Summer Salad with Anthotyro Cheese Balls and Sesame

🥗 Καλοκαιρινή Σαλάτα με μπάλες Ανθότυρο και σουσάμι

Summer Salad with Anthotyro Cheese Balls and Sesame – Kalokairini Salata me bales Anthotyro kai Sesame
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons
This is my very own creation for a light, healthy Summery Salad. The most important ingredient is the Anthotyro cheese, made in small balls and coated with sesame seeds.
Refreshing, infused with a slightly sweet Vinaigrette sauce, it gives you all the wonderful taste combinations that you would expect from a Summer Salad.
To be enjoyed at the beach, under a parasol, with good company and cold beer!! What do you think?
Suitable for lacto-vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad:
120 gr / 4.2 oz Mixed, fresh Greens i.e. Butterhead Lettuce, Iceberg Lettuce, Red Leaf Lettuce, Rocket leaves (arugula) etc. or choose your own mix (washed, cut and bought ready from supermarket).
150 gr / 5.5 oz Greek Anthotyro cheese, soft and semi sweet (altern: Ricotta)
About 1/3 cup / 50 gr / 1.75 oz Sesame Seeds, roasted
50 gr / 1.75 oz Sun-dried Tomatoes, cut in strips
10-15 Green Olives, pitted
Optional: about 50 gr / 1.75 oz Pomegranate, Tangerine, Orange slices

Ingredients for the Vinaigrette Sauce:
40-45 ml / 2.5-3 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
15 ml / 1 tbsp. Balsamico Vinegar
30 ml / 2 tbsp. Greek Thyme Honey
30 ml / 2 tbsp. Water
Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Make the Vinaigrette Sauce:
1. Using a salad shaker, pour in the olive oil, vinegar and water.
2. Season with ground Salt and Pepper.
3. Add the honey on top.

4. Place the lid on top and shake all vinegraitte ingredients very well until incorporated.

 
5. Tip #1: If you don’t have a shaker, use a bowl and whisk the ingredients.
6. Tip #2: At this point, you can prepare the sauce ahead of time (max. 6 h) and store it in the fridge, in the shaker.
B. Prepare the anthotyro cheese balls:
7. Anthotyro needs to be taken outside of the fridge an hour before preparing, to soften, so you can shape it in balls easier.

You can also make your own cheese at home. Check my Recipe HERE
8. Take a dollop of cheese and shape it like a small ball between your palms. Place it on a tray.

 
9. Repeat until you finish all the cheese.

 
10. Note: Anthotyro cheese may crumble as you work with it. Make sure you squeeze the balls in your palms to keep them in shape and to avoid crumbling. The sesame coating helps them also stay in shape!
11. Place roasted sesame in a plate.
12. Roll each cheese ball in the sesame seeds until they are coated all around.

 
13. Reserve.

14. Tip: Anthotyro cheese balls can be prepared 6h before serving, and be stored, covered with wrap, in the fridge.
C. Make the Salad:
15. Place the mixed greens in a large Salad bowl.
16. Scatter on top the sun-dried tomatoes and the green olives (and optionally slices of fruit).

17. Next, place gently the cheese balls all around the salad, sprinkling some extra sesame seeds on top too.

18. To finish, just before serving, pour the vinaigrette sauce on top of the salad, shaking it first, once more to blend its ingredients.
19. Ready to be enjoyed!

D. Serving suggestion:
Serve the Salad immediately after you pour the sauce.
For a better presentation, serve it as is, without mixing it.

For lunch, you can serve it with slices of bread or hot bread rolls.

Make my amazing Spinach Pie with homemade pastry and Anthotyro HERE
Enjoy this light, refreshing Salad with the amazing combo of sweet and salty tastes and the crunchiness of the sesame.

Try also my Recipe for spicy Feta Balls HERE

Check my YouTube Video: HERE

Καλοκαιρινή Σαλάτα με μπάλες Ανθότυρο και σουσάμι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αυτή είναι μια δική μου δημιουργία για μια ελαφριά, υγιεινή, καλοκαιρινή σαλάτα. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι το Ανθότυρο, φτιαγμένο σε μπαλίτσες και καλυμμένο με σουσάμι.
Αναζωογονητική, δροσερή, ποτισμένη με ελαφρώς γλυκιά σάλτσα βινεγκρέτ, σας δίνει όλους τους υπέροχους συνδυασμούς γεύσεων που θα περιμένατε από μια καλοκαιρινή σαλάτα.
Για να την απολαύσετε στην παραλία, κάτω από ομπρέλα, με καλή παρέα και κρύα μπύρα!! Ε, τι λέτε?!
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σαλάτα:
120 γρ / 4,2 oz ανάμεικτα, φρέσκα Μαρούλια, δηλαδή μαρούλι βουτύρου, μαρούλι άισμπεργκ, μαρούλι Λόλα με κόκκινα φύλλα, φύλλα ρόκας κ.λπ. ή επιλέξτε το δικό σας συνδυασμό (πλυμένα, κομμένα και αγορασμένα έτοιμα από σούπερ μάρκετ).
150 γρ / 5,5 oz Ανθότυρο, μαλακό και ημίγλυκο (εναλλακτικά: Ricotta)
Περίπου 1/3 φλ. / 50 γρ / 1,75 oz Σουσάμι, καβουρδισμένο
50 γρ / 1,75 oz λιαστές Ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες
10-15 Πράσινες Ελιές, χωρίς κουκούτσι
Προαιρετικά: περίπου 50 γρ / 1.75 oz Κομματάκια ροδιού, μανταρινιού ή πορτοκαλιού

Υλικά για τη σάλτσα Βινεγκρέτ:
40-45 ml / 2,5-3 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
15 ml / 1 κ.σ. Ξύδι Μπαλσάμικο
30 ml / 2 κ.σ. Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι
30 ml / 2 κ.σ. Νερό
Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη σάλτσα Βινεγκρέτ:
1. Χρησιμοποιώντας ένα σέικερ (αναδευτήρα) σαλάτας, ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο, το ξύδι και το νερό.
2. Καρυκεύστε με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε το μέλι από πάνω.

4. Κλείστε το σέικερ με το καπάκι και ανακινήστε καλά όλα τα συστατικά της Βινεγκρέτ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Συμβουλή # 1: Εάν δεν έχετε σέικερ, χρησιμοποιήστε ένα μπολ και χτυπήστε τα υλικά με το σύρμα.
6. Συμβουλή # 2: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων (έως 6 ώρες πριν) και να την φυλάξετε στο ψυγείο, μέσα στο σέικερ.
Β. Ετοιμάστε τις μπάλες ανθότυρου:
7. Το Ανθότυρο πρέπει να βγεί από το ψυγείο μια ώρα πριν από την ετοιμασία, για να μαλακώσει, ώστε να μπορείτε να το διαμορφώσετε σε μπάλες ευκολότερα.

Μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας Ανθότυρο στο σπίτι! Συνταγή ΕΔΩ
8. Πάρτε μια κουταλιά τυρί και διαμορφώστε την σαν μια μικρή μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετήστε τη σε ένα δίσκο.

9. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσετε όλο το τυρί.

10. Σημείωση: Το ανθότυρο μπορεί να θρυμματιστεί την ώρα που το δουλεύετε. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τις μπάλες μέσα στις παλάμες σας για να τις διατηρήσετε στο σχήμα τους και να μη σας σπάσουν. Η επίστρωση με το σουσάμι τις βοηθά επίσης να παραμείνουν στο σχήμα τους!
11. Βάλτε το σουσάμι σε ένα πιάτο.
12. Κυλίστε κάθε μπάλα τυριού μέσα στο σουσάμι μέχρι να επικαλυφθούν καλά.

13. Βάλτε τις στην άκρη.

14. Συμβουλή: Οι μπάλες από ανθότυρο μπορούν να ετοιμαστούν 6 ώρες πριν το σερβίρισμα και να φυλαχτούν, καλυμμένες με μεμβράνη, στο ψυγείο.
Γ. Φτιάξτε τη σαλάτα:
15. Τοποθετήστε τα ανάμικτα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
16. Απλώστε από πάνω τις λιαστές ντομάτες και τις πράσινες ελιές (και ενναλακτικά τα κομματάκια φρούτων).

17. Στη συνέχεια, τοποθετήστε απαλά τις μπάλες ανθότυρου γύρω από τη σαλάτα, πασπαλίζοντας επίσης και λίγο επιπλέον σουσάμι.

18. Για να τελειώσετε, λίγο πριν σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα, ανακινώντας την πρώτα, ακόμα μια φορά για να αναμιχθούν τα υλικά της.
19. Έτοιμη για να την απολαύσετε!

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μόλις ρίξετε μέσα τη σάλτσα.
Για καλύτερη παρουσίαση, σερβίρετε την ως έχει, χωρίς να την ανακατέψετε.

Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να τη σερβίρετε με φέτες ψωμιού ή ζεστά μικρά ψωμάκια.

Φτιάξτε Σπανακόπιτα με σπιτικό Φύλλο και Ανθότυρο, Συνταγή ΕΔΩ
Απολαύστε αυτήν την ελαφριά, αναζωογονητική σαλάτα με τον καταπληκτικό συνδυασμό γλυκών και αλμυρών γεύσεων και το τραγανό σουσάμι.

Δοκιμάστε και τη Συνταγή μου για τις Πικάντικες Μπάλες Φέτας ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ