Fanouropita Cake for lost things with wine
🥮 Φανουρόπιτα Κέικ με κρασί
I hope you'll find what you look for
🙏
I hope you'll find what you look for 🙏
Fanouropita Cake for lost things with wine - Fanouropita Cake me krasi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
20-24 pcs. 15 min + 1 h waiting
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
1 hour Easy
This cake is traditionally made in Greece to honour Saint Fanourios, celebrated on August 27, hence its name Fanouropita (or Phanouropita, see all my recipes). Since St. Fanourios is considered the patron of lost things, the cake is usually prepared at home with the belief that it will help find a "lost object or person" literally or metaphorically.
A great fluffy cake, it doesn't crumble and it's not too sweet, but it's a bit spicy containing cinnamon, nuts & fruits. It's flavoured with sweet wine and orange juice which makes it moist but not muddy. Why not give it a go?
Suitable for fasting and vegans.
Read more about this custom at the end of my recipe.
INGREDIENTS:
· 500 gr. / 1 lb 2 oz / 4 cups Self-rising Flour
· 250 gr. / 9 oz / a bit more than 1 cup fine Sugar or golden Sugar
· 1.1 cups / 280 ml. light Olive Oil
· 0.4 cup / 110 ml. white Wine, sweet
· 1.25 cups / 350 ml. Fresh Orange Juice
· 1 tsp. baking Soda
· 100 gr. / 3.5 oz / 1 cup Walnuts, very finely chopped
· 120 gr. / 4.2 oz / about 3/4 cup Currants
· 1/2 tbsp. Ground Cinnamon
· 1/2 tsp. Ground Nutmeg
· 1/2 tsp. Ground Cloves
· 2 tbsp. / 20 gr. / 0.7 oz Sesame seeds (to sprinkle on top)
· Optional: 1 tbsp. / 15 ml Grape molasses or Greek Honey
METHOD:
A. Prepare the cake batter:
1. First place currants in a bowl with the wine. Let them soak for 1 hour.
2. After 1 hour, using an electric mixer, beat oil with sugar first, on high speed for 10'.
3. Strain the currants, place in a bowl but keep the wine in the jug with orange juice.
4. Dust currants with a bit from the flour. That will help them get mixed properly in the batter and not sink at the bottom of the cake. Reserve.
5. Lower speed, add all the spices and gradually start adding the flour in the batter.
6. Mix baking Soda in the jug with orange juice and wine until it rises (!).
7. Pour it slowly in the batter and continue beating, adding rest of flour.
8. Add molasses or honey (if using-for extra taste).
9. Stop mixer briefly and add the currants and the chopped walnuts.
10. Beat for 1' extra or just enough to incorporate the nuts and fruit. Stop the mixer.
11. Fanouropita batter is ready.
12. Spray or brush with oil a round Spring Form with a side opening of 28 cm / 11 in. for a thicker cake (or 30 cm / 11.8 in. for a thinner cake) and then dust with flour, shaking to remove excess.
13. Tip batter in the cake tin. Level the top of cake with a spoon, if needed.
14. Sprinkle sesame seeds on top.
15. According to custom, you should make the sign of the cross and say a prayer before placing the cake in the oven.
B. Baking instructions:
16. Bake Fanouropita Cake at the bottom shelf of a preheated oven-top and bottom heating elements on @170 ℃/ 340 ℉ for 1 hour (depends on the oven).
17. After 1 hour, test if the cake is ready: insert a knife. It should come out clean!
18. Let the cake cool down on a rack. It should be dark brown, thick and fluffy.
C. Serving suggestion:
Serve Fanouropita on a nice platter.
Cut it into squares and share it traditionally with family, friends and neighbours!
You can serve it as breakfast or with tea or coffee as a wonderful, homely afternoon treat. Fanouropita should be spicy, fluffy and should be cut out easily without a lot of crumbling.
I sure hope that you've found your lost item! In any case, you have found a beautiful cake here!
Enjoy it with your family!!
D. Storage info:
Leftover Fanouropita should be stored in an airtight container, for up to 1 week.
E. More info about the St. Fanourios custom:
Saint Fanourios or Phanourios is celebrated on 27th August, a tradition which started in the island of Rhodes. He is the patron Saint of lost things or possessions as his name in Greek means: Fanourios from fanerwnw=find or reveal something.
Through the years "lost objects" have taken on a metaphorical meaning and instead he is asked to reveal life paths and goals: luck, destiny, good health, happiness, marriage, etc.
The maker of the cake needs to make it 3 times & offer it to church to be blessed by the priest. It should then be shared with the congregation and other people-family, neighbours and friends. That's if the cake maker wants to have any hope that his "lost object or person" may be found.
For good luck and to find your lost objects, the cake traditionally should include 7,9 (or even 11) ingredients. From what I know, the number of ingredients symbolizes in the Orthodox Church the sacraments of the church, the days of creation, but also the orders of angels.
Prayer for the Blessing of the Fanouropita:
According to custom, before placing the cake in the oven, we make the sign of the cross and say a prayer similar to "Lord, have mercy on the soul of St. Fanourios (and on the soul of his mother), save them, and save us!"
The whole prayer reads like this (free translation):
"Oh Lord, Jesus Christ, the Heavenly Bread, the munificent Bestower of the food that abideth unto eternity, the Giver of good things, Who through Elias didst cause miraculous sustenance to gush forth, the Hope of the hopeless, the Help of the helpless, and the Salvation of our souls: Bless these gifts and those who have offered them unto Thee, to Thy glory and in honor of the Great-martyr Phanourios, Grant, O Good One, unto those who have prepared these gifts [names may be inserted here] all Thine earthly and Heavenly good things.
Gladden them in joy with Thy countenance, and show them the paths to salvation. Be swift to fulfill the requests of their hearts and their every wish, guiding them to the doing of Thy commandments, that in gladness and rejoicing they may forever hymn and glorify Thy most honorable and majestic Name, by the intercessions of the Most blessed Theotokos, of the holy, glorious Great-martyr Phanourios and of all Thy Saints. Amen."
St. Fanourios church in Rhodes:
When entering the amazing island of Rhodes by sea, you find its beautiful port. The port is the entrance to the city of Rhodes where you can find the small St. Fanourios church, located in the Old City of Rhodes.
His icon was the only one found still in perfect shape in 14th c. The particular interest of this church is that, according to tradition, the very cult of Saint Fanourios started in Rhodes. The Saint's real name is still unknown, but his given name, Fanourios is a direct reference to the fact that his icon-holding a torch (probably looking for something lost), was discovered in the ruins!
Check my YouTube Video: HERE
Φανουρόπιτα Κέικ με κρασί
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
20-24 κομ. 15 min + 1 ώρα αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
1 ώρα Εύκολη
Αυτό το κέικ ετοιμάζεται παραδοσιακά στην Ελλάδα για να τιμήσει τον Άγιο Φανούριο, που γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου, εξ ου και το όνομά της. Δεδομένου ότι ο Άγιος Φανούριος θεωρείται ο προστάτης των χαμένων πραγμάτων, το γλυκό συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι με την πεποίθηση ότι θα βοηθήσει στην εύρεση ενός «χαμένου αντικειμένου ή ανθρώπου» κυριολεκτικά ή μεταφορικά.
Ένα υπέροχο, αφράτο κέικ, δεν θρυμματίζεται και δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά έχει ελαφρά πικάντικη γεύση επειδή περιέχει κανέλα, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Είναι αρωματισμένο με γλυκό κρασί και χυμό πορτοκαλιού που το κάνει ζουμερό χωρίς να λασπώνει! Γιατί δεν το δοκιμάζετε;
Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.
Διαβάστε περισσότερα για το έθιμο στο τέλος της συνταγής μου.
Όλες οι συνταγές μου για Φανουρόπιτα ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz / 4 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 γρ. / 9 oz / λίγο περισσότερο από 1 φλ. Ζάχαρη ψιλή ή ξανθιά
• 1,1 φλ. / 280 ml. Ελαιόλαδο ελαφρύ
• 0,4 φλ. / 110 ml. λευκό Κρασί, γλυκό
• 1,25 φλ. / 350 ml. Φρέσκος χυμός Πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μαγειρική Σόδα
• 100 γρ. / 3,5 oz / 1 φλ. Καρύδια, πολύ ψιλοκομμένα
• 120 γρ. / 4,2 oz / περίπου 3/4 φλ. Σταφιδούλες μαύρες
• 1/2 κ.σ. Κανέλα σκόνη
• 1/2 κ.γ. Αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη
• 2 κ.σ. / 20 γρ. / 0,7 oz Σουσάμι (για πασπάλισμα από πάνω)
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. / 15 ml Πετιμέζι ή Μέλι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ:
1. Βάλτε πρώτα τις σταφίδες σε ένα μπολ με το κρασί. Αφήστε να μουλιάσουν για 1 ώρα.
2. Μετά από 1 ώρα, με το ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε πρώτα το λάδι με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 10'.
3. Στραγγίστε τις σταφιδούλες, βάλτε τις σε ένα μπολ αλλά κρατήστε το κρασί μέσα στην κανάτα με το χυμό πορτοκαλιού.
4. Πασπαλίστε τις σταφίδες με λίγο από το αλεύρι σας. Αυτό θα τις βοηθήσει να αναμειχθούν σωστά στη ζύμη του κέικ και να μην βυθιστούν στο κάτω μέρος του. Κρατήστε τις στην άκρη.
5. Χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα.
6. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα μέσα στην κανάτα με το χυμό πορτοκαλιού και το κρασί μέχρι να φουσκώσει (!).
7. Χύστε το σιγά σιγά στη ζύμη και συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι.
8. Προσθέστε το πετιμέζι ή το μέλι (αν χρησιμοποιείτε-για επιπλέον γεύση).
9. Σταματήστε για λίγο το μίξερ και προσθέστε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
10. Χτυπήστε τη ζύμη για 1' επιπλέον ή ίσα ίσα να ενσωματωθούν οι ξηροί καρποί και τα φρούτα. Σταματήστε το μίξερ.
11. Η ζύμη για τη φανουρόπιτα είναι έτοιμη.
12. Ψεκάστε ή αλείψτε με λάδι μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο (τσέρκι δηλ. με πλευρικό άνοιγμα) των 28 cm / 11 in. για πιο παχύ κέικ (ή 30 cm / 11,8 in. για πιο λεπτό κέικ) και στη συνέχεια πασπαλίστε τη με αλεύρι, ανακινώντας για να φύγει το περίσσιο.
13. Ρίξτε τη ζύμη μέσα στη φόρμα. Ισιώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, αν χρειάζεται.
14. Πασπαλίστε από πάνω το σουσάμι.
15. Σύμφωνα με το έθιμο, θα πρέπει να κάνετε το σταυρό πάνω από το κέικ και να κάνετε μια προσευχή πριν το βάλετε στο φούρνο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
16. Ψήστε τη Φανουρόπιτα κέικ στο κάτω ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις στους @170 ℃/ 340 ℉ για 1 ώρα (εξαρτάται από τον φούρνο).
17. Μετά από 1 ώρα, δοκιμάστε αν το κέικ είναι έτοιμο: βάλτε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρό!
18. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα ή στο πάγκο. Πρέπει να είναι σκούρο καφέ, παχύ και αφράτο.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Φανουρόπιτα σε μια ωραία πιατέλα.
Κόψτε τη σε μερίδες και μοιράστε τη παραδοσιακά με την οικογένεια, τους φίλους και τους γείτονες!
Μπορείτε να τη σερβίρετε σαν πρωινό ή με τσάι ή καφέ σαν μια υπέροχη, σπιτική απογευματινή απόλαυση. Η φανουρόπιτα πρέπει να είναι ελαφρά πικάντικη, πολύ αφράτη και να κόβεται εύκολα χωρίς να τρίβεται.
Ελπίζω να σας βοηθήσει να βρείτε το χαμένο σας αντικείμενο! Σε κάθε περίπτωση, εδώ βρήκατε μια όμορφη συνταγή για Φανουρόπιτα!
Απολαύστε τη με την οικογένειά σας!!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα της Φανουρόπιτας πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 1 εβδομάδα.
Ε. Περισσότερες πληροφορίες για το έθιμο του Αγίου Φανουρίου:
Ο Άγιος Φανούριος γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου, μια παράδοση που ξεκίνησε στο νησί της Ρόδου. Είναι ο προστάτης Άγιος των χαμένων πραγμάτων ή περιουσιακών στοιχείων όπως σημαίνει το όνομά του στα Ελληνικά: Φανούριος από το φανερώνω δηλ. βρίσκω ή αποκαλύπτω κάτι.
Με το πέρασμα των χρόνων τα «χαμένα αντικείμενα» έχουν αποκτήσει μεταφορικό νόημα και αντί αυτού, του ζητείται να αποκαλύψει μονοπάτια και στόχους ζωής: τύχη, μοίρα, καλή υγεία, ευτυχία, γάμο κ.λπ.
Αυτός που ετοιμάζει Φανουρόπιτα πρέπει να τη φτιάξει 3 φορές και να τη προσφέρει στην εκκλησία για να την ευλογήσει ο ιερέας. Στη συνέχεια θα πρέπει να μοιραστεί μέσα στην εκκλησία και με άλλους ανθρώπους-οικογένεια, γείτονες και φίλους. Αυτό είναι αν θέλει να έχει ελπίδα ότι μπορεί να βρεθεί το «χαμένο αντικείμενο ή πρόσωπο».
Για καλή τύχη και για να βρείτε τα χαμένα σας αντικείμενα, το κέικ παραδοσιακά πρέπει να περιλαμβάνει 7,9 (ή και 11) υλικά. Απ' ό,τι ξέρω, ο αριθμός των υλικών συμβολίζει στην Ορθόδοξη Εκκλησία τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας, αλλά και τα τάγματα των αγγέλων.
Προσευχή για την ευλογία της Φανουρόπιτας:
Σύμφωνα με το έθιμο, πριν βάλουμε το γλυκό στο φούρνο, κάνουμε το σταυρό μας από πάνω του και μια προσευχή παρόμοια με το «Κύριε, ελέησον την ψυχή του Αγίου Φανουρίου και την ψυχή της αμαρτωλής μητέρας του, σώσε τους και σώσε μας!
Ολόκληρη η προσευχή ή Ευχή της Φανουρόπιτας έχει ως εξής:
"Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, και πάντων σου τών αγίων. Αμήν."
Εκκλησία του Αγίου Φανουρίου στη Ρόδο:
Μπαίνοντας δια θαλάσσης στο καταπληκτικό νησί της Ρόδου, βρίσκετε το όμορφο λιμάνι της. Το λιμάνι είναι η είσοδος της πόλης της Ρόδου όπου μπορείτε να βρείτε τη μικρή εκκλησία του Αγίου Φανουρίου, που βρίσκεται στην Παλιά Πόλη.
Η εικόνα του Αγ. Φανουρίου ήταν η μόνη που βρέθηκε σε τέλεια κατάσταση τον 14ο αι. Το ιδιαίτερο ενδιαφέρον αυτής της εκκλησίας είναι ότι, σύμφωνα με την παράδοση, η ίδια η λατρεία του Αγίου Φανουρίου ξεκίνησε από τη Ρόδο. Το πραγματικό όνομα του Αγίου μας είναι ακόμα άγνωστο, αλλά το όνομά Φανούριος είναι μια άμεση αναφορά στο γεγονός ότι η εικόνα του που κρατούσε μια δάδα (πιθανόν για να ψάξει κάτι χαμένο), ανακαλύφθηκε μέσα στα ερείπια της παλιάς εκκλησίας άθικτη!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ