Octopus Salad

🐙 Xταποδάκι Βραστό Ξυδάτο Σαλάτα

Greek Octopus Salad - Xtapodaki Vrasto Xydato Salata

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.

Serves 4-5 persons

Octopus Salad is the world's most popular appetiser/meze and although you will find many variations, I believe that the Greek Octopus Salad is the easiest and tastiest. There really isn't much into it. You see, Greek diet is all about family eating seasonal foods grown locally and dishes that only need a simple preparation. Octopus is one of them, being also a favourite during fasting periods. It is worth knowing that octopus is the healthiest seafood (it has less cholesterol than all other seafood)!
I understand that for many non-Greeks, octopus is a weird, alien-like creature, sometimes considered even unsavory. But if you try it, I bet you will change your mind forever!
A trademark Greek dish, you will find it in all tavernas! But you can also find it traditionally in little cafés, where older people play backgammon or their rosary and next to them lies a meze plate consisting of feta, olives, tomatoes, bread, Octopus Salad AND ouzo. Suitable for pescetarians and fasting.

Ingredients:
Around 1.3 kg. / 2.9 lb fresh Octopus
5-6 tbsp. Extra virgin Olive Oil
Salt and Ground Pepper
2 Bay leaves
1 tbsp. Oregano
3-4 tbsp. white wine Vinegar    

Method:
TIP: If you buy fresh Octopus, place it in the freezer for 2-3 days before defrosting it completely & cooking it; it helps soften its flesh!
Wash defrosted Octopus w/plenty of water. Cut off its head, remove eyes and beak, turn it inside out, clean the insides and wash carefully. Also make sure the tentacles are clean and no sand is trapped inside the suction cups!!
The best (and easiest) method to cook octopus in order to protect its flavor is to boil it in its own juices! Boil Octopus in a deep pot (w/lid) over low heat for 1h/Kg! DO NOT add any water, because it will harden it!! Add 2 bay leaves and some vinegar for extra scent and to minimize the poignant seafood smell. Also be aware that Octopus will become pink and will shrink a lot after boiling!
TIP: With a pressure Cooker, Octopus will boil in only 20'!
After 20' (or 1h in a normal pot), check the octopus by pinching it. If it's soft and squishy turn off the heat!  Of course, it has shrunk and has turned pink! 😀
Place octopus in a tray and let it cool down for a while. Throw away the rest of its water. 

W/a sharp knife, cut the tentacles and head apart. Then cut them into bite-size pieces.
Place the Octopus pieces in a nice wide salad bowl. Drizzle with vinegar and sprinkle the Olive Oil on top. Then season with a bit of Salt and ground pepper, to taste. Add the oregano and with a soup spoon, blend all ingredients well.
When ready from tossing, taste for seasoning and acidity. Then cover with plastic wrap. You can cool it in the fridge for a couple of hours before serving. It can also be served in room temp. So easy, right?
TIP: Don't season with too much salt, because octopus is quite salty itself!
Octopus Salad is the epitome of Greek meze! So delicious and appetizing! If you miss your amazing summer holidays, with this special dish, you will be transported back to your favorite Greek holiday destination!
Perfectly combined with Greek Ouzo! Opa 😋😀🍽🐙Enjoy!!
TIP: It can be prepared ahead of time and stored in the refrigerator covered with plastic wrap for several days.
Serving Suggestion: Octopus Salad and Fava were the main dishes at my Greek dinner table when entertaining guests!! Dinner for 4 p. included: Ouzo, Homemade Fries, Greek Gruyere cheese + breadsticks, Octopus Salad, Olives + Warm Bread, Fava, Grilled Veggies, Olive Oil and Vinegar.
Greece Travel Tip:
1. Check the Ancient Greek pottery depicting an octopus from a Mycenaean cemetery at Prosymna, Argos, grave c.1500 BCE. National Archaeological Museum in Athens.
2. In the summer, outside Greek tavernas, you will often see a line of octopi hanging like clothes, drying out in the hot sun. This is done to draw out the water from the
octopus, a very important process before grilling it.
3.Lesbos or sometimes referred to as Mytilene after its capital, is a Greek island located in the northeastern Aegean Sea. The sea area of ​​Thermi on Lesvos is considered to be the place with the best Octopus and most accessible to fish for them. March is the ideal month to hunt them. After catching them, fishermen traditionally grind them on a rock at the beach, thrashing them with 50 strong blows, so that the reds and the black spots of the octopus will be shaken off. Visit the beautiful island to experience the process by seeing and tasting for yourself!

Check my YouTube Video: Here

Xταποδάκι Βραστό Ξυδάτο Σαλάτα

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 4-5 άτομα

Είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό/μεζές στον κόσμο και αν και θα βρείτε πολλές παραλλαγές, πιστεύω ότι η ελληνική σαλάτα χταπόδι είναι η ευκολότερη και πιο γευστική. Στην πραγματικότητα, η ελληνική διατροφή βασίζεται στο γεγονός ότι οι οικογένειες τρώνε εποχιακές τροφές που καλλιεργούνται τοπικά και τα πιάτα που ετοιμάζονται θέλουν μόνο μια απλή προετοιμασία. Το χταπόδι είναι ένα από αυτά τα πιάτα, και είναι επίσης δημοφιλές κατά τις περιόδους νηστείας. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το χταπόδι είναι το πιο υγιεινό θαλασσινό (έχει λιγότερη χοληστερόλη από όλα τα άλλα θαλασσινά)! Καταλαβαίνω ότι για πολλούς μη Έλληνες, το χταπόδι είναι ένα παράξενο, αλλόκοτο πλάσμα. Αλλά αν το δοκιμάσετε, σίγουρα θα αλλάξετε γνώμη για πάντα! Ένα 100% ελληνικό πιάτο, που θα βρείτε σε όλες τις ταβέρνες! Αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε παραδοσιακά σε μικρά καφενεία, όπου οι ηλικιωμένοι παίζουν τάβλι ή το κομπολόι τους και δίπλα τους βρίσκεται ένα πιατάκι με φέτα, ελιές, ντομάτες, ψωμί, χταπόδι σαλάτα ΚΑΙ ούζο. Κατάλληλο για νηστεία.

Υλικά: 

Περίπου 1,3 kg. / 2,9 lb. φρέσκο ​​Χταπόδι 

5-6 κ.σ. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

Πιπέρι 

Αλάτι

2 φύλλα δάφνης 

1 κ.σ. Ρίγανη 

3-4 κ.σ. λευκό ξύδι 

Μέθοδος: 

Συμβουλή- Εάν αγοράσετε φρέσκο ​​χταπόδι, το βάζετε στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες πριν το ξεπαγώσετε εντελώς και το ψήσετε. Αυτό βοηθά να μαλακώσει η σάρκα του! 

Πλύνετε το αποψυχθέν χταπόδι με άφθονο νερό. Κόψτε το κεφάλι του, αφαιρέστε τα μάτια και το στόμα, γυρίστε το μέσα-έξω, καθαρίστε τα εσωτερικά και πλύνετε προσεκτικά. Βεβαιωθείτε επίσης ότι τα πλοκάμια είναι καθαρά και ότι δεν υπάρχει παγιδευμένη άμμος μέσα στις βεντούζες !! Η καλύτερη (και ευκολότερη) μέθοδος για να μαγειρέψετε το χταπόδι για να προστατέψετε τη γεύση του είναι να το βράσετε στους χυμούς του! Βράστε το χταπόδι σε μια βαθιά κατσαρόλα (με καπάκι) σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα/κιλό! 

ΜΗΝ προσθέτετε νερό, γιατί θα το σκληρύνει! Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και λίγο ξύδι για επιπλέον άρωμα και για να ελαχιστοποιήσετε την δυσάρεστη οσμή θαλασσινών. Επίσης να γνωρίζετε ότι το χταπόδι θα γίνει ροζ και θα συρρικνωθεί πολύ μετά το βρασμό!

Συμβουλή- Με χύτρα ταχύτητας το χταπόδι θα βράσει μόνο σε 20'! Μετά από 20 '(ή 1 ώρα σε κανονική κατσαρόλα), ελέγξτε το χταπόδι πιέζοντάς το. Πρέπει να είναι ζουμερό, μαλακό με κάπως λαστιχωτή υφή. Σβήστε τη φωτιά! Φυσικά, έχει συρρικνωθεί και έχει γίνει ροζ! 😀 

Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα πλοκάμια και το κεφάλι χώρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ωραίο δοχείο σαλάτας. 

Ρίξτε από πάνω το ξύδι και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, νοστιμίστε το με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε την ρίγανη και με ένα κουτάλι σούπας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. 

Στη συνέχεια, καλύψτε το μπόλ με πλαστικό περιτύλιγμα. Μπορείτε να το ψύξετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, δοκιμάστε την σαλάτα για καρυκεύματα και οξύτητα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι πολύ εύκολο; 

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μην προσθέσετε πολύ αλάτι, επειδή το χταπόδι είναι αρκετά αλμυρό! Το χταπόδι Σαλάτα είναι η επιτομή των ελληνικών μεζέδων! Ένα νόστιμο ορεκτικό! Εάν έχετε πεθυμήσει τις εκπληκτικές καλοκαιρινές σας διακοπές, με αυτό το πιάτο, θα μεταφερθείτε στον αγαπημένο σας προορισμό διακοπών στην Ελλάδα! Ιδανικά ταιριάζει με ούζο! Ώπα 😋😀🍽🐙 Απολαύστε! 

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να παρασκευαστεί νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο με πλαστικό περιτύλιγμα για αρκετές ημέρες. 

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το χταπόδι Σαλάτα και η Φάβα ήταν τα κυριότερα πιάτα στο ελληνικό δείπνο μου όταν διασκέδασα επισκέπτες!

Δείπνο για 4 άτομα περιλάμβανε: Ούζο, Σπιτικές τηγανιτές πατάτες, ελληνικό τυρί Γραβιέρα, Σαλάτα Χταπόδι, Ελιές + Ζεστό Ψωμί, Φάβα, Λαχανικά στη σχάρα, Ελαιόλαδο και Ξύδι (βρείτε τις συνταγές μου ξεχωριστά και σε άλλα βίντεο)

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας:

1. Υπάρχει ένα υπέροχο αρχαίο αγγείο που απεικονίζει ένα χταπόδι από μυκηναϊκό νεκροταφείο στην Προσύμνα του Άργους, 1500 π.Χ. Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο στην Αθήνα. 

2. Το καλοκαίρι, εκτός από τις ελληνικές ταβέρνες, θα δείτε συχνά μια σειρά από χταπόδια που κρέμονται σαν ρούχα, και στεγνώνουν στον καυτό ήλιο. Αυτό γίνεται για να αποβληθεί το νερό από το χταπόδι, μια πολύ σημαντική διαδικασία πριν το ψήσιμο. 

3. Η Λέσβος ή Μυτιλήνη όπως ονομάζεται επίσης από την πρωτεύουσα της, είναι ένα ελληνικό νησί που βρίσκεται στο βορειοανατολικό Αιγαίο. Η θαλάσσια περιοχή της Θέρμης στη Λέσβο θεωρείται ο τόπος με το καλύτερο χταπόδι και ο πιο προσβάσιμος για ψάρεμα. Ο Μάρτιος είναι ο ιδανικός μήνας για να τα κυνηγήσεις. Αφού τα αλιεύσουν, οι ψαράδες τα τρίβουν παραδοσιακά σε ένα βράχο στην παραλία, χτυπώντας τα με 50 ισχυρά χτυπήματα, έτσι ώστε τα χταπόδια να μαλακώσουν. Επισκεφθείτε το όμορφο νησί για να ζήσετε τη διαδικασία από κοντά βλέποντας και δοκιμάζοντας τις τοπικές σπεσιαλιτέ εσείς οι ίδιοι!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.