the area!
Μπουγάτσα (γλυκιά)
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Η Μπουγάτσα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, ιδανικό για πρωινό ή για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, σαν νόστιμο σνακ ή επιδόρπιο. Είναι φτιαγμένο με κρεμώδη γέμιση τυλιγμένη σε χρυσή τραγανή ζύμη. Μετά το ψήσιμο, κόβεται σε κομμάτια, γαρνίρεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρεται πάντα ζεστή. Απλά καταπληκτική! Αρχικά φτιάχτηκε στη μακεδονική πόλη των Σερρών, αγαπήθηκε σε όλη τη Βόρεια Ελλάδα όπου μπορείτε να βρείτε και άλλες ποικιλίες Μπουγάτσας όπως αλμυρές με γέμιση από τυρί ή κιμά. Η γλυκιά Μπουγάτσα που παρουσιάζω εδώ είναι κατάλληλη για χορτοφάγους!
Αν θέλετε εύκολη Μπουγάτσα χωρίς αυγά, δείτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
220 γρ. / 8 oz χοντρό φύλλο (πολίτικο ή εναλλακτικά 250 γρ. / 9 oz Φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο)
100 γρ. / 3,5 oz / 0,6 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
750 ml. ή 3 φλ. φρέσκο Γάλα
150 γρ. / 5,5 oz / 0,7 φλ. Ζάχαρη
2 Αυγά
25 γρ. / 1 oz / 4 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. Κανέλα
70 γρ. / 2,5 oz Βούτυρο
8 γρ. ή 2 κ.γ. ΄Αρωμα Βανίλιας
Ένα στρογγυλό ταψί 25 cm / 10 in.
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Κατ’ αρχήν, καλύψτε το φύλλο που έχει αποψυχθεί με μια υγρή πετσέτα κουζίνας, για να μην ξεραθεί.
Προετοιμάστε την κρέμα-γέμιση:
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μισό από το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το μίγμα γάλακτος να ζεσταθεί σιγά-σιγά ανακατεύοντας συχνά, έτσι ώστε το γάλα να μην κολλήσει στον πάτο του σκεύους. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σιμιγδάλι.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ και κρεμώδες. Θα καταλάβετε ότι η γέμιση είναι έτοιμη όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και το αναδευτήρι να αφήνει ραβδώσεις στην επιφάνεια της. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα-γέμιση να κρυώσει.
Προετοιμάστε το φύλλο:
Ανοίξτε το φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βουρτσίστε με ένα πινέλο, το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός στρογγυλού ταψιού (25 cm) με λίγο βούτυρο. Αφαιρέστε την πετσέτα και τοποθετήστε το πρώτο (πολίτικο) φύλλο γύρω από τη βάση του ταψιού. Διπλώστε όλο το περίσσιο φύλλο μέσα στο ταψί. Βουρτσίστε λίγο περισσότερο βούτυρο ανάμεσα στα στρώματα φύλλου.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας, θα χρειαστείτε περισσότερο βούτυρο για να βουτυρώσετε ανάμεσα στα στρώματα!
Όταν η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε 2 αυγά και ανακατέψτε τα μέσα στη κρέμα για να ενωθούν καλά.
Τώρα απλώστε την κρέμα στο ταψί πάνω από το στρώμα των φύλλων. Θα πρέπει να έχει κρεμώδη και πηχτή υφή. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ισιώσετε την επιφάνεια της.
Ώρα να καλύψετε την κρέμα-γέμιση:
Βγάλτε από την πετσέτα το 2ο χοντρό φύλλο, κόψτε το σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Όλα τα κομμάτια που απομένουν μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα στα φύλλα, για να δημιουργήσουν επιπλέον στρώματα. Γυρίστε τις περίσσιες άκρες του φύλλου προς τα μέσα για να σφραγίσετε το γλυκό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο βούτυρο και απλώστε το στην επιφάνεια της Μπουγάτσας (για να πετύχετε γυαλιστερή, χρυσή επιφάνεια όταν ψηθεί).
Η καταπληκτική Μπουγάτσα μας είναι έτοιμη για ψήσιμο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε να την ετοιμάσετε από πρίν, η Μπουγάτσα μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στην κατάψυξη για ένα μήνα. Αποψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες πριν την ψήσετε.
Η Μπουγάτσα θα πρέπει να ψηθεί σε ένα προθερμασμένο φούρνο ζεστό αέρα στους 190℃/375℉ για 45' ή μέχρι να γίνει χρυσή. Μετά από 45', αφαιρέστε τη από το φούρνο και βάλτε την στον πάγκο 5' για να κρυώσει. Φαίνεται καταπληκτική !!
Για να σεβίρετε ένα κομμάτι Μπουγάτσας, απλά ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με την κανέλα και πασπαλίστε στην κορυφή 😮.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε καυτή Μπουγάτσα ως πρωινό, σνακ με καφέ ή τσάι ή ως υπέροχο επιδόρπιο! Απολαύστε 😍 !!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Οι Σέρρες είναι μια πόλη στη Βόρεια Ελλάδα και η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας, μετά τη Θεσσαλονίκη. Η Μπουγάτσα λέγεται ότι προέρχεται από την πόλη των Σερρών, μια τέχνη ζαχαροπλαστικής που έφεραν μαζί τους οι Έλληνες μετανάστες από την Κωνσταντινούπολη. Επισκεφθείτε τις Σέρρες για να δοκιμάσετε την αυθεντική Μπουγάτσα με σπιτικό φύλλο από τα χέρια των μαστόρων Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών της περιοχής!