Pork Tenderloin Baked with vegetables in Sheet Pan
🥓 Ψητό Χοιρινό Ψαρονέφρι με λαχανικά στη λαδόκολλα
Caramelised perfection!
😋
Caramelised perfection! 😋
Pork Tenderloin Baked with vegetables in Sheet Pan – Psito Hoirino Psaronefri me lahanika sti ladokola
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-5 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
20 + 50 min Easy
Pork Tenderloin is one of the juiciest, leanest and most tender (hence its name) of pork meats. In Greek it is called “Psaro-nefri” which for those who don’t know bizarrely, it seems like it means: “Fish-Kidney”!!
The Greek language is extremely rich, so the etymology of the word comes from: a. 1st word is the ancient “Psoai” (and not psari), meaning lumbar muscles and b. 2nd word really means kidney, because this meat surrounds the porks’ kidneys.
A very easy recipe to prepare since the oven does all the work.
And the result? I think I will let the pictures speak for themselves.
Looking for other Pork Dishes? Check them all HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the pork and veggies:
• 800 gr / 1 lb 11.75 oz / 2 pieces Pork Tenderloin (boneless) @ room temp.
• 1.25 kg / 2 lb 12 oz Potato Wedges, thin
• 180 gr / 6.3 oz Small Carrots, cut in rounds
• 1 large Onion, in slices
• 100 gr / 3.5 oz / 2-3 stalks Celery, cut in rounds
Ingredients for the marinade:
• 75 ml / 5 tbsp. Olive Oil
• 60 ml / 4 tbsp. Balsamic Vinegar
• 45 ml / 3 tbsp. Honey
• 1 tbsp. fresh Rosemary, chopped
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the marinade:
1. Pour the olive oil in the bowl with the vinegar.
2. Next add the honey, chopped rosemary leaves and season with ground salt and pepper.
3. Whisk ingredients until they are blended well and you have a thick marinade. Reserve.
B. Prepare the vegetables for baking:
4. Line a large rectangle Pyrex dish of 25 x 35 cm / 10 x 14 in. with thick parchment paper. I used a special, double-sided, strong one that has aluminum foil on the outside and parchment paper on the inside.
5. Place the potato wedges in the dish and then the carrot and celery rounds.
6. Add also the onion slices.
7. Pour on top 2/3 of the marinade and rub the vegetables with your hands to coat them completely with it.
8. Place the dish with vegetables only (since they need more baking time) in a preheated oven FAN @180 ℃/350 ℉ for about 20'.
C. Prepare and bake the pork:
9. While waiting for the vegetables to bake, pour the rest of marinade in a bowl with the pork pieces and rub it in.
10. Let them sit and absorb it on the kitchen bench.
11. After 20', remove tray from the oven. Don’t turn off the heat.
12. Flip the vegetables in the tray using a large spoon.
13. Make two empty spaces between the vegetables and place the marinated pork pieces. Note that they shouldn’t be attached to each other!
14. Pour any remnants of the marinade from the bowl on top of the dish.
15. Return dish in the hot oven and bake the pork with vegetables, again @ FAN 180 ℃/350 ℉ for 45'- 50' (depends on the oven).
16. After 50' (i.e. a total of 70') remove tray from the oven.
D. Serving instructions:
17. Immediately, take the 2 meat pieces from the tray and place them on a wooden cutting board.
18. Using a sharp, meat knife, cut them both, in thick slices of about 1 cm / 0.4 in. thick.
19. Lift each whole, sliced tenderloin with your knife and place it gently back in the tray.
20. Serve the tray as is, while food is still hot.
Fork tender, succulent, beautifully baked pork, caramelised with sweet undertones. No need to tell you how delicious the potatoes and vegetables really taste.
A guaranteed success and favourite for a chic dinner!
Because a meal cooked for loved ones is the best meal ever! And this one is Loukoumi!
Bon appetit, Kali Orexi!
E. Storage info:
If you have leftovers, store them in an airtight container, in the fridge for up to 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Ψητό Χοιρινό Ψαρονέφρι με λαχανικά στη λαδόκολλα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-5 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
20 + 50 min. Εύκολο
Το Ψαρονέφρι είναι ένα από τα πιο ζουμερά, άπαχα και τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Το ονομάζουμε «Ψαρό-νέφρι» που για όσους δεν γνωρίζουν φαίνεται σαν να σημαίνει Ψάρι και Νεφρό!!
Η ελληνική γλώσσα όμως είναι εξαιρετικά πλούσια, επομένως η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από: α. το 1ο συνθετικό είναι το αρχαίο «Ψόαι» (και όχι οψάριον), που σημαίνει οσφυϊκοί μύες και β. το 2ο συνθετικό σημαίνει πραγματικά νεφρό, μιας και αυτό το κρέας περιβάλλει τα νεφρά του χοιρινού.
Μια πανεύκολη συνταγή στην ετοιμασία μιας και ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.
Και το αποτέλεσμα; Νομίζω ότι θα αφήσω τις εικόνες να μιλήσουν μόνες τους.
Ψάχνετε και άλλα πιάτα με Χοιρινό κρέας? Δείτε τα όλα ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το χοιρινό και τα λαχανικά:
• 800 γρ / 1 lb 11,75 oz / 2 κομμάτια Ψαρονέφρι (χωρίς κόκαλα) @ θερμοκρασία δωματίου
• 1,25 κιλά / 2 lb 12 oz Πατάτες κυδωνάτες, λεπτοκομμένες
• 180 γρ / 6,3 oz Καρότα μικρά, κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο, ξερό Κρεμμύδι, σε φέτες
• 100 γρ / 3,5 oz / 2-3 κλωνάρια Σέλερι, κομμένο σε ροδέλες
Υλικά για τη μαρινάδα:
• 75 ml / 5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 60 ml / 4 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• 45 ml / 3 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. φρέσκο Δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη μαρινάδα:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο μέσα στο μπολ με το ξύδι.
2. Στη συνέχεια προσθέστε το μέλι, τα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανο και αλατοπιπερώστε.
3. Χτυπήστε με σύρμα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και να έχετε μια πηχτή μαρινάδα. Βάλτε τη στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε τα λαχανικά για ψήσιμο:
4. Στρώστε ένα μεγάλο στενόμακρο ταψί Pyrex 25 x 35 cm / 10 x 14 in. με χοντρή λαδόκολλα. Εγώ χρησιμοποίησα ειδική, χοντρή, διπλής όψης, που έχει αλουμινόχαρτο εξωτερικά και λαδόκολλα εσωτερικά.
5. Τοποθετήστε στο ταψί τις πατάτες και μετά τις ροδέλες καρότου και σέλερι.
6. Προσθέστε επίσης τις φέτες κρεμμυδιού.
7. Περιχύστε από πάνω τα 2/3 της μαρινάδας και κάντε στα λαχανικά μασάζ με τα χέρια σας για να καλυφθούν εντελώς με αυτήν.
8. Βάλτε το ταψί μόνο με τα λαχανικά (μιας και χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος) σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @180 ℃/350 ℉ για περίπου 20'.
Γ. Ετοιμάστε και ψήστε το χοιρινό:
9. Περιμένοντας να ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα μπολ με τα 2 κομμάτια ψαρονέφρι και τρίψτε την πάνω τους.
10. Αφήστε τα να καθίσουν και να την απορροφήσουν, στον πάγκο της κουζίνας.
11. Μετά από 20' βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Μην σβήσετε το φούρνο.
12. Αναποδογυρίστε τα λαχανικά στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
13. Κάντε δύο κενά ανάμεσα στα λαχανικά και τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέας. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να ακουμπάνε μεταξύ τους!
14. Ρίξτε τυχόν υπολείμματα της μαρινάδας από το μπολ μέσα στο ταψί.
15. Επιστρέψτε το ταψί στον ζεστό φούρνο και ψήστε το ψαρονέφρι με τα λαχανικά, ξανά στον αέρα @ 180 ℃/350 ℉ για 45'- 50' (εξαρτάται από το φούρνο).
16. Μετά από 50' (δηλαδή συνολικά 70') βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.
Δ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
17. Αμέσως αφαιρέστε τα 2 κομμάτια κρέας από το ταψί και βάλτε τα πάνω σε ξύλο κοπής.
18. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, μαχαίρι κρέατος, κόψτε τα και τα δύο, σε χοντρές φέτες, πάχους περίπου 1 εκ. / 0,4 ίντσες.
19. Σηκώστε με το μαχαίρι σας προσεκτικά κάθε ολόκληρο ψαρονέφρι (κομμένο σε φέτες) και τοποθετήστε το ξανά μέσα στο ταψί.
20. Σερβίρετε το ταψί ως έχει, όσο το φαγητό είναι ακόμα ζεστό.
Τρυφερό στο πιρούνι, ζουμερό, πανέμορφα ψημένο ψαρονέφρι, καραμελωμένο με γλυκούς τόνους. Δεν χρειάζεται να σας πω πόσο νόστιμη γεύση έχουν οι πατάτες και τα λαχανικά.
Εγγυημένη επιτυχία και αγαπημένο πιάτο για σικ δείπνο!
Επειδή ένα γεύμα που μαγειρεύεται για αγαπημένα πρόσωπα είναι το καλύτερο γεύμα του κόσμου! Και αυτό είναι Λουκούμι!
Καλή σας όρεξη!!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ