Fried Spicy Mixed Seafood meze

🦞 Μεζές από Πικάντικα Τηγανιτά Θαλασσινά

Spicy, easy to make and so crispy!

🦐

Spicy, easy to make and so crispy! 🦐

Fried Spicy Mixed Seafood Meze - Mezes apo Pikantika Tiganita Thalassina

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   

4 pers. as meze     10 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

   5 min.                     Easy

After trying a few times my amazing recipe for spicy fried Crayfish (an adaptation of my recipe for fried crispy small calamari), I was able to succeed in frying 2 favourite seafoods (shellfish), crayfish AND shrimps and I can proudly share my recipe with you.

Preparing them at home doesn't compare with savouring them a romantic summer evening by the Aegean Sea, accompanied with cold beer or ouzo, but my recipe is a good consolation!

Do try these crispy delightful bites, with a couple small tips to make them deliciously crunchy!

Suitable for fasting.

INGREDIENTS

·      100 gr. / 3.5 oz Small Crayfish meat, already cooked (cleaned)

·      100 gr. / 3.5 oz Shrimps (cocktail type), already boiled and cleaned

·      0.45 cup / 110 ml Pilsner (Lager) Beer (and a bit of water-50 ml, if needed)

·      2/3 cup / 80 gr. / 2.8 oz All-purpose Flour

·      Ground Salt and Pepper

·      1 tbsp. / 15 ml Olive Oil

·      1/2 tsp. Paprika powder

·      4 cups / 1 lt. Vegetable Oil for frying

METHOD:

A.    Prepare the batter for coating (kourkouti in Greek):

1.     If the 2 seafood are still a bit damp from boiling, pat dry them very well with plenty of absorbent kitchen paper. Place them together in a deep bowl.

2.     Sprinkle 1 generous tbsp. of the flour on top and coat them with a spoon.

3.     Place the rest of your flour in another bowl, adding: the beer, olive oil and paprika to make the batter.

4.     Season with ground salt and pepper, to taste.

5.  Whisk the batter very well until no lumps are left in it.

6.  Tip: Add a bit of water (about 50 ml) if the batter is still thick and dense.

7.  Now place the mixed seafood into the batter and mix them well until they are completely covered with it.

B.     Fry the mixed seafood:

8.  Place a deep pan filled with oil over high heat. Let the oil heat up really well (very important)!

9.  When oil is very hot, reduce heat to medium-high, throw in 1/2 of the battered seafood and fry them for 1' on one side. As you throw them in, try to separate them as much as you can, for maximum crispiness all around!

10.  Flip them and fry for 1' more or until golden!

11.  Tip: Don't fry all seafood together. The oil temperature will lower and seafood will be cooked instead of fried and won't turn crispy!

12.  When fried, take them out with a pierced ladle, onto a tray covered with kitchen paper to absorb the excess oil.

13.  Continue with frying the other half of seafood. If they stick together, separate them with your ladle or a fork.

14.  When all seafood are fried, remove the kitchen paper and place them in a new platter to serve. Turn off the heat.

C. Serving suggestion:

Fried Seafood must be served immediately while still very hot.

Optionally to make them even spicier, just before serving, sprinkle some extra paprika on top.

As a meze, they can just be served with slices of bread, half a lemon to sprinkle at the last min on top and of course plenty of cold Greek Beer.

I prepared them for the Clean Monday celebration with friends where you can find many other delicacies served on the day!

The beer batter is the real secret in this recipe, as it helps during frying, to fluff up the shrimps and crayfish, turning them very crispy and scrumptious while still tender inside!

Yummylicious! Enjoy every bite!!

 Check my Short YouTube Video: HERE

---

Μεζές Από Πικάντικα Τηγανιτά Θαλασσινά

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

 4 σα μεζές        10 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

     5 min.                     Εύκολο

Αφού δοκίμασα μερικές φορές την καταπληκτική μου συνταγή για πικάντικες τηγανητές καραβίδες (προσαρμογή της συνταγής μου για τηγανητά τραγανά μικρά καλαμάρια), κατάφερα να τηγανίσω 2 αγαπημένα θαλασσινά (οστρακοειδή), καραβίδες ΚΑΙ γαρίδες και μπορώ με περηφάνια να μοιραστώ τη συνταγή μου μαζί σας.

Η προετοιμασία τους στο σπίτι δεν συγκρίνεται με την απόλαυση μιας ρομαντικής καλοκαιρινής βραδιάς δίπλα στο Αιγαίο, συνοδευόμενa με παγωμένη μπύρα ή ούζο, αλλά η συνταγή μου είναι μια καλή παρηγοριά!

Δοκιμάστε αυτές τις τραγανές, απολαυστικές μπουκιές, με μερικές μικρές συμβουλές για να σας γίνουν λαχταριστά κριτσανιστές!

Κατάλληλο για νηστεία.

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ. / 3.5 oz Καραβιδόψιχα από μικρές καραβίδες, ήδη βρασμένη (καθαρισμένη)

• 100 γρ. / 3.5 oz Γαρίδες (τύπου κοκτέιλ), ήδη βρασμένες και καθαρισμένες

• 0,45 φλ. / 110 ml Μπύρα Pilsner ξανθιά (Lager) (και λίγο νερό-50 ml, αν χρειάζεται)

• 2/3 φλ. / 80 γρ. / 2,8 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

• 1 κ.σ. / 15 ml Ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. Πάπρικα σκόνη

• 4 φλ. / 1 lt. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το κουρκούτι για την επικάλυψη:

1. Αν τα 2 θαλασσινά είναι ακόμα λίγο υγρά από το βράσιμο, στεγνώστε τα πολύ καλά με μπόλικο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Βάλτε τα μαζί σε ένα βαθύ μπολ.

2. Πασπαλίστε 1 γενναιόδωρη κ.σ. από το αλεύρι από πάνω και αλείψτε τα καλά με ένα κουτάλι.

3. Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σας σε ένα άλλο μπολ, προσθέτοντας: τη μπύρα, το ελαιόλαδο και την πάπρικα για να φτιάξετε το κουρκούτι.

4. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

5. Ανακατέψτε με το σύρμα πολύ καλά το κουρκούτι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι μέσα.

6. Συμβουλή: Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 50 ml) αν το κουρκούτι είναι ακόμα πηχτό και πυκνό.

 7. Τώρα ρίξτε τα ανάμεικτα θαλασσινά στο κουρκούτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν εντελώς με αυτό.

Β. Τηγανίστε τα ανάμεικτα θαλασσινά:

8. Βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με λάδι πάνω από δυνατή φωτιά. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί πολύ καλά (πολύ σημαντικό)!

9. Μόλις το λάδι κάψει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, ρίξτε μέσα το 1/2 από τα θαλασσινά και τηγανίστε τα για 1' από τη μία πλευρά. Καθώς τα ρίχνετε μέσα, προσπαθήστε να τα ξεχωρίσετε όσο μπορείτε, για μέγιστη τραγανότητα γύρω-γύρω!

10. Αναποδογυρίστε και τηγανίστε για 1' ακόμα ή μέχρι να ροδίσουν!

11. Συμβουλή: Μην τηγανίσετε όλα τα θαλασσινά μαζί. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και τα θαλασσινά θα ψηθούν αντί για να τηγανιστούν και δεν θα γίνουν τραγανά!

12. Μόλις τηγανιστούν, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα, σε ταψί καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.

13. Συνεχίστε με το τηγάνισμα των άλλων μισών θαλασσινών. Αν κολλήσουν μεταξύ τους, χωρίστε τα με την κουτάλα σας ή ένα πηρούνι.

14. Μόλις τηγανιστούν όλα τα θαλασσινά, αφαιρέστε το χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα σε νέα πιατέλα για να τα σερβίρετε. Σβήστε τη φωτιά.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Τα τηγανητά θαλασσινά πρέπει να σερβίρονται αμέσως όσο είναι ακόμα πολύ ζεστά.

Προαιρετικά για να γίνουν ακόμα πιο πικάντικα, λίγο πριν τα σερβίρετε, πασπαλίστε από πάνω λίγη επιπλέον πάπρικα.

Σα μεζές, μπορούν απλά να σερβιριστούν με φέτες ψωμί, μισό λεμόνι για να πασπαλίσετε το τελευταίο λεπτό από πάνω και φυσικά άφθονη κρύα μπύρα.

Τα ετοίμασα για τη γιορτή της Καθαράς Δευτέρας με φίλους όπου μπορείτε να βρείτε πολλές άλλες λιχουδιές που σερβίρονται αυτή την μέρα!

Το κουρκούτι που περιέχει μπύρα είναι το πραγματικό μυστικό σε αυτή τη συνταγή, καθώς βοηθάει κατά το τηγάνισμα, να αφρατέψουν οι γαρίδες και οι καραβίδες, κάνοντας τις πολύ κριτσανιστές και πεντανόστιμες ενώ είναι ακόμα τρυφερές μέσα!

Λαχταριστές! Στην υγειά σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ