Dakos Salad

🥗 Ελληνική σαλάτα με Ντάκο

Greek Dakos Salad

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2-3 persons

This Salad is an authentic Cretan Summer specialty. It uses small soaked barley rusks (or 1 big), chopped tomatoes, cucumber, crumbled feta, olives, olive oil & is flavored w/oregano. It's a slight variation from the renowned Greek Village salad w/the addition of Dakos (i.e. barley rusk). Greek Dakos was created in the older days in order to preserve bread during non-harvest times. Their method was that stale bread was dried for hours in a low-heat oven to become Rusks which could last a year without the need of any preservatives. These teeth-breaker rusks are extremely healthy and great for breakfast with butter and jam and dipped in tea; or in a salad for a full lunch!! In the salad I am preparing, they are being soaked in water first and then drizzled with olive oil, to save you a trip to the dentist 😅!!

Ingredients:

4-5 small Dakos Greek Barley Rusks or 1 big (or use any rusk you like)

2 Big ripe Tomatoes

1 tsp. Salt

1 tbsp. Oregano

1.5 tbsp. Capers

1 mini Cucumber

40 gr. / 1,4 oz Feta Cheese (or Mizithra/Cottage cheese)

10 Kalamata Olives (with pit)

4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil

1 tbsp. Vinegar (from white wine or Balsamico)

Optional: 1/2 Green Pepper, 1/2 Onion

Method:

Start by lightly soak the rusks in water and then break them in quarters (if using small ones). Place them in a salad bowl. Wash tomatoes and cucumber. 

Dice tomatoes in small chunks. Put them in the salad bowl too. TIP: Tomatoes should be ripe! Also, if they were stored in the fridge, they should be taken out 30' before use, to get to room temp.

Peel 1/2 of cucumber's skin and then cut it in small pieces. Add into the salad. Then add the capers, oregano, salt, olive oil and vinegar. Optionally, add green pepper and onion slices. Add the olives and feta crumbled between your fingers. 

Dakos salad is ready. It must be consumed immediately to prevent dakos becoming too soggy and tomatoes mushy and stale! Look how light and refreshing it is! And yes, it's a full lunch!! If you are on a diet, substitute Feta with Greek Mizithra or Cottage cheese. 

TIP: Vegans can skip the cheese or use a substitute vegan cheese!

Serving Suggestion: Part of a Special lunch: with Spinach pies, Zucchini Salad, (check separate recipes), koulouria and Russian salad. 

Greece Travel Tip:  Crete the "levendogenna" meaning the birthplace of brave men, is the biggest Greek island & the main manufacturer of Dakos barley rusks. Visit the renowned Knossos palace and see one of the best murals called "Prince of Lillies". Knossos Palace was built in the Bronze age and it's considered Europe's oldest city -approximately 4000 years old!!

In Crete & all around Greece you will find a great variety of Dakos (big called koukouvagia & smaller ones w/many spices). Visit the island and find out! Check online also on how to make your own Dakos!

Check my YouTube Video: Here

Ελληνική σαλάτα με Ντάκο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτή η σαλάτα είναι μια αυθεντική κρητική καλοκαιρινή σπεσιαλιτέ. Χρησιμοποιεί μικρά κριθαρένια παξιμάδια (ή 1 μεγάλο παξιμάδι που ονομάζεται Ντάκος), ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρι, φέτα, ελιές, ελαιόλαδο και ρίγανη. Είναι βασικά μια παραλλαγή από τη φημισμένη ελληνική χωριάτικη σαλάτα με την προσθήκη του ντάκου.
Πληροφορίες: Ο Ντάκος δημιουργήθηκε στα παλιά χρόνια για να διατηρήσει το ψωμί κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών. Η μέθοδος τους ήταν ότι το αποξηραμένο ψωμί ψηνόταν για ώρες στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, για να γίνει παξιμάδι που μπορεί να διαρκέσει μέχρι ένα χρόνο, χωρίς την ανάγκη συντηρητικών. Αυτά τα παξιμάδια είναι πολύ υγιεινά και εξαιρετικά για πρωινό με βούτυρο και μαρμελάδα και σαν βουτήματα στο τσάι ή σε σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα! Στη σαλάτα που ετοιμάζω, πρώτα τα βυθίζω στο νερό και στη συνέχεια ραντίζονται με ελαιόλαδο ώστε να μαλακώσουν, για να σας γλυτώσω από ένα ταξίδι στον οδοντίατρο χαχα 😅!

Υλικά:
4-5 μικρά κριθαρένια παξιμάδια ή 1 μεγάλος Ντάκος (ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο παξιμάδι σας αρέσει)
2 Μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.σ. Ρίγανη
1,5 κ.σ. Κάπαρη
1 μικρό Αγγούρι
40 γρ. / 1,4 oz Τυρί φέτα (ή Μυζήθρα)
10 Ελιές Καλαμών
4 κ.σ. Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ξύδι (από λευκό κρασί ή Balsamico)
Προαιρετικά: ½ πράσινη πιπεριά, ½ κρεμμύδι

Μέθοδος:
Ξεκινήστε βουτώντας για λίγο τα παξιμάδια στο νερό και μετά σπάστε τα στα τέσσερα (αν είναι μικρά). Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας. Πλύνετε τις ντομάτες και το αγγούρι.

Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα στο μπολ σαλάτας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες! Επίσης, εάν ήταν φυλαγμένες στο ψυγείο, θα πρέπει να βγούν 30' πριν από τη χρήση, για να φτάσουν στη θερμοκρασία δωματίου        (Συμβουλή-πιό σωστό είναι οι ντομάτες να μην φυλάσσονται στο ψυγείο)
Ξεφλουδίστε το ½ αγγούρι και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στη σαλάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κάπαρη, ρίγανη, αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι. Προαιρετικά, προσθέστε πράσινες πιπεριές και φέτες κρεμμυδιού. Προσθέστε τις ελιές και τη φέτα που έχει γίνει τρίμμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Η σαλάτα με Ντάκο είναι έτοιμη. Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για να μην πανιάσει ο ντάκος και οι ντομάτες μπαγιατέψουν!
Πόσο φρέσκια και αναζωογονητική είναι αυτή η σαλάτα! Και ναι, προσφέρεται για ένα πλήρες γεύμα !! Αν βρίσκεστε σε δίαιτα, αντικαταστήστε τη φέτα με ελληνική μυζήθρα ή τυρί Cottage.
Συμβουλή: Οι Vegans μπορούν να παραλείψουν το τυρί ή να χρησιμοποιήσουν ένα υποκατάστατο τυριού!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Συνοδευτικό πιάτο με ένα μεσημεριανό: με σπανακόπιτα,  κολοκυθάκια βραστά (δείτε ξεχωριστές συνταγές), κουλούρια και ρωσική σαλάτα.
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η Κρήτη η λεβεντογέννα, που σημαίνει γενέτειρα των γενναίων ανδρών, είναι το μεγαλύτερο ελληνικό νησί και ο κύριος παραγωγός του κριθαρένιου Ντάκου. Επισκεφθείτε το περίφημο ανάκτορο της Κνωσού και δείτε μια από τις ωραιότερες τοιχογραφίες που ονομάζεται "«Πρίγκηπας με τα κρίνα»". Το παλάτι της Κνωσού χτίστηκε την εποχή του Χαλκού και θεωρείται η παλαιότερη πόλη της Ευρώπης - περίπου 4000 ετών!
Στην Κρήτη και σε όλη την Ελλάδα θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από Ντάκους (μεγάλους Ντάκους που ονομάζονται Κουκουβάγια και μικρότερα παξιμάδια με πολλά μπαχαρικά). Επισκεφθείτε το νησί και δείτε και μόνοι σας! Κοιτάξτε επίσης online πώς να φτιάξετε μόνοι σας Ντάκο!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ