Spetsofai Peliou
🍲 Σπετσοφάι ή Σπετζοφάι Πηλίου
Spetsofai or Spetzofai Peliou - Spicy Sausages Stew
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
You could try to make Spetzofai into a Pie by checking my Recipe HERE
Serves 3-4 persons
Spetsofai is a rustic spicy Greek dish made with country sausages & green peppers in thick tomato sauce. A specialty of Pelion (region of Thessaly) where best country sausages are produced! A very hearty and nourishing dish for the cold winter.
Ingredients:
4 big spicy country Sausages (preferably Greek)
2 green Peppers (If spicy sausages are not available, use spicy peppers instead. DON'T use both spicy!)
400 gr. / 14 oz tin chopped Tomatoes or fresh Tomatoes cut in cubes
1 cup fresh Parsley
1 tbsp. Sugar
100 ml. or 1/3 cup Olive oil
100 ml. or 1/3 cup red Wine
2 tbsp. Tomato Puree
1 medium Onion (I used sweet)
1 Garlic clove
2 bay Leaves
Salt and freshly ground pepper, to taste
Optional: Chili Powder
Method:
First cut the sausages with a sharp knife in thick slices. Put them aside in a bowl. Now roughly chop the vegetables: First the onion, then the washed green peppers. Add in the bowl. Finely chop the garlic clove. Add it also in the bowl with the sausages. Then chop the parsley and put it aside in a separate bowl.
Place a pan over medium-high heat, add the olive oil (not too much, sausages are fatty enough). When oil is hot, throw all cut-ingredients from the bowl in the pan. Season with ground pepper. Sauté for 10', stirring continuously.
After 10', turn the heat down to low. Season with some salt, to taste. Then add the tomato puree, wine, bay leaves & sugar. Scrape the bottom of the pan for more taste, and stir again to mix all ingredients.
Add the chopped tomatoes and water (about 200 ml.). Stir some more. Let spetsofai simmer for 20' more. All ingredients should be soft, for the dish to be ready!
5' before turning off the heat, taste for seasoning. If needed, add some more pepper (or chili) and then add the chopped parsley. After 5' turn off the heat. The smell is irresistible! Let Spetsofai rest 5' more, before serving.
Serving suggestion: To be served with feta cheese, olives and lots of hot crusty bread to dig in the delicious sauce!! Enjoy!!
Tip: Can be stored in the fridge for up to a week.
With its intense, robust, earthy taste, this dish is simply unforgettable...😲
Greece Travel Tip: Visit Pelion, the mountain of Gods, to taste the authentic, unforgettable flavor of the beloved Spetzofai.
Check my YouTube Video: Here
Σπετσοφάι ή Σπετζοφάι Πηλίου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Το Σπετσοφάι είναι ένα πικάντικο ελληνικό πιάτο με ρουστίκ γοητεία. Αποτελείτε από λουκάνικα και πράσινες πιπεριές σε πηχτή σάλτσα ντομάτας. Μια σπεσιαλιτέ του Πηλίου (περιοχή της Θεσσαλίας) όπου παράγονται τα καλύτερα λουκάνικα της χώρας! Ένα πολύ πλούσιο και θρεπτικό πιάτο για τον κρύο χειμώνα πάνω στα βουνά του Πηλίου, στα χιόνια.
Υλικά:
4 μεγάλα πικάντικα λουκάνικα (κατά προτίμηση Ελληνικά)
2 πράσινες Πιπεριές (Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα πικάντικα λουκάνικα, χρησιμοποιήστε πικάντικες πιπεριές. Μη χρησιμοποιήσετε όμως και τα δύο πικάντικα!)
400 γρ. / 14 oz σε κονσέρβα ψιλοκομμένες Ντομάτες ή φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκος Μαϊντανός
1 κ.σ. Ζάχαρη
100 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
100 ml. ή 1/3 φλ. Κρασί κόκκινο
2 κ.σ. Ντοματοπελτέ
1 μέτριο κρεμμύδι (χρησιμοποίησα γλυκό)
1 σκελίδα Σκόρδο
2 φύλλα Δάφνης
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: Σκόνη Τσίλι
Μέθοδος:
Αρχικά κόψτε τα λουκάνικα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε παχιές φέτες. Βάλτε τα στην άκρη σε ένα μπολ.
Τώρα κόψτε τα λαχανικά: Πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πλυμένες πράσινες πιπεριές. Προσθέστε στο μπολ με τα λουκάνικα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε και αυτό στο μπολ. Στη συνέχεια κόψτε το μαϊντανό και φυλάξτε τον στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο ή άλλο λάδι (όχι πάρα πολύ, τα λουκάνικα είναι αρκετά λιπαρά). Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε όλα τα κομμένα υλικά από το μπολ στη κατσαρόλα. Προσθέστε πιπέρι. Σοτάρετε για 10', ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά από 10', χαμηλώστε τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια προσθέστε το πελτέ από ντομάτα, το κρασί, δάφνη και ζάχαρη. Ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού για περισσότερη γεύση και ανακατέψτε ξανά για να αναμίξετε όλα τα συστατικά.
Προσθέστε κατόπιν τις ψιλοκομμένες ντομάτες και νερό (περίπου 200 ml).
Ανακατέψτε λίγο περισσότερο. Αφήστε το Σπετσοφάι να σιγοβράσει για 20' επιπλέον. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι μαλακά, για να είναι έτοιμο το φαγητό!
5' πριν σβήσετε τη φωτιά, δοκιμάστε αν έχει αρκετά καρυκεύματα. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο πιπέρι (ή τσίλι) και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μετά από 5' σβήστε τη φωτιά. Η μυρωδιά είναι ακαταμάχητη! Αφήστε το Σπετσοφάι να ξεκουραστεί 5' ακόμη, πριν το σερβίρετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε με τυρί φέτα, ελιές και πολύ ζεστό ψωμί για να βουτήξετε στη νόστιμη σάλτσα! Απολαύστε.
Συμβουλή: Το Σπετσοφάι μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Με την έντονη, πικάντικη, γήινη γεύση του, αυτό το πιάτο είναι απλά αξέχαστο ... 😲
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Επισκεφθείτε το Πήλιο, το βουνό των Θεών, για να δοκιμάσετε την αυθεντική, αξέχαστη γεύση από το πολυαγαπημένο Σπετσοφάι!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Μπορείτε να φτιάξετε και Πίτα με Σπετσοφάι, κοιτάζοντας τη συνταγή μου ΕΔΩ