Greek Donuts-Loukoumades

🍩Λουκουμάδες

Greek Donuts-Loukoumades

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 4-6 persons

Greek Donuts or Loukoumades are a traditional Greek delicacy. They are either small round honey puffs or shaped as a ring with a hole in the middle. They are deep fried to perfection i.e. until they become golden crispy on the outside and fluffy on the inside. They are traditionally drizzled w/honey or drenched in honey syrup and then sprinkled with cinnamon, walnuts or even melted chocolate! A very easy recipe to make at home and spoil yourself and your family. Just give plenty of time for the dough to rise and you will have an amazing treat on your table, perfect with coffee as breakfast or snack. And totally irresistible and addictive 🙄...Suitable for vegetarians. Also for vegans if they replace honey with Agave or Maple Syrup. Suitable also for fasting!

Ingredients:

210 gr. / 7.4 oz / 1.7 cups Self-rising Flour            

270 ml. / 1 cup Lukewarm Water

Greek Thyme Honey + 1 Tsp. extra

Ground Cinnamon

Good oil for frying (not shown)

1/2 tsp. Salt

7 gr. or 2.5 tsp. Dry Yeast

Optional: Chopped Walnuts                                          

Method:

In a deep glass bowl pour the lukewarm water. Then sprinkle the yeast over it, and add salt, flour and 1 tsp. honey. Use a whisk and blend all ingredients well to ensure no lumps are left in the dough. It should look smooth and thick. 

When done whisking, cover the dough with a clean kitchen towel and let it rise near a warm place for about 45'-1h. Don't rush this procedure! 

When dough has risen, place a deep pan filled with oil over medium to high heat. Let the oil warm up completely to reach high temperature until it sizzles. Next to the frying pan, place a tray with kitchen paper and a glass with warm water and a soup spoon.

To achieve golden crispy loukoumades but still fluffy and airy on the inside, you will need to fry them twice!! 

Instructions for 1st frying: Bring the bowl with dough next to the frying pan. Gather some dough inside your clean fist and squeeze it upwards between your thumb and index fingers. 

Using the wet spoon roll out the dollop of dough to create a round shape and drop it immediately into the hot oil. Repeat the procedure for all your dough, but fry loukoumades in batches, wetting the spoon each time you make a ball.

Fry loukoumades in the hot oil until light gold on the bottom, and roll them over w/a pierced ladle to cook slightly on the other side, 1-2' per batch. Then gently set them aside to cool & drain on kitchen paper.

Continue with next batches until dough finishes. Don't fry too many at once to prevent them from sticking together! 

After the 1st frying loukoumades should have the round shape and have a yellowish color! At this point, if you don't want to eat them directly, you can let them cool down and store them in the fridge for up to 1 week.

2nd frying: When you want to serve loukoumades, heat the oil again. Take a batch of loukoumades and fry them for 1' on each side turning them regularly to achieve golden color & crispiness all around. Place the fried loukoumades on another tray with kitchen paper (to absorb excess oil). Serve them in a plate while still hot!

Drizzle them with honey or soak in honey syrup. Then sprinkle cinnamon & optionally chopped walnuts. TIP: Vegans can use Maple syrup.

Serving suggestion: Perfect breaky w/coffee, tea or hot milk!! Or Snack, or dessert w/vanilla ice cream. 

For chocolate lovers: Replace honey with warm chocolate sauce or melted chocolate or warm Merenda (Greek Nutella). A-m-a-z-i-n-g!! Enjoy 😍

Greece Travel Tip: In the heart of Athens, on Aiolou street, time stops in the pastry shop "Krinos", a now historic location. This building-constructed in 1855- by a pharmacist named Krinos, was the 1st pharmacy in Athens!! In 1923, M.Kassimatis (a Greek from Asia Minor) bought the building & "Krinos" was  converted into the largest & only pastry shop in Athens center! Until 1960s, Krinos made a huge impact with its vast variety of completely unknown sweets for the Athenians at the time!

Amongst them were the donuts with the hole in the middle which revolutionized the Athenian market at the time, eaten hot & crispy. Today you can still visit "Krinos" and taste their amazing Loukoumades in the original pretty 2-storey historic building! Even tour operators have included a visit to Krinos during their Athens city tour to give tourists a chance to taste something traditionally and originally Greek!!

Patisserie "KRINOS" is found on Aiolou street near the beautiful church of St. Irene, area which has become very trendy nowadays!! On your next trip to Athens, why not visit and get some Loukoumades while you are at it 😃?

Special Greek Custom: Why do we make Loukoumades at the end of November?

On November 30th, is St. Andreas day, the Patron Saint of the city of Patras 💙🙏💒. According to a centuries old tradition, he is known as the Saint who brings the cold weather. However, he is also known as the "Pan piercer" because, in the past, they believed that he would pierce your pan if you didn't prepare Greek fried donuts or pancakes on his Name day 😮🍳!
So, to follow the custom, on the eve, households make a batch of Greek Loukoumades-Donuts with honey or pancakes to preserve their pan! Loukoumades are a wonderful Warm, Wintery treat, perfect for the Nativity Fast with coffee or tea.

Check my YouTube Video: Here

Λουκουμάδες 

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 4-6 άτομα 

Οι λουκουμάδες είναι μία παραδοσιακή ελληνική λιχουδιά. Είναι είτε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες με μέλι είτε ροδέλες με τρύπα στη μέση. Τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσοί, τραγανιστοί απέξω και μαλακοί στο εσωτερικό. Παραδοσιακά σιροπιάζονται με μέλι ή με σιρόπι μελιού και μετά πασπαλίζονται με κανέλα, καρύδια ή ακόμα και λιωμένη σοκολάτα! Μια πολύ εύκολη συνταγή για να κάνετε στο σπίτι και να καλομάθετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Απλά δώστε άφθονο χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη και θα έχετε μια υπέροχη απόλαυση στο τραπέζι σας, τέλεια με καφέ ως πρωινό ή σνακ. Προσοχή, οι λουκουμάδες είναι εντελώς ακαταμάχητο και εθιστικό γλυκό 🙄 ... Κατάλληλο για χορτοφάγους. Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το μέλι με σιρόπι Agave ή Maple. Επίσης οι Λουκουμάδες είναι ένα τέλειο γλυκό για νηστεία!

Υλικά: 

210 γρ. / 7,4 oz / 1,7 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

270 ml. ή 1 ποτήρι Χλιαρό νερό 

Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι 

1 κ.γ. Κανέλα 

Καλό λάδι για το τηγάνισμα 

 ½ κ.γ. Αλάτι 

7 γρ. ή 2,5 κ.γ. Ξερή Μαγιά 

Προαιρετικά: ψιλοκομμένα Καρύδια 

Μέθοδος: 

Σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ ρίξτε το χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τη μαγιά και προσθέστε αλάτι, αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Χρησιμοποιήστε ένα αναδευτήρα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να σιγουρευτείτε ότι δεν θα παραμείνουν σβώλοι στη ζύμη. Θα πρέπει η ζύμη να είναι ομαλή και πηχτή. Όταν τελειώσετε το ανακάτεμα, καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει κοντά σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45'-1 ώρα. Μην βιαστείτε με αυτή τη διαδικασία! Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με (καθαρό) λάδι πάνω από μέτρια-ψηλή φωτιά. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί καλά και να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία για να αρχίσετε το τηγάνισμα. Δίπλα στο τηγάνι, τοποθετήστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας, ένα ποτήρι με ζεστό νερό και ένα κουτάλι σούπας. 

Για να επιτύχετε χρυσούς ξεροψημένους λουκουμάδες, αλλά μαλακούς και τραγανούς στο εσωτερικό, θα πρέπει να τούς τηγανίσετε δύο φορές! 

Οδηγίες για το 1ο τηγάνισμα: 

Φέρτε το μπολ με τη ζύμη δίπλα στο τηγάνι. Μαζέψτε λίγη ζύμη μέσα στην γροθιά σας και πιέστε την προς τα πάνω ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη.  

Χρησιμοποιώντας το βρεγμένο κουτάλι, μαζέψτε τη ζύμη που εξέχει, για να δημιουργήσετε ένα στρογγυλό σχήμα και πετάξτε την αμέσως μέσα στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη σας, αλλά τηγανίστε τους λουκουμάδες σε παρτίδες, βρέχοντας το κουτάλι κάθε φορά που κάνετε μια μπάλα. Τηγανίστε τους λουκουμάδες στο καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά στο κάτω μέρος και γυρίστε τους με μια τρυπητή κουτάλα για να τηγανιστούν ελαφρά και απ’ την άλλη πλευρά, 1-2' ανά μεριά. Στη συνέχεια, αφήστε τους στην άκρη για να κρυώσουν και να στραγγίσουν στο ταψί με το χαρτί κουζίνας. 

Συνεχίστε με τις επόμενες παρτίδες μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Μην τηγανίζετε πάρα πολλούς ταυτόχρονα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μετά το 1ο τηγάνισμα οι λουκουμάδες θα έχουν στρογγυλό σχήμα και ελαφρό κιτρινωπό χρώμα! Σε αυτό το σημείο, αν δεν θέλετε να τους φάτε όλους σε μία δόση, μπορείτε να τους αφήσετε να κρυώσουν και να τους φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. 

2ο τηγάνισμα: Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε τους λουκουμάδες, θερμαίνετε ξανά το λάδι. Πάρτε μια παρτίδα λουκουμάδες και τηγανίστε για 1' σε κάθε πλευρά γυρίζοντας τακτικά για να επιτύχετε χρυσοκίτρινο χρώμα και εξαίσια τραγανότητα. Τοποθετήστε τους τηγανητούς λουκουμάδες σε άλλο ταψί με χαρτί κουζίνας (για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού). Σερβίρετε σε ένα πιάτο ενώ είναι ακόμα καυτοί! Πασπαλίστε από πάνω μέλι ή σιρόπι μελιού. Κατόπιν πασπαλίστε κανέλα και προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια. 

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το τέλειο ζεστό πρωινό και για τα παιδιά με καφέ, τσάι ή ζεστό γάλα !! Ή Σνακ ή επιδόρπιο με παγωτό βανίλιας. 

Για τους λάτρεις της σοκολάτας: Αντικαταστήστε το μέλι με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα ή ζεστή Merenda (Ελληνική Nutella). Φοβεροί, θεικοί λουκουμάδες! Απολαύστε τους 😍 !

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Στην καρδιά της Αθήνας, στην οδό Αιόλου, σταματάει η ώρα στο ζαχαροπλαστείο "Κρίνος", έναν ιστορικό προορισμό στην Αθήνα. Το κτίριο αυτό που κατασκευάστηκε το 1855 από έναν φαρμακοποιό, τον Κρίνο, ήταν το 1ο φαρμακείο στην Αθήνα! Το 1923 ο Μ. Κασιμάτης (Έλληνας από τη Μικρά Ασία) αγόρασε το κτίριο και το "Κρίνος" μετατράπηκε στο μεγαλύτερο και μοναδικό ζαχαροπλαστείο στο κέντρο της Αθήνας! Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ο Κρίνος είχε τεράστιο αντίκτυπο στους Αθηναίους εκείνη την εποχή με τη μεγάλη ποικιλία του από μέχρι τότε άγνωστα γλυκά! Ανάμεσά τους ήταν τα ντόνατς με την τρύπα στη μέση-οι Λουκουμάδες-που έφεραν επανάσταση στην αθηναϊκή αγορά την εποχή εκείνη, όπως ήταν μοναδικά καυτά και τραγανά. 

Σήμερα μπορείτε ακόμα να επισκεφθείτε τον «Κρίνο» και να δοκιμάσετε τους καταπληκτικούς Λουκουμάδες, στο αρχικό όμορφο διώροφο ιστορικό κτίριο! Ακόμα και οι τουριστικοί πράκτορες κάνουν μια επίσκεψη στο Κρίνο κατά την περιήγησή τους στην Αθήνα για να δώσουν στους τουρίστες μια ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό! Το ζαχαροπλαστείο "ΚΡΙΝΟΣ" βρίσκεται στην οδό Αιόλου δίπλα στην πανέμορφη εκκλησία της Αγίας Ειρήνης, περιοχή που έχει ανέβει πολύ στις μέρες μας !! Στο επόμενο ταξίδι σας στην Αθήνα, γιατί να μην επισκεφτείτε την περιοχή και να δοκιμάσετε και Λουκουμάδες αν βρίσκεστε εκεί κοντά;

Σπέσιαλ Ελληνικό Έθιμο: Γιατί φτιάχνουμε Λουκουμάδες στο τέλος Νοεμβρίου?


Στις 30 Νοεμβρίου, είναι η ημέρα του Αγίου Ανδρέα, του πολιούχου της Πάτρας 💙🙏💒! Σύμφωνα με παράδοση αιώνων, είναι γνωστό ότι το κρύο "αντρειεύει" την ημέρα της γιορτής του. Ο Άγιος είναι όμως γνωστός και ως 'Τρυποτηγανάς' επειδή παλιότερα πίστευαν ότι σου τρυπούσε το τηγάνι αν δεν τηγάνιζες τηγανίτες ή λουκουμάδες την μέρα της γιορτής του 😮🍳!
Έτσι για να ακολουθήσουν το έθιμο, την παραμονή, στα νοικοκυριά τηγανίζουν μια παρτίδα από Λουκουμάδες με μέλι ή Τηγανίτες, έτσι ώστε ο Άγιος να μην τρυπήσει το τηγάνι τους! Οι Λουκουμάδες είναι τέλεια γλυκάκια για όσους νηστεύουν τις 40 μέρες πριν τα Χριστούγεννα, και μια όμορφη ζεστή, χειμωνιάτικη απόλαυση με το καφέ ή το τσάι. 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ