Moist Cake with Fresh Figs

🥮 Ζουμερό Κέικ με Σύκα

I can't wait to taste it! You?

😋

I can't wait to taste it! You? 😋

Moist Cake with Fresh Figs - Zoumero Cake me Syka

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   

 12 pieces            20 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

1 hour                           Easy

I am usually very impatient when it comes to waiting for some specific fruits to come to the markets! And those who follow me, I am sure already know my weakness for figs.

I can't wait to eat them fresh and ripe but I also enjoy tasting their sweet nectar in this wonderful, moist cake! The reason is because I can enjoy these types of fruit cakes only for a little while.

Try preparing this moist, honey-tasting cake, see how quickly it will be gobbled up and thank me later!

Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

Find all my other ideas-Recipes with the beloved Figs HERE

INGREDIENTS:

Ingredients for the Cake:

•          1 cup / 225 gr. / 7.9 oz Butter, soft

•          1 cup / 225 gr. / 7.9 oz Sugar

•          160 gr. / 5.5 oz / 5 Fresh, small ripe Figs, cut in eighths and

•          160 gr. / 5.5 oz / 5 Fresh, small ripe Figs for garnishing

•          4 large Eggs @room temp.

•          3 cups / 370 gr. / 13 oz Self-raising Flour, sifted

•          1/4 cup / 60 ml fresh Milk

•          2-3 tsp. Lemon Zest

•          1 pinch Salt

Ingredients for the Cream (optional):

•          100 gr. / 3.5 oz Cream Cheese

•          50 gr. / 1.8 oz / 50 ml Double Cream (heavy or whipping cream)

•          1-2 tbsp. / 15-30 ml Greek Honey

METHOD:

Note about the figs:

The figs used in this recipe should be fresh, ripe and soft (NOT firm). I recommend that you leave their skin on for extra flavor but you can peel them, if you prefer.

I used a total of 10 small figs of about 30 gr. / 1 oz each.

Do wash them and pat dry them very well.

Five figs are chopped in 8ths to go inside the cake batter and 5 are used to garnish the surface of the cake.

A.   Prepare the cake batter:

1.    Place the soft butter in the bowl of a strong electric mixer and start beating.

2.    Add the sugar next and beat together with butter in high speed for 5' or until sugar dissolves in the butter and they turn fluffy and creamy.

3.    Break the eggs in a separate bowl and then add them one-by-one in the mix.

4.    Reduce mixer speed to low and gradually fold the sifted flour spoon by spoon into the cake batter, blending it gently.

5.    Add the salt and lemon zest as well.

6.    Pour in the milk next before continuing with the rest of flour.

7.    Stop the mixer and remove the bowl.

8.    Add the fig slices in the batter and gently blend them with a spatula.

9.    Brush or spray some oil on a round spring form (with side opening) of 26 cm / 10 in. (bottom and sides) and then dust it with a bit of flour, shaking off the excess.

10.Cut each of the reserved 5 figs into thin rounds.

11.Tip the cake batter into the form and level its surface.

12.Place gently on top all the fig rounds, the one next to the other, leaving just a small gap between them.

13.Press them gently to nestle on the surface of the cake.

14.Cake is now ready to be baked. Wasn't that so easy?

B.   Important baking instructions:

15.Bake the cake slowly on the bottom shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 170℃ / 340℉, for 1 hour (depends on the oven). It is important that the cake is baked through, but that it stays fluffy and moist!

16.After 1 h, test if the cake is baked through by inserting a knife in its middle. It needs to come out clean!

17.Turn off the oven, remove cake placing it on the kitchen bench or rack so that it cools down completely.

C.    Make the garnishing cream (optional but recommended):

18.In a small bowl with the cream cheese, add the double cream and the honey.

19.Whisk well to incorporate them and to get a nice, thick cream.

D.   Serving suggestions:

20.When it cools down, place it on a nice platter and serve this delectable cake!

21.Cake with figs should be served at room temperature with a dollop of the delish cream on top.

It's a fruity, aromatic and quite moist cake from the fresh, ripe figs! And the surprise: You can still savor the tiny fig seeds between your teeth!

Perfect as an afternoon treat but also as a school/work sweet snack.

I just can't wait to make this at the beginning of autumn. How about you?

E. Storage Info:

Store the cake (and the cream) covered, in the fridge to preserve it, for up to 1 week. Take it out 1 hour to reach room temperature, before serving.

Check my YouTube Video: HERE

---

Ζουμερό Κέικ με Σύκα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

12 κομ.             20 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

1 ώρα                       Εύκολο

Συνήθως δεν μπορώ να περιμένω να βγουν κάποια συγκεκριμένα φρούτα στις αγορές! Και όσοι με ακολουθούν, είμαι σίγουρη ότι ήδη γνωρίζουν την αδυναμία μου στα σύκα.

Ανυπομονώ να τα φάω φρέσκα και ώριμα, αλλά επίσης απολαμβάνω να δοκιμάζω το γλυκό τους νέκταρ σε αυτό το υπέροχο, ζουμερό κέικ! Ο λόγος είναι επειδή μπορώ να απολαύσω αυτά τα είδη κέικ με φρούτα μόνο για λίγο καιρό.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε κι εσείς αυτό το αφράτο, μελάτο κέικ, δείτε πόσο γρήγορα θα καταβροχθιστεί και με ευχαριστείτε αργότερα!

Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Δείτε και τις άλλες ιδέες-Συνταγές μου με Σύκα ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

Υλικά για το κέικ:

• 1 φλ. / 225 γρ. / 7,9 oz Βούτυρο, μαλακό

• 1 φλ. / 225 γρ. / 7,9 oz Ζάχαρη

• 160 γρ. / 5,5 oz / 5 Φρέσκα, μικρά, ώριμα Σύκα, κομμένα σε όγδοα και

• 160 γρ. / 5,5 oz / 5 Φρέσκα, μικρά, ώριμα Σύκα για το γαρνίρισμα

• 4 μεγάλα Αυγά @θερμ. δωματίου

• 3 φλ. / 370 γρ. / 13 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

• 1/4 φλ. / 60 ml φρέσκο Γάλα

• 2-3 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού

• 1 πρέζα Αλάτι

Υλικά για την κρέμα (προαιρετικά):

• 100 γρ. / 3,5 oz τυρί Κρέμα

• 50 γρ. / 1,8 oz / 50 ml Κρέμα γάλακτος (ζαχαροπλαστικής)

• 1-2 κ.σ. / 15-30 ml Μέλι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σημείωση για τα σύκα:

Τα σύκα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι φρέσκα, ώριμα και μαλακά (ΟΧΙ σφιχτά). Σας συνιστώ να τα αφήσετε με το φλούδι τους για επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, αν προτιμάτε.

Χρησιμοποίησα συνολικά 10 μικρά σύκα περίπου 30 γρ. / 1 oz το καθένα.

Πλύντε και στεγνώστε τα πολύ καλά.

Πέντε σύκα κόβονται στα 8 για να μπουν μέσα στη ζύμη του κέικ και 5 χρησιμοποιούνται για να γαρνίρετε την επιφάνεια του κέικ.

Α. Ετοιμάστε τη ζύμη του κέικ:

1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε.

2. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τη μαζί με το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα για 5' ή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη στο βούτυρο, να αφρατέψουν και να γίνουν σα κρέμα.

3. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέστε τα ένα-ένα στο μείγμα.

4. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε μέσα στη ζύμη σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντάς απαλά.

5. Προσθέστε και το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.

6. Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα πριν συνεχίσετε με το υπόλοιπο αλεύρι.

7. Σταματήστε το μίξερ και αφαιρέστε το κάδο.

8. Προσθέστε τις φετούλες σύκου μέσα στη ζύμη και αναδιπλώστε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα.

9. Αλείψτε ή ψεκάστε λίγο λάδι σε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο-τσέρκι (άνοιγμα στο πλάι) των 26 εκ. / 10 in. (κάτω μέρος και πλαϊνά) και στη συνέχεια πασπαλίστε τη με λίγο αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο.

10. Κόψτε κάθε ένα από τα κρατημένα 5 σύκα σε λεπτές ροδέλες.

11. Απλώστε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνειά της.

12. Τοποθετήστε απαλά από πάνω όλες τις ροδέλες σύκου, τη μια δίπλα στην άλλη, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους.

13. Πιέστε απαλά με τη παλάμη σας να βουλιάξουν λίγο μέσα στο κέικ.

14. Το κέικ είναι τώρα έτοιμο για ψήσιμο. Δεν ήταν τόσο εύκολο;

Β. Σημαντικές οδηγίες ψησίματος:

15. Ψήστε το κέικ αργά στη κάτω σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω/κάτω αντιστάσεις στους @ 170℃ / 340℉, για 1 ώρα (εξαρτάται από τον φούρνο). Είναι σημαντικό το κέικ να ψηθεί καλά μέχρι μέσα, αλλά να παραμείνει αφράτο και ζουμερό!

16. Μετά από 1 ώρα, δοκιμάστε αν το κέικ έχει ψηθεί, βάζοντας ένα μαχαίρι στη μέση του. Πρέπει να βγαίνει καθαρό!

17. Σβήστε το φούρνο, αφαιρέστε το κέικ βάζοντας το στον πάγκο της κουζίνας ή σε σχάρα ώστε να κρυώσει εντελώς.

Γ. Φτιάξτε την κρέμα γαρνιτούρας (προαιρετική αλλά συνιστάται):

18. Σε ένα μικρό μπολ με το τυρί κρέμα προσθέστε τη κρέμα γάλακτος και το μέλι.

19. Χτυπήστε τα καλά με σύρμα να ενσωματωθούν και να πάρετε μια ωραία, παχύρρευστη κρέμα.

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

20. Μόλις το κέικ κρυώσει, τοποθετήστε το σε μια ωραία πιατέλα και σερβίρετε αυτό το απολαυστικό κέικ!

21. Το κέικ με σύκα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με μια γενναία κουταλιά από την λαχταριστή κρέμα από πάνω.

Είναι ένα φρουτώδες, αρωματικό και αρκετά ζουμερό κέικ από τα φρέσκα, ώριμα σύκα! Και η έκπληξη: Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τους μικροσκοπικούς σπόρους των σύκων ανάμεσα στα δόντια σας!

Τέλειο σαν απογευματινό κέρασμα αλλά και σα γλυκό σνακ σχολείου/δουλειάς.

Ανυπομονώ να το φτιάξω στις αρχές του φθινοπώρου. Εσείς?

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Φυλάξτε το κέικ (αλλά και την κρέμα) σκεπασμένο, στο ψυγείο για να διατηρηθεί, έως και 1 εβδομάδα. Το βγάζετε για 1 ώρα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν το σερβίρετε.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ