Oven Baked Greek Orzo aka Kritharaki in clay Pot

🥘 Κριθαράκι Φούρνου στη Γάστρα

Humble but oh-so-good!

👌

Humble but oh-so-good! 👌

Oven Baked Greek Orzo aka Kritharaki in clay Pot - Kritharaki Fournou sti Yastra

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒  

3-4 persons         5-10 min.  

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

   50 min.                       Easy

I must confess that as a small child, I enjoyed eating all kinds of meats, chicken or seafood. So whenever my Mom would serve me a pasta, rice or vegetables' dish without meat, I used to search in my plate to see if she made a prank, and meat was hidden somewhere.

Little did I know, that those "non-meat" dishes are much healthier than the ones with meat.

As I grew older, I started appreciating much more vegetarian (and sometimes vegan) dishes (don’t get me wrong, if you follow me, you know that I am all pro balanced Mediterranean diet!).

For example, this amazingly easy orzo pasta dish is literally prepared in 5', before it goes in a clay pot (if possible-for best result) and into the oven, that does all the work.

Allow me to show you how to prepare this humble but so delicious meal.

Suitable for vegans and fasting if using a vegan substitute for grated cheese.

Other recipes-ideas with Orzo? See all my Recipes HERE

INGREDIENTS:

·      Almost 1.5 cups / 250 gr. / 9 oz Village Orzo Pasta (kritharaki)

·      60 ml / 4 tbsp. Olive Oil

·      350 gr. / 12 oz / 330 ml Tomato Sauce (passata)

·      1 large Onion or 2 medium ones, finely chopped

·      1-2 Garlic Cloves, finely chopped

·      3/4 of Green Pepper (capsicum), cubed

·      150 gr. / 5.5 oz Mushrooms, finely sliced

·      3/4 tsp. All-Spice (bahari in Greek)

·      680 ml / 2.7 cups Water

·      About 1/2 cup / 60 gr. / 2.1 oz Kefalotyri or Parmesan Cheese, grated (or vegan substitute)

·      Ground Salt and Pepper

METHOD:

A.    Prepare the Orzo for baking:  

1.     Use a clay pot of 28 cm / 11 in. or a round oven dish of same diameter.

2.     Spread the orzo in the pot.        

3.     Pour the Olive oil on top and toss orzo around to oil it very well. That helps it stay grainy, “al dente” and not mushy when baked in the oven!

4.     Next add the chopped onion and garlic. Blend them in.

5.     Now add the cubed peppers and mushroom slices, stirring to mix them with the orzo.

6.     Pour the tomato sauce in the pot.

7.     Add about 680 ml water in the sauce. Water needs to be about 2 cm / 0.8 in. on top of Orzo.

8.     Stir to blend all ingredients.

9.     Season with the All-spice and ground Salt and Pepper, to taste, blending them in.

10.  That's it, ready for the oven, wasn't that easy?!

B.    Baking instructions:

11.  Place clay pot with Orzo on the bottom shelf of a preheated Oven, top and bottom heating Elements on = @170℃ / 340℉ and bake for about 50' (depends on the oven).

12.  TIP-1: DO NOT USE FAN because it results on drying out the Orzo!

13.  TIP-2: Don't overcook Orzo! Keep in mind that it continues getting cooked even after you remove the dish from the oven!

14.  After 30', open the oven and stir orzo. Return in the oven.

15.  The last 10' before Orzo is ready, open the oven and sprinkle the grated cheese on top.

16.  After a total of 50', Orzo should be ready. Turn off the oven. Wow, look at it bubbling!!

17.  Remove pot from the oven and place it on a rack or kitchen bench for 10' to set, before serving.

C. Serving Suggestion:

Serve baked Orzo while still very warm.

On my plate now, ready to be devoured!!

This beyond delicious baked Orzo is truly a whole meal. Quite nutritious and healthy, it can be served for lunch or dinner. You could even place it in a small container for work lunch.

Have a look at this beautiful, grainy Orzo!! Its taste is so good, as it has not only absorbed the pepper and mushroom flavors but also the earthy undertones of the clay pot.

Proof: my empty plate! A real treat!!

D. Storage info:

Baked Orzo can be stored (when cool) in an airtight container, in the fridge, for up to 1 week or in the freezer for 1 month.

Check my YouTube Video: HERE

---

 Κριθαράκι Φούρνου στη Γάστρα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

   3-4                5-10 min.  

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

   50 min.                  Εύκολο

Πρέπει να ομολογήσω ότι σα μικρό παιδί μου άρεσε να τρώω κάθε λογής κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Έτσι, όποτε η μαμά μου σέρβιρε ένα πιάτο με ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά χωρίς κρέας, έψαχνα στο πιάτο μου για να δω μήπως μου έκανε φάρσα και κάπου ήταν κρυμμένο το κρέας.

Δεν ήξερα ότι τα πιάτα "χωρίς κρέας" είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά με κρέας.

Καθώς μεγάλωσα, άρχισα να εκτιμώ πολύ περισσότερο τα χορτοφαγικά (και μερικές φορές βίγκαν) πιάτα (μην με παρεξηγήσετε, αν με ακολουθείτε, πρέπει να ξέρετε ότι είμαι υπέρ της ισορροπημένης Μεσογειακής διατροφής!).

Για παράδειγμα, αυτό το εκπληκτικά εύκολο φαγάκι με κριθαράκι ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε 5', πριν μπει σε πήλινο-γάστρα (αν δυνατόν-για καλύτερο αποτέλεσμα) και στον φούρνο, που κάνει όλη τη δουλειά.

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτό το ταπεινό αλλά τόσο νόστιμο γεύμα.

Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία αν χρησιμοποιήσουν βίγκαν υποκατάστατο για το τριμμένο τυρί.

Άλλες ιδέες για πιάτα με Κριθαράκι? Δείτε όλες τις συνταγές μου ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• Σχεδόν 1,5 φλ. / 250 γρ. / 9 oz Χωριάτικο Κριθαράκι

• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

• 350 γρ. / 12 oz / 330 ml σάλτσα Ντομάτας (πασάτα)

• 1 μεγάλο Κρεμμύδι ή 2 μέτρια, ψιλοκομμένα

• 1-2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 3/4 πράσινης Πιπεριάς, σε καρεδάκια

• 150 γρ. / 5,5 oz Μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

• 3/4 κ.γ. Μπαχάρι

• 680 ml / 2,7 φλ. Νερό

• Περίπου 1/2 φλ. / 60 γρ. / 2,1 oz Κεφαλοτύρι ή Παρμεζάνα, τριμμένο (ή βίγκαν υποκατάστατο)

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το Κριθαράκι για ψήσιμο:

1. Χρησιμοποιήστε ένα πήλινο σκεύος (γάστρα) των 28 εκ. / 11 in. ή ένα στρογγυλό ταψί φούρνου ίδιας διαμέτρου.

2. Απλώστε το Κριθαράκι στο ταψί.

3. Περιχύστε από πάνω το ελαιόλαδο και ανακατέψτε το Κριθαράκι μέχρι να λαδωθεί πολύ καλά. Αυτό το βοηθά να παραμένει σπυρωτό ή "al dente", να μη παραμαλακώσει και να μη λασπώσει όταν ψηθεί στο φούρνο!

4. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα.

5. Προσθέστε τώρα τα καρεδάκια πιπεριάς και τις φέτες μανιταριών, ανακατεύοντας να ενωθούν με το Κριθαράκι.

6. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί.

7. Προσθέστε περίπου 680 ml νερό στη σάλτσα. Το νερό πρέπει να είναι περίπου 2 cm / 0,8 in. πάνω από το Κριθαράκι.

8. Ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά.

9. Καρυκεύστε με το μπαχάρι και φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση, ανακατεύοντάς ξανά.

10. Αυτό ήταν, έτοιμο για το φούρνο, δεν ήταν τόσο εύκολο;!

Β. Οδηγίες ψησίματος:

11. Βάλτε το πήλινο με το Κριθαράκι στη κάτω σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις @170℃ / 340℉ και ψήστε για περίπου 50' (εξαρτάται από τον φούρνο).

12. ΣΥΜΒΟΥΛΗ-1: ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟΝ ΑΕΡΑ γιατί έχει ως αποτέλεσμα να στεγνώσει και να ξεραθεί το Κριθαράκι!

13. ΣΥΜΒΟΥΛΗ-2: Μην παραψήσετε το Κριθαράκι! Λάβετε υπόψη ότι συνεχίζει να ψήνεται ακόμα και αφού βγάλετε το ταψί από το φούρνο!

14. Μετά από 30', ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε το Κριθαράκι. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο.

15. Τα τελευταία 10' πριν να είναι έτοιμο το Κριθαράκι, ανοίξτε το φούρνο και πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο τυρί.

16. Μετά από συνολικά 50' το Κριθαράκι θα πρέπει να είναι έτοιμο. Σβήστε το φούρνο. Ουάου, κοιτάξτε τις φουσκάλες του!!

17. Βγάλτε την γάστρα (ή ταψί) από το φούρνο και τοποθετήστε τη σε σχάρα ή πάγκο κουζίνας για 10' να δέσει το φαΐ, πριν σερβίρετε.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το ψημένο Κριθαράκι όσο είναι ακόμα καυτό.

Στο πιάτο μου τώρα, έτοιμο να καταβροχθιστεί!!

Αυτό το πεντανόστιμο ψητό Κριθαράκι είναι πραγματικά ένα πλήρες γεύμα. Τόσο θρεπτικό και υγιεινό, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή βραδινό. Θα μπορούσατε ακόμη και να το βάλετε σε ταπεράκι για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά.

Ρίξτε μια ματιά στο τόσο όμορφο, σπυρωτό Κριθαράκι!! Η γεύση του είναι τόσο καλή, μιας και δεν έχει απορροφήσει μόνο τις γεύσεις από τη πιπεριά και τα μανιτάρια αλλά και τους γήινους τόνους του πήλινου.

Απόδειξη: το άδειο πιάτο μου! Πραγματική απόλαυση! Καλή επιτυχία!!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Το Κριθαράκι στο φούρνο μπορεί να φυλαχτεί (όταν κρυώσει) σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ