Old Rag Pie with leftover Turkey and Stuffing

🥧Πατσαβουρόπιτα με υπόλοιπο από Γαλοπούλα και Γέμιση

Old Rag Pie with leftover Turkey and stuffing - Patsavouropita me ypoloipo apo Yalopoula kai Yemisi
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my similar Video Recipe for Old Rage Pie with Lamb Leftovers HERE

Κοιτάξτε τη παρόμοια Συνταγή για Πατσαβουρόπιτα με υπόλοιπο από Αρνί σε Βίντεο ΕΔΩ

Serves 5-6 persons
A lot of people have leftover roasted Turkey and stuffing after the Holiday season but don't want to throw it away. They usually freeze them for some time until they have a new appetite for it. My idea for this lazy, easy pie is definitely a great option to recycle your leftovers, getting also a new family meal.
Btw Old Rag Pie aka Patsavouropita in Greek, means a pie done quickly with creased or shredded phyllo sheets by a lazy cook or a cook with limited time! When prepared we just throw the phyllo in the dish like an old rag, hence its funny name! BUT it is so delicious and crispy!

INGREDIENTS:
350 gr /12 oz Turkey oven roasted, cut in cubes
250 gr/ 9 oz Oven roasted Potatoes (roasted with the turkey), cut in cubes
300 gr / 10.5 oz Stuffing 

450 gr / 1 lb Thick Phyllo pastry thawed (or any)
2 medium Eggs
100 ml / 0.4 cup Single Cream
50 gr / 1.75 oz grated Graviera Cheese (altern: Gruyere, Kefalotyri, Pecorino)
80 ml /0.3 cup Olive Oil for layering the phyllo
Salt and Ground Pepper
To garnish: Black Sesame Seeds

METHOD:    
A. Prepare the turkey and potatoes:
1. Leave the turkey, potatoes and stuffing outside of the fridge or freezer to come to room temp.
2. Debone the turkey. Discard the bones.
3. Cut the turkey in cubes. Reserve.

4. Cut also leftover potatoes (if you baked them together with the turkey) in cubes. If you don't have any, add extra 250 gr/ 9 oz turkey.

B. Make the Pie filling:
5. In a large bowl, mix together, the turkey cubes, potato cubes and the leftover stuffing.
Check my recipe for Christmas Stuffing HERE

6. Season with ground Pepper and Salt. Don't add too much salt, because you will also add cheese!
7. In a separate bowl, whisk the 2 eggs and mix them with the single cream.
8. Pour them over the filling.

9. Sprinkle the grated cheese on top.
10. Mix to blend all filling ingredients very well.
C. Assembling the pie:
11. The Phyllo pastry should be thawed and covered with a damp kitchen towel to prevent it from drying.
12. Brush with some Olive oil the bottom and sides of a large rectangle Pyrex dish 25x35 cm / 10x14 in.
13. Open the phyllo pastry. Mine was thick phyllo, and the package contained 6 sheets i.e. 3 for the bottom, 3 for top.
14. To make the pie quickly, don't lay the phyllo sheets in an orderly fashion! Just shred them to pieces and put them scattered around the bottom of the dish, drizzling some olive oil in between. 

15. After "layering" the 3 first phyllo sheets, add the turkey filling. Level its surface.
16. Continue with layering the 3 shredded phyllo sheets on top of the filling, drizzling a bit of olive oil in between.
17. Add all small pieces of phyllo, nothing should go to waste.
18. Note: By shredding the phyllo, you are not only finishing the pie quicker but you create creases. During baking, these trap some air between the layers and help the pie become crispier and crunchier!!
19. Drizzle some olive oil on the top of the pie and with your brush tuck in the hanging ends.

20. Now sprinkle the black sesame seeds on top.
21. Sprinkle also a bit of water with your fingers on to the pie's surface, to keep it from rising too much during baking.
22. Lastly, scar the pie before baking.

D. Baking Instructions:          
23. Bake the Old Rag Turkey pie, in a preheated oven Fan @190℃ / 375℉ for 55'- 1 hour to allow for the phyllo layers to be baked properly!
24. After 55', check if the pie is ready. It should be golden all around!

25. To serve, cut the pie through and place it on individual plates.

26. This is one easy, peasy, creasy, lazy Pie 😀!!
27. Look how rich and bursting with flavors this pie is! Yum! Enjoy!!

If you are looking for a more festive Turkey Pie, check my recipe HERE

If you are looking, for another Pie using Turkey leftovers, check my recipe HERE

E. Serving Suggestion:
You can serve the Old Rag Turkey Pie with a plain Lettuce Salad.

F. Storing info:
After the Pie has cooled down, you can store it in the fridge wrapped individually for 1 week. Or in the freezer for 1 month.

Check my similar Video Recipe for Old Rage Pie with Lamb Leftovers HERE

Πατσαβουρόπιτα με υπόλοιπο από Γαλοπούλα και Γέμιση
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Σε πολλούς από μας περισσεύει ψητή Γαλοπούλα και γέμιση μετά την περίοδο των γιορτών, αλλά δεν θέλουμε να τα πετάξουμε. Συνήθως τα βάζουμε κατάψυξη για κάποιο χρονικό διάστημα έως ότου έχουμε όρεξη να τα ξαναφάμε. Η ιδέα μου για αυτήν την τεμπέλικη, εύκολη πίτα είναι σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή για την ανακύκλωση των υπολειμμάτων σας, φτιάχνοντας κιόλας ένα νέο οικογενειακό γεύμα.
Πατσαβουρόπιτα, σημαίνει μια πίτα που γίνεται γρήγορα με τσαλακωμένα ή τεμαχισμένα φύλλα από έναν τεμπέλη μάγειρα ή μάγειρα με περιορισμένο χρόνο! Όταν ετοιμάζεται, τα φύλλα πετιούνται μέσα στο ταψί σαν πατσαβούρα, εξού και το αστείο της όνομα! ΑΛΛΑ είναι πεντανόστιμη και τραγανή!

ΥΛΙΚΑ:
350 γρ / 12 oz Γαλοπούλα ψητή, κομμένη σε κύβους
250 γρ / 9 oz Πατάτες φούρνου (ψημένες με τη γαλοπούλα), κομμένες σε κύβους
300 γρ / 10,5 oz Γέμιση

450 γρ / 1 ​​lb χοντρό Φύλλο ξεπαγωμένο (ή οποιοδήποτε φύλλο έχετε)
2 μεσαία Αυγά
100 ml / 0,4 φλ. Κρέμα Μαγειρικής
50 γρ / 1,75 oz τριμμένη Γραβιέρα (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κασέρι, Pecorino)
80 ml / 0,3 φλ. Ελαιόλαδο για την επίστρωση των φύλλων
Φρεσκοτριμένο Αλάτι και Πιπέρι
Γαρνίρισμα: Μαυροκούκι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε την γαλοπούλα και τις πατάτες:
1. Αφήστε την γαλοπούλα, τις πατάτες και τη γέμιση έξω από το ψυγείο ή τον καταψύκτη για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ξεκοκκαλίστε τη γαλοπούλα. Πετάξτε τα κόκκαλα.
3. Κόψτε την γαλοπούλα σε κύβους. Βάλτε τη στην άκρη.

4. Κόψτε επίσης τις πατάτες (αν τις ψήσατε μαζί με την γαλοπούλα) σε κύβους. Εάν δεν έχετε, προσθέστε επιπλέον 250 gr / 9 oz γαλοπούλα.

Β. Φτιάξτε τη γέμιση της πίτας:
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί, τους κύβους γαλοπούλας, τους κύβους πατάτας και την γέμιση.
Κοιτάξτε τη Συνταγή μου για Χριστουγεννιάτικη Γέμιση ΕΔΩ

6. Αλατοπιπερώστε. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι, γιατί θα προσθέσετε και τυρί!
7. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά και ανακατέψτε τα με την κρέμα.
8. Ρίξτε τα πάνω από τη γέμιση.

9. Πασπαλίστε και το τριμμένο τυρί.
10. Ανακατέψτε για να αναμίξετε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Γ. Συναρμολόγηση της πίτας:
11. Το ξεπαγωμένο φύλλο πρέπει να καλυφθεί με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να αποφευχθεί η ξήρανσή των φύλλων.
12. Βουρτσίστε με λίγο ελαιόλαδο το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός μεγάλου ταψιού Pyrex 25x35 cm / 10x14 in.
13. Ανοίξτε τα φύλλα. Η δική μου συσκευασία ήταν για χοντρά φύλλα, και το πακέτο περιείχε 6 φύλλα, δηλαδή 3 για το κάτω μέρος, και 3 για το πάνω.
14. Για να φτιάξετε γρήγορα την πίτα, μην τοποθετείτε τα φύλλα με τάξη! Απλώς τεμαχίστε τα και διασκορπίστε τα στο κάτω μέρος του ταψιού, ραντίζοντας λίγο ελαιόλαδο ανάμεσα τους.

15. Αφού "στρώσετε" τα 3 πρώτα φύλλα, προσθέστε τη γέμιση. Ισιώστε την επιφάνειά της.
16. Συνεχίστε με το στρώσιμο των 3 τεμαχισμένων φύλλων πάνω από τη γέμιση, ραντίζοντας λίγο ελαιόλαδο ανάμεσα τους.
17. Προσθέστε όλα τα μικρά κομμάτια από φύλλο, τίποτα δεν πρέπει να πάει χαμένο.
18. Σημείωση: Με τον τεμαχισμό των φύλλων, όχι μόνο τελειώνετε την πίτα γρηγορότερα, αλλά δημιουργείτε και πτυχώσεις. Κατά το ψήσιμο, αυτές παγιδεύουν αέρα μεταξύ των στρωμάτων και βοηθούν την πίτα να γίνει πιο τραγανή και κριτσινάτη !!
19. Απλώστε ή ραντίστε λίγο ελαιόλαδο με το πινελάκι σας στην επιφάνεια της πίτας και πιέστε με το πινέλο τις άκρες που εξέχουν για να μπουν μέσα στη πίτα.

20. Τώρα πασπαλίστε το μαυροκούκι από πάνω.
21. Πασπαλίστε επίσης λίγο νερό με τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια της πίτας, για να μη φουσκώσει υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
22. Τέλος, χαράξτε την πίτα πριν το ψήσιμο.

Δ. Οδηγίες ψησίματος:
23. Ψήστε τη Πατσαβουρόπιτα, σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉ για 55'- 1 ώρα για να γίνει σωστό ψήσιμο των στρωμάτων φύλλου!
24. Μετά από 55', ελέγξτε αν η πίτα είναι έτοιμη. Θα πρέπει να είναι χρυσαφιά γύρω γύρω!

25. Για σερβίρισμα, κόψτε την πίτα και τοποθετήστε τη σε ατομικά πιάτα.

26. Αυτή είναι μια πανεύκολη, τεμπέλικη Πίτα 😀 !!

27. Κοιτάξτε πόσο πλούσια και γεμάτη γεύσεις είναι αυτή η πίτα! Απολαύστε τη!!

Αν ψάχνετε για πιο γιορταστική Πίτα με Γαλοπούλα, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

Αν ψάχνετε για άλλη Πίτα με υπολείμματα Γαλοπούλας, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

Ε. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Μπορείτε να σερβίρετε τη Πατσαβουρόπιτα με μια απλή Μαρουλοσαλάτα.

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει η πίτα, μπορείτε να την φυλάξετε στο ψυγείο τυλιγμένη σε ατομικές μερίδες για 1 εβδομάδα. Ή στην κατάψυξη για μέχρι 1 μήνα.

Κοιτάξτε τη παρόμοια Συνταγή για Πατσαβουρόπιτα με υπόλοιπο από Αρνί σε Βίντεο ΕΔΩ