Black Chicken in the oven
🐓 Μαύρο κοτόπουλο στον φούρνο
Serves 2 persons
Have you ever tried Black chicken? Black Chicken usually refers to a chicken breed with characteristic black feathers but normal color flesh. In some rare breeds like "Silkie", the chicken's flesh can be darker or even black too.
It is good to note that Black Chicken is healthier than regular chicken, has less fat and calories and has a subtly sweeter taste than normal chicken. It usually goes well with tangent spices and that's how I got inspired to prepare this recipe! So, if spicy chicken is something you like then this recipe is perfect for you!
INGREDIENTS:
400 gr/ 14 oz Black Chicken Breasts with thighs (with bone)
1 tbsp. Olive Oil
20 gr / 0.7 oz / 4 tsp. Light Brown Sugar
1 tsp. Balsamico Vinegar
½ tsp. Ground Ginger
½ tsp. Turmeric
½ tsp. Garlic Powder
½ tsp. All-spice (bahari)
½ tsp. Ground Cinnamon
1 tsp. Mustard (French, mild)
Salt and Ground Pepper
Optionally:
1/2 tsp. Paprika powder
Lemon or Lime Juice
METHOD:
A. Prepare the marinade:
1. Using a small bowl and a whisk, mix together the olive oil with the brown sugar.
2. Add the balsamic vinegar and all the spices.
3. Next, pour the mustard in the marinade and stir to blend everything in.
4. Season with Salt and Ground Pepper and optionally paprika powder.
B. Marinate the chicken:
5. Brush/spray some oil on a medium round oven dish.
6. Pour the marinade on top of the black chicken pieces.
7. Use disposable gloves to avoid cross contamination, and rub the marinade all around the chicken.
8. Place the marinated chicken in the oven dish.
9. Cover it with plastic wrap and place it in the fridge for 2h at least.
C. Baking instructions:
10. After 2h, bake the black chicken in a preheated oven FAN @180℃ / 350℉ for 40'.
11. After 20' turn the chicken pieces around.
12. After 40' the chicken pieces should be ready! Remove from the oven.
13. Look how succulent they are now that they are baked!
D. Serving Suggestions:
14. Serve the baked black chicken while still hot. Before serving you could drizzle some lemon or lime juice on top and sprinkle some paprika powder as well.
15. Serve the baked black chicken on a bed of fresh parsley accompanied by steamed Brussel sprouts and Carrot Bread.
16. You can also serve it with some boiled rice or even homemade French Fries (check my separate recipes).
17. A finger licking, spicy chicken dish that will become a new favourite at home! No filters were used for this photo!!
E. Black Chicken info:
Black Chicken is known in China for more than a thousand years, but it has only recently reached the Western markets. In general, it is healthier than normal chicken and less fatty. Recent evidence has also shown that Black chicken has double the amount of an antioxidant called carnosine than regular chicken.
Check my YouTube Video: Here
Μαύρο κοτόπουλο στον φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαύρο κοτόπουλο? Το μαύρο κοτόπουλο αναφέρεται συνήθως σε ένα είδος κοτόπουλου με χαρακτηριστικά μαύρα φτερά αλλά φυσιολογικού χρώματος σάρκα. Σε μερικές σπάνιες φυλές όπως το κοτόπουλο "Silkie", η σάρκα της κότας μπορεί να είναι πιο σκούρα ή και μαύρη.
Είναι καλό να σημειωθεί ότι το μαύρο κοτόπουλο είναι υγιέστερο από το κανονικό κοτόπουλο, έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες και έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό κοτόπουλο. Συνήθως ταιριάζει καλά με πικάντικα μπαχαρικά και έτσι εμπνεύστηκα την προετοιμασία αυτής της συνταγής! Αν λοιπόν το πικάντικο κοτόπουλο είναι κάτι που σας αρέσει τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!
ΥΛΙΚΑ:
400 γρ / 14 oz Μαύρο Κοτόπουλο στήθος και μπουτάκι (με κόκαλο)
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
20 γρ / 0,7 oz / 4 κ.γ. Καστανή Ζάχαρη
1 κ.γ. Ξύδι Βαλσάμικο
½ κ.γ. Πιπερόριζα σκόνη (τζίντζερ)
½ κ.γ. Κουρκούμα
½ κ.γ. Σκόρδο σκόνη
½ κ.γ. Μπαχάρι
½ κ.γ. Κανέλα σκόνη
1 κ.γ. Μουστάρδα (Γαλλική, ήπια)
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά:
1/2 κ.γ. Πάπρικα σκόνη
Χυμός από Λεμόνι ή Λάιμ
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τη μαρινάδα:
1. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπολ και έναν αυγοδάρτη, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με την καστανή ζάχαρη.
2. Προσθέστε το ξύδι και όλα τα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μουστάρδα μέσα στη μαρινάδα και ανακατέψτε για να αναμίξετε όλα τα υλικά.
4. Αλατοπιπερώστε και προαιρετικά προσθέστε λίγη πάπρικα.
Β. Μαρινάρετε το κοτόπουλο:
5. Βουρτσίστε / ψεκάστε λίγο λάδι σε ένα στρογγυλό ταψάκι φούρνου μεσαίου μεγέθους.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια μαύρου κοτόπουλου.
7. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και τρίψτε τη μαρινάδα γύρω γύρω απ’ το κοτόπουλο.
8. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ταψάκι.
9. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
10. Μετά από 2 ώρες, ψήστε το μαύρο κοτόπουλο σε έναν προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 40'.
11. Μετά από 20' γυρίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου ανάποδα.
12. Μετά από 40' τα κοτόπουλα πρέπει να είναι έτοιμα! Αφαιρέστε τα από το φούρνο.
13. Κοιτάξτε πόσο υπέροχα ξεροψημένα είναι τώρα που ψήθηκαν!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
14. Σερβίρετε το ψημένο μαύρο κοτόπουλο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Πριν από το σερβίρισμα θα μπορούσατε να πασπαλίσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ και λίγη πάπρικα από πάνω του.
15. Σερβίρετε το ψημένο μαύρο κοτόπουλο σε ένα κρεβάτι από φρέσκο μαϊντανό και συνοδέψτε το με λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό και ψωμί από καρότα.
16. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με βραστό ρύζι ή ακόμα και σπιτικές τηγανιτές πατάτες (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές).
17. Ένα πικάντικο πιάτο να γλύφεις τα δάκτυλα σου, που θα γίνει το νέο αγαπημένο στο σπίτι! Δεν έχουν χρησιμοποιηθεί φίλτρα σε αυτή τη φωτογραφία!!
Ε. Πληροφορίες για το μαύρο κοτόπουλο:
Το μαύρο κοτόπουλο είναι γνωστό στην Κίνα για περισσότερα από χίλια χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα έφτασε στις δυτικές αγορές. Γενικά, είναι πιο υγιεινό από το κανονικό κοτόπουλο και λιγότερα λιπαρό. Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι το μαύρο κοτόπουλο έχει διπλάσια ποσότητα από το κανονικό κοτόπουλο ενός αντιοξειδωτικού που ονομάζεται καρνοσίνη.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ