Fanouropita Bread for lost things
🥮✝️ Φανουρόπιτα με μαγιά από την Γιαγιά Καλλιόπη
Find all my Fanouropita Recipes HERE
Serves 16-20 persons
This fasting/vegan bread is traditionally made in Greece to honor Saint Fanourios celebrated on 27th August, a tradition which started in the island of Rhodes. He is the patron Saint of lost things as his name in Greek means: Fanourios from fanerwnw=find or reveal something. Traditionally, the maker of the bread needs to make it 3 times (i.e. bake 3 breads) & offer it to church to be blessed by the priest. It should then be shared with the congregation and other people-family, neighbours and friends (check photos at the end).
That's if the bread maker wants to have any hope that his "lost object or person" may be found. Through the years "lost objects" have taken on a metaphorical meaning: luck, destiny, good health, happiness, marriage, anything you look for!!
For good luck and to find your lost objects, the bread traditionally should include 7,9 or 11 ingredients. From what I know, the number of ingredients symbolize in the Orthodox Church the sacraments of the church, the days of creation, but also the orders of angels.
When you eat this sweet, your teeth find things in it! It's great for breakfast or with tea: a sweet bread, not too sweet, a bit spicy containing cinnamon, nuts & fruits and flavoured with orange.
This is my family's recipe belonging to my great-granny Calliope whom I had the privilege of meeting!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS-I USED 11:
870 gr / 1.9 lb / 7 cups All-purpose Flour
340 gr / 12 oz / 1.5 cups crystal Sugar
20 gr / 0.7 oz / 7 tsp. Dry Yeast or 60 gr / 2.1 oz Fresh Yeast
240 ml or 1 cup lukewarm Water (to dissolve the yeast)
240 ml or 1 cup Olive Oil
240 ml or 1 cup Fresh Orange Juice
1 tsp. Ground Cloves
1 tbsp. Ground Cinnamon
150 gr / 5.3 oz finely chopped Walnuts
100 gr / 3.5 oz or 2/3 cup Raisins
2 tbsp. Sesame seeds for garnishing
METHOD:
A. Prepare the dough:
1. Pour olive oil in a deep bowl and add the sugar.
2. Also add the spices and orange juice.
3. Start beating them with an electric hand mixer.
4. Gradually start adding half the flour spoon by spoon, beating to blend it in.
5. When the dough starts thickening, stop the mixer and reserve the rest of flour.
6. Place the yeast in the small bowl with lukewarm water and whisk until it is completely dissolved.
7. Pour the dissolved yeast in the dough.
8. Start beating again to blend the yeast in the dough, and slowly add the rest of flour.
9. In the midst of beating, add gradually the chopped walnuts and raisins. Continue beating.
10. Blend everything for 1' extra, until the dough becomes hard to beat with the mixer.
11. Remove the mixer and kneed the dough with your hands for a couple of minutes.
12. The dough should be a bit sticky!
B. Waiting time:
13. Fanouropita dough now needs time to rest, but also for the yeast to activate and help it rise.
14. Place a clean kitchen towel on top of the bowl with the dough.
15. You can either place the covered dough near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) or put it in the oven setting: “Dough Proving” like I did.
16. The dough needs about 1 hour to rise.
17. In the meantime, brush a round baking tray or clay pot of 28 cm/11 in with oil and then dust it with flour!
18. After 1 hour, you will see that the dough has risen by 3-4 times. Bring the dough from the warm source and remove the kitchen towel.
19. Pour dough in the baking tray.
20. Wet your palm in a small bowl and level the surface of the bread with your wet palm.
21. Sprinkle sesame seeds on top.
22. According to custom, you should make the sign of the cross and say a prayer before placing the Fanouropita in the oven.
C. Baking instructions:
23. Bake Fanouropita in a preheated oven-top and bottom elements on @180℃/350℉ for 45'-50'.
24. After 50' test if the Fanouropita bread is ready: insert a knife. It should come out clean!
25. Remove Fanouropita bread from the oven and let it cool down on a rack. It should be golden brown and very thick!
26. Cut it into square or triangle pieces and share with family, friends and neighbours! Wasn’t that an easy recipe?!
D. Serving suggestion:
27. Serve it on a nice plate with tea or coffee.
Fanouropita should be spicy with a fluffy, thick bread-like consistency. Also, it makes a wonderful breakfast with homemade jam (check my separate recipe) or with some cherry preserve on top (check my separate recipe)!
28. Look how beautifully it has risen!
29. I sure hope that you've found what you were looking for! In any case, you have found a great recipe for Fanouropita here 😋😉! Thank you Yiayia 💖! Enjoy!!
Btw if you are looking for a Fanouropita Cake (easier without yeast), check my separate recipe: HERE
Whichever Fanouropita you decide to bake, they are both amazing!
If you are looking for Fanouropita Cupcakes (gluten free), check HERE
E. Greece Travel Tip-Rhodes Island:
If you travel to Rhodes-Rhodos island, do not miss visiting the little St. Fanourios church, located in the Old City of Rhodes. St. Fanourios icon was the only one found still in perfect shape when the church was discovered in the 14th c. The particular interest of this church is that, according to tradition, the very cult of Saint Fanourios started in Rhodes. The Saint's real name is still unknown, but his given name, Fanourios is a direct reference to the fact that his icon-holding a torch, was discovered in the ruins!
Photo of St. Fanourios icon by diakonima.gr
Check my YouTube Video: Here
Φανουρόπιτα με μαγιά από την Γιαγιά Καλλιόπη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 16-20 άτομα
Αυτό το νηστίσιμο γλυκό φτιάχνεται παραδοσιακά στην Ελλάδα για να τιμήσει τον Άγιο Φανούριο που γιορτάζει στις 27 Αυγούστου, μια παράδοση που ξεκίνησε στο νησί της Ρόδου. Είναι ο προστάτης των χαμένων πραγμάτων, όπως το όνομά του στα ελληνικά σημαίνει: Φανούριος από το φανερώνω. Σύμφωνα με το έθιμο, αυτός που φτιάχνει την Φανουρόπιτα πρέπει να την ετοιμάσει 3 φορές (δηλ. να φτιάξει 3 ψωμιά) και να την προσφέρει στην εκκλησία για να ευλογηθεί από τον ιερέα (δείτε φωτος στο τέλος). Στη συνέχεια, θα πρέπει να μοιραστεί με τους υπόλοιπους παρευρισκομένους στην εκκλησία αλλά και με άλλους ανθρώπους-την οικογένεια του, γείτονες και φίλους. Αυτό πρέπει να γίνει, αν αυτός που ετοιμάζει τη Φανουρόπιτας θέλει να έχει οποιαδήποτε ελπίδα ότι το "χαμένο αντικείμενο ή πρόσωπο" που ψάχνει μπορεί να βρεθεί. Μέσα στα χρόνια τα "χαμένα αντικείμενα" έχουν πάρει μεταφορικό νόημα: τύχη, πεπρωμένο, καλή υγεία, ευτυχία, γάμος, ο,τιδήποτε ψάχνετε!
Επίσης, για να έχετε καλή τύχη και για να βρείτε τα χαμένα αντικείμενά σας, η Φανουρόπιτα παραδοσιακά θα πρέπει να περιλαμβάνει 7,9 ή 11 υλικά. Από όσο ξέρω, ο αριθμός των υλικών συμβολίζει στην Ορθόδοξη Εκκλησία τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας, αλλά και τα τάγματα των αγγέλων.
Έτσι όταν τη τρώτε, τα δόντια σας βρίσκουν «πράγματα» μέσα στο γλυκό! Είναι ένα υπέροχο γλυκό «ψωμί» για πρωινό ή με τσάι: δεν είναι πολύ γλυκό, και έχει ελαφρά πικάντικη γεύση επειδή περιέχει κανέλα, ξηρούς καρπούς και φρούτα και είναι αρωματισμένη με πορτοκάλι. Αυτή είναι η συνταγή της οικογένειάς μου, η οποία ανήκει στην προγιαγιά μου Καλλιόπη την οποία είχα τη τιμή να γνωρίσω!!
Κατάλληλη για Βίγκαν και νηστεία
ΥΛΙΚΑ-ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑ 11:
870 γρ. / 1,9 lb / 7 φλ. Αλεύρι γ.ο.χ.
340 gr / 12 oz / 1,5 φλ. κρυστάλλινη Ζάχαρη
20 gr / 0,7 oz / 7 κ.σ. Ξερή μαγιά ή 60 gr / 2,1 oz φρέσκια Μαγιά
240 ml ή 1 φλ. χλιαρό νερό (για να διαλύσετε τη μαγιά)
240 ml ή 1 φλ. Ελαιόλαδο
240 ml ή 1 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
1 κ.γ. Γαρύφαλλο σκόνη
1 κ.σ. Κανέλα σκόνη
150 γρ. / 5,3 oz ψιλοκομμένα Καρύδια
100 γρ. / 3,5 oz ή 2/3 φλ. Σταφίδες
2 κ.σ. Σουσάμι για γαρνιτούρα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το χυμό πορτοκαλιού.
3. Αρχίστε να τα χτυπάτε με έναν ηλεκτρικό μίξερ χειρός.
4. Σταδιακά ξεκινήστε να προσθέτετε με ένα κουτάλι λίγο λίγο μισό από το αλεύρι, χτυπώντας για να το ενώσετε.
5. Όταν η ζύμη αρχίσει να σκληραίνει, σταματήστε το μίξερ και κρατήστε στην άκρη το υπόλοιπο αλεύρι.
6. Τοποθετήστε τη μαγιά στο μικρό μπολ με το χλιαρό νερό και ανακατέψτε τη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά μέσα στη ζύμη.
8. Ξεκινήστε ξανά το χτύπημα με το μίξερ για να αναμιχτεί η μαγιά μέσα στη ζύμη και προσθέστε αργά το υπόλοιπο αλεύρι.
9. Στη μέση του χτυπήματος, προσθέστε σταδιακά τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες.
10. Συνεχίστε να χτυπάτε για 1' επιπλέον μέχρι να αρχίσει να είναι δύσκολο να χτυπηθεί η ζύμη με το μίξερ.
11. Αφαιρέστε το μίξερ και ζυμώστε με τα χέρια σας για κανά 2 λεπτά.
12. Η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια!
Β. Χρόνος αναμονής:
13. Η ζύμη της Φανουρόπιτας χρειάζεται τώρα χρόνο για να ξεκουραστεί, αλλά και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά ώστε να βοηθήσει στο φούσκωμα της ζύμης.
14. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπολ με τη ζύμη.
15. Μπορείτε είτε να τοποθετήσετε την καλυμμένη ζύμη κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως κοντά σε ένα παράθυρο στον ήλιο ή σε ένα καλοριφέρ αναμμένο) είτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο με την ένδειξη: "Dough Proving-Φούσκωμα Ζύμης" όπως έκανα εγώ.
16. Η ζύμη χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει.
17. Εν τω μεταξύ, απλώστε λίγο λάδι ένα στρογγυλό ταψί ή πήλινο (γάστρα) 28 cm / 11 in και στη συνέχεια αλευρώστε το!
18. Μετά από 1 ώρα, η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει τουλάχιστον 3-4 φορές!!
19. Φέρτε τη ζύμη από τη ζεστή πηγή και αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας.
20. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί σας.
21. Βρέξτε τη παλάμη σας σε ένα μπολάκι και ισιώστε την επιφάνεια της ζύμης με την ελαφρά βρεγμένη παλάμη σας.
22. Πασπαλίστε με σουσάμι την επιφάνεια της Φανουρόπιτας.
23. Σύμφωνα με το έθιμο, θα πρέπει να κάνετε το σημάδι του σταυρού και να πείτε μια προσευχή πριν τοποθετήσετε τη Φανουρόπιτα στο φούρνο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
24. Ψήστε τη Φανουρόπιτα σε ένα προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω στους 180℃/350℉ για 45'-50'.
25. Μετά από 50' δοκιμάστε εάν η Φανουρόπιτα είναι έτοιμη: εισάγετε ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να βγει καθαρό!
26. Βγάλτε τη Φανουρόπιτα από το φούρνο, και αφήστε τη να κρυώσει στο πάγκο. Θα πρέπει να είναι χρυσαφιά και πολύ φουσκωμένη!
27. Κόψτε τη σε τετράγωνα ή τριγωνικά κομμάτια και μοιραστείτε με την οικογένεια σας, τους φίλους και τους γείτονές σας! Δεν ήταν πολύ εύκολη συνταγή? Βοήθεια σας!
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
28. Σερβίρετε σε ένα ωραίο πιάτο με τσάι ή καφέ.
Η Φανουρόπιτα πρέπει να έχει ελαφριά πικάντικη γεύση και την υφή ενός γλυκού, φουσκωτού, αφράτου ψωμιού. Επίσης, μπορείτε να την φάτε για πρωινό αλείφοντας από πάνω σπιτική μαρμελάδα (κοιτάξτε την ξεχωριστή μου συνταγή) ή περιχύνοντας την με γλυκό κουταλιού κεράσι (κοιτάξτε την ξεχωριστή μου συνταγή)!
29. Κοιτάξτε πόσο όμορφα έχει φουσκώσει!
30. Ελπίζω ότι έχετε βρει αυτό που ψάχνατε! Σε κάθε περίπτωση, έχετε βρει μια υπέροχη συνταγή για Φανουρόπιτα εδώ 😋😉! Σ’ ευχαριστώ Γιαγιά 💖! Απολαύστε!!
Εάν ψάχνετε Φανουρόπιτα Κέικ (πιο εύκολη χωρίς μαγιά) θα βρείτε τη συνταγή μου: ΕΔΩ
Όποια Φανουρόπιτα και να φτιάξετε είναι υπέροχες και οι 2. Βοήθεια μας 💙🙏💒!!
Αν ψάχνετε Φανουρόπιτα σε ατομικά Κεκάκια χωρίς Γλουτένη, δείτε ΕΔΩ
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας-Ρόδος:
Αν ταξιδέψετε στη Ρόδο μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε την εκκλησία του Αγίου Φανουρίου που βρίσκεται στην Παλιά Πόλη της Ρόδου. Η εικόνα του Αγίου ήταν η μόνη που βρισκόταν ακόμα σε άριστη μορφή όταν ανακαλύφτηκε η Εκκλησία τον 14ο αι. Το ιδιαίτερο ενδιαφέρον αυτής της εκκλησίας είναι ότι, σύμφωνα με την παράδοση, ξεκίνησε η λατρεία του Αγίου Φανουρίου στη Ρόδο! Το πραγματικό όνομα του Αγίου, μας είναι ακόμα άγνωστο, αλλά το όνομα «Φανούριος» είναι μια άμεση αναφορά στο γεγονός ότι το είδωλό του που κρατούσε μια φλόγα σαν να έψαχνε κάτι, ανακαλύφθηκε μέσα στα ερείπια!
Φωτογραφία από την Εικόνα του Αγίου Φανουρίου από το diakonima.gr
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Βρείτε όλες τις Συνταγές μου για Φανουρόπιτα ΕΔΩ