Homemade Fries w/Minced Meat Sauce

🍟 Σπιτικές Τηγανιτές Πατάτες με σάλτσα Κιμά

Homemade Fries with Minced Meat Sauce - Patates Tiganites me saltsa Kima
By: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 2 persons
This is one of the simplest foods that Greek people eat, since it can be batched up quickly and it's sooo delicious! I have fond memories of my Mom preparing it when I was a child 😍!! Bear in mind that in Greece, a lot of households and restaurants still serve homemade fries which are 100 times better than the precooked, frozen ones! This combo is a guaranteed family favourite; because who doesn’t like fries and minced meat sauce?

INGREDIENTS
Ingredients for the potatoes:
1 kg / 2.2 lb Potatoes good quality suitable for frying (like russet or Maris Piper variety)
Salt and optionally ground Pepper

Ingredients for the Minced meat sauce:
200 gr / 7 oz Ground Beef    
1 small Onion diced
1 Bay leaf                
Salt and Pepper              
1&½ tbsp. Tomato puree      
Oil for sautéing
Grated Kefalotyri cheese (or Parmesan cheese)

Optional: 4 large Eggs

METHOD:
A. Prepare the ground Meat sauce ahead of time:
Pour a small amount of vegetable oil in a pan.
When hot, add the diced onion. Let it sauté for 2’-3’.
Then add the ground beef, broken into small pieces with your hands & the wooden spatula.
Toss it around with the spatula so that it will turn brown all around.
Season with Salt and ground pepper, to taste.
Let the minced meat sauté for 3’-4’ until brown all around.
Throw in the bay leaf. Add the tomato puree and blend it in.

Lower the heat and let the sauce simmer for 10’ more (no need to add water!).
Then, turn the heat off. 

You could prepare the sauce ahead of time, store it in the fridge and have it ready when you want to eat it with your fries.
B. Prepare the homemade fries:

If you want to see the video on how to prepare Homemade Fries, check HERE
Using a sharp knife, peel the skin off the potatoes.
Then cut them in thick half-moon shapes (crescents).

Place them in a bowl with cold water.
When all potatoes are cut and in the bowl, shed the water and add new cold water from the tap.

Now leave them in the bowl and let them soak for 8’-10’ to prevent stickiness while frying and ensure max crispiness.
Let potatoes soak while oil is heating up in a large deep pot over high heat.
Now rinse potatoes well & remove water.
Season potatoes with salt just before frying, rubbing it in with your hands!
C. Frying instructions:
Oil must be hot after 8’-10’.
Test if oil is hot enough by throwing in a droplet of water! Oil must sputter!!
Now turn down the heat to low.
Drop the salted potatoes gently in the heated oil!
Take care not to get burned. Oil should sizzle!!

Use a pierced ladle to scatter the potatoes inside the pot.
After 10’ toss & turn the fries around, to achieve more crispiness.

After 5’, turn UP the heat to HIGH again, and let the potatoes fry for about 5’-10’ more, depending on how strong the heat is. Keep in mind that the potatoes are thick and need to be cooked through!
In the meantime, spread some kitchen paper on a deep bowl where you will place the fries, to help absorb excess oil.
While waiting for the potatoes to fry, warm up also the minced meat sauce.
To be ready, fries should be cooked but soft on the inside and look golden and crispy on the outside!
About 5’-10’ later (total frying time: 20’-25’), fries should be ready! So quickly and easily!! 

Turn off the heat.
To take the fries off the frying pot, first shake the pierced ladle well to remove all excess oil!!
Place the fries in the deep bowl lined with kitchen paper.
Leave them in the kitchen paper for a couple minutes, for the excess oil to be absorbed.
Toss them around. Now remove the kitchen paper.
Season with salt (and optionally ground pepper) to taste.
D. Finish off the dish:
Aren’t they a golden perfection?

Now, while still hot, place the fries on each plate, add a generous portion of the minced meat sauce on top, and sprinkle some grated Kefalotyri (or Parmesan) cheese.

This comfort dish clearly proves that a recipe doesn’t have to be elaborate to be a family favourite 👨‍👦👩‍👧‍👧👍!

E. Serving suggestion:
Homemade Fries with Minced meat sauce go well with fried Eggs and Green Lettuce Salad (check separate recipes). Enjoy 😋!

And why should you make precooked, frozen fries when you can make your very own in about the same time, with 100% better taste and much healthier?

F. Childhood memory:
When we were kids my sister and I, our mom used to make this dish often, since she was working long hours and sometimes had no time or energy to prepare an elaborate dish. Little did she know that this deliciously simple meal would be our absolute favourite combined with fried Eggs as well! Such wonderful, childhood memories of our beloved Mama 💖. This dish is dedicated to her and the hundreds of the “same and the same” she had made for us! Still my favourite dish, Mama 😍!

Σπιτικές Τηγανιτές Πατάτες με σάλτσα Κιμά
By: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για ένα από τα πιο απλά φαγητά που εμείς οι Έλληνες τρώμε, καθώς μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα, και είναι τόσο υπέροχο. Έχω γλυκειές αναμνήσεις από τη μαμά μου που το ετοίμαζε συχνά όταν ήμουν μικρή 😍! Στην Ελλάδα ευτυχώς φτιάχνουμε ακόμα τις αγαπημένες πατάτες τηγανιτές και στα σπίτια μας και στα εστιατόρια επειδή είναι 100 φορές καλύτερες από τις προτηγανισμένες και κατεψυγμένες! Ετοιμάστε λοιπόν αυτό το γρήγορο, φθηνό και εύκολο γεύμα για όλη την οικογένεια! Ένα εγγυημένο φαβορί, επειδή σε ποιόν δεν αρέσουν οι τηγανητές πατάτες και η σάλτσα κιμά;

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τις Πατάτες:
1 kg / 2,2 lb Πατάτες καλής ποιότητας κατάλληλες για τηγάνισμα
Αλάτι και προαιρετικά Πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα κιμά:
200 γρ / 7 oz Μοσχαρίσιος Κιμάς
1 μικρό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φύλλο Δάφνης
Αλατοπίπερο
1&½ κ.σ. Ντοματοπελτές
Λάδι για το μαγείρεμα
Τριμμένο Κεφαλοτύρι (ή Παρμετζάνα)

Προαιρετικά: 4 μεγάλα Αυγά

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Κιμά (με ντομάτα):
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αφήστε το να σoταριστεί για 2’-3’.
Στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, σπασμένο σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και την ξύλινη σπάτουλα.
Τσιγαρίστε τον κιμά ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.
Αλατοπιπερώστε.
Αφήστε τον κιμά να τσιγαριστεί για 3’-4’ έως ότου γίνει καφέ γύρω γύρω.
Ρίξτε μέσα το φύλλο δάφνης. Προσθέστε το ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά.

Χαμηλώστε την ένταση της φωτιάς και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10’ περισσότερο (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό!). 

Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα από πριν, να τη φυλάξετε στο ψυγείο και να είναι έτοιμη όταν θέλετε να την φάτε με τις τηγανιτές πατάτες.
Β. Ετοιμάστε τις πατάτες:

Εάν θέλετε να δείτε το Βίντεο πώς να ετοιμάσετε τηγανιτές Πατάτες στο σπίτι, κοιτάξτε: ΕΔΩ

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πατάτες!
Μετά κόψτε τις κυδωνάτες (δηλ. χοντρά μισοφέγγαρα).

Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Μόλις κοπούν όλες οι πατάτες, αλλάξτε το νερό, προσθέτοντας νέο κρύο νερό από τη βρύση.

Αφήστε τις να μείνουν μέσα στο κρύο νερό για 8’-10’ για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να γίνουν ακόμα πιο τραγανές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Αφήστε τις πατάτες να μουλιάσουν, ενώ το λάδι ζεσταίνεται σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις πατάτες καλά και αφαιρέστε το νερό.
Αλατίστε τις πατάτες ακριβώς πριν τις τηγανίσετε, τρίβοντας το αλάτι ανάμεσα στις πατάτες με τα χέρια σας!!
Γ. Οδηγίες τηγανίσματος:
Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό μετά από 8’-10’.
Ελέγξτε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίχνοντας ένα σταγονίδιο νερού! Το λάδι θα πρέπει να αρχίσει αμέσως να πιτσιλάει!!
Τώρα, χαμηλώστε τη φωτιά.
Ρίξτε απαλά τις αλατισμένες πατάτες μέσα στο καυτό λάδι!
Προσέξτε να μην καείτε!!

Χρησιμοποιήστε μια διάτρητη κουτάλα για να απλώσετε τις πατάτες μέσα στη κατσαρόλα.
Μετά από 10’, ανακατέψτε & κουνήστε τις πατάτες γύρω γύρω, για να γίνουν ακόμα πιο τραγανές.
Μετά από ακόμα 5’, ανεβάστε την ένταση της φωτιάς στο δυνατό και πάλι, και αφήστε τις πατάτες να τηγανιστούν για περίπου 5’-10’ επιπλέον, ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες είναι χοντρές και πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι μέσα!

Εν τω μεταξύ, απλώστε λίγο χαρτί κουζίνας σε ένα βαθύ μπολ όπου θα τοποθετήσετε τις πατάτες, για να βοηθήσετε στην απορρόφηση του επιπλέον λαδιού μετά το τηγάνισμα.
Όσο περιμένετε τις πατάτες να τηγανιστούν, ζεστάνετε τον κιμά.
Για να είναι έτοιμες οι πατάτες, θα πρέπει να είναι μαλακές στο εσωτερικό και να φαίνονται χρυσές και τραγανές στο εξωτερικό!

Περίπου 5’-10’ αργότερα, οι πατάτες πρέπει να είναι έτοιμες (συνολικός χρόνος τηγανίσματος: 20’-25’)! Γρήγορα και εύκολα!!
Σβήστε τη φωτιά.
Για να βγάλετε τις τηγανητές πατάτες από το τηγάνι, αρχικά ανακινήστε καλά τη διάτρητη κουτάλα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι!!
Τοποθετήστε τις πατάτες στο βαθύ μπολ με το χαρτί κουζίνας.
Αφήστε τις πατάτες μέσα στο χαρτί κουζίνας για δύο λεπτά, για να απορροφηθεί το πλεόνασμα λαδιού.
Ανακινήστε τις μερικές φορές. Τώρα αφαιρέστε το χαρτί κουζίνας.
Αλατίστε (προαιρετικά προσθέστε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι).
Δ. Τελειώστε το πιάτο:
Δεν είναι μια χρυσή τελειότητα;

Τώρα, όσο είναι οι πατάτες καυτές, τοποθετήστε τις τηγανιτές Πατάτες σε κάθε πιάτο, προσθέτοντας την πεντανόστιμη σάλτσα κιμά, και προσθέτοντας λίγο τριμμένο Κεφαλοτύρι (ή Παρμετζάνα) από πάνω.

Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι τηγανιτές Πατάτες με σάλτσα κιμά ταιριάζουν καλά με τηγανιτά αυγά και Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές). Καλή απόλαυση 😋!

Αυτή η συνταγή, γεμάτη οικογενειακή θαλπωρή, αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται το πιάτο να είναι πολύπλοκο για να γίνει το αγαπημένο της οικογένειας σας 👩‍👧‍👧👨‍👦👍!
Και γιατί να αγοράζετε προτηγανισμένες, κατεψυγμένες πατάτες, όταν μπορείτε να έχετε τις υπέροχες δικές σας σχεδόν στον ίδιο χρόνο, και να είναι 100% νοστιμότερες και σαφώς πιο υγιεινές;

Ζ. Παιδική ανάμνηση:
Όταν ήμασταν παιδιά η αδερφή μου και εγώ, η μητέρα μας έφτιαχνε αυτό το πιάτο συχνά, επειδή δούλευε πολλές ώρες και μερικές φορές δεν είχε τον χρόνο ή την ενέργεια για να ετοιμάσει κάτι πιο πολύπλοκο ή χρονοβόρο. Πού να φανταστεί ότι αυτό το υπέροχα απλό γεύμα θα ήταν το απόλυτα αγαπημένο μας σερβιρισμένο μαζί με τηγανιτά αυγά! Θαυμάσιες αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία με την αγαπημένη μας Μαμά 💖. Αυτό το πιάτο είναι αφιερωμένο σε αυτήν και στις εκατοντάδες φορές που έφτιαξε "τα ίδια και τα ίδια” για μας! Είναι ακόμα το αγαπημένο μου πιάτο, μαμά 😍!