Easter Cookies Smyrneika
🍪 Κουλουράκια Πασχαλινά Σμυρνέικα της γιαγιάς Ηρώς
Greek Easter Cookies - Smyrneika Pasxalina Koulourakia Yiayia Iros
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ!
If you like my Recipe for simple Smyrneika Koulourakia, then you will adore my Multicored Koulourakia-Bunnies!
Makes 35-40 cookies
Easter cookies (or Koulourakia in Greek), with their wonderful smell, baked during the Holy Week, are the promise that Easter is approaching, while Greeks are still fasting! The unique taste and unforgettable aroma that fills the house is inextricably linked with wonderful memories of bygone times. So I would recommend to make them together with your kids. The whole process will connect these scents to your family and the authentic traditions of Greek Easter. It will give the kids unique memories that they can carry with them for a lifetime 😍🐔🐥! Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Recipe Origin from Yiayia Iro from Smyrni, Asia Minor 💖
Ingredients:
550-600 gr. / 19-21 oz / 4.5 - 4.8 cups All-purpose Flour
220 gr. / 8 oz / 1 cup Sugar
250 gr. / 9 oz Butter (or margarine soft)
2 Eggs (@ room temp.)
1/2 tsp. crushed Mastic (Mastiha powder or 30 gr. Mastiha liqueur)
20-30 gr. / 0.7 oz Orange Zest (from 1 orange)
60 ml. or 1/4 cup fresh Milk
1 tsp. Baking Powder
Extra: 1 Egg yolk for glazing w/1 tbsp. Water
20 gr. / 0.7 oz Sesame seeds (optional)
For a lactose free diet, use margarine instead of butter and another milk substitute!
Method:
Using an electric or hand mixer, beat the butter with the sugar at medium speed for 5', until the mix becomes white and fluffy. The more we beat, the whiter and fluffier the batter becomes! Add mastiha, orange zest and the 2 eggs one by one. Then add the milk. Beat the batter some more. Finally pour slowly 550 gr. flour and baking powder. Once these ingredients are in the batter, you don't want to beat with the mixer much longer, in order to prevent batter from hardening. Check the dough: It should be fluffy, soft and buttery. Should not stick to your hands, but be flexible enough to mold into cookies easily.
TIP: If batter is still sticky, add the 50 gr. extra flour! Let the dough rest for 15' covered with a clean towel.
Lay parchment paper on 2 big oven trays. Ask your child to help you roll cookies into various shapes. Take your time to enjoy the process 💖!
Ideas for a variety of cookie shapes: Small boat (classic Smyrneiko koulouraki shape),"S" shape, snail, braid, heart, letters etc. Let your child’s imagination run free 😘.
When all cookies are prepared, beat the extra egg yolk w/1 tbsp. water and a fork. Then using a brush, put some egg mixture on top of all cookies to help them glaze during baking. Optionally you can sprinkle some sesame seeds over some cookies (you can let your kids do this easy job).
The 2 trays with yummy homemade cookies full with love are ready to be baked 👫🐥🌸😍!
Bake them in a preheated oven Fan 180℃/350℉, for 15'-20'. They should turn golden brown & puffy to be baked. When ready, let cookies in the 2 trays stand to cool down and dry completely.
They are fluffy, golden brown all around and firm to the touch. And the house smells absolutely delightful!! The aromas of Easter approaching.
Put them in a cookie jar to keep them crispy for several days. They can be preserved for a month, if you can stay away from them for that long 😋.
Perfect also if you arrange them in a festive cute box together with Easter Sweet Bread - Tsoureki (see my separate delicious recipe) and give as an Easter gift! Perfect!!
Kalo Pascha-Happy Easter everyone! Enjoy it with your family!! 💖
Check my YouTube Video: Here
Κουλουράκια Πασχαλινά Σμυρνέικα της γιαγιάς Ηρώς
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 35-40 κουλουράκια
Μια συνταγή που ετοιμάζετε με τα παιδιά σας 💖🐰
Τα Πασχαλινά σμυρνέικα κουλουράκια με την υπέροχη μυρωδιά τους, και η ετοιμασία τους μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα, είναι η υπόσχεση ότι το Πάσχα πλησιάζει, ενώ ακόμα νηστεύουμε! Η μοναδική γεύση και το αξέχαστο άρωμα τους που πλημμυρίζει το σπίτι, είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με υπέροχες αλλοτινές ανοιξιάτικες θύμησες. Θα σας πρότεινα λοιπόν να τα ετοιμάσετε μαζί με τα παιδιά σας. Κατ αρχήν, έτσι τα εξοικειώνετε με τη μαγειρική και τις δουλειές στην κουζίνα! Επίσης, και το πιό σημαντικό, θα συνδέσουν τις μυρωδιές αυτές με το σπιτικό σας, την οικογένεια αλλά και τις αυθεντικές παραδόσεις του Πάσχα. Ετσι θα έχουν μοναδικές αναμνήσεις που θα κουβαλούν μαζί τους μια ολόκληρη ζωή, όπως άλλωστε κι εσείς 😍🐔🐥!
Η συνταγή είναι της γιαγιάς μας Ηρώς από τη Σμύρνη 💖
Υλικά για 35-40 κουλουράκια:
550-600 γρ. / 19-21 oz / 4,5 - 4,8 φλ. Αλεύρι Μαλακό
220 γρ. / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
250 γρ. / 9 oz Βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακή
2 Αυγά (θερμοκρ. δωματίου)
1/2 κ.γ. Μαστίχα κοπανισμένη
20 γρ. / 0,7 oz ξύσμα Πορτοκαλιού
60 ml. ή 1/4 φλ. Γάλα
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Επιπλέον 1 κρόκο Αυγού για το γυάλισμα μαζί με 1 κ.σ. Νερό
20 γρ. / 0,7 oz Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Αν θέλετε τη συνταγή χωρίς λακτόζη, χρησιμοποιήστε μαργαρίνη αντί για βούτυρο και υποκατάστατο γάλακτος!
Μέθοδος:
Χτυπήστε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα για 5’, να αφρατέψουν και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Προσθέστε τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, ένα ένα τα αυγά και μετά και το γάλα. Τέλος ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν. Από τη στιγμή που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει πολύ χτύπημα η ζύμη για να μην σκληρύνει. Δοκιμάστε τη ζύμη-πρέπει να είναι αφράτη, απαλή και βουτυράτη. Να μην κολλάει στα χέρια αλλά να είναι αρκετά ελαστική για να πλάθονται εύκολα τα κουλουράκια. Αν κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι.
Αφήστε την λίγο να ξεκουραστεί σκεπασμένη με καθαρή πετσέτα. Στρώστε λαδόκολλες σε 2 ταψιά-λαμαρίνες.
Πλάστε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα. Δώστε αρκετή ώρα για τη διαδικασία αυτή! Θυμηθείτε το παιδικό τραγούδι «Πλάθω κουλουράκια, με τα δυό χεράκια» και τις κινήσεις που το συνοδεύουν. Κάντε το πράξη, τραγουδήστε με τα παιδιά σας και αφήστε τα να παίξουν με τη ζύμη και να δημιουργήσουν τα δικά τους σχήματα. Θα ξετρελαθούν με την ιδέα, όπως τρελαίνονται να παίζουν με πλαστελίνη!
Η διαφορά είναι ότι αυτή τη φορά θα είναι περήφανα επειδή αυτά τα δημιουργήματα τους θα φουσκώσουν, θα ψηθούν, θα στολιστούν όμορφα στο Πασχαλινό τραπέζι και βεβαίως θα φαγωθούν 😮!! Εξηγήστε μόνο ότι πρέπει τα κουλουράκια να έχουν σχήματα περίπου στο ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα!
Ιδέες για σχέδια:
1. Κλασσικό σμυρνέικο: Στενόμακρα κουλούρια σαν μπαστούνια . Διπλώνουμε το καθένα τρεις φορές και τσιμπάμε τις άκρες να φαίνονται σαν βαρκούλες.
2. Φτιάχνουμε μπαστούνια και μετά τυλίγουμε το μισό από την μια πλευρά και το άλλο μισό από την άλλη, σαν σαλιγγάρι.
3. Πλάθουμε με παρόμοιο τρόπο το κεφάλαιο S.
4. Φτιάχνουμε στρογγυλό λαβύρινθο, μαίανδρο ή καρδούλες ❤.
Αφήστε τα παιδιά να δημιουργήσουν και άλλα, δικά τους σχήματα και την φαντασία τους να οργιάσει 👫! Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃/350℉, στον ζεστό αέρα. Μόλις ετοιμαστούν όλα τα κουλουράκια, χτυπήστε τον έξτρα κρόκο αυγού και το νερό με ένα πιρούνι. Με ένα πινέλο αλείψτε όλα τα κουλουράκια για να γυαλίσουν στο ψήσιμο. Εδώ άν θέλετε πασπαλίστε λίγο σουσάμι από πάνω από μερικά κουλουράκια (αφήστε τα παιδιά να κάνουν και αυτές τις εύκολες δουλειές 🙆!).
Τα 2 ταψιά με τα λαχταριστά σπιτικά κουλουράκια γεμάτα αγάπη είναι πιά έτοιμα να ψηθούν 😍! Ψήστε τα για 20’ περίπου να φουσκώσουν, να κοκκινίσουν και να στεγνώσουν καλά. Αφήστε τα μετά να σταθούν στα ταψιά για αρκετή ώρα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Διατηρείστε τα σε κουτί μπισκότων για να μείνουν τραγανά για πολλές μέρες (διατηρούνται μέχρι 1 μήνα, αν δεν φαγωθούν πιό γρήγορα… 😂).
Προσφέρετε τα σε μια όμορφη συσκευασία δώρου για το Πάσχα μαζί με σπιτικό Τσουρέκι (δείτε την ξεχωριστή μου συνταγή)! Το καλύτερο δώρο.
Καλοφάγωτα, καλές δημιουργίες με τα παιδιά σας και προπαντός Καλό Πάσχα να έχετε με υγεία 💖🐣🌺🐥!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ!
Αν σας άρεσε η απλή συνταγή μου για Κουλουράκια Σμυρνέικα, τότε θα λατρέψετε τα Πολύχρωμα Κουλουράκια/Κουνελάκια μου
