Rich, Lent and Vegan Very Chocolaty Birthday Cake
🎂 Πλούσια, Νηστίσιμη και Βίγκαν, πολύ Σοκολατένια Τούρτα (Κέικ) Γενεθλίων
Warning: One piece won't be enough...
⚠️
Warning: One piece won't be enough... ⚠️
Rich, Lent and Vegan Very Chocolaty Birthday Cake - Plousia, Nistisimi kai Vegan, Poly Sokolatenia Tourta (Cake) Yenethliwn
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
14-16 pers. 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
45 min. Relatively Easy
For those new to my Blog and YouTube channel, I have to confess my weakness: I love Chocolate and I miss it a lot when I am fasting. Hence the experimentation with creating this beautiful, easy, Lenten chocolate cake for my son's birthday.
You first prepare a simple sponge cake using oil instead of butter. After it's baked, you fill it with Orange marmalade and decorate it on top simply with melted dark chocolate glaze and chocolate flakes for the perfect finishing touch.
While in texture and taste, it resembles the famous "Sacher Torte", its main purpose is to be Lenten, Vegan, light, moist and extremely chocolaty!
Warning: One piece won't be enough...
Suitable for fasting, vegans and lactose free diet.
INGREDIENTS
Ingredients for the cake:
3.6 cups / 450 gr. / 1 lb Self-rising Flour, sifted
8 tbsp. / 60 gr. / 2.1 oz Cocoa Powder, sifted
2/3 cup / 165 ml / 150 gr. / 5.5 oz Vegetable Oil
1 cup / 250 ml hot Water
1.8 cups / 400 gr. / 14 oz Sugar
1 tsp. Baking Soda
0.6 cup / 150 ml fresh Orange Juice
1.5 tbsp. / 22 ml Orange Zest
1 tbsp. / 15 ml White-wine Vinegar
Ingredients for the filling and glazing:
200 gr. / 7 oz Orange Marmalade (jam)
300 gr. / 10.5 oz Dark Chocolate, 58% cocoa, broken in small pieces
1/4 cup / 60 ml Vegetable Oil
120 gr. / 4.2 oz dark Chocolate Flakes
Optional: Some small Orange peel strips (to garnish)
METHOD:
A. Prepare the sponge cake:
1. Pour the oil in a strong mixer’s bowl. Start beating it for 5', adding also the sugar until it starts being white and fluffy.
2. Pour the vinegar in the batter.
3. Place the baking soda into the orange juice and stir with a spoon to blend it in. When the juice rises and makes bubbles, pour it in the batter followed by the orange zest.
4. Lower speed and gradually add in the batter the sifted flour mixed with the cocoa powder, spoon by spoon, beating just enough to incorporate it.
5. Halfway through, pour half of the hot water in the batter, before you continue with rest of flour mix.
6. Lastly, pour in the rest of hot water and stop the mixer. Use a spatula to stir the batter briefly by hand.
7. Oil and flour the bottom and sides of a round spring form of 26 cm/10 in (the one with side opening).
8. Empty the cake batter into the form. It is now ready to be baked.
B. Baking instructions:
9. Place the form with cake on the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 180℃ / 350℉, and bake for 40'-45' (depends on the oven).
10. Tip: Don’t open the oven before 30' of baking, because your cake might deflate!
11. After about 45', test if the cake is baked through by inserting a knife in its center. It needs to come out clean!
12. Place the form on a rack, for the cake to cool down completely.
13. When it has cooled down, remove form from around the cake. The cake should have risen and become double in size.
14. Tip: You can prepare the cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
C. Assemble the Cake:
15. The bar of dark chocolate needs to be melted first. You can do that either with bain-marie or in the microwave. I used the microwave @60 Watt for about 14'. Be careful, microwave needs very low temp, otherwise chocolate will burn!
16. When melted, remove from microwave.
17. If the cake has risen a lot, cut its peak with a sharp knife to flatten it; that makes it easier to decorate the surface!
18. With the sharp knife, cut now the cake horizontally in half. Place the bottom half in a nice serving platter.
19. Spread the jam on top of the bottom layer, before sliding the 2nd cake layer (with the flattened surface) on top.
20. Pour the vegetable oil, reserved for glazing, into the melted chocolate and whisk to incorporate.
21. Cover the top and sides of the cake with the chocolate glaze. Straighten with your spatula. You will notice that some of the chocolate glazing is absorbed inside the cake which makes it moist and super delicious.
22. Decorate the cake further, by sprinkling abundantly dark chocolate flakes, sticking them all around the cake.
23. Optionally, you could garnish the cake with some thin orange strips.
24. The chocolate cake is now ready! You can serve it immediately.
D. Serving suggestions:
A very chocolaty Cake, light and quite moist from the marmalade and melted chocolate pairing, making an irresistible, appealing contradiction!
I served this delicious cake at a family Sunday dinner, to celebrate my Son's birthday!
My special Lenten and Vegan dinner consisted of:
Mushroom Stifado, Skordalia (garlic sauce) with potatoes, Hummus, Small Lagana flatbreads, Koulouri Thessalonikis, small Pita breads, Spinach and Leek Pie, Pilaf rice (using margarine instead of butter), Green Olives, a Vegan Brie cheese, a plate with fresh Strawberries, a chilled Greek white Moschofilero wine and of course, the Birthday Chocolate Cake! All his favorite dishes!
Check out also the inside of the cake, so delicious!!
Here is the birthday cake with the special decorations (since he turned 30 and is into music)! Blow your candle my boy!
I hope I have given you some ideas for a wonderful Lenten/Vegan dinner with your loved ones. Enjoy it like we did!
Dedicated to my beloved Son Yiannis. I love you dude!!
E. Storage Info:
Store leftover cake in the fridge, covered! It will stay fresh for a few days.
Extra Note: This type of cake should not be served directly from the fridge. Take it out 1 hour before serving, to reach room temp.
Check my YouTube Video: HERE
Πλούσια, Νηστίσιμη και Βίγκαν, πολύ Σοκολατένια Τούρτα (Κέικ) Γενεθλίων
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
14-16 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
45 min. Σχετικά Εύκολο
Για όσους είναι νέοι στο Blog και στο κανάλι μου στο YouTube, πρέπει να ομολογήσω την αδυναμία μου: Λατρεύω τη σοκολάτα και μου λείπει πολύ όταν νηστεύω. Εξ ου και ο πειραματισμός με τη δημιουργία αυτής της όμορφης, εύκολης, νηστίσιμης τούρτας σοκολάτας για τα γενέθλια του γιου μου.
Πρώτα ετοιμάζετε ένα απλό κέικ/παντεσπάνι χρησιμοποιώντας λάδι αντί για βούτυρο. Αφού ψηθεί, το γεμίζετε με μαρμελάδα πορτοκάλι και το διακοσμείτε από πάνω απλά με γλάσο λιωμένης μαύρης σοκολάτας και νιφάδες σοκολάτας για τέλεια τελευταία πινελιά.
Ενώ σε υφή και γεύση θυμίζει το περίφημο «Sacher Torte», ο κύριος σκοπός της είναι να είναι νηστίσιμη, Βίγκαν, ελαφριά, ζουμερή και άκρως σοκολατένια!
Προειδοποίηση: Ένα κομμάτι δεν θα σας είναι αρκετό...
Κατάλληλη για νηστεία, βίγκαν και δίαιτα χωρίς λακτόζη.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το κέικ:
• 3,6 φλ. / 450 γρ. / 1 lb Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 8 κ.σ. / 60 γρ. / 2,1 oz Κακάο σκόνη, κοσκινισμένο
• 2/3 φλ. / 165 ml / 150 γρ. / 5,5 oz Φυτικό Λάδι
• 1 φλ. / 250 ml ζεστό Νερό
• 1,8 φλ. / 400 γρ. / 14 oz Ζάχαρη
• 1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
• 0,6 φλ. / 150 ml φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
• 1,5 κ.σ. / 22 ml Ξύσμα Πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. / 15 ml Ξύδι από λευκό κρασί
Υλικά για τη γέμιση και το γλάσο:
• 200 γρ. / 7 oz μαρμελάδα Πορτοκάλι
• 300 γρ. / 10,5 oz Μαύρη Σοκολάτα, 58% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
• 1/4 φλ. / 60 ml Φυτικό Λάδι
• 120 γρ. / 4,2 oz μαύρες νιφάδες Σοκολάτας
• Προαιρετικά: Μερικές μικρές λωρίδες από φλούδα πορτοκαλιού (για γαρνίρισμα)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το παντεσπάνι:
1. Ρίξτε το λάδι στο κάδο ενός δυνατού μίξερ. Αρχίστε να το χτυπάτε για 5' προσθέτοντας και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
2. Ρίξτε το ξύδι μέσα στη ζύμη.
3. Βάλτε τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί. Μόλις ο χυμός αρχίσει να φουσκώνει και βγάζει φουσκάλες, ρίξτε το στη ζύμη και κατόπιν το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά στη ζύμη το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με τη σκόνη κακάο, κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας όσο χρειάζεται μόνο για να ενσωματωθεί.
5. Στα μισά, ρίξτε το μισό ζεστό νερό μέσα στη ζύμη, πριν συνεχίσετε με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού.
6. Τέλος ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό νερό και σταματήστε το μίξερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τη ζύμη για λίγο με το χέρι.
7. Λαδώστε και αλευρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας με ελατήριο (τσέρκι) 26 εκ. /10 ίντσες (αυτή με το άνοιγμα στο πλάι).
8. Αδειάστε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
9. Βάλτε τη φόρμα με το κέικ/παντεσπάνι στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω / κάτω αντιστάσεις στους @ 180℃ / 350℉, και ψήστε για 40'-45' (εξαρτάται από τον φούρνο).
10. Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα 30' ψησίματος, γιατί το κέικ σας μπορεί να ξεφουσκώσει!
11. Μετά από 45' περίπου, δοκιμάστε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρό!
12. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μια σχάρα, για να κρυώσει εντελώς το κέικ.
13. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τη φόρμα γύρω από το κέικ, που πρέπει να έχει φουσκώσει και να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
14. Συμβουλή: Μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ από πριν, και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Γ. Συναρμολογήστε το κέικ:
15. Η μπάρα μαύρης σοκολάτας πρέπει πρώτα να λιώσει. Μπορείτε να το κάνετε είτε με μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εγώ χρησιμοποίησα τον φούρνο μικροκυμάτων @60 Watt για περίπου 14'. Προσοχή, ο φούρνος μικροκυμάτων θέλει πολύ χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά η σοκολάτα θα καεί!
16. Μόλις λιώσει, αφαιρέστε τη από το φούρνο μικροκυμάτων.
17. Αν το κέικ έχει φουσκώσει πολύ, κόψτε την κορυφή του με ένα κοφτερό μαχαίρι για να το ισιώσετε. Αυτό διευκολύνει πολύ τη διακόσμηση της επιφάνειας!
18. Με το κοφτερό μαχαίρι κόψτε τώρα το κέικ οριζόντια στη μέση. Τοποθετήστε τη κάτω στρώση σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος.
19. Απλώστε τη μαρμελάδα από πάνω, πριν σύρετε τη 2η στρώση κέικ (με την ίσια επιφάνεια) από πάνω.
20. Χύστε το φυτικό λάδι, που κρατήσατε για το γλάσο, μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε με το σύρμα να ενσωματωθεί.
21. Καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ απλώνοντας το γλάσο σοκολάτας. Ισιώστε το με τη σπάτουλα σας. Θα παρατηρήσετε ότι λίγο από το γλάσο σοκολάτας απορροφάται μέσα στο κέικ που το κάνει ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο.
22. Διακοσμήστε το κέικ περαιτέρω, πασπαλίζοντας άφθονες νιφάδες μαύρης σοκολάτας, κολλώντας τες πάνω και γύρω γύρω από το κέικ.
23. Προαιρετικά, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με μερικές λεπτές λωρίδες φλούδα πορτοκαλιού.
24. Το κέικ σοκολάτας είναι τώρα έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Ένα πολύ σοκολατένιο κέικ, ελαφρύ και ζουμερό από το ζευγάρωμα μαρμελάδας και λιωμένης σοκολάτας, που κάνουν μια ακαταμάχητη, ελκυστική αντίθεση!
Σέρβιρα αυτό το πεντανόστιμο κέικ σε οικογενειακό Κυριακάτικο δείπνο, για να γιορτάσω τα γενέθλια του γιου μου με όλα τα αγαπημένα του πιάτα!
Το σπέσιαλ νηστίσιμο και βίγκαν δείπνο μου αποτελούνταν από:
Μανιτάρια Στιφάδο, Σκορδαλιά με πατάτες, Χούμους, Μικρές λαγάνες, Κουλούρια Θεσσαλονίκης, πιτούλες, Πρασοσπανακόπιτα, Πιλάφι (με μαργαρίνη αντί για βούτυρο), πράσινες ελιές, ένα Βίγκαν τυρί Brie, ένα μπολ με φρέσκιες φράουλα, παγωμένο Μοσχοφίλερο κρασί και βέβαια το Σοκολατένιο Κέικ γενεθλίων.
Δείτε και το εσωτερικό της τούρτας, τόσο λαχταριστή!
Να και η τούρτα γενεθλίων με τα σπέσιαλ στολίδια (μιας και έκλεισε τα 30 και ασχολείται με τη μουσική)! Φύσηξε το κεράκι σου παιδί μου!
Ελπίζω να σας έδωσα μερικές ιδέες για ένα υπέροχο νηστίσιμο/Βίγκαν δείπνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απολαύστε το όπως κι εμείς!
Αφιερωμένη στον αγαπημένο μου γιο Γιάννη!! Σ'αγαπάω αγόρι μου!!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε το κέικ που περίσσεψε στο ψυγείο, σκεπασμένο! Θα μείνει φρέσκο για μερικές μέρες.
Έξτρα Σημείωση: Αυτό το είδος κέικ δεν πρέπει να σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Το βγάζετε 1 ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ