Creamy Tahini Sauce
🍚 Ταχινοσαλάτα ή Η Ταχίνι
Serves 5-6 persons
This recipe is about a sauce made with tahini i.e. Sesame paste. Renowned in Cyprus and the Middle East region, it usually accompanies Pita bread and falafel. However, it can also be used as a dip and/or side dish to a great variety of dishes with meat, chicken and veggies, anything really!!
Very fresh, healthy and extremely tasty, it is prepared literally in 5' using just 5 ingredients. When you taste this lemony and garlicky sauce, you immediately feel like a tourist in the streets of Nicosia or Cairo.
Suitable for vegans and fasting.
Ingredients:
200 gr / 7 oz Tahini Paste (i.e. Sesame paste)
A bunch of fresh Parsley finely chopped
1 Garlic Clove minced
Lemon juice from approx. 2 lemons
50 ml or abour 1/4 cup extra virgin Olive Oil
150 ml or 1.25 cup lukewarm Water
Salt
Method:
The tahini paste needs to be at room temperature. Don't be scared that it looks like a thick muddy mush! Add some of the lukewarm water. Whisk them well together and magically, you will see that the tahini starts to dilute!
Pour some of the lemon juice and oil and blend them in. Season with salt, to taste.
Add some more water. The more water you add, the thinner it becomes.
Mince the garlic clove and mix it in the sauce.
Pour some more lemon juice and oil and continue stirring.
Taste it with a small spoon if it needs more salt and lemon. It needs to be a bit sour but not too much!
Tip: If you want to use it as a dip, add a bit more water because it need to be runnier (it will also set in the fridge). As a sauce, it is perfect with the quantity of water I gave you.
Chop the fresh parsley finely and add in the tahini sauce.
Blend it in. The Tahini Sauce is ready!
To decorate the Tahini Sauce just pour a bit more Olive Oil and sprinkle some chopped parsley on top.
Cover it with plastic wrap and place in the fridge to cool down and set. Tahini Sauce can be prepared ahead of time (2-3 days) and be stored in the fridge.
That's the amazingly simple, creamy Tahini Sauce, a guaranteed success and new favourite at home! Serve it with anything else you cook!!
Skip the garlic and serve it for breakfast as a bread spread, like a lot of Cypriots do!!
Serving suggestion:
Serve Tahini Sauce with plenty of warm Pita bread to dip in and extra lemon slices. Falafel meatballs go great with Tahini sauce as well!!
Dip in your pita bread; you know you want to! Or chips, crackers, bread sticks, vegetable sticks, anything really!!
You can also make the renowned Sandwiches with Tahini sauce, spread on both sides of the pita bread, falafel and greens (like lettuce for example).
And here is the creamy Tahini Sauce served for a vegan dinner for family! So appetising with its lemony and garlicky taste! It was devoured in minutes 😀😋!
My Vegan dinner consists of: Baked Cauliflower, Tahini sauce/dip, fresh Lettuce Salad, Lent Vegan Samali (check all my separate recipes), falafel meatballs, lots of fresh warm pita bread and red Wine!
Info about Tahini:
Tahini is a condiment made from toasted ground hulled sesame. It is served by itself (as a dip) or as a major ingredient in hummus, baba ghanoush and halva.
The historian Herodotus writes about the cultivation of sesame 3500 years ago in the region of the Tigris and Euphrates in Mesopotamia. It was mainly used as a source of oil.
Tahini is a source of calcium, manganese, the amino acid methionine, and omega-3 and omega-6 fatty acids. Tahini made from raw sesame seeds is lower in fat than tahini made from roasted seeds.
Tahini's relatively high levels of calcium and protein make it a useful addition to vegetarian and vegan diets, as well as to raw food diets when eaten in its unroasted form. Compared to peanut butter, tahini has higher levels of fibre and calcium and lower levels of sugar and saturated fats. With excerpts from Wikipedia
In Greece, Tahini is used to make Halva. But it is also consumed as a bread spread for breakfast (with honey) and in many dessert recipes to replace oil, during Lent (fasting) period (check for examply my recipe for Greek Vegan Sweet breads -Lazarakia from Symi).
In Cyprus, tahini is widely used and Tahini sauce has replaced in many cases Tzatziki sauce.
Check my YouTube Video: Here
Ταχινοσαλάτα ή Η Ταχίνι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Αυτή η συνταγή αφορά τη σαλάτα που παρασκευάζεται με ταχίνι, δηλ. από πάστα σουσαμιού. Φημισμένη στην Κύπρο και την Μέση Ανατολή, συνήθως συνοδεύει Πίτα και φαλάφελ. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ντιπ ή συνοδευτικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με κρέας, κοτόπουλο και λαχανικά, μιας και ταιριάζει με οτιδήποτε!!
Πολύ φρέσκια, κρεμώδης στην υφή, υγιεινή και εξαιρετικά γευστική, ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε 5 λεπτά χρησιμοποιώντας μόνο 5 υλικά. Όταν δοκιμάσετε τη Ταχινοσαλάτα μου με μπόλικο λεμόνι και σκόρδο, αμέσως θα αισθανθείτε σαν τουρίστας στους δρόμους της Λευκωσίας ή του Καΐρου.
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
Υλικά:
200 γρ. / 7 oz Ταχίνι (δηλαδή πάστα σουσαμιού)
Ένα μάτσο φρέσκος Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
Χυμός λεμονιού από περίπου 2 λεμόνια
50 ml ή περίπου 1/4 φλ. εξαιρετικά παρθένο Ελαιόλαδο
150 ml ή 1,25 φλ. Χλιαρό προς ζεστό Νερό
Αλάτι
Μέθοδος:
Το Ταχίνι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην φοβάστε ότι μοιάζει με παχιά λασπώδη μάζα! Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε τα καλά μαζί και έτσι μαγικά, θα δείτε ότι το ταχίνι αρχίζει να αραιώνει!
Ρίξτε λίγο από το χυμό λεμονιού και το λάδι και ανακατέψτε προσθέτοντας μέσα και αλάτι, για να νοστιμίσει.
Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Όσο περισσότερο νερό προσθέτετε, τόσο πιο αραιό γίνεται.
Λιώστε τη σκελίδα σκόρδου και ανακατέψτε μέσα στη ταχινοσαλάτα.
Ρίξτε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού και λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Δοκιμάστε το με ένα μικρό κουτάλι εάν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και λεμόνι. Η Ταχινοσαλάτα πρέπει να είναι λίγο ξινή αλλά όχι πάρα πολύ!
Συμβουλή: Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σα ντίπ, προσθέστε λίγη επιπλέον ποσότητα νερού, ώστε να αραιώσει (θα τοποθετηθεί επίσης στο ψυγείο όπου θα πήξει). Ως σαλάτα πάντως, είναι τέλεια με την ποσότητα νερού που σας έδωσα.
Ψιλοκόψτε το φρέσκο μαϊντανό και προσθέστε το στη Ταχινοσαλάτα.
Ανακατέψτε. Η Ταχινοσαλάτα είναι έτοιμη!
Για να διακοσμήσετε τη Ταχινοσαλάτα απλώς ρίξτε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
Καλύψτε το μπολ σας με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει και να πήξει. Η Ταχινοσαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί πιο μπροστά (2-3 ημέρες) και να φυλαχτεί στο ψυγείο.
Αυτή είναι η εκπληκτικά απλή, κρεμώδης Ταχινοσαλάτα, με εγγυημένη επιτυχία και ένα νέο αγαπημένο πιάτο στο σπίτι σας! Σερβίρετε την με οτιδήποτε άλλο μαγειρέψετε !!
Μπορείτε να μη προσθέσετε το σκόρδο και να τη σερβίρετε για πρωινό πάνω σε ψωμί, όπως κάνουν οι Κύπριοι!
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Ταχινοσαλάτα με άφθονη ζεστή Πίτα για να κάνετε βουτηχτές και με επιπλέον φέτες λεμονιού. Τα κεφτεδάκια Φαλάφελ πηγαίνουν υπέροχα με τη Ταχινοσαλάτα επίσης!
Βουτήξτε τη πίτα σας μέσα στη Ταχινοσαλάτα. Ξέρω ότι θέλετε να το κάνετε! Ή βουτήξτε τσίπς, κρακεράκια, κριτσίνια, λαχανικά σε στίκ, πραγματικά οτιδήποτε!
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το φημισμένο σάντουιτς με Ταχινοσαλάτα, απλωμένη και στις δύο πλευρές της ανοιγμένης πίτας, με Φαλάφελ και λαχανικά (όπως μαρούλι, για παράδειγμα).
Και εδώ είναι η κρεμώδης Ταχινοσαλάτα που σερβίρεται για ένα βίγκαν δείπνο με την οικογένεια! Με την ορεκτική, λεμονάτη και σκορδάτη γεύση της, καταβροχθίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά!
Το δείπνο μου αποτελείτο από: Ψητό Κουνουπίδι, Ταχινοσαλάτα, Φρέσκια Σαλάτα Μαρούλι, Σάμαλι νηστίσιμο (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές μου συνταγές), κεφτεδάκια Φαλάφελ, πολλά ζεστά πιτάκια και κόκκινο κρασί!
Πληροφορίες για το Ταχίνι:
Το Ταχίνι είναι ένα καρύκευμα από ακατέργαστο σουσάμι. Σερβίρεται σαν ντιπ ή ως κύριο συστατικό για να φτιάξουμε χούμους, μπαμπά γκανούς και χαλβά.
Ο ιστορικός Ηρόδοτος γράφει για την καλλιέργεια του σησαμιού πριν από 3.500 χρόνια στην περιοχή των ποταμών του Τίγρη και Ευφράτη στο Αρχαίο Ιράκ.
Χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως πηγή λαδιού.
Το Ταχίνι είναι πηγή ασβεστίου, μαγγανίου, αμινοξέων και λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το Ταχίνι που παρασκευάζεται από ακατέργαστους σπόρους σουσαμιού είναι χαμηλότερο σε λιπαρά από το ταχίνι από κατεργασμένους σπόρους.
Τα σχετικά υψηλά επίπεδα ασβεστίου και πρωτεϊνών το καθιστούν χρήσιμη προσθήκη σε χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες, καθώς και σε δίαιτες ωμών τροφών όταν καταναλώνεται στην άψητη μορφή του. Σε σύγκριση με το φυστικοβούτυρο, το ταχίνι έχει υψηλότερα επίπεδα ινών και ασβεστίου και χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και κορεσμένων λιπών.
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia
Στην Ελλάδα, το Ταχίνι χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή του Χαλβά. Αλλά καταναλώνεται και πάνω στο ψωμί για πρωινό (με μέλι) και σε πολλές συνταγές γλυκών για να αντικαταστήσει το λάδι, κατά τη διάρκεια της νηστείας της μεγάλης Σαρακοστής (κοιτάξτε για παράδειγμα τη συνταγή μου για τα Συμιακά Λαζαράκια).
Στην Κύπρο χρησιμοποιούν πολύ το Ταχίνι και η Ταχινοσαλάτα έχει αντικαταστήσει σε πολλές περιπτώσεις το τζατζίκι!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ