Greek Easter Koulourakia Smyrneika Multi Colored Bunnies
🐰 Πασχαλινά Κουλουράκια Σμυρνέϊκα Πολύχρωμα Κουνελάκια
So adorably cute
🐇
So adorably cute 🐇
Greek Easter Koulourakia Smyrneika Multi Colored Bunnies - Paschalina Koulourakia Smyrneika Polyhroma Kounelakia
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
40-45 cookies 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
20 min. Easy
Smyrneika Easter cookies baked during the Holy Week, with their wonderful smell are the promise that Easter is approaching, while Greeks are still fasting!
I make them once a year just before Easter although I could prepare them all year round to enjoy with my coffee. I just prefer tasting them once a year, on Easter Day, since that way I miss them and they feel more special!
Once I had the inspiration to shape them like bunnies in different colours, just for fun. The taste remains the same, of course, but the effect is simply unique and sooo cute.
Let me show you how to prepare my beautiful bunnies.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS:
· 250 gr. / 9 oz / 1.1 cups Butter, Soft, good quality
· 225 gr. / 8 oz / 1 cup Sugar
· 2 large Eggs @ room temp.
· 600 gr. / 21 oz / 4.8 cups All-purpose Flour
· 1/4 cup / 60 ml. fresh Milk
· 1/2 tsp. crushed Mastic (Mastiha powder-NOT MORE)
· 20-30 gr. / 0.7 oz Orange Zest (from 1 Orange)
· 1 tsp. Baking Powder
· 4 Food Colors: Yellow, Red, Green, Blue
· Small Coated Chocolate Eggs for bunny tails
· For glazing: 1 Egg yolk with 1 tbsp. Water
METHOD:
A. Prepare the Koulourakia (cookie) dough:
1. Place the soft butter in the bowl of a strong, electric mixer, and start beating it.
2. Add the sugar. Beat them together at high speed for at least 5' or until the mix becomes white and fluffy.
3. The more you beat, the whiter and fluffier the dough becomes!
4. Lower the speed, adding the mastiha powder and orange zest.
5. Break the 2 eggs in a separate bowl and gradually add in the dough.
6. Adjust speed to very low, and gradually add the flour, spoon by spoon, into the dough.
7. Beat just enough to incorporate the flour in the dough.
8. Pour in the milk before you continue with the flour (I left some behind to check the dough).
9. Once these ingredients are in the dough, you don't want to beat much longer, in order to prevent it from hardening.
10. Finally add the baking powder beating just enough to incorporate it. Stop the mixer.
11. Check the dough: It should be fluffy, soft and buttery. It shouldn't stick to your hands, but be flexible enough to mould into cookies easily. If dough is still sticky, add the rest of flour!
12. Cover bowl with dough with a kitchen towel, as it needs to rest for 30', before shaping the koulourakia.
13. To colour the dough, divide it in fourths. Place 1 fourth back in the mixer bowl, add the yellow food colour and beat for a few seconds or just enough for the dough to turn yellow.
14. Place the yellow cookie-dough into a separate bowl. Reserve.
15. Repeat for the 3 other colours-red, green and blue.
16. Place them into separate bowls and now they are ready to be shaped like bunnies.
B. Shape the cookies:
17. Line 2 large oven trays with parchment paper.
18. On the 1st tray, shape the red and yellow koulourakia-bunnies.
19. Ask your child/ren to help you roll the cookies and take your time to enjoy the process 💖!
20. First roll a dollop of dough to make it a long, narrow and thin strip. Fold the one end on top of the other exactly in the middle, creating a loop.
21. Next make a small braid by twisting 1-2 times the ends of the strip. Have the 2 ends protruding, to resemble the bunny's ears.
22. When ready, place the koulourakia-bunnies in the lined tray. Don’t forget to leave some space between them in the tray.
23. Continue with the rest of dough.
24. Inside each cookie hole (the inside of the loop), place a small chocolate egg to resemble the bunny's tail.
25. On the 2nd tray, repeat by shaping the blue and green bunnies.
26. When all bunnies are shaped, beat the extra egg, yolk only with 1 tbsp. water.
27. Brush some egg mixture on top of all cookies to help them glaze during baking.
28. The 2 trays with cute bunnies full with love are ready to be baked 👫🐥🌸😍!
C. Baking instructions:
29. Bake together both trays with cookies in a preheated oven FAN @180℃/350℉ for 20' (depends on the oven).
30. You will know they are ready, when they are puffed up and light gold (also at the bottom).
31. When ready, remove from the oven and let cookies stand to cool down and dry completely!!
32. They are fluffy, firm to the touch and crispy while soft inside with a crunchy chocolate heart.
D. Serving suggestions:
Place Koulourakia on a nice platter and decorate them on your Easter table!
Perfect also if you arrange them in a festive box and give out as an Easter gift! So unbelievably cute!!
On Easter Day, I served my Smyrneika Koulourakia bunnies together with:
Savoury: Lamb exohiko, Lambropsomo (Easter Bread), Russian Salad, Greek (Village) Salad, a platter with variety of cheeses and dyed Eggs with food colours!
Sweets: My fluffy Tsoureki stuffed with chocolate, a bowl with fruit salad, chocolate eggs and my unforgettable Harissa (semolina) cake.
These exceptional Koulourakia with their distinctive mastiha taste and unforgettable aroma that fills the house are inextricably linked with wonderful memories of bygone Easter times. If you have children at home, let them help you, and spend some quality, fun time together, creating some new memories!
Kalo Pascha-Happy Easter everyone! Enjoy it with your family and loved ones! With love, Deppy.
E. Storage info:
Place them in a cookie jar or box to keep them fresh for several days. They can be preserved for a month, if you can stay away from them for that long.
Check my YouTube Video: HERE
Πασχαλινά Κουλουράκια Σμυρνέϊκα Πολύχρωμα Κουνελάκια
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
40-45 κουλ. 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
20 min. Εύκολα
Τα Σμυρνέϊκα πασχαλινά κουλουράκια που ψήνονται τη Μεγάλη Εβδομάδα, με την υπέροχη μυρωδιά τους είναι η υπόσχεση ότι το Πάσχα πλησιάζει, όσο οι Έλληνες ακόμα νηστεύουν!
Τα φτιάχνω μια φορά το χρόνο λίγο πριν το Πάσχα αν και θα μπορούσα να τα ετοιμάζω όλο το χρόνο για να τα απολαμβάνω με τον καφέ μου. Απλά προτιμώ να τα γεύομαι μια φορά το χρόνο, ανήμερα Πάσχα, μιας και έτσι μου λείπουν και τα αισθάνομαι πιο ξεχωριστά!
Κάποτε είχα την έμπνευση να τα πλάσω σαν κουνελάκια σε διάφορα χρώματα, για να είναι πιο διασκεδαστικά. Η γεύση παραμένει η ίδια, φυσικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό και τόσοοοο χαριτωμένο.
Πάμε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε τα πανέμορφα κουνελάκια μου.
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ. / 9 oz / 1,1 φλ. Βούτυρο, μαλακό, καλής ποιότητας
• 225 γρ. / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
• 2 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 600 γρ. / 21 oz / 4,8 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλ. / 60 ml. φρέσκο Γάλα
• 1/2 κ.γ. Μαστίχα θρυμματισμένη (σκόνη-ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ)
• 20-30 γρ. / 0,7 oz ξύσμα Πορτοκαλιού (από 1 πορτοκάλι)
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 4 Χρώματα Ζαχαροπλαστικής: Κίτρινο, Κόκκινο, Πράσινο, Μπλε
• Μικρά σοκολατένια αυγά με επικάλυψη, για ουρίτσες των κουνελιών
• Για γλασάρισμα: 1 κρόκος αυγού με 1 κ.σ. Νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα Κουλουράκια:
1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού, ηλεκτρικού μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα μαζί σε δυνατή ταχύτητα για τουλάχιστον 5' ή μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
3. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο λευκή και αφράτη γίνεται η ζύμη!
4. Χαμηλώστε την ταχύτητα προσθέτοντας τη σκόνη μαστίχας και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Σπάστε τα 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα σταδιακά στη ζύμη.
6. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο πολύ χαμηλό, και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, μέσα στη ζύμη.
7. Χτυπήστε τόσο όσο χρειάζεται ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι στη ζύμη.
8. Ρίξτε μέσα και το γάλα πριν συνεχίσετε με το αλεύρι (άφησα λίγο αλεύρι στην άκρη για να ελέγξω τη ζύμη).
9. Μόλις μπουν αυτά τα υλικά στη ζύμη, δεν θέλετε να τη χτυπήσετε πολύ ακόμα, για να μην σας σκληρύνει.
10. Τέλος προσθέστε το μπέικιν χτυπώντας μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί. Σταματήστε το μίξερ.
11. Ελέγξτε τη ζύμη: Πρέπει να είναι αφράτη, μαλακή και βουτυράτη. Δεν πρέπει όμως να κολλάει στα χέρια σας, αλλά να είναι αρκετά εύπλαστη για να σχηματίζονται εύκολα σε κουλουράκια. Εάν η ζύμη κολλάει, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι!
12. Σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας, καθώς χρειάζεται να ξεκουραστεί για 30', πριν πλάσετε τα κουλουράκια.
13. Για να χρωματίσετε τη ζύμη, χωρίστε τη σε τέταρτα. Βάλτε το 1 τέταρτο πίσω στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ή ίσα ίσα μέχρι να κιτρινίσει η ζύμη.
14. Τοποθετήστε την κίτρινη ζύμη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Βάλτε στην άκρη.
15. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 χρώματα - κόκκινο, πράσινο και μπλε.
16. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά μπολ και τώρα είναι έτοιμα να φτιάξετε τα κουνελάκια.
Β. Δώστε σχήμα στα κουλουράκια:
17. Στρώστε 2 μεγάλα ταψιά φούρνου με λαδόκολλα.
18. Στο 1ο ταψί πλάστε τα κόκκινα και κίτρινα κουλουράκια-κουνελάκια.
19. Ζητήστε από το παιδί/ά σας να σας βοηθήσουν να φτιάξετε τα κουλουράκια και αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία 💖!
20. Απλώστε πρώτα μια μπαλίτσα ζύμης και ανοίξτε τη σε μια μακρόστενη και λεπτή λωρίδα. Διπλώστε τη μια άκρη πάνω στην άλλη ακριβώς στη μέση, δημιουργώντας μια θηλιά.
21. Στη συνέχεια φτιάξτε μια μικρή πλεξούδα στρίβοντας 1-2 φορές τις άκρες της λωρίδας. Αφήστε τις 2 άκρες να προεξέχουν, για να θυμίζουν τα αυτιά του κουνελιού.
22. Μόλις είναι έτοιμα τα κουλουράκια-κουνελάκια, βάλτε τα στο στρωμένο ταψί. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο κενό ανάμεσα τους.
23. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
24. Μέσα σε κάθε τρύπα κουλουριού (δηλ. το εσωτερικό της θηλιάς), βάλτε ένα μικρό σοκολατένιο αυγουλάκι για να μοιάζει με την ουρά του κουνελιού.
25. Επαναλάβετε στο 2ο ταψί πλάθοντας τα μπλε και πράσινα κουνελάκια.
26. Μόλις πλάσετε όλα τα κουνελάκια, χτυπήστε με το σύρμα το επιπλέον αυγό, μόνο το κρόκο, με 1 κ.σ. νερό.
27. Απλώστε με πινελάκι λίγο μείγμα αυγού πάνω από όλα τα κουλουράκια για να τα βοηθήσετε να γυαλίσουν κατά το ψήσιμο.
28. Τα 2 ταψιά με τα χαριτωμένα κουνελάκια γεμάτα αγάπη είναι έτοιμα για ψήσιμο 👫🐥🌸😍!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
29. Ψήστε και τα δύο ταψιά με τα κουλουράκια μαζί, σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @180℃/350℉ για 20' (εξαρτάται από τον φούρνο).
30. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα, όταν έχουν φουσκώσει και έχουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα (και στο κάτω μέρος).
31. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς!!
32. Είναι αφράτα, κάπως σκληρά στην αφή και τραγανά ενώ είναι μαλακά στο εσωτερικό με τραγανιστή σοκολατένια καρδιά.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Τοποθετήστε τα Κουλουράκια σε μια ωραία πιατέλα και στολίστε τα στο πασχαλινό σας τραπέζι!
Τέλεια επίσης για να τα βάλετε σε γιορτινό κουτί και τα χαρίσετε σα πασχαλινό δώρο! Τόσο απίστευτα χαριτωμένα!!
Την ημέρα του Πάσχα σέρβιρα τα Σμυρνέικα Κουλουράκια-κουνελάκια μου μαζί με:
Αλμυρά: Αρνάκι εξοχικό, Λαμπρόψωμο, Ρώσικη Σαλάτα, Χωριάτικη Σαλάτα, πιατέλα με ποικιλία τυριών και βαμμένα αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής!
Γλυκά: Το αφράτο τσουρέκι μου γεμιστό με σοκολάτα, ένα μπολ με φρουτοσαλάτα, σοκολατένια αυγά και η αξέχαστη Αρίσα μου (Αιγυπτιώτικο Σάμαλι).
Αυτά τα εξαιρετικά Κουλουράκια με τη χαρακτηριστική γεύση μαστίχας και το αξέχαστο άρωμα που γεμίζει το σπίτι είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με υπέροχες Πασχαλινές αναμνήσεις περασμένων χρόνων.
Αν έχετε παιδιά στο σπίτι, αφήστε τα να σας βοηθήσουν και περάστε λίγο ποιοτικό, διασκεδαστικό χρόνο μαζί, δημιουργώντας νέες αναμνήσεις!
Καλό Πάσχα σε όλους! Απολαύστε το με την οικογένεια και τους αγαπημένους σας! Με αγάπη, Ντέπη.
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ή κουτί για μπισκότα για να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν για μέχρι ένα μήνα, αν μπορείτε να μείνετε μακριά τους για τόσο καιρό.😋
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ