Penne with Spicy Sausages
🍝🌭 Πέννες με πικάντικα χωριάτικα Λουκάνικα σε σάλτσα Αλα Αραμπιάτα
Penne with Greek Spicy Sausages in "All'Arrabbiata Sauce"
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Serves 4-5 persons
This recipe is a combination of delicious spicy Village Sausages and Penne using the basis of the "All'Arrabbiata Sauce". However, to give the sauce a Greek twist, I make a variation to the original recipe by adding Feta cheese, sun-dried tomatoes and olives! The dish needs to be spicy and hot, so if you can not find spicy sausages, add 2 dry chilies in the sauce (but don't use both!). The Spicy Sausages I used, are bought from the Greek city of Karditsa, but feel free to use any Sausages you can find. Same goes for pasta, although the original recipe is with Penne, you can use any type of pasta you prefer.
Ingredients:
500 gr. / 1 lb 2 oz Penne Pasta (or any other)
2 Big spicy Village Sausages (If not spicy, add 2 dried chili peppers)
120 gr. / 4.2 oz Feta Cheese cut in blocks
1 medium sweet Onion finely chopped
400 gr. / 14 oz Tomato blocks (from tin or 2 fresh ripe tomatoes)
1 big Garlic Clove
Some (Olive) Oil
10-15 cut Black Olives (prefer. Kalamata)
Ground Pepper and Salt
1 bunch fresh Basil
1 tsp. Sugar
70 gr. / 2.5 oz Sun-dried Tomatoes cut in strips (Julienne cut)
1 tsp. Sweet (smoked) Paprika
Method:
First, chop basil leaves and put them aside. Then cut the sausages into thick rounds and place in a container.
Pour some (Olive) oil in a deep pot over low heat. First, sauté the onion and minced garlic for 2'. Add the sausage slices and sauté them too for 3'-4', stirring regularly.
Then add the tomato blocks (from a tin or if you have, 2 fresh ripe tomatoes) & season with ground pepper. Add also the sugar, sweet paprika, sun-dried tomatoes, and olive slices. Add a bit of Salt (not too much, since we are using feta too!!). Stir all ingredients to incorporate well.
Let the sauce simmer in low heat for 20' stirring gently every 5'.
In the last 5' scatter the Feta blocks in the sauce. Mix in the sauce & let them slowly melt and blend in. Just before turning off the heat, add the chopped fresh basil. Turn off the heat. Let the sauce stand till you prepare the pasta!
Boil Penne (or any other) Pasta al dente! Before turning off the heat, collect a cup of water used for boiling the pasta. Drain the pasta using a sieve.
Turn the heat on again under the sauce. Add the cup of water into the sauce and stir! Then add the cooked Penne and mix everything together.
Serve immediately while still steaming hot! A feast for the eyes and palate!!
Serving Suggestion: Serve Penne & Sausages with breadsticks and accompany with a Greek Village Salad, Tzatziki or Dakos Salad!!
Greece Travel tip: Karditsa, where the spicy village sausages come from, is a city in western Thessaly, mainland Greece, w/a population of 57,000. Karditsa is known for its developed cold-cuts industry. It is also one of the most bicycle-friendly cities in Greece w/extensive bicycle roads, giving it the name "Greek Amsterdam"!
Nearby is Lake Plastira, an artificial lake. It's named after the Greek Politician Plastiras, who was the 1st with the idea to construct an artificial lake in the region! An amazing area to visit!!
Info about the history of Sausages: They are one of the most ancient ways of preserving meat. People made the first sausages filling stomachs or animal casings with blood, fat & aromatic herbs. Sausages, considered one of the 1st delicatessen, were allegedly made by someone called Apophonite. First reference to the preparation of sausages is made by Homer!!
Check my YouTube Video: Here
Πέννες με πικάντικα χωριάτικα Λουκάνικα σε σάλτσα Αλα Αραμπιάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Αυτή η συνταγή είναι ένας συνδυασμός από νόστιμα πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα και Πέννες που χρησιμοποιεί σαν βάση τη σάλτσα "Αλα Αραμπιάτα". Για να δώσω στη σάλτσα ελληνική χροιά, έκανα μια παραλλαγή στην αρχική συνταγή προσθέτοντας τυρί Φέτα, ντομάτες και ελιές! Το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο, οπότε αν δεν βρείτε πικάντικα λουκάνικα, προσθέστε 2 τσίλι στη σάλτσα (αλλά μην χρησιμοποιήσετε και πικάντικα λουκάνικα και τσίλι επειδή θα γίνει πολύ καυτερό!). Εγώ χρησιμοποίησα χωριάτικα λουκάνικα Καρδίτσας, αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε Λουκάνικα βρείτε. Αυτό ισχύει και για τα ζυμαρικά, αν και η αρχική συνταγή είναι με Πέννες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μακαρονιών προτιμάτε.
Υλικά:
500 γρ. / 1 lb 2 oz Μακαρόνια Πέννες (ή οποιαδήποτε άλλα)
2 Μεγάλα πικάντικα χωριάτικα Λουκάνικα (Εάν δεν είναι πικάντικα, προσθέστε 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι)
120 γρ. / 4,2 oz Τυρί Φέτα κομμένη σε μπλοκ
1 μέτριο γλυκό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. / 14 oz Ντομάτες (από κονσέρβα ή 2 φρέσκες ώριμες ντομάτες) κομμένες σε μπλόκ
1 μεγάλη σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
Λάδι
10-15 κομμένες μαύρες ελιές (προτιμήστε Καλαμάτας)
Αλατοπίπερο
1 μάτσο φρέσκος Βασιλικός
1 κ.γ. Ζάχαρη
70 γρ. / 2,5 oz Ντομάτες λιαστές-αποξηραμένες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γ. Γλυκιά καπνιστή Πάπρικα (πιπεριά) σε σκόνη (προτιμητέον Αριδαίας)
Μέθοδος:
Αρχικά, ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού και βάλτε τα στην άκρη. Στη συνέχεια κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπόλ.
Ρίξτε λίγο (ελαιόλαδο) λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Κατ' αρχάς, σοτάρετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2'. Προσθέστε τις φέτες λουκάνικου και σοτάρετε τις επίσης για 3'- 4', ανακατεύοντας τακτικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ντοματάκια σε μπλόκ (από κονσέρβα ή αν έχετε, 2 φρέσκες ντομάτες) & προσθέστε πιπέρι. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη, τη γλυκιά καπνιστή πάπρικα, τις λιαστές ντομάτες και τις φέτες ελιάς. Προσθέστε λίγο αλάτι (όχι πάρα πολύ, αφού χρησιμοποιούμε τυρί φέτα!). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να τα ενσωματώσετε καλά.
Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20' ανακατεύοντας απαλά κάθε 5'.
Στα τελευταία 5' ρίξτε τη φέτα κομμένη σε μπλόκ μέσα στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα κομμάτια μέσα στη σάλτσα και αφήστε να λιώσουν αργά και να αναμειχθούν. Πριν να σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει μέχρι να ετοιμάσετε τα μακαρόνια!
Βράστε τις Πέννες (ή οποιοδήποτε άλλο μακαρόνι) al dente! Πριν να σβήσετε τη φωτιά, συλλέξτε ένα φλιτζάνι από το βραστό νερό που χρησιμοποιείται για το βρασμό των ζυμαρικών. Σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας σουρωτήρι.
Ανάψτε ξανά τη φωτιά κάτω από τη σάλτσα. Προσθέστε το φλιτζάνι νερό στη σάλτσα και ανακατέψτε! Στη συνέχεια προσθέστε τις βραστές Πέννες και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά! Μια γιορτή για τα μάτια και τον ουρανίσκο !!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τις Πέννες με πικάντικα Λουκάνικα με κριτσίνια και συνοδεύστε με Χωριάτικη Σαλάτα, Τζατζίκι ή Σαλάτα Ντάκο (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές).
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η Καρδίτσα, όπου προέρχονται τα πικάντικα λουκάνικα, είναι μια πόλη στη δυτική Θεσσαλία, στην ηπειρωτική Ελλάδα, με πληθυσμό 57.000 κατοίκους. Η Καρδίτσα είναι γνωστή για την ανεπτυγμένη βιομηχανία αλλαντικών. Είναι επίσης μια από τις πιο φιλικές στα ποδήλατα πόλεις της Ελλάδας με εκτεταμένους δρόμους ποδηλάτων, δίνοντάς της το όνομα "Ελληνικό Άμστερνταμ"!
Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται η πανέμορφη λίμνη Πλαστήρα, που είναι τεχνητή λίμνη. Ονομάστηκε έτσι από τον Έλληνα Πολιτικό Πλαστήρα, ο οποίος ήταν ο πρώτος με την ιδέα να κατασκευαστεί μια τεχνητή λίμνη στην περιοχή! Μια εκπληκτική περιοχή για να επισκεφθείτε !!
Πληροφορίες για την ιστορία των λουκάνικων: Είναι ένας από τους αρχαιότερους τρόπους διατήρησης του κρέατος. Οι άνθρωποι έκαναν τα πρώτα λουκάνικα γεμίζοντας στομάχια ή έντερα ζώων με αίμα, λίπη και αρωματικά βότανα. Τα λουκάνικα, θεωρούμενα ως ένα από τα 1ο Ντελικατέσεν, φέρεται ότι φτιάχτηκαν στην αρχαιότητα από κάποιον που ονομαζόταν Αποφρονίτης. Η πρώτη αναφορά στην παρασκευή λουκάνικων γίνεται από τον Όμηρο!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ