Greek Style Roasted Butterflied Chicken with Rich Marinade and Rice

🍗 Ψητό Κοτόπουλο Πεταλούδα με πλούσια Μαρινάδα και Ρύζι

Drooling just by looking at 📸? Check my easy Recipe!

👩‍🍳

Drooling just by looking at 📸? Check my easy Recipe! 👩‍🍳

Greek Style Roasted Butterflied Chicken with Rich Marinade and Rice - Psito Kotopoulo Petalouda me plousia Marinada kai Ryzi

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

4 pers.                 15 min + 1 h wait

COOK. TIME ♨        DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Backbone: 30 min.

Chicken: 55 min.

Rice: 25 min.                  Easy

Butterflied or Spatchcock chicken is a whole chicken with the backbone removed, allowing it to lay flat for roasting.

The method of preparing a butterflied chicken, makes it easier to season and marinade it, while it ensures even and quicker roasting.

Being boneless makes it easier to carve and serve. Serving it with a rich Greek style marinade and rice produces a gorgeous, nutritious and delectable centerpiece at your Sunday family lunch on a budget.

If I haven't already made you drool just by looking at the photos, let me show you how to prepare it....

See another super drooling roasted Chicken recipe HERE

INGREDIENTS

Ingredients for the Chicken and Rice:

·      1.5 kg. / 3 lb 5 oz Fresh, free Range Chicken, butterflied

·      2 cups Water

·      1 cup / 225 gr. / 8 oz White, long grain Rice

·      1-2 Garlic Cloves, minced

·      1 Stock Cube Chicken

Ingredients for the marinade:

·      6 tbsp. / 90 ml Olive Oil

·      2.5 tbsp. / 40 ml Lemon Juice

·      1 tsp. dry Oregano

·      1/2 tsp. dry Thyme

·      Ground Salt and pepper

METHOD:

A. Prepare the marinade and chicken:

NOTE: Buy a free-range chicken at the butcher shop. Ask him to spatchcock or butterfly the chicken, i.e. remove the backbone, thus allowing it to be completely opened out and flattened. Ask him also to give you the backbone.

1.     Using a small bowl, make the marinade by pouring first the Olive oil. Add the lemon juice followed by some seasoning.

2.     Rub dry oregano and thyme between your palms to release their aromas before sprinkling into the marinade.

3.     Whisk to blend all marinade ingredients very well until marinade is thick and creamy.

4.     Use a large baking tray of 30 x 38 cm / 11.8 x 15 in. (mine is stainless steel).

5.     Place the butterflied chicken in the middle of the tray.

6.     Brush the marinade on the chicken ensuring it covers it well.

7.     Keep the tray outside for 1 hour before cooking for the chicken to absorb the marinade, covered with a large piece of aluminum foil. Or place in the fridge 4-5 h.

8.     Boil the backbone of the chicken-separately-with 2 cups water for about 30', to get a broth from it.

9.     When ready, strain it, to get a clear, very warm broth.

10.  Dissolve the chicken stock cube in the broth, adding also the minced garlic cloves. Whisk to blend all ingredients. Reserve.

B. Baking Instructions:

11.  After 1 h, remove the foil from the tray and roast the butterflied chicken only, in a preheated oven FAN @190℃ / 375℉, for about 30' (depends on the oven).

12.  After 30', remove tray from the oven and place it on the kitchen bench.

13.  Baste the chicken with the sauce from the tray before scattering the rice around it.

14.  Pour the rich, warm broth on top of the rice and then season with ground salt and pepper, to taste.

15.  With your spoon stir the rice to mix it with the broth.

16.  Return tray in the oven and cook for about 25' more.

17.  Midway through cooking, open the oven and toss the rice. If needed, pour some extra hot water.

18.  When ready, remove from the oven and serve immediately.

C. Serving suggestion:

A scrumptious, juicy and aromatic chicken that melts in your mouth with the tender rice that has absorbed all the delicious flavours from the marinade, broth and chicken.

Easy, quick, gorgeous to look at with deep, irresistible flavours.

Everything you look for in a successful family meal!

Enjoy it.

D. Storage info:

After the dish has cooled down, store leftovers, covered in the fridge, for 1 week or in the freezer for 1 month.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Ψητό Κοτόπουλο Πεταλούδα με πλούσια Μαρινάδα και Ρύζι

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     4                  15 min + 1 h αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Ραχοκοκαλιά: 30 min.

Κότα: 55 min.

Ρύζι: 25 min.                         Εύκολο

Το Κοτόπουλο Πεταλούδα είναι ολόκληρο κοτόπουλο όπου έχουμε αφαιρέσει τη ραχοκοκαλιά, ώστε να ψηθεί απλωμένο, σα πεταλούδα.

Η μέθοδος παρασκευής ενός κοτόπουλου πεταλούδα, διευκολύνει το καρύκευμα και το μαρινάρισμα του, αλλά και εξασφαλίζει ομοιόμορφο και γρήγορο ψήσιμο.

Το ότι είναι χωρίς κόκαλα διευκολύνει το κόψιμο σε μερίδες και το σερβίρισμα. Σερβίροντάς το με πλούσια μαρινάδα και ρύζι, προσφέρει ένα υπέροχο, θρεπτικό και απολαυστικό κεντρικό πιάτο στο κυριακάτικο οικογενειακό σας γεύμα όπως και οικονομικό.

Αν δεν τρέχουν ήδη τα σάλια σας και μόνο βλέποντας τις φωτογραφίες, πάμε να σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε....

Δείτε και μια ακόμα Συνταγή μου για Ζουμερό Λεμονάτο Κοτόπουλο Με Πατάτες Στο Φούρνο ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το κοτόπουλο και το ρύζι:

• 1,5 κιλό / 3 lb 5 oz φρέσκο, Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, πεταλούδα

• 2 φλιτζάνια Νερό

• 1 φλ. / 225 γρ. / 8 oz Λευκό, μακρύκοκκο Ρύζι

• 1-2 Σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες

• 1 κύβος ζωμός Κοτόπουλο

Υλικά για τη μαρινάδα:

• 6 κ.σ. / 90 ml Ελαιόλαδο

• 2,5 κ.σ. / 40 ml Χυμός Λεμονιού

• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη

• 1/2 κ.γ. ξερό Θυμάρι

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο:

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αγοράστε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής στο κρεοπώλη. Ζητήστε του να σας το κάνει πεταλούδα, δηλαδή να αφαιρέσει τη ραχοκοκαλιά, ώστε να ανοίξει τελείως και να είναι επίπεδο. Ζητήστε του επίσης να σας δώσει και τη ραχοκοκαλιά.

1. Φτιάξτε τη μαρινάδα ρίχνοντας πρώτα το Ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και μετά λίγο αλατοπίπερο.

2. Τρίψτε τη ξερή ρίγανη και το θυμάρι ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερωθούν τα αρώματά τους πριν τα πασπαλίσετε μέσα στη μαρινάδα.

3. Χτυπήστε με το σύρμα να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης.

4. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί 30 x 38 εκ. / 11,8 x 15 ίντσες (το δικό μου είναι ανοξείδωτο).

5. Βάλτε το κοτόπουλο πεταλούδα στη μέση του ταψιού.

6. Αλείψτε με πινέλο τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο φροντίζοντας να το καλύψει καλά.

7. Κρατήστε το ταψί έξω για 1 ώρα πριν ψήσετε, σκεπασμένο με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, ώστε το κοτόπουλο να απορροφήσει τη μαρινάδα. Ή βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

8. Βράστε τη ραχοκοκαλιά του κοτόπουλου-ξεχωριστά-με 2 φλιτζάνια νερό για 30' περίπου, για να πάρετε ζωμό.

9. Μόλις είναι έτοιμο, σουρώστε το, ώστε να έχετε έναν διαυγή, πολύ ζεστό ζωμό.

10. Διαλύστε τον κύβο κοτόπουλου στο ζωμό, προσθέτοντας και το λιωμένο σκόρδο. Χτυπήστε με το σύρμα να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Βάλτε στην άκρη.



Β. Οδηγίες ψησίματος:

11. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και ψήστε μόνο το κοτόπουλο πεταλούδα, σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @190℃ / 375℉, για περίπου 30' (εξαρτάται από τον φούρνο).

12. Μετά από 30', βγάλτε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας.

13. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα από το ταψί πριν σκορπίσετε το ρύζι τριγύρω του.

14. Ρίξτε τον πλούσιο, ζεστό ζωμό πάνω από το ρύζι και μετά αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

15. Με το κουτάλι σας ανακατέψτε το ρύζι μαζί με το ζωμό.

16. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25' ακόμα.

17. Στα μέσα του ψησίματος, ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε το ρύζι. Εάν χρειάζεται, ρίξτε λίγο επιπλέον καυτό νερό.

18. Μόλις είναι έτοιμο το φαΐ, βγάλτε το από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Λαχταριστό, ζουμερό και αρωματικό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα με το μαλακό ρύζι που έχει απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις από τη μαρινάδα, το ζωμό και το κοτόπουλο.

Εύκολο, γρήγορο, πανέμορφο στην εμφάνιση με ακαταμάχητο, γευστικό βάθος.

Όλα όσα αναζητάτε για ένα επιτυχημένο οικογενειακό γεύμα!

Απολαύστε το.

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσει το πιάτο, φυλάξτε τα υπολείμματα, σκεπασμένα στο ψυγείο, για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ