Easter Butter Cookies -Koulourakia
🍪 Κουλουράκια Πασχαλινά Βουτύρου
Makes about 40 cookies
Greek Koulourakia with their wonderful aromas, baked during the Holy Week, are the promise that Easter is approaching, while Greeks are still fasting!
In all honesty, they can be found in Greek bakeries all year round and are consumed very happily!
However, making them at Easter time at home, is a Greek custom inextricably linked with wonderful memories of bygone times. I would recommend to make them together with your kids, to teach them the authentic traditions of Greek Easter and unique memories to carry with them for a lifetime 😍🐔🐥!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS:
100 gr/ 3.5 oz /almost 0.5 cup very soft Butter good quality
500 gr/1 lb 2 oz / 4 cups All-purpose Flour
A bit extra flour for flouring the surface to roll the cookies
220 gr / 7.8 oz / 1.3 cup Powder Sugar (to 250 gr / 9 oz if you want cookies sweeter)
2 large Eggs @ room temp.
100 ml / 0.4 cup Fresh Milk whole fat
1 tsp. Baking Powder
1/2 tsp. Salt
For garnish:
1 medium Egg + 1 tbsp. Milk
Optional: Funfetti sprinkles or Sesame Seeds
METHOD:
A. Prepare the cookie dough:
1. Place the soft butter in the bowl of an electric mixer, and start beating.
2. Add the 2 eggs.
3. Lower the speed and add the powder sugar and milk in the batter.
4. Add the salt next.
5. Now, lower the speed to very low, and gradually add the flour, spoon by spoon, into the batter.
6. Lastly, add the baking powder.
7. Once these ingredients are in the batter, you don't want to beat with the mixer much longer, in order to prevent batter from hardening.
8. Stop the mixer.
9. Remove the batter mixing attachment.
10. Check the dough: It should be fluffy, soft and buttery and stick just a bit to your fingers!
11. Dough needs now some time to rest and chill, in order to be firmer for making cookie shapes.
12. Cover the cookie dough with plastic wrap and place it in the fridge for 1h.
B. Make the Koulourakia:
13. After 1h, remove the dough from the fridge.
14. Dough is now firmer but still fluffy and flexible enough to mould into cookies easily.
15. It shouldn't stick to your fingers. If it still does, add a bit more flour.
16. Now, flour a clean flat surface and start rolling the cookies.
17. To make simple twisted cookies (the classic shape for these Koulourakia), make 1st a long"string" with your dough of about 16cm/ 6.3in length, and 1cm/ 0.4in thick.
18. Fold the long cookie in the middle and then twist it around.
19. When ready, place it in a large oven tray lined with parchment paper.
20. Check how it looks.
21. Ask your child to help you roll cookies into various shapes.
22. Take your time to enjoy the process 💖!
23. Here I shaped the top like a heart 💖!
24. This is the first tray with Koulourakia. Don’t forget to leave some space between them.
25. This is the 2nd tray where we experimented with a variety of cookie shapes: Bunnies (with a cookie cutter), Small boat,"S" shape, snail, braid, heart, letters, Greek key etc. Let your child’s imagination run free 😘.
C. Garnish the cookies:
26. When all cookies are prepared, beat the egg with 1 tbsp. milk.
27. Then using a brush, rub some egg mixture on top of all cookies to help them glaze nicely during baking.
28. Optionally, you can sprinkle some sesame seeds or funfetti sprinkles over some of the cookies (you can let your kids do this easy job).
29. The 2 trays with yummy homemade cookies full with love are ready to be baked 👫🐥🌸🐰😍!
D. Baking instructions:
30. Bake both trays with cookies in a preheated oven Fan @160℃/320℉ for 25'-30'.
31. They should turn golden brown & puffy when baked.
32. After about 30', check if cookies are ready, by turning one around. It should be golden brown underneath as well as on top.
33. Then remove them from the oven.
34. Place both trays with cookies on a rack to cool down and dry completely.
35. Easter butter Koulourakia are crispy on the outside but fluffy inside. And the house smells butter and absolutely charming!! The aromas and promise of Easter approaching.
E. Serving suggestions:
36. Place the Easter Butter Koulourakia in a nice platter and decorate them on your Easter table!
37. Together with Greek Sweet bread-Tsoureki, they make the much anticipated Easter Sunday breakfast, after all the weeks of fasting!
F. Storing info:
38. Place them in a cookie jar to keep them crispy for several days. They can be preserved for a month, if you can stay away from them for that long 😋. Warning: You will need to make them a lot of times!
39. And don't forget to decorate your dyed Eggs on your Easter table!
40. Enjoy these traditional Cookies at your Easter table!
41. Kalo Pasxa everyone! Enjoy it with your family and loved ones 💖!
G. Greece Travel Tip:
In Greece, one of our many Easter traditions is, the exchange of homemade Easter Cookies or Easter sweet Bread-Tsoureki with family and friends.
So a good idea would be to arrange your cookies in a festive cute box and give it as an Easter gift!
Looking for other Koulourakia recipes? Check all my ideas HERE
Check my YouTube Video: Here
Κουλουράκια Πασχαλινά Βουτύρου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 40 κουλουράκια
Τα Κουλουράκια που ετοιμάζονται τη Μεγάλη Εβδομάδα, με το υπέροχο άρωμά τους, είναι η υπόσχεση ότι το Πάσχα πλησιάζει, ενώ οι Έλληνες εξακολουθούμε να νηστεύουμε!
Βέβαια είναι αλήθεια ότι τα κουλουράκια βουτύρου τα βρίσκουμε στον φούρνο όλο το χρόνο και τα καταναλώνουμε πάντα με μεγάλη χαρά!
Παρόλα αυτά, το να τα φτιάχνουμε το Πάσχα στο σπίτι, είναι ένα έθιμο άρρηκτα συνδεδεμένο με υπέροχες αναμνήσεις από παλιότερα χρόνια. Θα σας συνιστούσα λοιπόν να τα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας, για να τους διδάξετε τις αυθεντικές παραδόσεις του Ελληνικού Πάσχα και μοναδικές αναμνήσεις που θα μεταφέρουν μαζί τους μια ζωή 😍🐔🐥!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
100 γρ / 3,5 oz / σχεδόν 0,5 φλ. πολύ μαλακό Βούτυρο καλής ποιότητας
500 γρ / 1 lb 2 oz / 4 φλ. Αλεύρι γ.ο.χ.
Λίγο επιπλέον αλεύρι για την επιφάνεια που θα απλώσετε τη ζύμη
220 γρ / 7,8 oz / 1,3 φλ. Ζάχαρη άχνη (μέχρι 250 γρ / 9 oz αν τα θέλετε πιο γλυκά)
2 μεγάλα Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου
100 ml / 0,4 φλ. Γάλα φρέσκο πλήρες
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. Αλάτι
Για γαρνίρισμα:
1 μέτριο Αυγό + 1 κ.σ. Γάλα
Προαιρετικά: Τρούφες πολύχρωμες ή σουσάμι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα κουλουράκια:
1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε.
2. Προσθέστε τα 2 αυγά.
3. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα στο μίγμα.
4. Προσθέστε κατόπιν το αλάτι.
5. Τώρα, μειώστε την ταχύτητα στο πολύ χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, στη ζύμη.
6. Τέλος, προσθέστε το μπέικιν.
7. Μόλις αυτά τα υλικά είναι στη ζύμη, δεν θέλετε να χτυπήσετε άλλο με το μίξερ, για να αποφύγετε να σκληρύνει η ζύμη σας!
8. Σταματήστε το μίξερ.
9. Αφαιρέστε το εξάρτημα ανάμιξης της ζύμης.
10. Ελέγξτε τη ζύμη: Πρέπει να είναι αφράτη, μαλακή και βουτυράτη και να κολλάει λίγο στα δάχτυλά σας!
11. Η ζύμη χρειάζεται τώρα λίγη ώρα για να ξεκουραστεί και να κρυώσει, ώστε να είναι πιο σφικτή για να μπορέσετε να φτιάξετε τα σχήματα στα κουλουράκια σας.
12. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Β. Φτιάξτε τα Κουλουράκια:
13. Μετά από 1 ώρα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο.
14. Η ζύμη είναι τώρα πιο σφιχτή, αλλά εξακολουθεί να είναι αφράτη και αρκετά ελαστική ώστε να τη πλάσετε εύκολα σε κουλουράκια.
15. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Εάν εξακολουθεί να κολλάει, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
16. Τώρα, αλευρώστε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια και αρχίστε να ανοίγετε τη ζύμη για να πλάσετε τα κουλουράκια.
17. Για να κάνετε τα απλά στριφτά κουλουράκια (το κλασικό σχήμα για αυτά τα Κουλουράκια), σχηματίστε πρώτα ένα μακρύ "κορδόνι" με τη ζύμη μήκους περίπου 16cm / 6.3in και πάχους 1cm / 0.4in.
18. Διπλώστε το κορδόνι στη μέση και στη συνέχεια γυρίστε το γύρω γύρω.
19. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε λαμαρίνα ντυμένη με αντικολλητικό χαρτί.
20. Κοιτάξτε πώς γίνεται.
21. Ζητήστε από το παιδί σας να σας βοηθήσει να φτιάξετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα.
22. Δώστε λίγο παραπάνω χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία 💖!
23. Εδώ σχημάτισα την κορυφή σαν καρδιά 💖!
24. Έτοιμο το πρώτο ταψί με Κουλουράκια. Μη ξεχάσετε να αφήσετε λίγο κενό ανάμεσα τους.
25. Αυτό είναι το δεύτερο ταψί όπου πειραματιστήκαμε με διάφορα σχήματα: Κουνελάκια (με κόφτη μπισκότων), Βαρκούλα, σχήμα "S", σαλιγκάρι, πλεξούδα, καρδιά, γράμματα, Μαίανδρος κλπ., αφήστε τη φαντασία του παιδιού σας ελεύθερη 😘.
Γ. Γαρνίρετε τα Κουλουράκια:
26. Όταν όλα τα Κουλουράκια είναι έτοιμα για ψήσιμο, κτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
27. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι, απλώστε λίγο από το μείγμα αυγού πάνω από όλα τα Κουλουράκια ώστε να γυαλίσουν ωραία κατά το ψήσιμο.
28. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε σουσάμι ή πολύχρωμα τρουφάκια πάνω από μερικά Κουλουράκια (μπορείτε να αφήσετε τα παιδιά σας να κάνουν αυτή την εύκολη δουλειά).
29. Οι 2 λαμαρίνες με τα πεντανόστιμα σπιτικά Κουλουράκια γεμάτα με αγάπη είναι έτοιμα για ψήσιμο 👫🐥🌸🐰😍!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
30. Ψήστε τις δύο λαμαρίνες με Κουλουράκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 160 ℃ / 320 ℉ για 25'-30'.
31. Θα πρέπει να φουσκώσουν και να ροδίσουν για να είναι έτοιμα.
32. Μετά από περίπου 30', ελέγξτε εάν τα Κουλουράκια είναι έτοιμα, γυρίζοντας ένα ανάποδα. Θα πρέπει να είναι χρυσαφί από κάτω καθώς και από πάνω.
33. Αφαιρέστε τα από το φούρνο.
34. Βάλτε τις 2 λαμαρίνες με τα Κουλουράκια στο πάγκο για να κρυώσουν και να στεγνώσουν καλά.
35. Το Πασχαλινά Κουλουράκια βουτύρου είναι τραγανά απέξω αλλά αφράτα μέσα. Και το σπίτι μυρίζει βούτυρο και σπιτική ζεστασιά !! Τα αρώματα και η υπόσχεση του Πάσχα που πλησιάζει.
Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
36. Τοποθετήστε τα Πασχαλινά Κουλουράκια Βουτύρου σε μια ωραία πιατέλα και διακοσμήστε τα στο Πασχαλινό σας τραπέζι!
37. Μαζί με το Τσουρέκι, είναι το πολυαναμενόμενο πρωινό της Κυριακής του Πάσχα, μετά από όλες τις εβδομάδες της νηστείας!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
38. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο για μπισκότα για να τα κρατήσετε τραγανά για αρκετές ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν μέχρι ένα μήνα, αν μπορείτε να μείνετε μακριά τους τόσο καιρό 😋. Σας προειδοποιώ ότι θα τα φτιάξετε πολλές φορές!
39. Και μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τα βαμμένα αυγά σας στο Πασχαλινό τραπέζι!
40. Απολαύστε τα παραδοσιακά Κουλουράκια στο Πασχαλινό σας τραπέζι!
41. Καλό Πάσχα σε όλους! Διασκεδάστε με την οικογένειά σας και τους αγαπημένους σας 💖!
Η. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Στην Ελλάδα, μια από τις πολλές Πασχαλινές μας παραδόσεις, είναι η ανταλλαγή σπιτικών Πασχαλινών κουλουριών και τσουρεκιού με οικογένεια και φίλους.
Μια καλή ιδέα λοιπόν θα ήταν να βάλετε τα πανέμορφα Κουλουράκια σας σε ένα εορταστικό κουτί μπισκότων και να τα προσφέρετε σαν Πασχαλινό δώρο!
Ψάχνετε άλλες Συνταγές για Κουλουράκια? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ