Pasta Flora Jam Tart
🍰 Πάστα Φλώρα από τη γιαγιά Έλσα
Greek Jam Tart - Pasta Flora by Yiayia Elsa
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
If you want to try the Lenten-Vegan version of Pasta Flora, check HERE
Serves 12 persons
Greek Jam Tart-Pasta Flora: Don't be fooled by its name, because this is definitely not a pasta dish!! Instead it's a delicious tart, with "pasta" meaning in Greek “a piece of sweet”. The tart has a buttery, crispy cookie-like dough & any jam filling you prefer. An easy recipe to follow, where you can, of course, use ready-made jam although homemade makes it taste so much better. One of the most beloved sweets for the Greeks, served for breakfast or tea time, it is a common sight in Greek bakeries and pastry shops. Pasta Flora tarts can be made in all sizes, from small individual tarts topped w/jam to large family sized ones.
In Greece, Pasta Flora was very fashionable in the 60's and my mom Elsa used to make it quite often, using homemade jam. I have fond memories of my childhood years "helping" her make the long strips on top. I was rolling and moulding them on the table for so long as if they were play dough; at the end they were so dirty that they couldn't be used on the tart anymore.... 😂. I did admire her patience! Recipe originates from Italy where Pasta Frola means dough that is rubbed. It is also found in many Latin American countries. The recipe is dedicated to my mommy and beautiful childhood memories...❤
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Ingredients:
100 gr. / 3.5 oz / about 0.5 cup Sugar
250 gr. / 9 oz Apricot (homemade) Jam (or other jam you prefer, check my separate recipe)
1 tsp. Baking powder
380 gr. / 13.5 oz / 3 cups All-purpose Flour
250 gr. / 9 oz Butter (or Margarine) at room temp.
1 Egg +1 more for glazing
Zest of 1 lemon
1 shot Brandy
Method:
Using an electric mixer, cream the (soft) butter for 2' before adding the sugar. Beat until mixture is pale and light-colored. Add in the egg.
Fold in the flour a little at a time, blending it evenly into the mix. Add the baking powder.
Then add the lemon zest and optionally (for an extra kick!) a brandy shot.
Stop the mixer, when all ingredients have been incorporated and dough becomes too stiff to stir! Test with your fingers to see if the dough is ready to be worked with. If it is smooth and elastic and doesn’t stick to your fingers, then it is ready. If it is too hard and crumbly, add a bit of milk. If it is too soft and sticky, add a bit of flour. Then let the dough rest for 15' before proceeding.
Spray oil into a round 26 cm / 10 in cake (or pie) tin. Sprinkle some flour and spread it around. Line 2/3 of the dough evenly into the cake tin, raising it with your fingers a bit around the edges. With a small fork, make little holes all around the dough, to prevent it from rising too much.
Spread the jam evenly over the dough. Roll out the rest of dough into long thin strips on a flat surface.
Lay them across the filling in a lattice pattern. With a brush, glaze the tart's surface using 1 more egg (beaten). That will give the tart its golden brown color at the end of baking.
Bake Pasta Flora Tart in a preheated oven Fan@180℃/350℉ for around 40' or until it becomes golden brown. You will also know it is ready, when you insert a knife and it comes out clean! When ready, leave it on a rack to cool down.
When Pasta Flora has cooled down, serve it on a nice platter. Store it uncovered, to prevent it from becoming soggy.
To serve, cut triangular pieces.
TIP: Can be stored for a whole week, if covered with a towel. If you can keep it for that long without eating it...😉
Serving suggestion: Makes a great breakfast! But also, in the afternoon at tea time, served with herbal tea for a group of friends visiting!!
You can also serve Pasta Flora with whipped cream. It is an amazingly delicious tart that can be eaten all year round using seasonal fruit jams! Yummy! Crispy and also moist! A beautiful surprise for your palate! Enjoy 😍
Here is another photo of Pasta Flora served with Greek Coffee (check my separate recipe)!
Greece Travel Tip: The Evrytania region is part of the Central Greece prefecture. Its capital is Karpenisi with a population of 8,000 people. It is the least populated area in Greece, mainly because it is surrounded by mountains and huge rivers and has a lot of snow in the winter. A beautiful area, well worth visiting for its untouched, unspoiled nature! That's where I tasted the best homemade Pasta Flora in all of Greece!! Visit the region and find out for yourself!
Check my YouTube Video: Here
Πάστα Φλώρα από τη γιαγιά Έλσα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12 άτομα
Μην ξεγελιέστε από το όνομά της, γιατί σίγουρα δεν είναι πιάτο ζυμαρικών !! Αντ' αυτού είναι ένα νόστιμο γλυκό, με "πάστα" να σημαίνει στα ελληνικά "ένα κομμάτι γλυκό". Το γλυκό αυτό είναι στη πραγματικότητα μία τάρτα, που φτιάχνεται με μια βουτυρώδη, τραγανή ζύμη, τύπου μπισκότου και οποιαδήποτε γέμιση μαρμελάδας προτιμάτε. Μια εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε, όπου μπορείτε, βεβαίως, να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα, αν και η σπιτική μαρμελάδα προσφέρει πολλά περισσότερα στην τελική γεύση. Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά για τους Έλληνες, σερβίρεται για πρωινό ή τσάι. Είναι ένα κοινό θέαμα στα ελληνικά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, όπου μπορεί να κατασκευαστεί σε όλα τα μεγέθη, από μικρές ατομικές τάρτες μέχρι μεγάλες οικογενειακές. Στην Ελλάδα, η Πάστα Φλώρα ήταν πολύ της μόδας στη δεκαετία του '60 και η μαμά μου Έλσα την έφτιαχνε αρκετά συχνά, χρησιμοποιώντας σπιτική μαρμελάδα. Έχω ευχάριστες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια "βοηθώντας" την να φτιάξει τις λωρίδες στην κορυφή. Τις άπλωνα και τις ζύμωνα στο τραπέζι για πολύ ώρα σαν να ήταν πλαστελίνη, όπου στο τέλος ήταν τόσο βρώμικες που δεν μπορούσαν πλέον να χρησιμοποιηθούν πάνω από το γλυκό .... 😂. Θαύμαζα την υπομονή της! Η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία, όπου «Πάστα Φρώλα» σημαίνει ζύμη που τρίβεται. Την φτιάχνουν επίσης σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στη μαμά μου και στις όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία ... ❤
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
100 γρ. / 3,5 oz / περίπου 0,5 φλ. Ζάχαρη
250 γρ. / 9 oz Μαρμελάδα (σπιτική) Βερίκοκο (ή άλλη μαρμελάδα που προτιμάτε)
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
380 γρ. / 13,4 oz / 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. / 9 oz Βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό + 1 ακόμη για γυάλισμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 δόση Κονιάκ
Μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το (μαλακό) βούτυρο για 2' να αφρατέψει πριν προσθέσετε τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι το μίγμα να είναι απαλό και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το αυγό. Προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας το ομοιόμορφα στο μίγμα. Προσθέστε το μπέικιν.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και προαιρετικά (για επιπλέον γεύση!) λίγο κονιάκ. Σταματήστε το μίξερ, όταν όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί και η ζύμη αρχίζει να είναι αρκετά σκληρή για να χτυπηθεί στο μίξερ!
Δοκιμάστε με τα δάχτυλά σας για να δείτε αν η ζύμη είναι έτοιμη να δουλευτεί. Αν είναι λεία, ελαστική και δεν κολλά στα δάκτυλά σας, τότε είναι έτοιμη. Εάν είναι πολύ σκληρή, δεν δουλεύεται εύκολα και θρύβεται, προσθέστε λίγο γάλα. Εάν είναι πολύ μαλακή και κολλάει στα δάκτυλα, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15' πριν προχωρήσετε.
Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί κέικ με τσέρκι διαμέτρου 26 cm / 10 in. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι και απλώστε το να πάει παντού στο ταψί.
Απλώστε τώρα τα 2/3 της ζύμης ομοιόμορφα στο πάτο του ταψιού, σηκώνοντας το με τα δάχτυλά σας λίγο γύρω από τις άκρες. Με ένα πιρούνι, κάντε μικρές τρύπες γύρω από τη ζύμη, για να αποφύγετε υπερβολικό φούσκωμα.
Απλώστε την μαρμελάδα με ένα κουτάλι ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
Δουλέψτε σε μια επίπεδη επιφάνεια την υπόλοιπη ζύμη σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις μέσα στο ταψί, πάνω από την μαρμελάδα, διαγώνια, σαν ένα πλέγμα.
Με ένα πινέλο, γυαλίστε την επιφάνεια των λωρίδων χρησιμοποιώντας 1 ακόμα αυγό (χτυπημένο). Αυτό θα δώσει στη τάρτα το χρυσαφένιο χρώμα στο τέλος του ψησίματος. Ψήστε τη Πάστα Φλώρα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, ζεστό Αέρα @180℃/350℉ για περίπου 40' ή μέχρι να γίνει χρυσαφί καφέ.
Θα καταλάβετε επίσης ότι είναι έτοιμη, όταν εισάγετε ένα μαχαίρι και βγει καθαρό!
Όταν είναι έτοιμη, αφήστε τη σε ένα πάγκο για να κρυώσει. Όταν έχει κρυώσει, τη σερβίρετε σε μια ωραία πιατέλα.
Φυλάξτε τη ακάλυπτη, για να αποφύγετε να υγρασιαστεί.
Για να σερβίρετε, κόψτε τριγωνικά κομμάτια.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να φυλαχτεί για μια ολόκληρη εβδομάδα, εάν καλυφθεί με πετσέτα. Εάν μπορέσετε να την φυλάξετε για τόσο πολύ, χωρίς να τη φάτε ...😉
Προτάσεις σερβιρίσματος: Κάνει ένα υπέροχο πρωινό! Αλλά επίσης, το απόγευμα στην ώρα τσαγιού, σερβίρεται με τσάι στούς καλεσμένους σας !!
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε την Πάστα Φλώρα με σαντιγύ. Πρόκειται για ένα εκπληκτικά νόστιμο γλυκό που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας εποχιακές μαρμελάδες φρούτων! Γιάμ! Τραγανή αλλά και ζουμερή! Μια όμορφη έκπληξη για τον ουρανίσκο σας! Απολαύστε 😍
Εδώ είναι και άλλη μια φωτογραφία, όπου η Πάστα Φλώρα μου σερβίρεται με ελληνικό καφέ (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου)
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η περιοχή Ευρυτανίας είναι νομός της Στερεάς Ελλάδας. Η πρωτεύουσα της είναι το Καρπενήσι με πληθυσμό 8.000 κατοίκους. Είναι η λιγότερο κατοικημένη περιοχή στην Ελλάδα, κυρίως επειδή περιβάλλεται από βουνά και τεράστιους ποταμούς και έχει πολύ χιόνι το χειμώνα. Μια όμορφη περιοχή, που αξίζει να επισκεφθείτε για την ανέγγιχτη, παρθένα φύση της! Εκεί έχω δοκιμάσει την καλύτερη σπιτική Πάστα Φλώρα σε όλη την Ελλάδα !! Επισκεφθείτε την περιοχή και ανακαλύψτε μόνοι σας!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Και αν θέλετε να δοκιμάσετε την νηστίσιμη εκδοχή της Πάστα Φλώρας, δείτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ