Greek Prosphoron or Prosforo or Prosphora i.e. ‘Church Offering’ Bread
🥮 Πρόσφορο εύκολο με μαγιά
Please note my Update about the Stamp requirement - Παρακαλώ διαβάστε την ενημερώτητα μου σχετικά με την Σφραγίδα!
〰️
Please note my Update about the Stamp requirement - Παρακαλώ διαβάστε την ενημερώτητα μου σχετικά με την Σφραγίδα! 〰️
Makes 2 round loaves
Hi everyone and welcome back to my kitchen! Today I am showing you how to make Prosforo.
A Prosforo is a small loaf of leavened bread used in Orthodox Christian and Greek Catholic (Byzantine) liturgies and it literally means an offering to the Church.
You can prepare it anytime of the year and offer it on any Sunday at your local church. It is an integral part of the Sunday service and Holy Eucharist (Communion).
We usually make and offer 2 Prosfora to the church and that’s what I will show you today.
I have inherited this beautiful wooden stamp for Prosforo from my aunt, and I will use it to decorate the breads on top. You can still make Prosforo even if you don’t have the stamp at home, but it certainly is very decorative.
UPDATE: MANY PEOPLE SAY THAT THE STAMP IS REQUIRED TO MAKE PROSFORO!!
So let me show you how to make your own Prosforo.
Suitable for fasting and vegans.
Looking for Funeral Boiled Wheat aka Kollyva? Check my Recipe HERE
INGREDIENTS:
• 1,100 gr / 2.4 lb / 8.8 cups durum wheat semolina (yellow) Flour, good quality
• Plus a bit extra for flouring the stamp and the tins
• 20 gr / 0.7 oz / 2.2 tbsp. dry Yeast
• 700 ml / 2.8 cups lukewarm Mineral (spring) Water
• 18 gr / 0.6 oz / 3 tsp. Salt
• 4 drops Olive Oil (if needed)
• A Circular Carved Wooden Stamp
METHOD:
A. Prepare the dough for the Prosforo Bread:
1. Pour the lukewarm water in a strong mixer bowl with the hook attachment.
2. Add the yeast and dissolve it with a hand whisk.
3. Start the mixer in low speed and gradually start adding the flour, spoon by spoon, beating slowly to blend it in.
4. Add now the salt as well and continue beating for about 5'.
5. After 5', you will notice that the dough becomes one mass (lump) around the hook and has detached from the bowl. Stop the mixer!
6. The dough should be elastic, soft but not sticky. Let it rest for 15’.
7. Bring two spring Form tins of 20 cm / 8 in. Drizzle them with a couple drops of olive oil.
8. Use a thick kitchen paper to spread the oil all around the bottom and sides of both forms. You need that also to remove most of the oil but leave just enough for the flour to stick on.
9. Flour both forms well with the extra flour, and then shake them to remove any excess. Or use special non-stick tins.
10. Divide dough equally in 2 halves. Each half should be about 900 gr / 2 lb (weigh them to be sure).
11. With your hands flatten each halved dough, shaping it like a thick disk.
12. Now spread them inside each tin, press them and level them with your palm.
13. Leave the tins on the bench for about 30’, to form a thin crust on top. That makes it easier to apply the stamp on top (if using).
14. According to the Church rituals, you should now say “The Lord’s Prayer” and make the cross sign 3 times on top of each Prosforo.
15. If you are using the wooden stamp, place it first in a plate with the extra flour, shake it and then strongly press it on top of each round bread.
16. With a thick tooth pick make small holes around the central stamp (not in the middle), and all around its perimeter. That helps the air to escape.
17. Here you see how the Prosforo breads should look like, after I pressed the stamp forcefully a few times!
18. Note: Prosforo doesn’t rise too much, because this is how the Church wants it to be.
19. Now Bread dough needs time to rest, but also for the yeast to activate and to help it rise a bit.
20. For proving the dough, you could cover the tins with a clean kitchen towel first. Then place them near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) and leave the dough for about 30' to rise.
21. Or place both tins in a large oven tray and then put it in the oven with the special setting: “Dough Proving” like I did, for 30'.
B. Baking instructions:
22. After 30', bake the 2 tins with bread together in a preheated oven, FAN @180℃ / 350℉ for about 50' or until they turn golden but not too brown (depends on the oven).
23. TIP: If your oven is not preheated (like mine, because I used it to prove the dough!), add 5' extra in your baking time i.e. 50'-55'.
24. After about 55', Prosforo bread should be ready. Remove it from the oven.
25. Place both tins on the kitchen top until bread cools down completely.
26. Its smell fills my whole house, reminding me of the earthy fragrances of Sunday Service at church!
C. Serving instructions:
When Prosforo cools down, cover it in plastic wrap to keep it fresh.
Take it to the church wrapped in a white tea towel, together with some Olive oil, “Nama” Red wine and some candles.
Important: Do not cut Prosforo in slices yourself, this needs to be done by the Priest during the Holy Eucharist.
Photo from: https://agiospatrokosmas.gr
I just cut one here, to show you how it looks inside.
God bless our souls 🙏🙌♰!
Check my YouTube Video: HERE
Πρόσφορο εύκολο με μαγιά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 2 στρογγυλά Πρόσφορα
Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε Πρόσφορο. Το Πρόσφορο είναι ένα μικρό ζυμωτό ψωμί που χρησιμοποιείται στην ορθόδοξη Εκκλησία και κυριολεκτικά σημαίνει η προσφορά μας στην Εκκλησία μας.
Μπορείτε να το ετοιμάσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και να το προσφέρετε οποιαδήποτε Κυριακή στην εκκλησία της περιοχής σας. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της Κυριακάτικης λειτουργίας και της Θείας Ευχαριστίας.
Συνήθως φτιάχνουμε και προσφέρουμε 2 Πρόσφορα στην εκκλησία και αυτό θα σας δείξω σήμερα.
Κληρονόμησα αυτή την όμορφη ξύλινη σφραγίδα για Πρόσφορο από μια θεία μου και θα τη χρησιμοποιήσω για να στολίσω τα Πρόσφορα από πάνω. Νόμιζα ότι μπορείτε να φτιάξετε Πρόσφορο ακόμα κι αν δεν έχετε τη σφραγίδα, αλλά διάβασα ότι
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΠΟΛΛΟΙ ΛΕΝΕ ΟΤΙ Η ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΡΟΣΦΟΡΟ!!
Ελάτε λοιπόν και ας δούμε μαζί πώς να φτιάξετε το δικό σας Πρόσφορο.
Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.
Ψάχνετε Συνταγή για Κόλλυβα? Δείτε τη δική μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 1.100 γρ / 2,4 lb / 8,8 φλ. Κίτρινο Αλεύρι για ψωμί, καλής ποιότητας (δυνατό, τύπου 70%)
• Και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα της σφραγίδας και των ταψιών
• 20 γρ / 0,7 oz / 2,2 κ.σ. ξερή Μαγιά
• 700 ml / 2,8 φλ. χλιαρό Μεταλλικό Νερό
• 18 γρ / 0,6 oz / 3 κ.γ. Αλάτι
• 4 σταγόνες Ελαιόλαδο (αν χρειάζεται)
• Σκαλιστή ξύλινη Σφραγίδα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για το Πρόσφορο:
1. Ρίξτε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ δυνατού μίξερ με εξάρτημα γάντζο.
2. Προσθέστε τη μαγιά και διαλύστε τη με ένα σύρμα.
3. Ξεκινήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας σιγά σιγά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξτε μέσα τώρα και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα για 5' περίπου.
5. Μετά από 5', θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται μια μάζα (σβόλος), γύρω από το γάντζο και έχει ξεκολλήσει από το μπολ. Σταματήστε το μίξερ!
6. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15’.
7. Φέρτε δύο φόρμες-ταψιά με ελατήριο (αποκολλούμενη βάση) των 20 cm / 8 in. Ρίξτε μέσα καναδυο σταγόνες ελαιόλαδο.
8. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό χαρτί κουζίνας για να απλώσετε το λάδι στο πάτο και τις πλευρές και των δύο ταψιών. Το χαρτί το χρειάζεστε επίσης για να μην μείνει ίχνος λάδι μέσα, αφήνοντας μόνο τόσο ώστε να κολλήσει πάνω του το αλεύρι.
9. Αλευρώστε καλά και τις δύο φόρμες με το επιπλέον αλεύρι και μετά ανακινήστε και χτυπήστε για να φύγει το περίσσειο. Ή χρησιμοποιήστε ειδικά αντικολλητικά ταψιά.
10. Κόψτε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, σα μπάλες. Κάθε μέρος πρέπει να είναι περίπου 900 γρ / 2 lb (ζυγίστε τα για να είστε σίγουροι).
11. Με τα χέρια σας ισιώστε κάθε μισή ζύμη, πλάθοντάς την σε χοντρό στρογγυλό σχήμα.
12. Τώρα απλώστε τη μέσα σε κάθε φόρμα, πιέστε τη και ισιώστε τη με την παλάμη σας.
13. Αφήστε τα 2 ταψιά στον πάγκο για 30’ περίπου, να κάνουν μια λεπτή κρούστα. Αυτό διευκολύνει στην εφαρμογή της σφραγίδας από πάνω (αν χρησιμοποιείτε).
14. Σύμφωνα με το τελετουργικό της Εκκλησίας, θα πρέπει τώρα να πείτε «Το Πάτερ ημών» και να κάνετε τον σταυρό σας 3 φορές πάνω από κάθε Πρόσφορο.
15. Αν χρησιμοποιείτε την ξύλινη σφραγίδα, βάλτε τη πρώτα σε ένα πιάτο με το επιπλέον αλεύρι, τινάξτε τη και μετά πιέστε τη πολύ δυνατά πάνω από κάθε στρογγυλό ψωμί.
16. Με μια χοντρή οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για Σουβλάκι, κάντε τρύπες γύρω από την κεντρική στάμπα (όχι στο κέντρο της), και γύρω από την περίμετρό της. Αυτό βοηθά στον αέρα να διαφύγει.
17. Εδώ βλέπετε πώς πρέπει να φαίνονται τα Πρόσφορα, αφού πάτησα με δύναμη τη σφραγίδα 2-3 φορές!
18. Σημείωση: Το Πρόσφορο δεν φουσκώνει πολύ, γιατί έτσι το ζητάει η Εκκλησία.
19. Τώρα η ζύμη θέλει χρόνο να ξεκουραστεί, αλλά και να ενεργοποιηθεί η μαγιά για να τη βοηθήσει να φουσκώσει λίγο.
20. Για να φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να καλύψετε τα 2 ταψιά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως δίπλα σε παράθυρο κοντά στον ήλιο ή σε καλοριφέρ) και να αφήσετε τη ζύμη για περίπου 30' να φουσκώσει.
21. Ή μπορείτε να βάλετε και τις δύο φόρμες σε μεγάλη λαμαρίνα και μετά στο φούρνο με την ειδική ρύθμιση: “Φούσκωμα Ζύμης” όπως έκανα εγώ, για 30'.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
22. Μετά από 30', ψήστε τις 2 φόρμες με τα Πρόσφορα μαζί, σε προθερμασμένο φούρνο, στον ζεστό αέρα στους @180℃ / 350℉ για περίπου 50' ή μέχρι να χρυσίσουν αλλά όχι πολύ (εξαρτάται από τον φούρνο).
23. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν ο φούρνος σας δεν είναι προθερμασμένος (όπως ο δικός μου, γιατί τον χρησιμοποίησα για να φουσκώσει η ζύμη!), προσθέστε 5' επιπλέον στο χρόνο ψησίματος σας, δηλαδή 50'-55'.
24. Μετά από 55' περίπου, τα 2 Πρόσφορα πρέπει να είναι έτοιμα. Βγάλτε τα από το φούρνο.
25. Τοποθετήστε και τις δύο φόρμες στο πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσουν τελείως.
26. Η μυρωδιά τους γεμίζει όλο μου το σπίτι, θυμίζοντας μου τα γήινα αρώματα της Κυριακάτικης Λειτουργίας στην εκκλησία!
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Μόλις κρυώσουν τα Πρόσφορα, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη για να διατηρηθούν φρέσκα.
Πηγαίνετε τα στην εκκλησία τυλιγμένα σε μια λευκή πετσέτα κουζίνας, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί «Νάμα» και μερικά κεριά.
Σημαντικό: Μην κόψετε εσείς το Πρόσφορο σε φέτες, αυτό πρέπει να γίνει από τον Ιερέα κατά τη διάρκεια της Θείας Ευχαριστίας.
Φωτογραφία από: https://agiospatrokosmas.gr
Απλά έκοψα ένα εδώ, για να σας δείξω πώς φαίνεται και μέσα.
Βοήθεια μας 🙏🙌♰!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ