Greek Summery Watermelon Salad with Quinoa and Feta cubes
🍉 Καλοκαιρινή Σαλάτα με Καρπούζι, Κινόα και Φέτα
A great, Summery, sweet, earthy and salty pairing
☀️
A great, Summery, sweet, earthy and salty pairing ☀️
Greek Summery Watermelon Salad with Quinoa and Feta cubes - Kalokairini Salata me Karpouzi, Quinoa kai Feta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-8 pers. 15 min.
* Serves 4 pers. as main, 8 as side
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
10 min. Easy
Today, I'll show you another version of the renowned Watermelon Salad with feta by adding quinoa.
It’s a refreshing salad full of summer, ideal for your backyard barbecues, picnics or as a light but nutritious lunch dish. A great sweet, earthy and salty pairing, for those who enjoy mingling fruit with cheese!
Let’s see how to prepare it.
Suitable for lacto-vegetarians (and for vegans/fasting if they use feta substitute!)
INGREDIENTS
Ingredients for the Salad:
• 200 gr. / 7 oz Quinoa (3-colored)
• 400 ml / 1.6 cups Water, for boiling quinoa
• 400 gr. / 14 oz Watermelon (cleaned and then weighed)
• 150 gr. / 5.5 oz Feta cheese, cubed
• 120 gr. / 4.2 oz Baby (mini) Cucumber, in thin rounds
• 2 twigs fresh Mint, finely chopped
• 2-3 twigs fresh Coriander, finely chopped
• 50-70 gr. / 1.75-2.5 oz Pomegranate seeds
Ingredients for the Dressing:
• 3 tbsp. / 45 ml Extra Virgin Olive Oil
• 1 tsp. / 5 ml Honey
• About 2 tbsp. / 30 ml / Juice from 1 Lime
• Ground Salt and pepper
METHOD:
A. Boil quinoa:
1. Note: I used 3-colored quinoa for a nice color contrast, but you could use any kind you have at home.
2. Place quinoa in a pot with the water. Boil it over low-medium heat for 10' covered with lid.
3. When boiled, remove from heat and strain it well using a colander.
4. Place it in a soup plate and let it cool down completely for 1 hour.
B. Prepare the dressing:
5. In a small bowl with the Olive oil add the honey and whisk to blend it in.
6. Pour in the lime juice.
7. Season with ground Salt and Pepper, to taste (keep in mind that feta will be added in the salad later!)
8. Whisk all ingredients very well until dressing is homogenized and thick. Reserve.
C. Prepare and finish the Salad:
9. Place the quinoa in a deep Salad bowl. With a fork mix the quinoa to separate its small grains and to fluff it up.
10. Pour on top the dressing and blend it in.
11. Remove the rind and pips from the watermelon, and cut into approx. 2 cm / 0.8 in cubes. Reserve in a soup plate.
12. Finely chop both fresh herbs using a mezzaluna (discard the twigs).
13. Bring all ingredients next to the salad bowl.
14. Start by adding first the cucumber rounds, then the pomegranate, the feta cubes and chopped herbs.
15. Place watermelon cubes on top.
16. With your salad spoons, toss gently all ingredients to blend them and for the dressing to be incorporated.
17. Chill the salad now in the fridge for 2 hours max., covered with plastic wrap.
D. Serving suggestion:
Serve this beautiful, refreshing Summer Salad, chilled with a small twig of mint on top!
This Watermelon Salad can be served for lunch or as a side salad with any main dish, for example with BBQ meats or chicken.
Enjoy this surprising Salad with a gorgeous pairing of colors and flavors, full of Greek Summer!!
E. Interesting facts:
The combination of fruit with cheese and even cold cuts has been a world favourite, tried and tested even from Roman times. However, watermelon with feta is a Greek original combination. It actually makes a very good blending of potassium (in watermelon) and sodium (in feta cheese) that ensures the balance of these two electrolytes.
Largest watermelon:
The new Guinness world record for the heaviest watermelon was grown by Chris Kent (USA) of Sevierville, Tennessee, USA and weighs 159 kg (350.5 lb) as verified on 4 October 2013.
Quinoa Nutrition facts:
Quinoa is gluten-free and a good source of important nutrients like folate, magnesium, zinc, and iron as well as antioxidants, amongst others. Quinoa doesn’t take long to prepare, and you can add it to your diet in both sweet and savory dishes.
It’s also rich in fiber and protein, nutrients that play an important role in helping you feel full.
Source: https://www.healthline.com/nutrition/8-health-benefits-quinoa
Check my YouTube Video: HERE
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Καρπούζι, Κινόα και Φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-8 15 min.
* Σερβίρει 4 άτομα ως κύριο πιάτο, 8 σα συνοδευτικό
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
10 min. Εύκολη
Σήμερα, θα σας δείξω μια άλλη εκδοχή της περίφημης σαλάτας με καρπούζι και φέτα προσθέτοντας κινόα.
Μια δροσερή σαλάτα γεμάτη καλοκαίρι, ιδανική για μπάρμπεκιου στην αυλή, πικνίκ ή ως ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα. Ένα υπέροχο γλυκό, γήινο και αλμυρό ταίριασμα, για όσους απολαμβάνουν να ανακατεύουν φρούτο με τυρί!
Ας δούμε πώς να την ετοιμάσουμε.
Κατάλληλο για χορτοφάγους (και για βίγκαν/νηστεία αν χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο φέτας!)
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σαλάτα:
• 200 γρ. / 7 oz Κινόα (τρίχρωμη)
• 400 ml / 1,6 φλ. Νερό, για το βράσιμο της κινόα
• 400 γρ. / 14 oz Καρπούζι (καθαρισμένο και μετά ζυγισμένο)
• 150 γρ. / 5,5 oz τυρί Φέτα, σε κύβους
• 120 γρ. / 4,2 oz Baby Αγγουράκια, σε λεπτές ροδέλες
• 2 κλαδάκια φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 2-3 κλαδάκια φρέσκο Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 50-70 γρ. / 1,75-2,5 oz σπόροι Ροδιού
Υλικά για το ντρέσινγκ:
• 3 κ.σ. / 45 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. / 5 ml Μέλι
• Περίπου 2 κ.σ. / 30 ml / Χυμός από 1 Λάιμ
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Βράστε τη κινόα:
1. Σημείωση: Χρησιμοποίησα 3χρωμη κινόα για ωραία χρωματική αντίθεση, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος έχετε στο σπίτι.
2. Βάλτε τη κινόα σε μια κατσαρόλα με το νερό. Βράστε τη σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10' σκεπασμένη με καπάκι.
3. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και στραγγίστε τη καλά με σουρωτήρι.
4. Βάλτε σε ένα πιάτο σούπας και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς για 1 ώρα.
Β. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:
5. Σε ένα μικρό μπολ με το ελαιόλαδο προσθέστε το μέλι και χτυπήστε να ομογενοποιηθεί.
6. Ρίξτε μέσα το χυμό λάιμ.
7. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση (έχετε υπόψη ότι αργότερα στη σαλάτα θα βάλετε και φέτα!)
8. Χτυπήστε πολύ καλά με το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι το ντρέσινγκ να ομογενοποιηθεί και να γίνει πηχτό. Βάλτε στην άκρη.
Γ. Ετοιμάστε και τελειώστε τη Σαλάτα:
9. Τοποθετήστε τη κινόα σε μια βαθιά σαλατιέρα. Με ένα πιρούνι ανακατέψτε την κινόα για να χωριστούν οι μικροί κόκκοι της και να αφρατέψει.
10. Ρίξτε από πάνω το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
11. Αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια από το καρπούζι και κόψτε το σε περίπου 2 cm / 0,8 in. κύβους. Βάλτε τα σε ένα πιάτο σούπας.
12. Ψιλοκόψτε και τα δύο φρέσκα μυρωδικά χρησιμοποιώντας mezzaluna (πετάξτε τα κλαδάκια τους πρώτα).
13. Φέρτε όλα τα υλικά δίπλα στη σαλατιέρα.
14. Ξεκινήστε προσθέτοντας πρώτα τα αγγουράκια, μετά το ρόδι, τους κύβους φέτας και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
15. Τοποθετήστε από πάνω τους κύβους από καρπούζι.
16. Με τις κουτάλες σαλάτας, ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά για να αναμειχθούν και να ενσωματωθεί το ντρέσινγκ.
17. Βάλτε τη σαλάτα τώρα στο ψυγείο για 2 ώρες το πολύ, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, να κρυώσει.
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτή την πανέμορφη, δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα, κρύα με ένα μικρό κλαδάκι δυόσμου από πάνω!
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή σα συνοδευτικό με οποιοδήποτε κύριο πιάτο, για παράδειγμα με κρέας στο BBQ ή κοτόπουλο.
Απολαύστε αυτή την εκπληκτική Σαλάτα με το υπέροχο ταίριασμα χρωμάτων και γεύσεων, γεμάτη Ελληνικό Καλοκαίρι!!
Ε. Ενδιαφέρουσες αλήθειες:
Ο συνδυασμός φρούτων με τυριά και ακόμη και αλλαντικών ήταν πάντα αγαπημένος, δοκιμασμένος ακόμη και από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Ωστόσο, το καρπούζι με φέτα είναι ένας ελληνικός αυθεντικός συνδυασμός. Στην πραγματικότητα κάνει μια πολύ καλή ανάμειξη καλίου (στο καρπούζι) και νατρίου (στη φέτα) που εξασφαλίζει την ισορροπία των δύο αυτών ηλεκτρολυτών.
Ενδιαφέρον Ρεκόρ: Το νέο παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες για το βαρύτερο καρπούζι καλλιεργήθηκε από τον Chris Kent (ΗΠΑ) από το Sevierville, Tennessee, ΗΠΑ και ζυγίζει 159 κιλά (350,5 λίβρες) όπως επαληθεύτηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013.
Διατροφικά στοιχεία για τη κινόα:
Η κινόα είναι χωρίς γλουτένη και μια καλή πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σίδηρος, καθώς και αντιοξειδωτικά, μεταξύ άλλων. Η κινόα δεν αργεί να ετοιμαστεί και μπορείτε να την προσθέσετε στη διατροφή σας τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, θρεπτικά συστατικά που παίζουν σημαντικό ρόλο στο να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι.
Πηγή: https://www.healthline.com/nutrition/8-health-benefits-quinoa
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ