Potato Croquettes Oven Baked
🥔🏐 Πατατοκροκέτες στο φούρνο
Makes 24 pcs, good for 4-6 persons as side dish
This is an easy recipe for potato croquettes. If you love potatoes but are looking for a healthier alternative to homemade fries, but something more elaborate, children-friendly and tastier to mashed potatoes, this recipe should fit the bill perfectly (check my separate recipes for homemade fried and Mashed potatoes).
They are baked in the oven, which makes them healthier, lighter in taste and in calories than if you fried them! They make a great side dish with anything else you serve!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS:
Ingredients for making the croquettes:
1 kg / 2.25 lb Potatoes suitable for boiling
2 small Eggs
150 gr/ 5.5 oz / 1 cup Kefalograviera Cheese-grated (altern: Kefalotyri, Gouda or Pecorino)
1 tbsp. fresh Dill, chopped
3/4 tsp. ground Nutmeg
Salt and Ground Pepper
Ingredients for coating the croquettes:
120 gr/ 4.2 oz/ 1 cup All-purpose Flour
90-120 gr/ 3.2-4.2 oz / about 1 cup Bread Crumbs
1 large Egg
1 tbsp. Water
METHOD:
A. Boil the potatoes:
1. Put a deep pot filled with water over medium heat and place the whole (washed) potatoes-with their skin on-in it. Water should completely cover potatoes.
2. When water starts to boil, lower the heat, start your timer and boil the potatoes for 35'.
3. After 35', check for doneness with a long toothpick. Insert it in the middle of the potatoes; it should penetrate through without a problem.
4. Remove the potatoes into a plate with a pierced ladle.
5. Turn off the heat.
6. Let them cool down completely (about 1 h)
7. Then peel potatoes-it’s actually very easy now that they are boiled.
8. Place peeled potatoes in a large Salad bowl.
B. Prepare the croquettes:
9. Mash the potatoes using a fork or a potato masher, making sure you remove any lumps in the mash.
10. Add the nutmeg and season with Salt and ground Pepper, to taste.
11. Mix ingredients.
12. Crack the 2 eggs, whisk them well and pour them in the bowl with the mashed potatoes.
13. Next, add the grated cheese and chopped dill.
14. Mix all ingredients for the croquettes one more time to blend them well.
15. Cover the bowl with a plastic wrap and place in the freezer for 30' to set and harden (helps shape the croquettes easier).
C. Shape and coat the croquettes:
16. After 30', crack the extra egg in a small bowl with 1 tbsp. water.
17. Wear disposable gloves to avoid cross contamination.
18. Line a rectangle Pyrex dish of 23 x 35 cm / 9 x 14 in with parchment paper.
19. Bring the mashed potatoes mix from the freezer.
20. Take a dollop of the mashed potato mix and shape it like a small ball between your palms. It should be about the size of a Ping-Pong ball.
21. Coat the small ball with flour first, shaking and tossing it to remove excess flour.
22. Next, with one hand, dip it briefly in the egg, turning it around to cover it completely.
23. And finally, using the other hand, dredge the small ball in the bread crumbs and coat it around evenly, making sure it’s completely covered, pressing the crumbs well on its surface.
24. If the ball is now a bit misshaped, roll it between your palms once more.
25. Set it on the tray.
26. For a quicker preparation, shape all of the balls-croquettes first.
27. Then coat them all with flour.
28. Then repeat the procedure of coating them one by one with the egg and the bread crumbs and set them on the tray, ready for baking.
29. Before baking the croquettes, optionally, take a baguette, cut it in slices and spread a mixture of butter, minced garlic and salt between them. Bake it in the oven FAN @180℃/350℉ for about 20', to get Garlic Bread.
D. Baking instructions:
30. Bake the potato croquettes in a preheated oven FAN @180℃/350℉ for about 35'-40' or until they are golden (depends on the oven).
31. After about 40', remove the croquettes from the oven.
32. Potato croquettes can be served warm or at room temperature!
33. These are very appetising, crispy on the outside while mellow, mashy and full with tangy, melted cheese inside!
E. Serving Suggestions:
Potato Croquettes are best served with Tzatziki dip (check my separate recipe).
Actually, they make a perfect side dish with any meat or chicken recipe.
Here they are served with pork chops marinated in spicy red sauce, Tzatziki, the garlic bread and Corn Bread (check all my separate recipes).
In my plate...😋! Beautiful and really beloved by children because of their fun shape. They can be prepared ahead, so they are perfect as a school treat and for parties!
There you go! A platter filled with deliciousness! Enjoy!
F. Storing info:
When they cool down, you can store potato croquettes in an airtight container, and keep them in the fridge for up to 1 week.
G. Greece Travel Tip:
Naxos is the largest island of the Cyclades complex in the Aegean Sea. When you visit Naxos, you will find one of the best Greek Potato varieties. In Naxos, the sandy soil and the nice temperature give a first class potato in the autumn season. Visit the island and taste for yourself!
A main island attraction is: Naxos Chora with its castle and beautiful old city and port, connected by a long narrow strip with the ancient remnants of the Apollo temple-Portara.
In Naxos, you will also witness the best sunsets you have ever seen!
Check my YouTube Video: Here
Πατατοκροκέτες στο φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 24 κομμάτια, αρκετά για 4-6 άτομα ως συνοδευτικό
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για κροκέτες πατάτας. Αν σας αρέσουν οι πατάτες, αλλά ψάχνετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από τις σπιτικές τηγανιτές πατάτες, αλλά λίγο πιο περίπλοκη, πιο φιλική στα παιδιά και πιο νόστιμη από πατάτες πουρέ, αυτή η συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές για πατάτες τηγανιτές και πουρέ)!
Ψήνονται στο φούρνο, γεγονός που τις κάνει πιο υγιεινές, ελαφρύτερες σε γεύση και σε θερμίδες από τις τηγανιτές κροκέτες! Φτιάχνουν ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο με οτιδήποτε άλλο σερβίρετε!
Κατάλληλες για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για την κατασκευή των κροκετών:
1 kg / 2,25 lb Πατάτες κατάλληλες για βράσιμο
2 μικρά Αυγά
150 γρ / 5,5 oz / 1 φλ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Γκούντα ή Πεκορίνο)
1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
3/4 κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
Υλικά για να καλύψετε τις κροκέτες:
120 γρ / 4,2 oz / 1 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
90-120 γρ / 3,2-4,2 oz / περίπου 1 φλ. Φρυγανιά τριμμένη
1 μεγάλο Αυγό
1 κ.σ. Νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Βράστε τις πατάτες:
1. Βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό πάνω από μέτρια φωτιά και τοποθετήστε μέσα ολόκληρες τις (πλυμένες) πατάτες - με το φλούδι τους. Το νερό πρέπει να καλύπτει καλά τις πατάτες.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, ξεκινήστε το χρονόμετρο και βράστε τις πατάτες για 35'.
3. Μετά από 35', κοιτάξτε αν έχουν βράσει με μια μεγάλη οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τη στη μέση των πατατών. θα πρέπει να διεισδύσει χωρίς πρόβλημα.
4. Αφαιρέστε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, και βάλτε τις σε ένα πιάτο.
5. Σβήστε τη φωτιά.
6. Αφήστε τις να κρυώσουν καλά (περίπου 1 ώρα).
7. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες - είναι πολύ εύκολο τώρα που έχουν βράσει.
8. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και βρασμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
Β. Ετοιμάστε τις κροκέτες:
9. Λιώστε τις πατάτες σαν πουρέ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή εργαλείο για πουρέ, φροντίζοντας να μη μείνουν γρομπαλάκια (σβώλοι) μέσα στο πουρέ.
10. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε.
11. Ανακατέψτε τα υλικά.
12. Σπάστε τα 2 αυγά, χτυπήστε τα καλά και ρίξτε τα κατόπιν στο μπολ με το πουρέ.
13. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
14. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τις κροκέτες για άλλη μια φορά για να αναμιχθούν καλά.
15. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στη κατάψυξη για 30' για να δέσει και να πήξει ο πουρές (βοηθά για να φτιάξουμε πιο εύκολα το σχήμα στις κροκέτες μας).
Γ. Διαμορφώστε και καλύψτε τις κροκέτες:
16. Μετά από 30', σπάστε το επιπλέον αυγό σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό.
17. Φορέστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
18. Ντύστε ένα στενόμακρο ταψί Pyrex 23 x 35 cm / 9 x 14 in με αντικολλητικό χαρτί.
19. Φέρτε το μείγμα του πουρέ πατάτας από τη κατάψυξη.
20. Πάρτε ένα σβώλο από το μείγμα πουρέ και διαμορφώστε το σε μια μικρή μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας. Πρέπει να είναι περίπου το μέγεθος μιας μπάλας Πινγκ-Πονγκ.
21. Καλύψτε πρώτα τη μικρή μπάλα με αλεύρι, ανακινώντας την για να αφαιρέσετε το περίσσιο αλεύρι.
22. Στη συνέχεια, με το ένα χέρι, βυθίστε τη μπαλίτσα για λίγο μέσα στο αυγό, γυρίζοντάς τη γύρω γύρω για να τη καλύψετε εντελώς.
23. Και μετά, χρησιμοποιώντας το άλλο χέρι, βυθίστε τη μπάλα στη τριμμένη φρυγανιά και καλύψτε την ομοιόμορφα, φροντίζοντας να είναι καλυμμένη παντού, πιέζοντας τα ψίχουλα καλά πάνω στην επιφάνειά της.
24. Εάν η μπάλα έχει χάσει λίγο το σχήμα της, φτιάξτε την πάλι με τις παλάμες σας.
25. Τοποθετήστε τη στο ταψί.
26. Για ταχύτερη ετοιμασία, σχηματίστε πρώτα όλες τις μπάλες-κροκέτες.
27. Στη συνέχεια, καλύψτε τις όλες με αλεύρι.
28. Μετά επαναλάβετε τη διαδικασία επικάλυψης μια προς μια με το αυγό και τη τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε τις όλες στο ταψί, έτοιμες για ψήσιμο.
29. Πριν ψήσετε τις Πατατοκροκέτες, προαιρετικά, πάρτε μια μπαγκέτα, κόψτε τις σε φέτες και απλώστε ανάμεσα στα κομμάτια, ένα μείγμα από βούτυρο, σκόρδο λιωμένο και αλάτι. Ψήστε τη στο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για περίπου 20' για να έχετε Σκορδόψωμο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
30. Ψήστε τις Πατατοκροκέτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @180 ℃ / 350 ℉ για περίπου 35'-40' ή μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται από το φούρνο).
31. Μετά από περίπου 40', βγάλτε τις Πατατοκροκέτες από το φούρνο.
32. Οι Πατατοκροκέτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου!
33. Είναι πολύ ορεκτικές, τραγανές απέξω, ενώ είναι μαλακές μέσα σαν βελούδο και γεμάτες με το πικάντικο, λιωμένο τυρί!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι Πατατοκροκέτες σερβίρονται καλύτερα με Τζατζίκι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή)!
Στ’ αλήθεια, φτιάχνουν ένα τέλειο συνοδευτικό με οποιοδήποτε πιάτο σερβίρετε με κρέας ή κοτόπουλο.
Εδώ σερβίρονται με χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε πικάντικη κόκκινη σάλτσα, Τζατζίκι, το Σκορδόψωμο και Καλαμποκόψωμο (μπομπότα, κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Μέσα στο πιάτο μου ... 😋! Πανέμορφες και αγαπημένες στα παιδιά λόγω του διασκεδαστικού τους σχήματος. Μπορούν να ετοιμαστούν από πιο πριν, έτσι είναι τέλειες για σχολικό κολατσιό και για πάρτι!
Ορίστε! Μια πιατέλα γεμάτη νοστιμιές! Απολαύστε!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Όταν κρυώσουν, μπορείτε να βάλετε τις Πατατοκροκέτες σε αεροστεγές δοχείο και να τις φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Η. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η Νάξος είναι το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων στο Αιγαίο. Όταν επισκεφτείτε τη Νάξο, θα βρείτε μια από τις καλύτερες Ελληνικές ποικιλίες πατάτας. Το αμμώδες έδαφος και το μαλακό κλίμα της Νάξου δίνουν πατάτα πρώτης κατηγορίας το φθινόπωρο. Επισκεφθείτε το νησί και δοκιμάστε!
Ένα κύριο αξιοθέατο είναι η Χώρα της Νάξου με το κάστρο και την πανέμορφη παλιά πόλη και το λιμάνι που συνδέονται με μια μακριά στενή λωρίδα με τα αρχαία κατάλοιπα του ναού του Απόλλωνα-Πορτάρα.
Στη Νάξο, θα αντικρύσετε επίσης και τα καλύτερα ηλιοβασιλέματα που έχετε δει ποτέ!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ