Galaktoboureko half dose

🥛🥮 Γαλακτομπούρεκο το θεσπέσιο-Μισή Δόση!

Small Galaktoboureko - Greek Custard Dessert half dose
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my original YouTube Video for a double dose (same method): HERE

Κοιτάξτε επίσης την βασική συνταγή μου για μεγάλο Γαλακτομπούρεκο (ίδια μέθοδος) σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 8-10 people
Galaktoboureko is THE epitome of amazing Greek desserts, made with semolina custard covered all around with phyllo pastry and baked in the oven. It is served with a clear, sweet lemony syrup. Galaktoboureko dessert is a golden-crispy perfection. When you have a bite and let its juicy custard fill your mouth, I guarantee you will never forget its delicate taste!! This is a very easy to follow step-by-step recipe, to successfully recreate this exquisite sweet... on your 1st try! AND it is half from the original recipe, since a lot of you asked me for it, so you can make it only for your family 😍!
Galaktoboureko is traditionally eaten on Easter Sunday and not only...😉!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS:
For the Phyllo:
250 gr. / 9 oz Phyllo Pastry
40 gr. / 1.5 oz Butter or Margarine
For the Custard Filling:
0.5 lt. or 2 cups fresh Milk
20 gr. / 0.7 oz Butter or Margarine
3 medium Eggs at room temp.
75 gr. / 2.65 oz / about 0.5 cup fine Semolina
200 gr. / 7 oz / 0.9 cup Sugar crystal
8 gr. or 1/2 tbsp. Vanilla sugar/essence
For the Syrup:
350 gr. / 12 oz / 1.6 cups crystal Sugar
175 ml. or 0.75 cup Water
1/2 tsp. Lemon juice
1 pc. lemon rind
To sprinkle on top:
1 tsp. Cinnamon powder

METHOD:
A. Custard:
1. Start by pouring the milk in a saucepan over low heat. Slowly boil the milk.
2. Stir regularly to prevent milk from sticking to the bottom of the pan.
3. Slowly add vanilla essence & Sugar.
4. Then throw in butter and let it slowly melt & blend w/milk mixture.
5. After about 10' the milk starts to boil. Continue stirring!
6. Then add the semolina and whisk constantly for 3'-4' until the mix becomes thick & creamy! You'll know custard filling is ready when it bubbles & the whisk leaves streaks on the surface.

7. Then turn off the heat & let custard cool down.
B. Phyllo sheets:
8. Melt butter in microwave for 2' @600W. Open the phyllo sheets on a flat surface.
9. Use 1/2 pack for bottom & 1/2 for top (a 250 gr. Phyllo pack contains 12 small sheets).
10. With a brush spread some of the melted butter on a Pyrex baking tray 19x24 cm / 7.5x9.5 in.
11. Arrange the first 2 phyllo sheets on the bottom. Sprinkle some melted butter.  
12. Then place 2 more sheets and sprinkle some more butter on top.
13. Continue with the rest of the 1/2 pack of phyllo sheets.
14. TIP: Phyllo pastry tends to dry easily. Cover the phyllo sheets you are not using with a damp tea towel!
15. When custard has cooled down and just before you pour it in the baking tray, whisk 3 eggs and fold them in. Blend them well!!
16. TIP: If custard is not used immediately, you need to stir occasionally to keep it from forming a skin on top.
17. Now, tip all of the custard in the tray, smoothing its surface with a spoon.

18. Then repeat the procedure by brushing butter in every double layer for the top sheets.
19. In total I made 6 (double sheet) layers at the bottom & 6 (double sheet) layers at the top!
20. TIP: To avoid breaking the phyllo sheets, you can just sprinkle the butter on top.
21. When only 2 phyllo sheets are left, cover Galaktoboureko with them & drizzle rest of butter on top.
22. Then with a knife or the brush tuck the loose edges inwards to seal the sweet.
23. Brush a bit of butter around the ends. 

24. Scar the top of Galaktoboureko with a sharp knife making smaller rectangles.
25. With some kitchen paper, clean the sides of the tray for any leftover butter. Now the Custard Dessert is finally ready to be baked 😋.
26. TIP: Before baking, wet your hand & sprinkle some water on top of the phyllo sheets. This will prevent the pie from rising too high!
27. TIP: At this point if you want to prepare it ahead, Galaktoboureko can be covered and be preserved in the freezer for up to 1 month. Defrost for at least 6 hours before baking it.
C. Baking Instructions:
28. Bake Galaktoboureko in a preheated oven Fan @180℃/350℉ for 45'-50' or until it becomes golden brown all around and crunchy!
29. While waiting for Galaktoboureko to be baked, make the syrup.
D. Syrup:
30. In a saucepan over low heat, combine sugar and water.
31. Add lemon juice and rind. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear.
32. Let the syrup boil for 5' more, gently stirring it every minute. 

33. Then turn off the heat & let the syrup cool down.
34. TIP: Syrup must be @room temp. when you pour it over the HOT Galaktoboureko!!
35. When Galaktoboureko is ready, remove from the oven.
36.  Set it on a rack and immediately pour the cool syrup over it. You can hear the phyllo sheets sizzle!

37. Check to see that the syrup is being absorbed into the custard.
38. Let it stand uncovered for some time to cool down before you serve it. 

39. Sprinkle cinnamon powder on top.
40. OMG! What a delightful divine dessert!! 

I promised you an unforgettable palatal experience and this is it 😀💖!! Don't be afraid to try and make it at home. Just follow all of my steps and tips and you will succeed 100%! Enjoy 💖!!

E. Greece travel tip:
The scenic city of Kalamata in the Peloponnese region is renowned for making great Galaktoboureko in its traditional century old bakeries and pastry shops.

Check my original YouTube Video for a double dose (same method): Here

Γαλακτομπούρεκο το θεσπέσιο-Μισή Δόση!
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
Το Γαλακτομπούρεκο είναι η επιτομή των σπουδαίων Ελληνικών γλυκών, φτιαγμένο με υπέροχη κρέμα σιμιγδαλιού, τυλιγμένο γύρω γύρω με τραγανό φύλλο, ψημένο στο φούρνο και σιροπιασμένο με ένα γλυκό λεμονιαστό σιρόπι. Το επιδόρπιο αυτό είναι μια χρυσή τραγανιστή τελειότητα. Όταν φάτε μια μπουκιά μόνο και αφήσετε τη ζουμερή κρέμα του να γεμίσει το στόμα σας, σας εγγυώμαι ότι δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη υπέροχη γεύση του. Αυτή είναι μια εύκολη και πετυχημένη συνταγή για να την ακολουθήσετε βήμα προς βήμα, ώστε να αναδημιουργήσετε με επιτυχία αυτό το εξαιρετικό γλυκό ... από την 1η φορά! ΚΑΙ είναι μισή από την αρχική συνταγή, αφού πολλοί από εσάς μου το ζητήσατε για να μπορείτε να το φτιάξετε μόνο για την οικογένειά σας 😍!
Το Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακά τρώγεται την Κυριακή του Πάσχα αλλά όχι μόνο ... 😉 !!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Για το Φύλλο:
1 πακέτο μικρό 250 γρ / 9 oz Φύλλο Κρούστας
40 γρ / 1,5 oz Βούτυρο ή Μαργαρίνη
Για τη κρέμα-γέμιση:
20 γρ / 0,7 oz Βούτυρο ή Μαργαρίνη
0,5 lt. ή 2 φλ. φρέσκο ​​Γάλα
3 μεσαία Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ / 2,65 oz / περίπου 0,5 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ / 7 oz / 0,9 φλ. Ζάχαρη κρυσταλλική
8 γρ / 0,5 κ.σ. Άρωμα Βανίλιας σε σκόνη
Για το σιρόπι:
350 γρ / 12 oz / 1,6 φλ. Ζάχαρη κρυσταλλική
175 ml. ή 0,75 φλ. Νερό
1/2 κ.γ. χυμός Λεμονιού
1 κομματάκι φλούδα Λεμόνι
Για να πασπαλίσετε στην κορυφή:
1 κ.γ. σκόνη Κανέλα

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Κρέμα-Γέμιση:
1. Ξεκινήστε βάζοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράστε αργά το γάλα. Ανακατεύετε τακτικά για να εμποδίσετε το γάλα να κολλήσει στο κάτω μέρος του σκεύους.
2. Προσθέστε αργά τη βανίλια και τη Ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει αργά & να αναμιχθεί μέσα στο μίγμα γάλακτος.
4. Μετά από περίπου 10' το γάλα αρχίζει να βράζει. Συνεχίστε να ανακατεύετε!
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς για 3'-4' ως ότου το μίγμα γίνει παχύ και κρεμώδες! Θα καταλάβετε ότι η γέμιση είναι έτοιμη όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και ο αναδευτήρας αφήνει χαραγματιές στην επιφάνεια. 

6. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Β. Φύλλα:
7. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 2'@ 600W.
8. Ανοίξτε τα φύλλα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μισό πακέτο για το κάτω μέρος και το άλλο μισό για το πάνω (η συσκευασία 250 γρ. περιέχει 12 μικρά φύλλα).
9. Με ένα πινέλο απλώστε λίγο από το λιωμένο βούτυρο σε ένα στενόμακρο ταψί Πυρέξ 19x24 cm / 7.5x9.5 in.
10. Τοποθετήστε τα πρώτα 2 φύλλα στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε λίγο λιωμένο βούτυρο από πάνω. Στη συνέχεια τοποθετήστε 2 επιπλέον φύλλα και πασπαλίστε ξανά λίγο βούτυρο από πάνω.
11. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα της μισής συσκευασίας.
12. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τα φύλλα τείνουν να ξεραίνονται εύκολα. Καλύψτε αυτά που δεν χρησιμοποιείτε με μια υγρή πετσέτα!
13. Όταν η κρέμα κρυώσει και λίγο πριν την ρίξετε στο ταψί, χτυπήστε 3 αυγά και ρίξτε τα μέσα στην κρέμα. Αναμίξτε τα καλά! ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν η κρέμα δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, θα πρέπει να την ανακατεύετε περιστασιακά για να μην σχηματίσει κρούστα στην επιφάνεια.
14. Τώρα, απλώστε όλη τη κρέμα στο ταψί πάνω από τα φύλλα, ισιώνοντας την επιφάνεια της με ένα κουτάλι. 

15. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, βάζοντας ξανά βούτυρο σε κάθε διπλό στρώμα από φύλλα (που στρώνονται πάνω από την κρέμα).
16. Συνολικά έκανα 6 (διπλά) στρώματα στο κάτω μέρος & 6 (διπλά) στρώματα στην κορυφή!
17. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να αποφύγετε το σπάσιμο των φύλλων, μπορείτε αντί να πασπαλίσετε, απλά να ραντίσετε το βούτυρο από πάνω τους.
18. Όταν φτάσετε στα 2 τελευταία φύλλα, καλύψτε με αυτά το Γαλακτομπούρεκο & ραντίστε το υπόλοιπο του βουτύρου στην επιφάνεια. 

19. Στη συνέχεια, με το μαχαίρι ή το πινέλο πιέστε τις χαλαρές άκρες προς τα μέσα για να σφραγίσετε το γλυκό. Αλείψτε με το πινέλο λίγο βούτυρο γύρω από τα άκρα.
20. Χαράξτε την επιφάνεια του γλυκού με ένα κοφτερό μαχαίρι, σχηματίζοντας μικρότερα ορθογώνια. Με λίγο χαρτί κουζίνας, καθαρίστε τις πλευρές του ταψιού από τυχόν χυμένο βούτυρο.
21. Τώρα το Γαλακτομπούρεκο  είναι έτοιμο να ψηθεί 😋.  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Πριν από το ψήσιμο,  ραντίστε λίγο νερό πάνω από τα φύλλα. Αυτό θα αποτρέψει το υπερβολικό φούσκωμα των φύλλων στο ψήσιμο.
22. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε να το ετοιμάσετε από πιο πριν, το Γαλακτομπούρεκο  μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το ψήσετε.
Γ. Οδηγίες Ψησίματος:
Σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180℃/350℉, ψήστε το Γαλακτομπούρεκο για 45’-50’ ή μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό γύρω γύρω!
23. Ενώ περιμένετε να ψηθεί το Γαλακτομπούρεκο, ετοιμάστε το σιρόπι.
Δ. Σιρόπι:
24. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό.
25. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κομματάκι λεμονιού (φλούδα). Βράστε και ανακατεύετε συνεχώς απαλά μέχρι να γίνει το σιρόπι διαυγές.
26. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5' επιπλέον, αναδεύοντας το απαλά κάθε λεπτό. 

27. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει!!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σιρόπι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν το ρίξετε πάνω από το καυτό Γαλακτομπούρεκο  !!
28. Όταν το Γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο. 

29. Τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας και αμέσως χύστε το χλιαρό σιρόπι πάνω του. Μπορείτε να ακούσετε τα φύλλα που τσιτσιρίζουν 😮 ! Ελέγξτε για να δείτε ότι το σιρόπι απορροφάται γρήγορα στην κρέμα.
30. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο πριν το σερβίρετε.

31. Πασπαλίστε από πάνω τη σκόνη κανέλας.
32. Ω ΘΕΕ ΜΟΥ! Τι απολαυστικό, θεσπέσιο επιδόρπιο !! 

Σας υποσχέθηκα μια αξέχαστη εμπειρία του ουρανίσκου και αυτό το γλυκό είναι αυτό ακριβώς 😀💖 !! Μη φοβηθείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας. Απλά ακολουθήστε όλα τα βήματα και τις συμβουλές μου και θα το πετύχετε 100%! Απολαύστε !!💖

Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η γραφική πόλη της Καλαμάτας στην περιοχή της Πελοποννήσου είναι γνωστή για τα υπέροχα Γαλακτομπούρεκα που ακόμα ετοιμάζονται στα παραδοσιακά παλιά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία.

Κοιτάξτε επίσης την βασική συνταγή μου για μεγάλο Γαλακτομπούρεκο (ίδια μέθοδος) σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ