Giouvarlakia (Greek meatballs) Soup with tomato and Vegetables
🍲 Γιουβαρλάκια Κόκκινη Σούπα με Χορταρικά
Check my very own version of this traditional Soup
🥣
Check my very own version of this traditional Soup 🥣
Giouvarlakia (Greek meatballs) Soup with tomato and Vegetables – Giouvarlakia kokkini Soupa me Hortarika
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-5 pers. 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
30 min. Relativily Easy
Giouvarlakia are a traditional Greek dish of meatballs made from minced meat and rice. In this exclusive recipe which is my very own version, meatballs are first shaped and then prepared as a soup using tomato paste and a large variety of vegetables. The result is a rich, warm, nourishing, winter soup.
And a little secret? I am delighted to say that vegetables have absorbed all the rich flavors so they are happily consumed by children who love meatballs anyway!! So a win-win scenario right here!!
The ultimate "Mama's" comfort soup, ideal for the winter flu season.
Let me show you how to prepare my wonderful version of Giouvarlakia soup.
Check all my Giouvarlakia Recipes HERE
INGREDIENTS
Ingredients for the Giouvarlakia:
• 300 gr. / 10.5 oz Minced meat (ground beef or pork or combo or lean beef)
• 1/4 cup / 50 gr. / 1.75 oz Rice, either Arborio or Carolina
• 1 medium Onion, finely chopped
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• 1.5 lt. / 6 cups Water
• Freshly ground salt and pepper
Rest of ingredients for the soup:
• 50 ml / 3.5 tbsp. Olive oil
• 1 large Onion, finely chopped
• 1 Stock cube Beef
• 2 tbsp. / 30 ml Tomato paste (puree)
• 1 tsp. Paprika, powder
• 250 gr. / 9 oz / 1 large Carrot or 3-4 medium Carrots, diced
• 250 gr. / 9 oz / 1 large Zucchini or 2 medium ones, diced
• 200 gr. / 7 oz / 3-4 Celery stalks, diced
• 70 gr. / 2.5 oz Frozen Peas
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• Freshly ground salt and pepper
METHOD:
A. Prepare the meatball mix earlier for the Giouvarlakia Soup:
1. Place the minced meat in a large bowl.
2. Add rice, chopped parsley and onion.
3. Season with ground salt and pepper.
4. Blend all ingredients very well with your hands (use disposable gloves to avoid cross contamination).
5. Cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge for a couple hours for the mix to set and its flavors to merge.
B. Make the Giouvarlakia Soup:
6. Bring the bowl with the meatball mix from the fridge.
7. Shape small meatballs with your hands, making sure they are all the same size. Place them in a plate.
8. Pour the olive oil in a wide, deep pot, over high heat.
9. First sauté the chopped onion for 2' or until it turns transparent.
10. Then add the tomato paste and paprika and sauté them for a min, so that they release their aromas.
11. Next pour the water in the pot.
12. Crush the stock cube with your hands and add in the soup.
13. Carefully, place the meatballs the one next to the other in the pot, not on top.
14. Tip: Try to avoid placing meatballs on top (as 2nd layer), to prevent them from sticking together.
15. Season soup with a ground salt and pepper, to taste.
16. One by one add all the vegetables in the soup.
17. When water starts boiling, reduce heat to very low and let giouvarlakia and vegetables simmer for about 30'. Don't stir because giouvarlakia will break apart!
18. After 30', test if vegetables are ready by piercing a couple. Also rice should be tender.
19. Turn off the heat. For a finishing touch, sprinkle the chopped parsley on top.
20. Optionally, you could sprinkle some more ground pepper on top. Shake pot by its handles to mix all ingredients.
21. The superb, wholesome soup is now ready to be served.
An easy to make warm, comfort Mama's soup, delectable, healthy, wholesome and nutritious for the winter cold.
A nourishing, whole meal for the family to enjoy! MAMA MIA!!
D. Storage Info:
When it cools down, Giouvarlakia Soup can be stored in the fridge for up to a week.
Or split it in smaller containers and freeze for up to 1 month.
Check my Short YouTube Video: HERE
Γιουβαρλάκια Κόκκινη Σούπα με Χορταρικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-5 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
30 min. Σχετικά Εύκολη
Τα Γιουβαρλάκια είναι παραδοσιακό πιάτο με κεφτεδάκια φτιαγμένα από κιμά και ρύζι. Σε αυτή την αποκλειστικά δική μου συνταγή/εκδοχή, τα κεφτεδάκια αρχικά πλάθονται και μετά ετοιμάζονται σα σούπα χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και ποικιλία χορταρικών.
Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, ζεστή, θρεπτική, χειμωνιάτικη σούπα.
Και ένα μικρό μυστικό; Με χαρά θα σας πω ότι τα χορταρικά έχουν απορροφήσει όλες τις πλούσιες γεύσεις και έτσι τρώγονται ευχάριστα από τα παιδιά που αγαπούν έτσι κι αλλιώς τα γιουβαρλάκια!! Ένα σενάριο που κερδίζετε σε όλα λοιπόν!!
Η απόλυτη σούπα "Μαμαδίστικη" θαλπωρή, ιδανική για την εποχιακή γρίπη.
Πάμε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε την δική μου υπέροχη εκδοχή για σούπα με Γιουβαρλάκια.
Δείτε όλες μου τις συνταγές για Γιουβαρλάκια ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Γιουβαρλάκια:
• 300 γρ. / 10.5 oz Κιμάς (κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός ή συνδυασμός ή άπαχος μοσχαρίσιος)
• 1/4 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz Ρύζι, είτε Arborio ή Γλασέ ή Καρολίνα
• 1 μέτριο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1,5 lt. / 6 φλ. Νερό
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υπόλοιπα υλικά για τη σούπα:
• 50 ml / 3.5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 Κύβος ζωμός Βοδινό
• 2 κ.σ. / 30 ml Ντοματοπελτές
• 1 κ.γ. Πάπρικα, σκόνη
• 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Καρότο ή 3-4 μέτρια Καρότα, σε κυβάκια
• 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Κολοκύθι ή 2 μέτρια, σε κυβάκια
• 200 γρ. / 7 oz / 3-4 κλωνάρια Σέλερι, σε κυβάκια
• 70 γρ. / 2.5 oz Αρακάς κατεψυγμένος
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε νωρίτερα το μείγμα για τα Γιουβαρλάκια:
1. Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρεμμύδι.
3. Αλατοπιπερώστε.
4. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά με τα χέρια σας (χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση).
5. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να δέσει το μείγμα και να ενωθούν οι γεύσεις.
Β. Φτιάξτε τη σούπα με Γιουβαρλάκια:
6. Βγάλτε το μπολ με το μείγμα για γιουβαρλάκια από το ψυγείο.
7. Πλάστε με τα χέρια σας μικρά κεφτεδάκια, φροντίζοντας να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
8. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα, πάνω από δυνατή φωτιά.
9. Σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2' ή μέχρι να γίνει διάφανο.
10. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα και σοτάρετε για ένα λεπτό, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
11. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα.
12. Θρυμματίστε τον κύβο με τα χέρια σας και προσθέστε μέσα τη σούπα.
13. Προσεκτικά βάλτε τα γιουβαρλάκια το ένα δίπλα στο άλλο στην κατσαρόλα, όχι το ένα πάνω στο άλλο.
14. Συμβουλή: Αποφύγετε να βάλετε γιουβαρλάκια από πάνω σα 2η στρώση, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
15. Αλατοπιπερώστε τη σούπα, κατά βούληση.
16. Ένα ένα προσθέστε τώρα όλα τα χορταρικά στη σούπα.
17. Μόλις το νερό αρχίσει να χοχλάζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και αφήστε τα γιουβαρλάκια με τα χορταρικά να σιγοβράσουν για 30' περίπου. Μην ανακατεύετε γιατί θα διαλυθούν τα γιουβαρλάκια!
18. Μετά από 30', δοκιμάστε αν τα χορταρικά είναι έτοιμα τρυπώντας κανά δύο. Επίσης το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό.
19. Σβήστε τη φωτιά. Σα τελευταία πινελιά, πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
20. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγο ακόμα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι. Ανακινήστε την κατσαρόλα από τις λαβές της για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
21. Η υπέροχη, τόσο υγιεινή σούπα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα.
Σούπα μαμαδίστικη θαλπωρή, απολαυστική, υγιεινή και θρεπτική στο κρύο του χειμώνα, πλήρες γεύμα για να απολαύσει η οικογένεια!
ΜΑΜΑ ΜΙΑ!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Μόλις κρυώσει, η Σούπα Γιουβαρλάκια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
Ή χωρίστε τη σε μικρότερα δοχεία και καταψύξτε για έως και 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ