Traditional Greek Meatballs aka Keftedakia Fried or Baked
🍔 Κεφτεδάκια Τηγανιτά ή Φούρνου
Serves 4 persons
A long awaited recipe is finally here: During my childhood, there was one dish that was a staple in our home, and that was fried Keftedakia. Minced Meat was inexpensive, simple to prepare, soft and moist, and so easy to be eaten by my sister and me, so my Mom made them weekly.
It was and still is my favourite meal! Succulent minced meat infused with mint, onion and garlic, shaped in small balls and fried to perfection!
So many of you asked me for this recipe! Let's try to make them together!
INGREDIENTS:
500 gr / 1 lb 2 oz ground Beef or mixed Beef and Pork
3 slices stale Bread (about 100 gr/3.5 oz)
1 large Onion
1 Garlic clove
1 large Egg
½ bunch or 5-6 twigs fresh Spearmint
Ground Salt and Pepper
2 tbsp. / 30 ml Olive Oil
80 gr / 2.8 oz or 3/4 cup All-purpose Flour
200 ml / 0.8 cup Vegetable oil, like Corn oil for frying (or Olive Oil)
METHOD:
Α. Make the keftedes-mix:
1. Soak the bread in lukewarm water.
2. In a food processor, mix all vegetables for the Keftedes mix:
3. Pour a bit Olive oil in the processors' bowl.
4. Cut onion and garlic in thick slices, and add in the bowl.
5. Remove the twigs and add the fresh mint leaves in the bowl.
6. Now, beat all ingredients together for about 30" or until they turn into a thick mash.
7. Chopped veggies are now ready to be used in the keftedes mix.
8. Place the ground (minced) meat in a large bowl.
9. Use disposable gloves to avoid cross contamination.
10. Season it with ground salt and pepper, to taste.
11. Add the egg in to the ground meat mixture.
12. Squeeze most of the water from the soaked bread and remove its crust.
13. Add it in the bowl with the keftedes mix.
14. Next, add the chopped vegetables in the mix.
15. Mix all keftedes ingredients very well, squeezing with your hands, to allow flavors to blend.
16. Level the mix' surface.
17. Then cover the bowl with plastic wrap and let it rest and set in the fridge for at least 3 h, before frying (helps release the aromas of mint into the meat).
B. Make and fry the Meatballs:
18. Turn mixture out of the fridge, and roll into 24 medium-size meatballs (should all be approx. same size).
19. Place them in a large plate.
20. Dredge the meatballs lightly in flour, making sure to shake off any excess.
21. Ready for frying.
22. Place a large frying pan with some frying oil over medium heat.
23. When oil heats up, place all keftedes in the hot oil and fry them for 7'-8'.
24. After 4', turn them around so they are nicely brown all around.
25. After 4', turn them around once more.
26. After a total of about 8', remove keftedes with a skimmer and place them on a plate covered with kitchen paper (to absorb extra oil).
27. Let them stand in the paper for a bit so all extra oil is absorbed.
28. Tip: If you’ll use them the next day, keep them covered in the fridge.
C. Alternative method - Baking in the oven:
29. For a lighter and healthier result, instead of frying you can bake keftedes in the oven.
30. Preheat the oven Fan @200℃/400℉, place the keftedes on greased tray and bake for about 20', turning them around midway through cooking time.
31. Just out of the oven. They are lighter in taste and in calories!!!!
D. Serving Suggestions:
The best way to serve Keftedakia as meze is with Tzatziki Sauce! They can be eaten warm or cold.
Nothing's more appetising... in fact, so much so, that my daughter is ready to grab them before I take the photo!!
Will I have time to take another photo before they are gobbled up?! I sincerely doubt it!!
Very aromatic, full with minty flavour! An amazing, simple and beloved family dish, favourite to kids….of all ages!
They are perfect for school/work lunches, snack, finger-food and for picnics!
Looking for Greek Lunchbox ideas? Check HERE
You could take one step further and cook them in a rich tomato and feta sauce. Serve them with spaghetti or fries!!
For my Recipe for fried Meatballs in rich Tomato and Feta sauce, check HERE
They can be part of a Summer Meze spread with Ouzo.
All the recipes for the Summer Meze Platter, can be found HERE
Or for any occasion: (kids) party, birthdays or any celebration, like here when I prepared them for the EURO 2020 ⚽️ because they do remind of soccer balls!!
Check all my amazing Recipes for a Football Party Meze Spread HERE
Enjoy these super delicious, classic Greek treats!
E. Storing Info:
Keftedakia can be stored in an airtight container in the fridge for up to 1 week or in the freezer for 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Κεφτεδάκια Τηγανιτά ή Φούρνου
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Η πολυαναμενόμενη συνταγή είναι επιτέλους εδώ: Κατά τη διάρκεια των παιδικών μου χρόνων, υπήρχε ένα πιάτο που ήταν βασικό στο σπίτι μας και αυτό ήταν τα τηγανητά Κεφτεδάκια. Ο κιμάς ήταν φθηνός, απλός στην ετοιμασία, μαλακός και ζουμερός και τόσο εύκολος για να φαγωθεί από την αδερφή μου και εμένα, οπότε η μαμά μου τα έφτιαχνε κάθε βδομάδα.
Ήταν και εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου γεύμα. Ζουμερός κιμάς εμπλουτισμένος με δυόσμο, κρεμμύδι και σκόρδο και στη συνέχεια φτιαγμένος σε μπαλίτσες, τέλεια τηγανισμένες!
Τόσοι πολλοί με ρωτήσατε για αυτή τη συνταγή! Ας προσπαθήσουμε να τα φτιάξουμε μαζί!
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ / 1 lb 2 oz Μοσχαρίσιος Κιμάς ή μικτός μοσχαρίσιος και χοιρινός
3 φέτες μπαγιάτικο Ψωμί (περίπου 100 γρ / 3,5 oz)
1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι
1 σκελίδα Σκόρδο
1 μεγάλο Αυγό
½ μάτσο ή 5-6 κλαδάκια φρέσκος Δυόσμος (τα φύλλα)
Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο
80 γρ / 2,8 oz ή 3/4 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml / 0,8 φλ. φυτικό Λάδι σαν Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα (ή ελαιόλαδο)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Φτιάξτε το μείγμα για τα κεφτεδάκια:
1. Μουλιάστε το ψωμί σε χλιαρό νερό.
2. Σε ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα χορταρικά για το μείγμα Κεφτέδων:
3. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ του μπλέντερ.
4. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε παχιές φέτες και προσθέστε τα στο μπολ.
5. Αφαιρέστε τα κλαδιά και προσθέστε μόνο τα φρέσκα φύλλα δυόσμου στο μπολ.
6. Τώρα, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 30" ή έως ότου μετατραπούν σε ένα παχύ πολτό.
7. Τα ψιλοκομμένα χορταρικά είναι τώρα έτοιμα για χρήση στο μείγμα των κεφτέδων.
8. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.
9. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
10. Καρυκεύστε το κιμά με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι.
11. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα κεφτέδων.
12. Πιέστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού από το βρεγμένο ψωμί και αφαιρέστε την κόρα του.
13. Προσθέστε το στο μπολ με το μείγμα κεφτέδων.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χορταρικά από το μπλέντερ μέσα στο μείγμα.
15. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για τους κεφτέδες, πιέζοντας με τα χέρια σας, για να βοηθήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν καλά.
16. Ισιώστε την επιφάνεια του μίγματος.
17. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να δέσει για τουλάχιστον 3 ώρες, πριν τηγανίσετε (βοηθά στην απελευθέρωση των αρωμάτων του δυόσμου μέσα στο κιμά).
Β. Φτιάξτε και τηγανίστε τα κεφτεδάκια:
18. Βγάλτε το μείγμα κεφτέδων από το ψυγείο και φτιάξτε 24 στρογγυλά κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους (όλα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος).
19. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο.
20. Βουτήξτε τα κεφτεδάκια γύρω γύρω ελαφρά στο αλεύρι, φροντίζοντας να τινάξετε το περίσσιο.
21. Έτοιμα για τηγάνισμα.
22. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι πάνω από μέτρια φωτιά.
23. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, τοποθετήστε όλα τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι και τηγανίστε τα για 7'-8'.
24. Μετά από 4', αναποδογυρίστε τα ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
25. Μετά από 4', αναποδογυρίστε τα ξανά.
26. Μετά από συνολικά περίπου 8', αφαιρέστε τα κεφτεδάκια με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας (για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι).
27. Αφήστε τα για λίγο στο πιάτο, ώστε να απορροφηθεί όσο περισσότερο λάδι γίνεται.
28. Συμβουλή: Εάν θα τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, διατηρήστε τα καλυμμένα στο ψυγείο.
Γ. Ενναλακτική μέθοδος-Ψήσιμο στο φούρνο:
29. Για ελαφρύτερο και πιο υγιεινό αποτέλεσμα, αντί να τηγανίσετε, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες στο φούρνο.
30. Προθερμάνετε το φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 400 ℉, τοποθετήστε τους κεφτέδες σε λαδωμένο ταψί και ψήστε τους για περίπου 20', περιστρέφοντάς τους στη μέση του ψησίματος.
31. Να τα μόλις βγήκαν από το φούρνο. Πιο ελαφριά σε γεύση αλλά και σε θερμίδες!!!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε τα Κεφτεδάκια σαν μεζέ είναι με Τζατζίκι! Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο ορεκτικό ... τόσο πολύ, που η κόρη μου είναι έτοιμη να τα βουτήξει πριν τραβήξω τη φωτογραφία!
Θα έχω χρόνο να τραβήξω ακόμα μια φωτογραφία πριν τα καταβροχθίσει; Πολύ το αμφιβάλλω!!
Πολύ αρωματικά, γεμάτα με άρωμα δυόσμου! Ένα καταπληκτικό, απλό, λαχταριστό οικογενειακό πιάτο, πολυαγαπημένο στα παιδιά .... όλων των ηλικιών!
Είναι ιδανικά για σχολικό κολατσιό, γεύμα δουλειάς, σνάκ και για πικνίκ!
Ψάχνετε ιδέες για Σχολικό Κολατσιό/γεύμα δουλειάς? Κοιτάξτε ΕΔΩ
Θα μπορούσατε να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα και να τα μαγειρέψετε κατόπιν σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και φέτας. Σερβίρετε τα με μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές!!
Κοιτάξτε τη Συνταγή μου για Κεφτέδες με σάλτσα Ντομάτας και φέτας ΕΔΩ
Μπορούν επίσης να σεβιριστούν σαν καλοκαιρινός Μεζές για Ούζο.
Ιδέες για τη Καλοκαιρινή μου Πιατέλα με Μεζέδες, βρίσκονται ΕΔΩ
Ή για οποιαδήποτε περίσταση: (παιδικά) πάρτι, γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή, όπως εδώ που τα ετοίμασα για το EURO 2020 ⚽️, επειδή θυμίζουν μπάλες ποδοσφαίρου!!
Κοιτάξτε όλες τις φανταστικές μου Συνταγές για Πάρτυ Ποδοσφαίρου ΕΔΩ
Απολαύστε αυτή την εξαιρετικά νόστιμη, κλασική Ελληνική λιχουδιά!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα κεφτεδάκια μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ