Classic Chocolate Cake
🎂 Κλασική Τούρτα Σοκολατίνα
Serves 12-14 persons
If you are a chocolate lover like me, I am sure you will enjoy this amazing cake. It is the basic recipe for a classic Greek chocolate cake, we use for special occasions like birthdays, Valentine's Day, anniversary, Christmas or anytime we crave chocolate 😅😍! Like all good things, it needs some effort to prepare!
The extra I used to decorate the cake (which is of course optional) is Greek Lacta Milk Chocolate (the absolute favourite chocolate in Greece). I highly recommend it. Near the end of this recipe, you will also see photos of other cakes I prepared using the same ingredients! Calling all chocolate lovers out there-let's unite 😋😉👍!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the sponge cake:
120 gr / 4.2 oz or 1 cup Self rising Flour sifted
5 large Eggs at room temperature
220 gr / 7.8 oz or 1 cup crystal Sugar
30 gr / 1 oz or 1/3 cup Cocoa Powder sifted
8 gr / 0.3 oz / 2tsp. Vanilla Sugar
½ tsp. Salt
Ingredients for the chocolate filling:
300 gr / 10.5 oz Dark Chocolate 50% cocoa
150 ml or 2/3 cup fresh Milk Very Hot!!
300 ml or 1 & 1/4 cup Whipping Cream (double cream) 35% fat
Ingredients for the syrup:
150 gr / 5.5 oz or 2/3 cup Crystal Sugar
150 ml or 2/3 cup Water
Optional: 1 Shot Brandy (good quality like Metaxa 7*)
Ingredients for decorating (optional):
2 x 200 gr (2 x 7 oz) Greek Milk Chocolate Lacta (or any other milk chocolate)
Thick Red ribbon 1 m / 3.2ft
A fresh Red Rose
Method:
Start by preparing the sponge cake (the day before):
Crack the 5 eggs and place them in the bowl of a strong electric mixer.
Beat them in high speed for 5' until they become white and fluffy, adding the sugar, vanilla and salt.
After 5' the egg mixture should be ready! Stop the mixer.
In a separate bowl, sift the flour with the cocoa powder.
Scatter gradually the sifted flour and cocoa into the egg mix, blending it gently in with a spoon. You don't want the cake dough to deflate!
Next, take a large oven tray lined with parchment paper, and place a round spring form of 26cm/10in without bottom (with side opening). Brush or spray it with oil.
Empty the sponge cake dough into the form. It is now ready to be baked.
Place the oven tray in a preheated oven, top / bottom heat = @ 180℃ / 350℉, and bake for 30'.
After 30' test if the cake is baked through by inserting a long toothpick into it. It needs to come out clean!
Next, place the tray on a rack to cool down completely.
When it has cooled down, remove the form from around the cake.
The cake should look fluffy and light. Reserve.
Tip: You can prepare the cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
Prepare ahead the chocolate filling (same day of serving):
Place the dark chocolate broken in chunks in a deep bowl. Add the hot milk.
Let it stand for a while so that the milk will melt the chocolate.
In the meantime, beat the cream with a hand mixer for 3'-4' until it makes soft peaks and turns into whipped cream! When ready, store the whipped cream in the fridge until used.
After a while, use a spoon to stir the now melted chocolate with the milk until they are completely blended.
Pour the whipped cream on top and mix it together well with the chocolate, using a spatula.
The chocolate filling is now ready!
Put a plastic wrap on top and place it in the fridge for 6 hours to cool and set!
After 5h, prepare the syrup:
Turn on the heat to low. In a saucepan, combine sugar and water.
Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear. Let the syrup boil for 2' more, gently stirring it every minute.
After 2' turn off the heat. Now pour the brandy (optional but highly recommended) and let the syrup cool down completely.
Assembly time (after 6h):
Place the sponge cake in a nice platter. With a sharp, big knife cut it horizontally in half. Reserve the top half in another plate.
Use a brush to sprinkle half of the syrup on top and all around the bottom cake layer.
Bring the chocolate filling from the fridge. Use half to spread it around the top of the bottom cake.
Now place the other cake layer on top. Drizzle it with the rest of syrup as well. Add a bit of syrup on the sides of the cake too.
Tip: Before adding the chocolate filling on top, clean the plate with kitchen paper.
Spread first some of the chocolate to cover the sides of the cake. Straighten the sides with your spatula.
Fill a piping bag with the rest of the chocolate filling and make beautiful patterns on top.
Fill any gaps you can see. The basic chocolate cake is now ready!
Clean the plate edges with some wet kitchen paper. Cool it in the fridge for at least 2 hours before serving! It will stay fresh for a couple of days.
Optional decoration: If you would like to decorate the cake with Lacta milk chocolate (or any), cut the Lacta in fourths.
Stick the chocolate pieces all around the sides of the cake.
You can serve the cake like this!
If you want however, to decorate your cake especially for Valentine's Day, Wedding Anniversary or just to celebrate Love, wrap around a bright red ribbon, making a double knot at 1 end or a bow. You could also add a fresh red rose on top (very fashionable at the moment!)
Other ideas using the basic Chocolate cake:
Another Valentine's Cake I made with a white heart from icing in the middle.
A child's birthday Cake using a double quantity to make the shape of a cutie baby Bear!
I even used the same recipe to make Rudolph the red-nosed reindeer for Christmas! Isn't he soo cute? (detail: his teeth are made of 2 chewing gums 😅!)
Serving suggestion: The best dessert after a great dinner with the love of your life 😍! Serve it with chilled champagne of course!! “🎶Sweet for my sweet, sugar for my honey ♬”.
An ultimately chocolaty Cake while not heavy and perfectly moist with the subtle hint of brandy! Classic, timeless value ❤!
Greece Travel tip:
Greek Chocolate Lacta widely known as «the sweetest chunk of your life» is the 1st milk chocolate in sales in Greece.
Lacta milk chocolate was created in the 60's at the Pavlidis factory. The "Pavlidis" company was founded in 1841 by Spyridon Pavlidis in the center of Athens as a "Pastry Shop" and was famous for its fine baklava and loukoumia. In 1952 the Pavlidis family created their first Greek chocolate. Dimitrios Pavlidis, successor of Spyridon, transfers the headquarters of the company to Piraeus Street on the busy neighborhood of Katw Petralona, Athens and in 1876 founded the first chocolate factory in Greece. Who doesn’t love Lacta chocolate 😍? Excerpts from Frn.blogspot.com
Photos from Katw Petralona
A Tribute to the Greek style Convenient Store -“Periptero” 🇬🇷💙!
A Greek Periptero-Περίπτερο is a scenic small kiosk/stand, conveniently located on the side or the corner of a street! It is a super mini-store which covers an area of only 1.3 m x 1.5 m, and usually has three windows and one door, from where the peripteras (kiosk operator), comes in and out.
It sells everything you can think of and would like to purchase in a hurry, sometimes even from your car: water, cold drinks, salty and sweet snacks, tobacco and cigarettes, prepaid phone cards, newspapers, magazines, toys, gadgets, maps, ice cream, candy, cookies, chocolates (my favourite, e.g. Lacta or ION with almonds), gum etc. It even has some over-the-counter medicines like painkillers. Depending on the area where the kiosk is located, the variety of the products differs to cover more specific needs like touristic zones etc.
Historically, the first Periptero kiosk in Greece opened on Panepistimiou Street in Athens in 1911, selling mostly tobacco and newspapers. It was given by the state to war veterans, disabled people or families with a lot of children, as a form of financial assistance and customarily the business was later passed on to children, grandchildren etc.
In the 50’s and the 60’s, Periptero kiosks became very popular, because they also had telephones, which was really handy, since most Greek households didn’t have landlines, so the Periptero was the only way to communicate with family or friends.
Conveniently open from early morning until late hours and some for 24/7, you will certainly come across one Periptero whether you are in a big city, village or a Greek island.
In small villages or neighborhoods, the Periptero owner has traditionally been a central figure and main source of gossip! Also Periptero was always the center of the village because everybody was gathering around it to buy the newspaper, read and discuss latest news. In many occasions, the kiosk owner-Peripteras has helped by giving directions to tourists or when somebody was lost! I have used him for directions many times, usually by buying something small, like a gum. A life-savior in many instances!
In my childhood years, I was always being sent to the local Periptero to get cigarettes for my Pappou and Dad (hahaha innocent times) while being bribed with an extra 1 drachma to get an ION chocolate for myself!!
I also remember the weekly anticipation to get “Micky Mousse” Magazine to continue my collection! I was also saving from my allowance to buy a special “Gofretta” which offered a small gift i.e. a card of a famous football player I was collecting in an album. If the album was full, you were entitled to a gift, so all kids were bringing these cards at school to exchange during breaks with fellow students, with the ones you were missing. At the end though, there was always 1 card missing to complete the album...typical trick to make you buy more chocolates.
To date, there are approximately 12,000 Periptero-kiosks all around Greece! A new law in 2015 demands that once a periptero license terminates, it cannot be renewed as it used to and can not be passed on to the descendants. This law together with the financial crisis, which also hit these beautiful kiosks, has witnessed a lot of Periptera closing down, although you can still find some around, especially in very central areas.
I certainly hope they will not completely disappear in the next decade and become a distant memory of bygone times. I would be very sad if that happened, because they are so convenient and I have so many fond memories of them especially from my childhood years 💙🇬🇷🏚😢🙏.
Periptera have always been a part of Greek history and folk lifestyle as a Taverna or a Kafeneio, businesses which are also unfortunately diminishing! Please try to support these beautiful small businesses whenever you see them!
Check my YouTube Video: Here
Κλασική Τούρτα Σοκολατίνα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-14 άτομα
Αν είστε λάτρης της σοκολάτας σαν κι εμένα, είμαι βέβαιη ότι θα απολαύσετε αυτή την εκπληκτική τούρτα. Είναι η βασική συνταγή για κλασική τούρτα σοκολάτας, που χρησιμοποιούμε σε ειδικές περιστάσεις όπως σε γενέθλια, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, επετείους, Χριστούγεννα ή οποτεδήποτε χρειαζόμαστε μια γερή δόση σοκολάτας 😅😍! Όπως όλα τα καλά πράγματα, χρειάζεται κάποια προσπάθεια ετοιμασίας!
Αυτό που χρησιμοποίησα επιπλέον για να διακοσμήσω αυτή τη τούρτα (το οποίο φυσικά είναι προαιρετικό) είναι σοκολάτα γάλακτος Lacta (η απόλυτη αγαπημένη σοκολάτα στην Ελλάδα). Το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Προς το τέλος της συνταγής μου, θα δείτε επίσης φωτογραφίες άλλων κέικ που ετοίμασα με τα ίδια υλικά!
Καλώ λοιπόν όλους τους λάτρεις της σοκολάτας εκεί έξω-ας ενωθούμε 😋😉👍 !! Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το παντεσπάνι:
120 γρ. / 4,2 oz ή 1 φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του-κοσκινισμένο
5 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. / 7,8 oz ή 1 φλιτζάνι κρυσταλλική Ζάχαρη
30 γρ. / 1 oz ή 1/3 φλιτζ. σκόνη Κακάο κοσκινισμένη
8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη
½ κ.γ. Αλάτι
Υλικά για τη γέμιση σοκολάτας:
300 γρ. / 10,5 oz Σοκολάτα σκούρα με 50% κακάο
150 ml ή 2/3 φλιτζ. φρέσκο Γάλα πολύ ζεστό!
300 ml ή 1 & 1/4 φλιτζ. κρέμα Γάλακτος ζαχαροπλαστικής με 35% λίπος
Υλικά για το σιρόπι:
150 γρ. / 5,5 oz ή 2/3 φλυτζ. κρυσταλλική Ζάχαρη
150 ml ή 2/3 φλιτζ. Νερό
Προαιρετικό: 1 δόση Κονιάκ (καλής ποιότητας όπως το Metaxa 7*)
Υλικά για διακόσμηση (προαιρετικά):
2 x 200 γρ. (2 x 7 oz) Σοκολάτα γάλακτος Lacta (ή οποιαδήποτε άλλη σοκολάτα γάλακτος)
Χοντρή κόκκινη κορδέλα 1 m / 3,2 πόδια
Ένα φρέσκο κόκκινο τριαντάφυλλο
Μέθοδος:
Ξεκινήστε με την ετοιμασία του παντεσπανιού (την προηγούμενη ημέρα):
Σπάστε τα 5 αυγά και τοποθετήστε τα στο μπολ ενός δυνατού μίξερ.
Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα για 5' μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
Μετά από 5' το μείγμα πρέπει να είναι έτοιμο! Σταματήστε το μίξερ.
Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο.
Σκορπίστε ελαφρά και σε δόσεις το αλεύρι και το κακάο στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Δεν θέλετε η ζύμη του κέικ να ξεφουσκώσει!
Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη λαμαρίνα ντυμένη με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω της μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 26cm / 10in χωρίς τον πάτο! Βουρτσίστε ή ψεκάστε λίγο λάδι.
Αδειάστε τη ζύμη του κέικ μέσα στη φόρμα. Είναι έτοιμο να ψηθεί.
Τοποθετήστε τη λαμαρίνα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, επάνω / κάτω αντιστάσεις = @ 180 ℃ / 350 ℉, και ψήστε για 30'.
Μετά από 30' δοκιμάστε εάν το παντεσπάνι είναι ψημένο. Μπήξτε μέσα μια μακριά οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγει καθαρή!
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λαμαρίνα στο πάγκο για να κρυώσει το παντεσπάνι.
Όταν έχει κρυώσει καλά, αφαιρέστε τη φόρμα από γύρω του.
Το κέικ πρέπει να φαίνεται αφράτο και ελαφρύ. Φυλάξτε το.
Συμβουλή: Μπορείτε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι πολύ πιο μπροστά και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα είτε στον καταψύκτη για 1 μήνα.
Ετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας (την ίδια μέρα που θα σερβιριστεί η τούρτα):
Τοποθετήστε τη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το πολύ ζεστό γάλα.
Αφήστε το μπολ να σταθεί για λίγο, ώστε το γάλα να λιώσει τη σοκολάτα.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός για 3'-4' μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές και να μετατραπεί σε κρέμα σαντιγί! Όταν είναι έτοιμη, φυλάξτε την σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Μετά από λίγο, με ένα κουτάλι ανακατέψτε τη λιωμένη τώρα σοκολάτα με το γάλα μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
Ρίξτε τη σαντιγί από πάνω και ανακατέψτε καλά μαζί με τη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μαρίζ (μαλακή σπάτουλα).
Η γέμιση σοκολάτας είναι έτοιμη! Βάλτε ένα πλαστικό περιτύλιγμα από πάνω από το μπολ και αφήστε τη γέμιση στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί!
Μετά από 5 ώρες, ετοιμάστε το σιρόπι:
Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό. Σε ένα κατσαρόλι, ενώστε τη ζάχαρη και το νερό.
Βράστε και ανακατέψτε συνεχώς απαλά μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 2' ακόμα, ανακινώντας απαλά κάθε λεπτό.
Μετά από 2' σβήστε τη φωτιά. Τώρα ρίξτε το κονιάκ (προαιρετικά αλλά συνιστάται ιδιαίτερα) και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Ώρα συναρμολόγησης (μετά από 6 ώρες):
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σας σε μια ωραία πιατέλα. Με ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι κόψτε το οριζόντια στη μέση. Κρατήστε το πάνω μισό σε ένα άλλο πιάτο.
Χρησιμοποιήστε πινέλο για να πασπαλίσετε το μισό σιρόπι από πάνω από όλο το κέικ-βάση.
Φέρτε τη γέμιση σοκολάτας από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τη μισή και απλώστε την πάνω από το κέικ-βάση.
Τώρα τοποθετήστε το άλλο στρώμα κέικ από πάνω. Πασπαλίστε κι αυτό με το υπόλοιπο σιρόπι. Προσθέστε και λίγο σιρόπι στις πλευρές του κέικ.
Συμβουλή: Πριν προσθέσετε την επίστρωση σοκολάτας πάνω από το κέικ, καθαρίστε γύρω από την πιατέλα με χαρτί κουζίνας.
Απλώστε πρώτα λίγη από τη σοκολάτα για να καλύψετε τις πλευρές του κέικ. Ισιώστε τις πλευρές με τη σπάτουλα σας.
Γεμίστε ένα κορνέ με το υπόλοιπο της σοκολάτας και κάντε όμορφα σχέδια στην κορυφή της τούρτας.
Συμπληρώστε τυχόν κενά που μπορείτε να υπάρχουν. Η βασική Τούρτα Σοκολάτας είναι έτοιμη!
Καθαρίστε τις άκρες της πιατέλας με λίγο υγρό χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε να κρυώσει καλά! Θα παραμείνει φρέσκια για 2-3 μέρες.
Προαιρετική διακόσμηση: Εάν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα γάλακτος Lacta (ή οποιαδήποτε άλλη), κόψτε τη Lacta στα τέσσερα.
«Κολλήστε» τα κομμάτια σοκολάτας γύρω από τις πλευρές της τούρτας.
Μπορείτε να σερβίρετε τη τούρτα σας έτσι!
Αν θέλετε, όμως, να διακοσμήσετε το κέικ σας ειδικά για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, επέτειο γάμου ή απλά για να γιορτάσετε την Αγάπη, τυλίξτε γύρω από την τούρτα σας μια λαμπερή κόκκινη κορδέλα, κάνοντας ένα διπλό κόμπο στη 1 άκρη ή και φιόγκο. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε πάνω της ένα φρέσκο κόκκινο τριαντάφυλλο (πολύ μοδάτο αυτή τη στιγμή!).
Άλλες ιδέες για τούρτες που έφτιαξα χρησιμοποιώντας το βασικό κέικ σοκολάτας:
Ένα κέικ του Αγίου Βαλεντίνου που έφτιαξα με λευκή καρδιά από γλάσο στη μέση.
Μια τούρτα γενεθλίων ενός μωρού χρησιμοποιώντας διπλή ποσότητα για να φτιάξω το σχήμα ενός μικρού αρκούδου!
Χρησιμοποίησα ακόμα την ίδια συνταγή για να φτιάξω τον Ρούντολφ το ελαφάκι για τα Χριστούγεννα! Δεν είναι τόσο χαριτωμένος; (λεπτομέρεια: τα δόντια του είναι κατασκευασμένα από 2 τσίχλες 😅!)
Πρόταση σερβιρίσματος: Το καλύτερο κλασσικό γλυκό μετά από ένα υπέροχο δείπνο με την αγάπη της ζωής σας 😍! Σερβίρεται με δροσερή σαμπάνια φυσικά!
Να και το κομμάτι για τον αγαπημένο μου!
Αυτή η Τούρτα Σοκολατίνα είναι γεμάτη από υπέροχη, ελαφριά σοκολάτα αλλά είναι και όμορφα ζουμερή με την απαλή γεύση του κονιάκ. Κλασσική, σταθερή αξία ❤!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η ελληνική σοκολάτα Lacta, ευρέως γνωστή ως «το πιο γλυκό κομμάτι της ζωής σας», είναι η πρώτη σοκολάτα γάλακτος σε πωλήσεις στην Ελλάδα.
Η σοκολάτα Lacta δημιουργήθηκε στη δεκαετία του '60 στο εργοστάσιο Παυλίδη. Η εταιρεία "Παυλίδη" ιδρύθηκε το 1841 από τον Σπυρίδωνα Παυλίδη στο κέντρο της Αθήνας ως "Ζαχαροπλαστείο" που φημιζόταν για τον εξαιρετικό μπακλαβά, κουφέτα και λουκούμια. Το 1952 η οικογένεια Παυλίδη δημιούργησε την πρώτη ελληνική σοκολάτα. Ο Δημήτριος Παυλίδης, διάδοχος του Σπυρίδωνα, μετέφερε την έδρα της εταιρείας στην οδό Πειραιώς στην πολυσύχναστη γειτονιά των Κάτω Πετραλώνων στην Αθήνα και το 1876 ίδρυσε το πρώτο εργοστάσιο σοκολάτας στην Ελλάδα. Άραγε ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα Lacta 😍; Αποσπάσματα από το Frn.blogspot.com
Φωτογραφίες από τα Κάτω Πετράλωνα
Αφιέρωμα στο Ελληνικό Περίπτερο!
Το Ελληνικό Περίπτερο είναι ένα γραφικό, μικρό κιόσκι, βολικά τοποθετημένο στο πλάι ή στη γωνία του δρόμου! Πρόκειται για ένα σούπερ-μίνι κατάστημα που καλύπτει έκταση μόλις 1,3 m x 1,5 m και συνήθως διαθέτει τρία παράθυρα και μία πόρτα, από όπου μπαίνει και βγαίνει ο Περιπτεράς.
Πουλάει ό,τι μπορείτε να φανταστείτε και θέλετε να αγοράσετε στα γρήγορα, μερικές φορές ακόμη και από το αυτοκίνητό σας: νερό, κρύα αναψυκτικά, αλμυρά και γλυκά σνακ, καπνό και τσιγάρα, προπληρωμένες τηλεφωνικές κάρτες, εφημερίδες, περιοδικά, παιχνίδια, μικρά γκάτζετ, παγωτά, καραμέλες, μπισκότα, σοκολάτες (το αγαπημένο μου, για παράδειγμα σοκολάτα Λάκτα ή ΙΟΝ αμυγδάλου), τσίχλες κλπ. Έχει ακόμη και μερικά φάρμακα χωρίς συνταγή, όπως παυσίπονα. Ανάλογα με την περιοχή όπου βρίσκεται το περίπτερο, η ποικιλία των προϊόντων διαφέρει για να καλύψει πιο συγκεκριμένες ανάγκες όπως π.χ. στις τουριστικές ζώνες κλπ.
Ιστορικά, το πρώτο Περίπτερο στην Ελλάδα άνοιξε στην οδό Πανεπιστημίου στην Αθήνα το 1911, και πουλούσε κυρίως καπνό και εφημερίδες. Το κράτος χορήγησε τότε τις άδειες για περίπτερο σε βετεράνους πολέμου, άτομα με ειδικές ανάγκες ή οικογένειες με πολλά παιδιά, ως μορφή οικονομικής βοήθειας και συνήθως η επιχείρηση μεταβιβαζόταν αργότερα σε παιδιά, εγγόνια κλπ.
Στη δεκαετία του '50 και του '60, τα περίπτερα έγιναν πολύ δημοφιλή, επειδή διέθεταν τηλέφωνο για το κοινό, πράγμα πολύ βολικό, αφού τα περισσότερα Ελληνικά νοικοκυριά δεν είχαν σταθερό τηλέφωνο στο σπίτι τους, οπότε το περίπτερο ήταν ο μόνος τρόπος επικοινωνίας με την οικογένεια ή τους φίλους.
Βολικά ανοιχτά από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ και μερικά για 24/7, θα συναντήσετε σίγουρα ένα περίπτερο αν βρίσκεστε σε μια μεγάλη πόλη, ένα χωριό ή ακόμα και ένα μικρό Ελληνικό νησί.
Σε μικρά χωριά ή γειτονιές, ο ιδιοκτήτης του περίπτερου ήταν παραδοσιακά η κεντρική φιγούρα και η κύρια πηγή κουτσομπολιού! Επίσης, το περίπτερο ήταν πάντα το κέντρο του χωριού γιατί όλοι συγκεντρώνονταν γύρω του για να αγοράσουν εφημερίδα, να διαβάσουν και να συζητήσουν τα τελευταία νέα. Σε πολλές περιπτώσεις, ο περιπτεράς βοηθούσε δίνοντας οδηγίες στους τουρίστες ή όταν κάποιος είχε χαθεί! Τον χρησιμοποίησα πολλές φορές για οδηγίες, συνήθως αγοράζοντας κάτι μικρό, σαν τσίχλες. Σωτήρας-βοηθός σε πολλές περιπτώσεις!
Στα παιδικά μου χρόνια, πήγαινα πάντα στο τοπικό περίπτερο για να αγοράσω τσιγάρα για τον παππού και τον μπαμπά μου (χαχαχα αθώα χρόνια), αλλά με δωροδοκούσαν με 1 δραχμή επιπλέον για να πάρω μια μικρή σοκολάτα ION για τον εαυτό μου !!
Θυμάμαι την εβδομαδιαία προσμονή για να πάρω το περιοδικό "Μίκυ Μάους" για να συνεχίσω τη συλλογή μου! Φύλαγα επίσης από το μικρό μου χαρτζιλίκι για να αγοράσω μια ειδική "Γκοφρέττα" που πρόσφερε ένα μικρό δώρο, δηλαδή μια κάρτα ενός διάσημου ποδοσφαιριστή, κάρτες τις οποίες συνέλεγα σε ένα άλμπουμ. Όταν το άλμπουμ ήταν γεμάτο, κέρδιζες ένα δώρο! Έτσι όλα τα παιδιά έφερναν αυτές τις κάρτες στο σχολείο για να ανταλλάξουν κατά τη διάρκεια του διαλλείματος με τους συμμαθητές τους, με αυτές που τους έλειπαν. Στο τέλος, όμως, υπήρχε πάντα 1 κάρτα που έλειπε για να ολοκληρωθεί το άλμπουμ ...τυπικό τέχνασμα για να σε κάνει να αγοράσεις όλο και περισσότερες σοκολάτες.
Σήμερα υπάρχουν περίπου 12.000 περίπτερα σε όλη την Ελλάδα! Ένας νέος νόμος του 2015 απαιτεί ότι μόλις τερματιστεί μια άδεια περιπτέρου, δεν θα μπορεί να ανανεωθεί ούτε να χρησιμοποιηθεί για να μεταφερθεί στους απογόνους. Αυτός ο νόμος, μαζί με τη χρηματοπιστωτική κρίση, που έπληξε και τα όμορφα περίπτερα, έχει μειώσει πολύ τον αριθμό τους, παρόλο που μπορείτε να βρείτε ακόμα μερικά, ειδικά σε πολύ κεντρικές περιοχές.
Θέλω να ελπίζω ότι δεν θα εξαφανιστούν εντελώς την επόμενη δεκαετία και δεν θα γίνουν μόνο μια μνήμη των παλαιότερων εποχών. Θα ήταν πολύ λυπηρό αν συνέβαινε αυτό, γιατί είναι τόσο βολικά και έχω τόσες πολλές αναμνήσεις, ειδικά από τα παιδικά μου χρόνια 💙🇬🇷🏚😢🙏.
Τα Περίπτερα ήταν πάντα μέρος της Ελληνικής ιστορίας και του λαϊκού, καθημερινού τρόπου ζωής όπως η ταβέρνα ή το καφενείο, επιχειρήσεις που επίσης εξαφανίζονται δυστυχώς! Προσπαθήστε να υποστηρίξετε αυτές τις όμορφες μικρές επιχειρήσεις όποτε τις συναντάτε!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ