Lemon Mousse Dessert aka ‘Fridge’ Sweet
🍰 Γλυκό Ψυγείου με Μους Λεμόνι
Serves 12 persons
A Summer dessert needs to be cool, refreshing and delicately sweet. In Greece we know all about Summer heat, so we have a great selection of the so called «Fridge Sweets», to satisfy our sweet tooth.
The dessert I show you today is one of them. The Lemon Mousse is made with Greek strained yoghurt to enhance the lemony flavor. It is an easy dessert to prepare, but looks quite complex to make, with the jelly decoration on top. Find out all my little secrets how to manage this wonderful effect and impress your guests.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
Check all my amazing ideas for Fridge Sweets HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the jelly:
1 pack / 85 gr / 3 oz Lemon Jello powder
250 ml / 1 cup Boiling Water
250 ml / 1 cup Cold Water
A bit Vegetable Oil
A Pyrex tray
Ingredients for the Lemon Mousse:
8 gr / 0.28 oz / 3-4 Gelatin Sheets
60 ml / 4 tbsp. Cold Water
15 ml / 1 tbsp. Warm Water
750 gr / 1 lb 10 oz / 2.6 cups Greek Strained Yoghurt 0% fat
750 ml / 3 cups Ready, sweetened Whipped Cream
About 30 ml / 2 tbsp. Lemon Juice (from 1 lemon)
Ingredients for the base:
175 gr / 6 oz Long Biscuits (lady fingers)
About ½ cup / 125 ml fresh Orange Juice
Optional: 1 shot Metaxa Brandy
METHOD:
Note: The whole dessert needs to be prepared 1 day before serving.
A. Make the jelly 6 h before assembling:
1. Pour a bit of oil in a rectangle Pyrex tray of 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
2. Using a brush, oil its bottom and sides.
3. Place a large piece of plastic wrap to cover the bottom and sides of the tray and to overhang on the sides. Press it on the tray, so that it will stick well on the oil, in order to remove any bubbles.
4. Dissolve the jelly powder in the hot water with a whisk.
5. Tip: You can use either sweetened or unsweetened jello, for a lighter dessert.
6. Pour the cold water on top and stir the dissolved jelly once again.
7. Set aside for 10’.
8. Pour the jelly in the lined tray.
9. Place it in the fridge for at least 5-6 hours to set and solidify.
B. Make the Lemon Mousse 1 h before assembling:
10. Put the gelatin sheets in a metallic bowl with 60 ml cold, tap water.
11. Leave them to soak for 5’.
12. Then take them out and squeeze them in your hand.
13. Now, put them in a small cup with 1 tbsp. warm water and melt them completely with a whisk.
14. Pour the strained yoghurt in a large bowl.
15. Pour in the lemon juice and blend it in gently with a spatula.
16. Next, pour in the dissolved gelatin and stir immediately to blend it in the yoghurt.
17. Place the ready whipped cream gradually on top.
18. Stir with your spatula to blend all ingredients.
19. Tip: Do not over stir. That will cause the yoghurt to shed more water.
20. When finished, cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for at least 1 h to set.
C. Assemble the dessert:
21. After 6 hours, start assembling the dessert, by pressing first some oranges to make fresh orange juice. Add the brandy if using.
22. Bring the tray with the set jelly and the bowl with the mousse from the fridge.
23. Tip the lemon mousse gently on top of the jelly.
24. Level its surface with a spoon.
25. Dip for 1 sec, one by one, all the cookies in the orange juice, flipping them around.
26. Place them, the one next to the other, on top of the mousse, to cover it completely.
27. You will be able to cover all the surface of the dessert by using all the lady fingers.
28. The dessert is now ready but needs plenty of time to cool and set.
29. Cover it with an extra piece of plastic wrap and place it in the fridge overnight.
D. Serve the dessert:
30. The next day, bring a rectangle, flat serving platter of approx. 25 x 35 cm / 10 x 14 in.
31. Bring the dessert from the fridge and remove the wrap on top.
32. Place the platter upside down on top of the tray.
33. Now the trick is to turn the tray together with the platter upside down.
34. You will notice that slowly the whole dessert will slide from the tray and into the platter.
35. Gently remove first the tray and then the wrap around the dessert.
36. Magic, right?!
37. And the dessert is ready!!
38. Place it back in the fridge until you are ready to serve it.
A light, super refreshing Sweet for those hot Summer nights.
Check another one of my Desserts-Fridge Sweets with Jelly HERE
The pairing of sour Greek yoghurt, lemon juice and lemon jelly with the sweetness of the whipped cream and the lady fingers, make a yummilicious, digestive sweet for everyone to enjoy!
And quite impressive to look at, don’t you agree?! Simply gorgeous!
This dessert is not only amazing to look at but has a fantastic taste as well! I can promise you one thing, it goes down so quickly that you will never have enough!!
It can be stored in the fridge, covered, for 4-5 days max. You can remove the tray and the wrap just before serving.
Check my YouTube Video: HERE
Γλυκό Ψυγείου με Μους Λεμόνι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12 άτομα
Ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο πρέπει να είναι κρύο, δροσιστικό και ελαφρά γλυκό. Στην Ελλάδα ξέρουμε καλά τι σημαίνει καλοκαιρινή ζέστη, οπότε έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από τα λεγόμενα «Γλυκά Ψυγείου», για να ικανοποιήσουμε την ανάγκη μας για κάτι γλυκό.
Το γλύκισμα που σας δείχνω σήμερα είναι ένα από αυτά. Η Μους λεμόνι είναι φτιαγμένη με στραγγιστό γιαούρτι για να ενισχύσει τη γεύση του λεμονιού. Είναι ένα εύκολο επιδόρπιο στην ετοιμασία, αλλά δείχνει αρκετά περίπλοκο να φτιαχτεί, με τη διακόσμηση ζελέ από πάνω. Ανακαλύψτε όλα τα μικρά μου μυστικά πώς να καταφέρετε αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Κατάλληλο για χορτοφάγους
Δείτε όλες τις ιδέες μου για φανταστικά Γλυκά Ψυγείου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το ζελέ:
85 γρ / 3 oz Ζελέ Λεμόνι, σε σκόνη
250 ml / 1 φλ. βραστό Νερό
250 ml / 1 φλ. κρύο Νερό
Λίγο φυτικό λάδι
Ένα ταψί Pyrex
Υλικά για τη Μους Λεμόνι:
8 γρ / 0,28 oz / 3-4 φύλλα Ζελατίνης
60 ml / 4 κ.σ. Κρύο Νερό
15 ml / 1 κ.σ. Ζεστό Νερό
750 γρ / 1 lb 10 oz / 2,6 φλ. Στραγγιστό Γιαούρτι με 0% λιπαρά
750 ml / 3 φλ. Έτοιμη, γλυκιά Σαντιγί
Περίπου 30 ml / 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού (από 1 λεμόνι)
Υλικά για τη βάση:
175 γρ / 6 oz Μπισκότα lady fingers
Περίπου ½ φλ. / 125 ml φρέσκος χυμός Πορτοκάλι
Προαιρετικά: 1 σφηνάκι Metaxa Brandy
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Σημείωση: Ολόκληρο το γλύκισμα πρέπει να ετοιμαστεί 1 ημέρα πριν το σερβίρισμα.
Α. Φτιάξτε το ζελέ 6 ώρες πριν τη συναρμολόγηση:
1. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα στενόμακρο ταψί Pyrex 22 x 30 cm / 8,7 x 12 in.
2. Χρησιμοποιώντας πινελάκι, λαδώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη για να καλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού και να προεξέχει στα πλάγια. Πιέστε τη μεμβράνη στο ταψί, έτσι ώστε να κολλήσει καλά στο λάδι, και να αφαιρεθούν τυχόν φυσαλίδες.
4. Διαλύστε τη σκόνη ζελέ στο ζεστό νερό ανακατεύοντας καλά.
5. Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό ή και άγλυκο ζελέ, για ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο.
6. Χύστε το κρύο νερό από πάνω και ανακατέψτε ξανά το διαλυμένο ζελέ.
7. Αφήστε το στην άκρη για 10’.
8. Ρίξτε το ζελέ τώρα στον ταψί.
9. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες για να στερεοποιηθεί.
Β. Φτιάξτε τη Μους Λεμόνι 1 ώρα πριν τη συναρμολόγηση:
10. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μεταλλικό μπολ με 60 ml κρύο, νερό βρύσης.
11. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 5’.
12. Κατόπιν βγάλτε τα και πιέστε τα στο χέρι σας.
13. Τώρα, βάλτε τα σε ένα μικρό φλιτζάνι με 1 κ.σ. ζεστό νερό και διαλύστε τα τελείως ανακατεύοντας με ένα μικρό σύρμα.
14. Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ.
15. Χύστε μέσα το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
16. Στη συνέχεια, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε αμέσως για να την αναμίξετε στο γιαούρτι.
17. Βάλτε σταδιακά την έτοιμη σαντιγί.
18. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα σας για την καλή ανάμειξη όλων των συστατικών.
19. Συμβουλή: Μην τα παραανακατέψετε. Αυτό θα κάνει το γιαούρτι να χύσει περισσότερο από το νερό του.
20. Όταν τελειώσετε, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να κρυώσει καλά και να δέσει.
Γ. Συναρμολογήστε το γλυκό:
21. Μετά από 6 ώρες, ξεκινήστε να συναρμολογείτε το γλυκό, στύβοντας πρώτα μερικά πορτοκάλια για να φτιάξετε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε και το κονιάκ εάν χρησιμοποιείτε.
22. Φέρτε από το ψυγείο το ταψί με το στερεό ζελέ και το μπολ με τη μους.
23. Απλώστε απαλά τη μους λεμονιού πάνω από το ζελέ.
24. Ισιώστε την επιφάνειά της με ένα κουτάλι.
25. Βουτήξτε για 1 δευτερόλεπτο, ένα προς ένα, όλα τα μπισκότα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού, αναποδογυρίζοντας τα.
26. Τοποθετήστε τα, το ένα δίπλα στο άλλο, πάνω από τη μους, για να τη καλύψετε πλήρως.
27. Θα μπορέσετε να καλύψετε όλη την επιφάνεια του γλυκού χρησιμοποιώντας όλα τα μπισκότα.
28. Το γλύκισμα είναι τώρα έτοιμο, αλλά χρειάζεται πολύ ώρα για να κρυώσει και να πήξει.
29. Καλύψτε το με ένα επιπλέον κομμάτι πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Δ. Σερβίρετε το επιδόρπιο:
30. Την επόμενη μέρα, φέρτε μια στενόμακρη, επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος περίπου 25 x 35 cm / 10 x 14 ίντσες.
31. Φέρτε το επιδόρπιο από το ψυγείο και αφαιρέστε τη μεμβράνη από πάνω του.
32. Τοποθετήστε την πιατέλα ανάποδα πάνω από το ταψί.
33. Τώρα το τρικ είναι να αναποδογυρίσετε το ταψί μαζί με την πιατέλα.
34. Θα παρατηρήσετε ότι αργά ολόκληρο το επιδόρπιο θα γλιστρήσει από το ταψί μέσα στην πιατέλα.
35. Αφαιρέστε τώρα απαλά πρώτα το ταψί και στη συνέχεια τη μεμβράνη.
36. Μαγικό, σωστά;!
37. Και το γλύκισμα μας είναι έτοιμο!!
38. Τοποθετήστε το πίσω στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
Ένα ελαφρύ, εξαιρετικά δροσιστικό γλυκό για εκείνες τις καυτές καλοκαιρινές νύχτες.
Κοιτάξτε άλλο ένα Γλυκό Ψυγείου με Ζελέ ΕΔΩ
Η ένωση του ξινού γιαουρτιού, του χυμού και ζελέ λεμονιού με τη γλυκύτητα της σαντιγί και των μπισκότων, κάνουν ένα εύγευστο, εύπεπτο γλυκό για να το απολαύσουν όλοι!
Και αρκετά εντυπωσιακό στην όψη, δεν συμφωνείτε;! Απλά άπαιχτο!
Αυτό το γλυκό ψυγείου δεν είναι μόνο εκπληκτικό για να το βλέπετε, αλλά έχει και μια φανταστική γεύση! Μπορώ να σας υποσχεθώ ένα πράγμα, κατεβαίνει τόσο γρήγορα που ποτέ δεν θα έχετε αρκετό!!
Μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 4-5 ημέρες το πολύ. Μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί και τη μεμβράνη μόλις πριν το σερβίρετε!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ