Tahini Soup with Orzo Pasta from Mount Athos without oil

🍲 Αγιορείτικη Ταχινόσουπα με μανέστρα χωρίς λάδι

Tahini Soup with Orzo Pasta from Mount Athos (no oil) – Agioritiki Tahinosoupa me manestra hwris ladi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 4 persons
The Greek Orthodox Church Calendar has many fasting days. This recipe comes from mount Athos, inhabited by more than 2,000 monks in its 20 monasteries, and they do know how to cook according to the church’s culinary practices.
On some particular fasting days, people are not allowed to consume any oil. That’s where tahini paste comes in as a great substitute. Tahini with its light, versatile taste, offers a light “lubricant” and enhances this soup’s taste.
Combining it with Orzo pasta is, of course, an extra bonus. Healthy and delicious, it makes a great meal for the whole family.
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
• 1.5 cups / 250 gr / 9 oz Orzo Pasta (Kritharaki or Manestra thin or thick) or other small Pasta
• 30 ml / 2 tbsp. / 50 gr / 1.75 oz Tahini Paste
• 1 medium Onion, sliced (I used sweet onion)
• 1 tbsp. Tomato Puree (paste)
• 200 gr / 7 oz canned, chopped Tomatoes (concasse)
• 1.75 lt - 2 lt (7-8 cups) hot Water
• 1 Celery stalk, finely chopped
• 35 ml / 2.5 tbsp. / Lemon Juice of 1.5 lemons
• 70 gr / 2.5 oz small Carrots, chopped in rounds
• Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Make the Tahini Soup:
1. Pour the 7 cups hot water in a deep, wide pot over medium-high heat.
2. When it starts to boil again, throw in the chopped onions, celery and carrots.

3. Add next the canned, chopped tomatoes (concasse) and tomato puree, stirring to blend all ingredients.

4. Boil the greens first for about 12'.
5. Reduce heat and add the orzo in the pot, stirring to blend it in.

 
6. Season with ground salt and pepper, to taste.  
7. Let soup simmer for 14', stirring regularly.
8. If needed, add one more cup HOT water in the soup.
9. Just 1' before turning off the heat, take out 3-4 spoonfuls from the soup in a cup.

 
10. Mix them with the tahini paste together with the lemon juice, to make it more fluid and easier to be dissolved in the soup.

11. Fold the dissolved tahini in the soup, blending it in.

12. After 1', turn off the heat.

B. Serving suggestion:
Let Tahini Soup rest for 5', before serving it hot.

Serve it with black olives and freshly baked, crusty bread.

A simple, easy, light, yet delicious soup, perfect for those non-oil fasting days.

 
Enjoy this hearty, healthy winter/spring soup.

Looking for more Tahini Recipes (not only lenten)? Check HERE

C. Storage Info:
Tahini soup can be stored in the fridge, after it cools down, in an airtight container, for up to one week.

D. Info about Mount Athos:
Mount Athos is a mountain and peninsula in northeastern Greece, Chalkidiki and an important centre of Eastern Orthodox monasticism. It is governed as an autonomous polity within the Hellenic Republic, namely the Monastic community of Mount Athos (Agion Oros in Greek i.e. holy mountain) under the direct jurisdiction of the Ecumenical Patriarch of Constantinople.

Mount Athos has been inhabited since ancient times and is known for its long Christian presence and historical monastic traditions, which date back to at least 800 AD and the Byzantine era.
In Greek mythology, ‘Athos’ is the name of one of the Gigantes (giants) that challenged the Greek gods during the Gigantomachia. Athos threw a massive rock at Poseidon which fell in the Aegean Sea and became the Mount Athos, from his name.

Today, over 2,000 monks from Greece and many other countries, including Eastern Orthodox countries such as Romania, Moldova, Georgia, Bulgaria, Serbia and Russia, live an ascetic life in Athos, isolated from the rest of the world.

 
The 20 Athonite monasteries feature a rich collection of well-preserved artifacts, rare books, ancient documents, and artworks of immense historical value, hence Mount Athos has been listed as a World Heritage Site since 1988.
Although Mount Athos is legally part of the European Union like the rest of Greece, the Monastic State institutions have a special jurisdiction which was reaffirmed during the admission of Greece to the European Community. This empowers the Monastic State's authorities to regulate the free movement of people and goods in its territory; in particular, only males are allowed to enter.
With excerpts from Wikipedia

Check my YouTube Video: HERE

Αγιορείτικη Ταχινόσουπα με μανέστρα χωρίς λάδι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Το Ημερολόγιο της Ελληνικής Ορθόδοξης Εκκλησίας έχει πολλές μέρες νηστείας. Αυτή η συνταγή προέρχεται από το Άγιον Όρος, όπου κατοικούν περισσότεροι από 2.000 μοναχοί στα 20 μοναστήρια του, οπότε ξέρουν τι να μαγειρέψουν σύμφωνα με τις πρακτικές και απαιτήσεις της εκκλησίας.
Σε κάποιες συγκεκριμένες ημέρες νηστείας, δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λαδιού. Εκεί μπαίνει το ταχίνι σαν εξαιρετικό υποκατάστατο. Το ταχίνι με την ελαφριά, ευέλικτη γεύση του, προσφέρει ένα ελαφρύ «λιπαντικό» στη σούπα και ενισχύει τη γεύση της.
Ο συνδυασμός της με μανέστρα είναι, φυσικά, ένα επιπλέον μπόνους. Μια υγιεινή και νόστιμη σούπα, που προσφέρει ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια.
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
• 1,5 φλ. / 250 γρ / 9 oz Κριθαράκι (Μανέστρα λεπτή ή χοντρή) ή άλλο μικρό μακαρόνι
• 30 ml / 2 κ.σ. / 50 γρ / 1,75 oz Ταχίνι (πάστα)
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (εγώ χρησιμοποίησα γλυκό κρεμμύδι)
• 1 κ.σ. Ντοματοπελτές
• 200 γρ / 7 oz Ντοματάκια σε κονσέρβα, ψιλοκομμένα (κονκασέ)
• 1,75 lt - 2 lt (7-8 φλ.) Ζεστό Νερό
• 1 κλωνάρι Σέλινο, ψιλοκομμένο
• 35 ml / 2,5 κ.σ. / Χυμός λεμονιού από 1,5 λεμόνι
• 70 γρ / 2,5 oz Καροτάκια, κομμένα σε ροδέλες
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη Ταχινόσουπα:
1. Ρίξτε τα 7 φλ. ζεστό νερό σε μια βαθιά, φαρδιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις το νερό ξαναρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα κομματάκια σέλινο και καρότο.

3. Προσθέστε στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ) και τον ντοματοπελτέ, ανακατεύοντας να ενωθούν όλα τα υλικά.

4. Βράστε πρώτα τα λαχανικά για περίπου 12'.
5. Χαμηλώστε κατόπιν τη φωτιά και προσθέστε τη μανέστρα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας.

6. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
7. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 14' ανακατεύοντας τακτικά.
8. Αν χρειαστεί, προσθέστε ένα ακόμα φλιτζάνι ΖΕΣΤΟ νερό μέσα στη σούπα.
9. Μόλις 1' πριν σβήσετε τη φωτιά, βγάλτε 3-4 κουταλιές από τη σούπα σε ένα φλιτζάνι.

10. Ανακατέψτε τις μαζί με το χυμό λεμονιού μέσα στο ταχίνι, για να γίνει πιο ρευστό και πιο εύκολο να διαλυθεί στη σούπα.

11. Ρίξτε το διαλυμένο ταχίνι στη σούπα ανακατεύοντάς να ενσωματωθεί.

12. Μετά από 1' σβήστε τη φωτιά.

Β. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αφήστε την Ταχινόσουπα να δέσει για 5', πριν τη σερβίρετε πολύ ζεστή.

Σερβίρεται με μαύρες ελιές και φρεσκοψημένο, κριτσανιστό ψωμί.

Μια απλή, γρήγορη, ελαφριά, αλλά πολύ νόστιμη σούπα, ιδανική για τις μέρες νηστείας χωρίς λάδι.

Απολαύστε αυτή τη χορταστική, υγιεινή σούπα για τον χειμώνα/άνοιξη.

Ψάχνετε και άλλες Συνταγές με Ταχίνι (όχι μόνο νηστίσιμες)? Δείτε ΕΔΩ

Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Ταχινόσουπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και μία εβδομάδα.

Δ. Πληροφορίες για το Άγιον Όρος:
Το Άγιο(ν) Όρος είναι βουνό στη βορειοανατολική Ελλάδα στη χερσόνησο του Άθω της Χαλκιδικής, και σημαντικό κέντρο του ανατολικού ορθόδοξου μοναχισμού. Διοικείται ως αυτόνομο πολίτευμα εντός της Ελληνικής Δημοκρατίας, δηλαδή της Μοναστικής κοινότητας του Αγίου Όρους υπό την άμεση δικαιοδοσία του Οικουμενικού Πατριάρχη Κωνσταντινουπόλεως.

Το Άγιο Όρος κατοικείται από τα αρχαία χρόνια και είναι γνωστό για τη μακρόχρονη χριστιανική παρουσία του και τις ιστορικές μοναστικές παραδόσεις του, που χρονολογούνται τουλάχιστον από το 800 μ.Χ. και τη βυζαντινή εποχή.
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, το όρος Άθως συνδέεται με τη γιγαντομαχία μεταξύ των Γιγάντων και των ολύμπιων θεών, ηγέτης των πρώτων ήταν ο Άθως. Ο Άθως πέταξε από τη Θράκη έναν τεράστιο βράχο εναντίον του Ποσειδώνα, αλλά αστόχησε και ο βράχος έπεσε στη θάλασσα, δημιουργώντας το όρος, στο οποίο δόθηκε το όνομά του.

Σήμερα, πάνω από 2.000 μοναχοί από την Ελλάδα και πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ανατολικών ορθόδοξων χωρών όπως η Ρουμανία, η Μολδαβία, η Γεωργία, η Βουλγαρία, η Σερβία και η Ρωσία, ζουν ασκητική ζωή στο Άγιον Όρος, απομονωμένοι από τον υπόλοιπο κόσμο.

Οι 20 αθωνικές μονές διαθέτουν μια πλούσια συλλογή από καλοδιατηρημένα αντικείμενα, σπάνια βιβλία, αρχαία έγγραφα και έργα τέχνης τεράστιας ιστορικής αξίας και έτσι το Άγιο Όρος από το 1988 συγκαταλέγεται στον κατάλογο των Μνημείων Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς.
Αν και το Άγιο Όρος είναι νομικά μέρος της Ευρωπαϊκής Ένωσης όπως και η υπόλοιπη Ελλάδα, τα ιδρύματα της Μοναστικής Πολιτείας έχουν ειδική δικαιοδοσία η οποία επιβεβαιώθηκε κατά την ένταξη της Ελλάδας στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα. Αυτό εξουσιοδοτεί τις αρχές του Μοναστικού Κράτους να ρυθμίζουν την ελεύθερη κυκλοφορία ανθρώπων και αγαθών στην επικράτειά του. Ειδικότερα επιτρέπεται η είσοδος μόνο ανδρών στο Άγιον Όρος.
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ