Cypriot Olive Pies
🕊 Κυπριακές Ελιόπιτες
Makes 19-20 pieces
These are amazing small size pies! You take one bite, and your mouth fills with the surprisingly minimal but amazing tastes of olives, orange and herbs. Made with crispy and easy homemade pastry, lots of sesame and olives!! Sometimes, the simple things in life are also the best! And it seems like in Cyprus they have found the secret for a good, healthy, long life! I am sure you will enjoy this recipe! Suitable for fasting and vegans.
INGREDIENTS
Ingredients for the pastry:
250 gr / 9 oz / 2 cups Flour suitable for bread
60 ml or 1/4 cup Olive Oil
130 ml or a bit more than 1/2 cup Fresh Orange Juice
1/2 tsp. white wine Vinegar
1/2 tsp. Salt
1/2 tsp. Baking Powder
Ingredients for the filling:
170 gr / 6 oz Black Olives cut in rounds (I used Kalamata + plain Black olives)
20 ml / 1.5 tbsp. Olive Oil for sautéing
2 Spring Onions
1 bunch Fresh Mint
1 tbsp. Orange Zest
70 gr / 2.5 oz Sesame seeds soaked in water!!
Method:
Prepare the pastry:
Use a mixer with the hook attachment, and place the flour into its bowl. Next pour in the olive oil.
Add also the FRESH orange juice, vinegar, salt and baking powder and start beating them.
When the dough has become like a ball around the hook and has detached completely from the sides of the bowl, then it is ready. Stop the mixer!
Knead the dough with your hands; it should be a bit hard. If it sticks to your fingers, just add a bit more flour. Leave the dough in the bowl to rest for 30'-40'.
While waiting for the dough to rest, prepare the filling:
Wash the spring onions and chop them in thin rounds. Reserve in a bowl.
Remove the mint leaves from their twigs. Chop them finely and reserve.
Pour some Olive oil into a pan over medium-high heat.
When it heats up, sauté the spring onions for 2'.
After 2' turn off the heat. Add the chopped olives, chopped mint and orange zest in the pan. Stir to blend them well.
The filling is ready. Let it cool down.
Time to roll the pastry dough:
Flour a flat, clean surface. Divide the dough so you can work easier.
Roll a piece of dough using a thin and long rolling pin. The dough needs to be about 3mm / 0.1in thick.
Use a round cookie cutter of 9cm/3.5in to cut your small, round pies. Add a dollop of the filling inside each pie.
Fold each pie in half and press its edges with your fingers together, to seal the pie.
Now place the pies on to a large oven tray lined with parchment paper.
Repeat with rolling the pastry and making the rest of the pies.
Add some water into the bowl with sesame seeds until they become "muddy". This way, the sesame seeds can stick onto the pies' surface.
Dip each pie into the bowl with sesame and turn it so that the sesame will stick all around the pie.
The Olive Pies are ready for baking.
Bake Eliopites in a preheated oven Fan @180℃/ 350℉ for 25'-27' or until they turn golden.
When ready, remove from the oven and place on a rack to cool down.
And here they are! Simply stunning!
Serving suggestion:
These cute Olive pies-Eliopites can be eaten as snack / meze. Also a great school / work treat! Eat them hot or at room temperature. Combine them with everything else you eat!
Cypriots love them and consume them a lot during the Great Lent (i.e. 40 days of fasting before Orthodox Easter).
When you cut them in half, you will be able to see the crispy pastry plus the wonderful black filling with olives!
These beauties hold the unforgettable tastes and scents of the fertile Cypriot land! Enjoy them!!
Info about Olives:
Olives are the produce of olive trees. Although a lot of people think of olives as vegetables in fact they are fruits.
They are major ingredients in the Mediterranean diet not only because they produce olive Oil but also because people eat them a lot and love them. Olives are not edible directly from the tree, and must be cured to remove their bitterness.
They are usually harvested in September but are available all year round if preserved properly and can be eaten as meze, in salads or pies.
An amazing fruit, favorite to all the Mediterranean people, it is considered one of the world’s healthiest foods.
Some of Olives’ health benefits are: Antioxidant, Anti-inflammatory, Anti-Cancer benefits, help reduce risk of cardiovascular disease! One of the best Greek Olive varieties is the Kalamata Olive!
The Olive tree was the most beloved, sacred tree in everyday Ancient Greece and mythology. The olive tree is a symbol of peace and friendship.
An olive brunch made as a wreath was the only award given to the winners of the ancient Olympic games!!
Cyprus Tourist Info:
Paphos Archaeological Park contains the major part of the important ancient Greek and Roman City and is located in Paphos, southwest Cyprus. The park is still under excavation.
Its sites and monuments date from prehistoric times through the Middle Ages.
Among the most significant remains so far discovered are four large and elaborate Roman villas: the House of Dionysos, the House of Aion, the House of Theseus and the House of Orpheus, all with superb preserved mosaic floors, especially an Orpheus mosaic.
In addition, excavations have uncovered an Agora, Asklipieion, Basilica, Odeion, Hellenistic-Roman Theatre, and a necropolis known as the "Tombs of the Kings".
In 1980 Nea Pafos was inscribed on the World Heritage List of UNESCO for its outstanding ancient remains. When you travel to Cyprus, don't miss visiting this fantastic site.
With excerpts from Wikipedia
Κυπριακές Ελιόπιτες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 19-20 κομμάτια
Αυτές είναι μικρές, γευστικές πιτούλες! Μια δαγκωνιά και το στόμα σας γεμίζει με εκπληκτικές γεύσεις ελιάς, πορτοκαλιού και μυρωδικών. Φτιαγμένες με τραγανή και εύκολη σπιτική ζύμη, πολύ σουσάμι και ελιές !! Μερικές φορές, τα απλά πράγματα στη ζωή είναι και τα καλύτερα! Και φαίνεται ότι στην Κύπρο έχουν βρει το μυστικό για ένα καλό, υγιή, μακρό βίο! Είμαι βέβαιη ότι θα απολαύσετε αυτή την απλή συνταγή!
Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη ζύμη:
250 γρ. / 9 oz / 2 φλυτζάνια Αλεύρι κατάλληλο για ψωμί
60 ml ή 1/4 φλιτζ. Ελαιόλαδο
130 ml ή λίγο περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι ΦΡΕΣΚΟ χυμό Πορτοκαλιού
1/2 κ.γ. λευκό Ξύδι
1/2 κ.γ. Αλάτι
1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Υλικά για τη γέμιση:
170 γρ. / 6 oz Μαύρες ελιές κομμένες σε ροδέλες (χρησιμοποίησα μισές-μισές ελιές Καλαμάτας + απλές μαυροελιές)
20 ml / 1,5 κ.σ. Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
2 Κρεμμυδάκια Φρέσκα
1 μάτσο φρέσκος Δυόσμος
1 κ.σ. Ξύσμα Πορτοκαλιού
70 γρ. / 2,5 oz Σουσάμι ποτισμένο σε νερό !!
Μέθοδος:
Προετοιμάστε τη ζύμη:
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με το εξάρτημα γάντζου και τοποθετήστε το αλεύρι στο μπολ του. Στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο.
Προσθέστε επίσης το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, το αλάτι και το μπέικιν και ξεκινήστε να τα χτυπάτε.
Όταν η ζύμη έχει γίνει σαν μια μπάλα γύρω από το γάντζο και έχει αποκολληθεί τελείως από τις πλευρές του μπολ, τότε είναι έτοιμη. Σταματήστε το μίξερ!
Ζυμώστε τη ζύμη λίγο και με τα χέρια σας, θα πρέπει να είναι λίγο σκληρή. Αν κολλά στα δάχτυλά σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη στο μπολ να ξεκουραστεί για 30'-40'.
Ενώ περιμένετε να ξεκουραστεί η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση:
Πλύντε τα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε τα σε ένα μπολ.
Ξεχωρίστε τα φύλλα δυόσμου από τα κλωναράκια τους. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και κρατήστε τα στην άκρη.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι πάνω από μέση-ψηλή φωτιά.
Όταν το λάδι ζεσταθεί, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2'.
Μετά από 2' σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Αφήστε τη να κρυώσει.
Ώρα να ανοίξετε τη ζύμη:
Αλευρώστε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη σας, ώστε να μπορείτε να εργαστείτε ευκολότερα.
Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης χρησιμοποιώντας ένα λεπτό και μακρύ πλάστη. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 3mm / 0.1in.
Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων 9cm / 3.5in για να κόψετε τις μικρές, στρογγυλές πίτες σας. Προσθέστε μια κουταλιά γέμισης στο μέσο κάθε πιτούλας.
Διπλώστε κάθε πίτα στη μέση και πιέστε τις άκρες της με τα δάχτυλά σας, ώστε να ενωθούν και να σφραγιστεί η πίτα.
Κατόπιν τοποθετήστε τις πίτες σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα.
Επαναλάβετε το άνοιγμα της ζύμης και φτιάξτε και τις υπόλοιπες πίτες.
Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ με το σουσάμι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σαν λάσπη. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσουν τα σουσάμια να κολλήσουν στην επιφάνεια της κάθε πίτας.
Βουτήξτε κάθε πίτα στο μπολ με το βρεγμένο σουσάμι και γυρίστε τη γύρω γύρω έτσι ώστε το σουσάμι να κολλήσει σε όλες τις μεριές της πίτας.
Οι ελιόπιτες είναι έτοιμες για ψήσιμο.
Ψήστε τις σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 25'-27' ή μέχρι να γίνουν χρυσαφιές.
Όταν είναι έτοιμες, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το στο πάγκο για να κρυώσουν λίγο.
Έτοιμες! Απλά τέλειες!
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτές οι χαριτωμένες Ελιόπιτες μπορούν να καταναλωθούν σαν σνακ ή μεζές. Επίσης σαν κολατσιό για το σχολείο / δουλειά! Τρώγονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζονται τέλεια με ό,τι άλλο βάλετε στο τραπέζι!
Οι Κύπριοι τις αγαπούν και τις καταναλώνουν κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής (δηλαδή 40 ημέρες νηστείας πριν από το Ορθόδοξο Πάσχα).
Όταν τις κόψετε στη μέση, μπορείτε να δείτε την τραγανή ζύμη αλλά και τη θαυμάσια γέμιση από μαύρες ελιές! Αυτές οι υπέροχες Ελιοπιτούλες κρατούν μέσα τους τις αξέχαστες γεύσεις και τα αρώματα της εύφορης Κυπριακής γης! Απολαύστε τις!!
Πληροφορίες για τις ελιές:
Οι ελιές είναι το προϊόν που βγαίνει από τα ελαιόδεντρα. Αν και πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τις ελιές ως λαχανικά στην πραγματικότητα είναι καρποί.
Είναι σημαντικά συστατικά στη μεσογειακή διατροφή, όχι μόνο επειδή παράγουν ελαιόλαδο αλλά και επειδή οι άνθρωποι τις τρώνε πολύ και τις αγαπούν. Οι ελιές δεν είναι εδώδιμες απευθείας από το δέντρο και πρέπει να περάσουν μια προεργασία πρώτα, για να αφαιρεθεί η πίκρα τους.
Συγκεντρώνονται συνήθως τον Σεπτέμβριο, αλλά είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, εάν διατηρηθούν σωστά, και μπορούν να καταναλωθούν ως μεζές, σε σαλάτες ή πίτες.
Ένας εκπληκτικός καρπός, αγαπημένος σε όλους τους Μεσογειακούς λαούς, θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο.
Ορισμένα από τα οφέλη της Ελιάς για την υγεία μας είναι: Αντιοξειδωτικά, Αντιφλεγμονώδη, Αντι-Καρκινικά, αλλά και βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων! Μια από τις καλύτερες Ελληνικές ποικιλίες ελιάς είναι η ελιά Καλαμάτας!
Η ελιά ήταν το πιο αγαπημένο, ιερό δέντρο στην καθημερινότητα της Αρχαίας Ελλάδας και στη μυθολογία. Το ελαιόδεντρο είναι σύμβολο ειρήνης και φιλίας.
Το κλαδί Ελιάς πλεκόταν σαν στεφάνι και ήταν το μοναδικό βραβείο που έδιναν στους νικητές των αρχαίων Ολυμπιακών Αγώνων !!
Τουριστικές πληροφορίες Κύπρου:
Το Αρχαιολογικό Πάρκο Πάφου περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της σημαντικής αρχαίας Ελληνικής και Ρωμαϊκής πόλης και βρίσκεται στην Πάφο, στη νοτιοδυτική Κύπρο. Το πάρκο είναι ακόμα υπό ανασκαφές.
Οι χώροι και τα μνημεία της χρονολογούνται από τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι τον Μεσαίωνα.
Ανάμεσα στα σημαντικότερα ευρήματα που έχουν ανακαλυφθεί μέχρι τώρα είναι τέσσερις μεγάλες και περίτεχνες ρωμαϊκές βίλες: το σπίτι του Διονύσου, το σπίτι του Αίοντα, το σπίτι του Θησέα και το σπίτι του Ορφέα, όλα με υπέροχα διατηρημένα μωσαϊκά δάπεδα, ιδιαίτερα το μωσαϊκό του Ορφέα.
Επιπλέον, ανασκαφές έχουν αποκαλύψει Αγορά, Ασκληπιείο, Βασιλική, Ωδείο, Ελληνιστικό-Ρωμαϊκό Θέατρο και μια νεκρόπολη γνωστή ως "Τάφοι των Βασιλέων".
Το 1980, η Νέα Πάφος εγγράφηκε στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO για τα εξαιρετικά αρχαία ερείπια της. Όταν ταξιδέψετε στην Κύπρο, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε αυτόν τον υπέροχο αρχαιολογικό χώρο.
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia.