Swordfish Souvlaki by Stratis
🍢 Ξιφίας Σουβλάκι του Στράτη
Souvlaki in Greek means skewers, and these are not the regular pork meat skewers you will find in any restaurant in Greece. Instead they are made with swordfish!
Swordfish can be found and fished fresh in Greece's waters. It needs to be marinated first and then either grill it or even better BBQ it for a great meal! This recipe belongs to my Dad and I dedicate it to his memory 💖!
Suitable for dieting!
INGREDIENTS:
For making the skewers:
300 gr/ 10.5 oz Swordfish Fillet
½ Green Pepper
½ Dry Onion
6-8 Mini Tomatoes
For the marinade:
3 tbsp. Olive Oil
1 Garlic Clove minced
2 Lemons, 1 for juice and 1 for garnishing
1 tbsp. white wine Vinegar
2 tsp. dry Savory herb (Throubi)
Salt and Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the ingredients for the Souvlaki:
1. Wash, clean and cut the green pepper in to thick pieces.
2. Peel the onion, cut it in thirds and pull apart to separate its scales.
3. Squeeze one lemon to make lemon juice.
4. Use a deep bowl and place the green pepper pieces, onion slices and mini tomatoes.
5. Wash and dry the swordfish.
6. Cut it into bite size pieces. Add them in the same bowl with the vegetables.
B. Now add the marinade in the bowl:
7. Drizzle Olive oil and vinegar on top.
8. Pour the lemon juice on top as well.
9. Season with Salt and Ground Pepper, to taste.
10. Mince the garlic clove and add in the bowl too.
11. Last but not least, add the dry savory.
12. With a soup spoon, mix all ingredients well.
13. Cover the bowl with a plastic wrap and leave it in the fridge for 4-5h to set and for the marinade scents to be infused in the swordfish.
C. Making the Souvlaki skewers:
14. After 4-5h drizzle or brush a bit olive oil on a rectangle oven dish 25x20 cm / 10x8 in.
15. With a small brush, oil the 3 metallic skewers as well (that helps the swordfish not to stick on the skewer while being grilled).
16. Use disposable gloves (to avoid cross-contamination).
17. Now make the Souvlaki skewers by alternating between a piece of swordfish meat then a piece of onion or pepper or tomato.
18. Repeat! Continue the process of making the skewers until you have used up all the meat equally!!
19. Leftover marinade, peppers & onions can be poured on top of souvlaki.
20. Dish is now ready to get into the oven.
D. Baking instructions:
21. Bake the Swordfish Souvlaki in a preheated oven FAN @200℃ / 390℉ for 20'-25'.
22. 10' into baking, turn the skewers around.
23. After 20', place the oven dish under grill setting for the last 5'.
24. After 25' the swordfish skewers should be ready! Do not over bake, because the swordfish will become dry!
25. Remove from the oven. Place them on a rack and serve.
E. Prepare for serving:
26. In the meantime, wash and dry some lamb's lettuce leaves. Place them all around a large oval platter to make a bed for the grilled swordfish skewers to lie on. Place the 2nd lemon cut in 4ths on one end.
27. While skewers are still very hot, place them on the platter pouring some of the sauce from the oven dish on top.
28. Also squeeze 1/4 of the lemon and drizzle the juice on top, leaving the rest of lemons on the plate for those who prefer their dish a bit more lemony.
F. Serving suggestions:
29. Serve Swordfish Souvlaki with hot grilled pita bread and Yoghurt sauce (check my recipe which is included in fried Smelt). Look at these succulent skewers! Sooo delicious!
30. Here, the skewers are served as meze with Ouzo Cocktail.
31. Other serving suggestions: With plain boiled rice or steamed vegetables. The combo makes a great, light dish suitable also for dieting.
32. What an amazing dish! All the freshness of the sea in your plate! To be enjoyed any time of the year really and best on BBQ!!
Other recipes-ideas with Swordfish? Find them all HERE
G. Greece Travel tip:
If you visit the Gulf of Corinth, you will see a lot of fish boats fishing for Swordfish!! The Gulf of Corinth has 2 famous ends:
1. The Corinth Canal built in 1893 and
2. The Rio-Antirrio Bridge built in 2004.
Family Memory:
When I was small, my Dad Startis used to buy a large piece of fresh swordfish from the boat, as it was coming back with its catch into the harbor (in the Corinthian gulf). Then I would help him and my mom prepare the Swordfish skewers for our BBQ dinner with friends (he was the best BBQer 💖). That's how I learned how to prepare them! Happy memories…!!
Check my YouTube Video: Here
Ξιφίας Σουβλάκι του Στράτη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 3 σουβλάκια αρκετά για 2 άτομα
Αυτά δεν είναι τα κανονικά σουβλάκια χοιρινού κρέατος που θα βρείτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στην Ελλάδα. Αντ' αυτού είναι φτιαγμένα με ξιφία!
Ο ξιφίας μπορεί να βρεθεί και να αλιευθεί στις Ελληνικές θάλασσες. Πρέπει πρώτα να τον μαρινάρετε και έπειτα είτε να τον ψήσετε στη σχάρα ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα για ένα υπέροχο γεύμα! Αυτή η συνταγή ανήκει στον μπαμπά μου και την αφιερώνω στη μνήμη του 💖!
Κατάλληλο για δίαιτα!
ΥΛΙΚΑ:
Για να φτιάξετε τα σουβλάκια:
300 γρ. / 10,5 oz Φιλέτο Ξιφία
½ πράσινη Πιπεριά
½ ξερό Κρεμμύδι
6-8 Μίνι Ντομάτες
Για τη μαρινάδα:
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
2 Λεμόνια, 1 για χυμό και 1 για γαρνιτούρα
1 κ.σ λευκό Ξύδι
2 κ.γ. ξερό Θρούμπι
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα υλικά για τα Σουβλάκια:
1. Πλύντε, καθαρίστε και κόψτε τη πράσινη πιπεριά σε χοντρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στα τρία και διαχωρίστε το σε μικρά κομμάτια.
3. Στύψτε ένα λεμόνι για να φτιάξετε χυμό.
4. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριάς, τις φέτες κρεμμυδιού και τις μίνι ντομάτες.
5. Πλύντε και στεγνώστε τον ξιφία.
6. Κόψτε τον σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Προσθέστε τα στο ίδιο μπολ με τα λαχανικά.
Β. Προσθέστε τώρα τη μαρινάδα στο μπολ:
7. Πασπαλίστε Ελαιόλαδο και ξύδι από πάνω.
8. Ρίξτε το χυμό λεμονιού επίσης.
9. Αλατοπιπερώστε.
10. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδου και προσθέστε στο μπολ.
11. Τελευταίο προσθέστε το ξερό θρούμπι.
12. Με ένα κουτάλι σούπας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
13. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να δέσει και τα αρώματα της μαρινάδας να εγχυθούν μέσα στον ξιφία.
Γ. Φτιάξτε τα σουβλάκια:
14. Μετά από 4-5 ώρες πασπαλίστε ή βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα στενόμακρο ταψί 25x20 cm / 10x8 in.
15. Με ένα μικρό πινέλο βουρτσίστε τα 3 μεταλλικά σουβλάκια (αυτό βοηθά το ξιφία να μην κολλήσει πάνω στη σούβλα όταν ψήνεται).
16. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης (για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση).
17. Τώρα φτιάξτε τα σουβλάκια εναλλάσσοντας ένα κομμάτι κρέας ξιφία, με ένα κομμάτι κρεμμυδιού ή πιπεριάς ή ντομάτας.
18. Επαναλάβετε! Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να μοιράσετε όλα τα κομμάτια κρέας εξίσου στα 3 σουβλάκια!
19. Η μαρινάδα που απομένει, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μπορούν να χυθούν πάνω από τα σουβλάκια.
20. Το φαγητό είναι έτοιμο να μπεί στο φούρνο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
21. Ψήστε το σουβλάκια ξιφία σε έναν προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 390 ℉ για 20'-25'.
22. 10' αργότερα, γυρίστε τα σουβλάκια από την άλλη μεριά.
23. Μετά από 20', τοποθετήστε το ταψί σας στο γκρίλ για τα τελευταία 5'.
24. Μετά από 25' τα σουβλάκια ξιφία πρέπει να είναι έτοιμα! Μην τα ψήσετε παραπάνω, επειδή ο ξιφίας θα στεγνώσει!
25. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο πάγκο και σερβίρετε αμέσως.
E. Ετοιμάστε το σερβίρισμα τους:
26. Εν τω μεταξύ, πλύντε και στεγνώστε φύλλα από λυκοτρίβολο. Τοποθετήστε τα πάνω σε μια μεγάλη οβάλ πιατέλα σαν ένα κρεβάτι για να κάτσουν πάνω τα σουβλάκια ξιφία. Τοποθετήστε το 2ο λεμόνι κομμένο στα τέσσερα στο ένα άκρο της πιατέλας.
27. Ενώ τα σουβλάκια είναι ακόμα πολύ ζεστά, τοποθετήστε τα στη πιατέλα και ρίξτε λίγο από τη σάλτσα που υπήρχε στο ταψί από πάνω τους.
28. Επίσης, στύψτε το 1/4 του λεμονιού και πασπαλίστε το χυμό του από πάνω, αφήνοντας τα υπόλοιπα λεμόνια στη πιατέλα για όσους προτιμούν τα σουβλάκια τους λίγο περισσότερο λεμονάτα.
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
29. Σερβίρετε τα Σουβλάκια ξιφία με ζεστές πιτούλες (από το γκρίλ) και σάλτσα γιαουρτιού (κοιτάξτε τη συνταγή που περιλαμβάνεται μέσα στη συνταγή για τηγανητή Αθερίνα).
Κοιτάξτε αυτά τα υπέροχα σουβλάκια! Τόοοσο νόστιμα!
30. Εδώ, τα σουβλάκια σερβίρονται ως μεζές με κοκτέιλ ούζο.
31. Άλλες προτάσεις σερβιρίσματος: Με απλό βρασμένο ρύζι ή λαχανικά στον ατμό. Ο συνδυασμός φτιάχνει ένα τέλειο, ελαφρύ πιάτο κατάλληλο και για δίαιτα!
32. Τι εκπληκτικό πιάτο! Όλη η φρεσκάδα της θάλασσας μέσα στο πιάτο σας! Απολαύστε το οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα!!
Άλλες συνταγές με Ξιφία? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
H. Τουριστικός οδηγός Ελλάδας:
Αν επισκεφθείτε τον Κορινθιακό Κόλπο, θα δείτε πολλά ψαροκάικα που ψαρεύουν ξιφία! Ο Κόλπος της Κορίνθου έχει 2 διάσημα άκρα:
1. Η διώρυγα της Κορίνθου που χτίστηκε το 1893 και
2. Η γέφυρα Ρίου-Αντιρρίου που χτίστηκε το 2004.
Οικογενειακή ανάμνηση:
Όταν ήμουν μικρή, ο μπαμπάς μου Στράτης αγόραζε ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκου ξιφία από το καΐκι που επέστρεφε με τη ψαριά του στο λιμάνι (στον Κορινθιακό κόλπο). Τότε βοηθούσα εκείνον και τη μαμά μου να ετοιμάσουν τα σουβλάκια Ξιφία για το δείπνο μας στα κάρβουνα με φίλους (ο πατέρας μου ήταν ο καλύτερος ψήστης 💖).΄Ετσι έμαθα πώς να ετοιμάζω τα σουβλάκια Ξιφία! Χαρούμενες αναμνήσεις…!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ