High Tea with a Greek Flair
☕️ «High Tea» με ελληνικές γεύσεις
Serves 6 persons
Are you inviting friends for high tea and would like to offer them something different than the usual? Then why not try these amazing recipes and give your High Tea a Greek flair with exquisite tastes from my culture!
Most of the recipes can be prepared ahead of time and all have already been posted on my YouTube Channel and website! I promise, your friends will be in for a real treat and I bet you this High Tea will be a feast they will remember for a very long time! So, let me show you what you can prepare!
RECIPES WITH PORTIONS ADJUSTED FOR 6 PERSONS AND THEIR PREPARATION TIMES
Savoury treats:
Prepared same day: 1 portion i.e. 12 Flogeres-Flutes-Phyllo Rolls with cheese (served warm, so crunchy and juicy)
Prepared ahead of time: 1/2 portion or 12 pieces Soft Bagels-Acma i.e. 6 Acma-plain and 6 with chocolate filling (served warm or cold, they are simply amazing)
Prepared in the morning: 3 Sandwiches with smoked Salmon & Tzatziki (option: avocado)
Prepared ahead of time: 1/5 portion i.e. 12 pieces Mini Phyllo Ham and Cheese Pies (served warm or cold, warning: they are very addictive)
Sweet treats:
Prepared the day before: 1/2 portion from my amazing Baklava (Small change: I used pistachios instead of walnuts & almonds)
Prepared ahead of time: 1 portion Chocolate Truffles (you can never have enough chocolates). Their filling is crunchy and chocolaty! They are served cold from the fridge.
Prepared ahead of time: 1/5 portion i.e. 8 pieces Koulourakia Smyrneika (shaped like braids)
Prepared ahead of time: 1/2 portion i.e. 12 pcs. Tartlets with homemade Jam from forest fruits
Prepared in the morning: 1 portion Greek Style Apple Pie made with dark brown sugar!
Method:
Start with preparing earlier in the morning the Greek Style Apple Pie and Salmon Sandwiches.
Follow my recipe for Greek Style Apple Pie but if you like, substitute light brown sugar with dark brown for an even more caramelized effect!
Place the Apple Pie in a preheated oven, Fan @190℃ / 375℉, and bake for 30' or until the pie turns golden brown (apples are already soft anyway).
After 30' take it out of the oven. Place it on a rack to cool down completely.
Optionally you could sprinkle some powder sugar and ground cinnamon on top.
You could also serve it with vanilla or caramel ice cream!
Prepare the Salmon Sandwiches (you could also remove their crust) and store them in the fridge to cool.
Take some time to set your table for High Tea:
Bring a nice flower bouquet on your table. Use your nice tea set, nice napkins and flute glasses for fresh orange juice, champagne or Buck's Fizz (combo of both).
The delicious Flogeres-Flutes with cheese are so quick that they could be done last minute and be served warm.
Prepare the Flogeres following my recipe and then place their tray in a preheated oven, Fan @190℃ / 375℉, and bake for 18' or until they are golden. When ready, remove from the oven.
Now fill in your 3-tier serving platter with sweets:
Top tier (layer) with baklava pieces cut in half (triangles).
Middle tier with chocolate truffles.
In the middle tier (layer), add also some of the koulourakia (you could always add more later).
In the bottom layer place the jam tartlets.
Your 3-tier platter with sweets is now ready!
Place your cool (by now) Apple Pie on a platter with stand, next to the other sweets.
Time for the savoury treats (last minute):
The soft bagels-Acma are pretty big. I warmed them up a bit and leave them on their own tray (together savoury and sweet ones). I also placed fresh butter and a couple of small jars with jam for the plain soft bagels. You could also serve them at room temp.
You could use another 3-tier platter and place the mini ham and cheese pies in the middle tier.
Flogeres are still warm. Place them in the bottom tier.
Cut the 3 salmon sandwiches in 4 small squares and put them at the top layer. You will now have 12 small bite size sandwiches.
Here is the 3-tier platter with the savoury treats!
Suggestion: A plate with fresh strawberries (and perhaps whipped cream) is always a great addition to High Tea.
Don't forget to place on your table, the sugar pot, milk pot, fresh Orange Juice (from Greek sweet oranges), Champagne and of course plenty of hot Tea!!
Lastly, you could place some pretty "thank you" notes.
But most of all, enjoy it with your friends!
Admire now a couple photos from my High Tea! Doesn't it look like a grand painting?
History of High Tea:
For most Englishmen, ‘high tea’ is a meal that people have in the late afternoon or early evening. Prior to the 19th century, most Englishmen had only two meals a day — a heavy breakfast followed by an early dinner in the evening.
The story goes that Anna, the seventh Duchess of Bedford, in order to overcome the ‘sinking feeling’ she had in her stomach in the late afternoons, ordered her servants to bring sandwiches and tea to her bedroom. Soon, she invited her friends to her ‘boudoir’ to join her for a snack. With the passage of time, the idea of having afternoon tea not only became popular, but also fashionable.
The aristocrats and the well to do began to host this event in their drawing and dining rooms — the ‘high tea’ was no longer confined to a person’s bedroom. The guests also had a wide variety of food to choose from — scones, cakes, sandwiches, pickled salmon, ham, potatoes, roast beef, pies, etc.
The event itself began to be called ‘high tea’ because all the items of food and the tea were placed on the ‘high’ dining table.
In comparison, Afternoon Tea was taken whilst seating in low, comfortable chairs or sofas.
The term ‘high tea’ is mostly used in Britain. The last few years, it has become fashionable in the rest of Europe.
Excerpts from thehindu.com
Check my YouTube Video: Here
«High Tea» με ελληνικές γεύσεις
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6 άτομα
Έχετε καλέσει φίλους/ες για απογευματινό Τσάι και θέλετε να τους προσφέρετε κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα; Τότε γιατί να μην δοκιμάσετε αυτές τις εκπληκτικές συνταγές και να δώσετε στο απογευματινό Τσάι σας την αίγλη του Εγγλέζικου «High Tea» αλλά με ελληνική χροιά, με εξαιρετικές γεύσεις από την κουλτούρα μου;!
Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και όλες έχουν ήδη αναρτηθεί στο κανάλι μου στο YouTube και στην ιστοσελίδα μου! Σας υπόσχομαι, οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν και πάω στοίχημα ότι αυτό το τσάι θα είναι μια γιορτή που θα θυμούνται για πολύ καιρό! Επιτρέψτε μου λοιπόν να σας δείξω τι μπορείτε να ετοιμάσετε!
Ο όρος «High Tea» χρησιμοποιείται κυρίως στη Βρετανία. Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει πολύ της μόδας και σε άλλες χώρες της Ευρώπης. Είναι καιρός να έρθει και στην Ελλάδα μας! (μάθετε τι είναι ο όρος «High Tea» και την ιστορία του στο τέλος της συνταγής μου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΚΑΙ ΟΙ ΧΡΟΝΟΙ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΤΟΥΣ
Αλμυρά κεράσματα:
Ετοιμάστε την ίδια ημέρα: 1 μερίδα δηλαδή 12 Φλογέρες με τυρί (ζεστές, τόσο τραγανές και ζουμερές)
Ετοιμάστε από πριν: 1/2 μερίδα ή 12 τεμάχια Ατσμάδες-μαλακά Μπέιγκελ δηλ. 6 Ατσμάδες απλούς και 6 με γέμιση σοκολάτας (σερβίρονται ζεστοί ή κρύοι και είναι απλά εκπληκτικοί)
Ετοιμάστε το πρωί: 3 σάντουιτς με καπνιστό σολομό και τζατζίκι (επιπλέον: αβοκάντο)
Ετοιμάστε από πριν: 1/5 δόσης δηλαδή 12 τεμάχια Μίνι Ζαμπονοτυροπιτάκια (σερβίρονται ζεστά ή κρύα, προειδοποίηση: είναι πολύ εθιστικά)
Γλυκά κεράσματα:
Ετοιμάστε την προηγούμενη ημέρα: 1/2 μερίδα από τον καταπληκτικό Μπακλαβά μου (Μικρή αλλαγή: χρησιμοποίησα φιστίκια Αιγίνης αντί για καρύδια και αμύγδαλα)
Ετοιμάστε από πριν: 1 δόση Τρούφες σοκολάτας (δεν μπορείτε να έχετε ποτέ αρκετές σοκολάτες). Η γέμιση τους είναι τραγανή και γεμάτη σοκολάτα! Σερβίρονται κρύες από το ψυγείο.
Ετοιμάστε από πριν: 1/5 δόσης δηλ. 8 τεμάχια Κουλουράκια Σμυρναίικα (φτιαγμένα σαν πλεξούδες)
Ετοιμάστε από πριν: 1/2 δόση, δηλ. 12 τεμ. Μικρά Ταρτάκια με σπιτική μαρμελάδα από φρούτα του δάσους
Ετοιμάστε το πρωί: Μηλόπιτα με φύλλο κρούστας και σκούρα καφέ ζάχαρη!
Μέθοδος:
Ξεκινήστε με την προετοιμασία νωρίτερα το πρωί φτιάχνοντας τη Μηλόπιτα και τα σάντουιτς με σολωμό.
Ακολουθήστε τη συνταγή μου για την Μηλόπιτα αλλά αν σας αρέσει, αντικαταστήστε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με σκούρα καφέ για ακόμα πιο καραμελοποιημένο αποτέλεσμα!
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉, και ψήστε για 30' ή έως ότου η πίτα γίνει χρυσαφιά (τα μήλα είναι ήδη ψημένα και μαλακά ούτως ή άλλως).
Μετά από 30' βγάλτε την από το φούρνο. Τοποθετήστε τη στο πάγκο για να κρυώσει εντελώς.
Προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα από πάνω.
Μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή καραμέλα!
Ετοιμάστε τα σάντουιτς με Σολωμό (αν θέλετε κόψτε την κρούστα γύρω γύρω). Βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν.
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να στολίσετε το τραπέζι σας για το High Tea:
Φέρτε μια ωραία ανθοδέσμη στο τραπέζι. Χρησιμοποιήστε το ωραίο σετ για τσάι, ωραίες πετσέτες και ποτήρια σαμπάνιας για χυμό φρέσκου πορτοκαλιού, Σαμπάνια ή Buck's Fizz (συνδυασμός και των δύο).
Οι νόστιμες Φλογέρες με τυρί γίνονται τόσο γρήγορα που θα μπορούσαν να γίνουν την τελευταία στιγμή και να σερβιριστούν ζεστές.
Προετοιμάστε τις Φλογέρες λοιπόν σύμφωνα με τη συνταγή μου και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉ και ψήστε τις για 18' ή έως ότου χρυσίσουν. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρέστε από το φούρνο.
Τώρα συμπληρώστε μια πιατέλα με 3 επίπεδα, με τα γλυκά:
Το πάνω στρώμα με κομμάτια μπακλαβά κομμένα στη μέση (τρίγωνα).
Το μεσαία στρώμα με τρούφες σοκολάτας. Στο μεσαίο στρώμα προσθέστε επίσης και μερικά κουλουράκια (μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αργότερα).
Στο κάτω στρώμα τοποθετήστε τις τάρτες μαρμελάδας.
Η πιατέλα σας με τα γλυκά είναι τώρα έτοιμη!
Τοποθετήστε τη κρύα πια Μηλόπιτα σε μια χωριστή πιατέλα με βάση, δίπλα στα άλλα γλυκά.
Ώρα για τις αλμυρές λιχουδιές:
Οι Ατσμάδες είναι αρκετά μεγάλοι. Τους θερμαίνω λίγο στο φούρνο και τους αφήνω στο δίσκο τους (έχω βάλει μαζί αλμυρούς και γλυκούς). Επίσης έβαλα στο τραπέζι φρέσκο βούτυρο και μερικά βαζάκια με μαρμελάδα για τους απλούς Ατσμάδες. Μπορείτε επίσης να τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη πιατέλα τριών στρωμάτων (επιπέδων) και να τοποθετήσετε τα ζαμπονοτυροπιτάκια στη μεσαία πιατέλα.
Οι Φλογέρες είναι ακόμα ζεστές. Τοποθετήστε τις στο κάτω στρώμα.
Κόψτε τα 3 σάντουιτς σολομού σε 4 μικρά τετράγωνα και βάλτε τα στο πάνω στρώμα. Θα έχετε τώρα 12 μικρά σάντουιτς μπουκιάς.
Έτοιμη και η 3-επίπεδη πιατέλα με τις αλμυρές απολαύσεις σας!
Πρόταση: Μια πιατέλα με φρέσκες φράουλες (και ίσως σαντιγύ) είναι πάντα μια όμορφη προσθήκη στο Τσάι σας.
Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε στο τραπέζι σας, το μπόλ της ζάχαρης, φρέσκο γάλα, τον φρέσκο Χυμό πορτοκαλιού (από Ελληνικά γλυκά πορτοκάλια), την σαμπάνια και φυσικά άφθονο ζεστό τσάι!
Τέλος, θα μπορούσατε να τοποθετήσετε μερικές καρτούλες με "ευχαριστώ".
Αλλά πάνω απ' όλα, απολαύστε το «High Tea» με τους φίλους σας!
Θαυμάστε τώρα μερικές από τις φωτογραφίες από το «High Tea» μου! Δεν μοιάζει με μια υπέροχη ζωγραφιά;
Ιστορία του «High Tea»:
Για τους περισσότερους Άγγλους, το «High Tea» είναι ένα γεύμα που οι άνθρωποι έχουν αργά το απόγευμα ή νωρίς το βράδυ. Πριν από τον 19ο αιώνα, οι περισσότεροι Άγγλοι είχαν μόνο δύο γεύματα την ημέρα - ένα γερό πρωινό ακολουθούμενο από ένα γεύμα το βράδυ.
Η ιστορία λέει ότι η Άννα, η έβδομη δούκισσα του Μπέντφορντ, προκειμένου να ξεπεράσει το «αίσθημα γουργούρας» που είχε στο στομάχι της αργά το απόγευμα, διέταξε τους υπηρέτες της να φέρουν σάντουιτς και τσάι στην κρεβατοκάμαρά της. Σύντομα, κάλεσε τους φίλους της στο "boudoir" της για να κάτσουν μαζί της για ένα σνακ.
Με το πέρασμα του χρόνου, η ιδέα της ύπαρξης απογευματινού τσαγιού όχι μόνο έγινε δημοφιλής, αλλά και πολύ της μόδας.
Οι αριστοκράτες και οι ευκατάστατοι άρχισαν να φιλοξενούν αυτό το γεγονός στις αίθουσες της τραπεζαρίας τους - το «High Tea» δηλαδή κυριολεκτικά «υψηλό τσάι» δεν περιοριζόταν πλέον στην κρεβατοκάμαρα ενός ατόμου. Οι επισκέπτες είχαν επίσης μια μεγάλη ποικιλία φαγητών από τα οποία μπορούσαν να επιλέξουν - σκόνς, κέικ, σάντουιτς, σολομό τουρσί, ζαμπόν, πατάτες, ψητό βοδινό κρέας, πίτες κλπ.
Η ίδια η εκδήλωση άρχισε να λέγεται «High Tea» "υψηλό τσάι", επειδή όλα τα είδη φαγητού και το τσάι τοποθετούνταν στο τραπέζι, δηλαδή "ψηλά". Σε σύγκριση, το απογευματινό τσάι πινόταν ενώ καθόντουσαν σε χαμηλές, άνετες καρέκλες ή καναπέδες.
Αποσπάσματα από το thehindu.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ