The fluffiest Greek Easter Sweet Bread aka Tsoureki with Condensed Milk
🍞 Το πιο Αφράτο, Μαστιχωτό και Κορδονάτο Πασχαλινό Τσουρέκι με Ζαχαρούχο
The fluffiest Greek Easter Sweet Bread aka Tsoureki with Condensed Milk – To pio Afrato, Mastohoto kai kordonato Paschalino Tsoureki me Zaharouho
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Greek Easter Tsoureki is an amazing sweet bread that Greek people usually prepare in the Holy week to consume on their celebratory Easter Sunday table and the days after Easter.
In this recipe, I use condensed milk in the dough. That helps Tsoureki become fluffier than using only sugar.
When preparing this amazing Easter delicacy, you shouldn’t omit using the special, aromatic spices: Mahlep, Mastiha and Cardamom together with: Vanilla, Orange juice & zest.
All these combined make a huge difference in the flavor and scent of Tsoureki, making it stand apart from other sweet breads or brioche!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Other Recipe-ideas with Tsoureki & using its leftovers? Check HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Tsoureki dough:
• 1100 gr. / 2.4 lb / 8.8 cups Bread Flour (or suitable for brioche)
• 200 gr / 7 oz Condensed (Sweetened) Milk
• 22 gr. / 0.8 oz / 4 tbsp. dry Yeast
• 300 ml / 1.2 cups Water lukewarm
• 250 gr. / 8.8 oz / 1.1 cups Sugar
• 1 tbsp. / 4 gr / 0.14 oz ground Mahlep (Mahlab) (not more!)
• 3/4 tsp. ground Mastiha (not more!)
• 1 tsp. ground Cardamom (not more!)
• 1/3 cup / 90 ml Fresh Orange Juice
• Zest of 1 large Orange
• 4 medium Eggs @ room temp. (NOT bigger than 50 gr/ 1.75 oz each)
• 2 tbsp. Vanilla extract
• 250 gr. / 8.8 oz melted Butter (good quality)
Ingredients for Decoration and Glazing:
• 2 Egg Whites
• About 50 gr. / 1.75 oz Almond slivers
• Optional: 150 gr. / 5.3 oz Chocolate Praline (Nutella type, for filling 1 Tsoureki loaf)
METHOD:
A. Prepare the dough:
1. In a strong mixer’s bowl, whisk together (by hand) the water with the dry yeast.
2. Add 1 tbsp. sugar and blend it in.
3. Gently add half of the flour over the mixture, until you cover it. DO NOT mix flour with yeast and water. Simply set the bowl aside covered with a kitchen towel for about 30', until the yeast activates.
4. After 30', you will notice that yeast bubbles will rise on top of the flour. It means that the yeast has activated.
5. Place the bowl under the mixer. Using the cake or hook attachment, begin beating with the mixer on low speed and gradually increase the speed.
6. First add melted butter.
7. Next add the rest of Sugar and vanilla extract, blending them in.
8. Crack the 4 eggs in a separate bowl and then slowly add them in the dough.
9. Add the spices: Cardamom, Mastiha and Mahlep plus the orange zest.
10. Notice of caution: DO NOT exceed the dose of the 3 spices-if you do, your Tsoureki will have a bitter taste!
11. The orange juice is next.
12. Continue beating and gradually pour in the condensed milk. Let it blend in.
13. Adjust mixer speed to low, and start adding the rest of flour, spoon by spoon, until it is incorporated.
14. Beat for about 5' until a fluffy dough is created and it is pulled back from the sides of the bowl.
15. When ready, stop the mixer. You can see how elastic it already is.
16. Divide the dough in 2, keeping half in the mixer's bowl and the other half in an other bowl to give it room to rise, covering both with clean kitchen towels.
17. Set the 2 bowls aside in a warm place to rest and rise for approx. 1 hour or until they are double in size. I place them in my oven with a special “Dough Proving” setting.
B. Make the Tsoureki Braids:
18. After 1 hour, remove the kitchen towel from one bowl and start working with it.
19. Line a large oven tray with parchment paper.
20. Punch down the dough on a clean, flat, floured surface. If dough is a bit sticky, add some flour and knead extra with your hands.
21. TIP: You’ll know when dough is ready: you push it in and it doesn't come back!
22. Divide the dough in 2, to make 2 braids (per bowl).
23. Tip for stringy Tsoureki: Roll the 1st dough in to a long shape, fold in half and roll again and again, repeating this process 6-8 times. This helps create elastic threads in the dough which is what gives the sweet bread its special, stringy and chewy texture. We call that in Greek “Teli Teli”!
24. Since we are trying to make braids with 4 strips, a system with paper-numbers will help guide us! Take 4 small papers and write a number from 1 to 4 on each one.
25. Then on another paper, write the rule: 4 -> 2, 1 ->3, 2 ->3
26. Let me explain further: Divide dough into 4 equal pieces. Shape each piece into a long strip. Give each strip a number: 1 – 2 – 3 – 4 (which corresponds to the little paper), and place the strip next to its paper.
27. Place all strips next to one another leaving a little space between them. Begin by connecting the tips of all 4 strips.
28. Then fold according to the rule on the extra paper:
29. Strip 4 over strip 2.
30. Strip 1 over strip 3.
31. Strip 2 over strip 3.
32. Repeat over and over until you have created a beautiful braid.
33. Transfer braid to the oven tray with parchment paper.
34. Repeat process for the other half of dough.
35. Bring the second bowl with dough while returning the ready tray in the oven for some more “Dough proving”.
36. You will need another large oven tray lined with parchment paper for the 2nd batch. Repeat the procedure.
37. I have decided to shape my 3rd braid like a nest, turning the braid to create a circle and placing a dyed Easter Egg (boiled) in the gap in the middle.
38. Place the 'nest' on the 2nd lined tray.
39. Optionally, you could fill the last of your Tsourekia with chocolate.
40. This time, divide dough into 2 equal pieces. Shape each piece into a long, thick strip (like a loaf).
41. On each strip, make a groove (rut) in the middle where you will place the filling.
42. Place half of the chocolate filling across the groove’s length.
43. Now lift the sides to cover the groove with chocolate completely, shaping a loaf again.
44. Repeat for the 2nd loaf.
45. To finish, simply twist them together to make a long braid.
46. Place the long, filled braid on the 2nd tray.
47. When all braids are shaped, set them aside for 30', so they can rest and rise once more.
48. Preheat oven to Fan @180℃/350℉.
49. Beat two egg whites with a bit of water. When braids are ready to be baked, brush them with egg white.
50. Sprinkle with plenty almond slivers.
51. Repeat for the 2nd tray.
C. Baking instructions:
52. Bake the 1st tray (separately) in the oven for 25'-30', or until Tsourekia turn golden all around (depends on the oven). DO NOT over-bake them, because they will become dry!
53. After 25', Tsourekia on the 1st tray should be baked. To make sure, insert a knife in their center. It should come out clean.
54. Remove from the oven. They are nice and golden all around.
55. Place the 2nd tray in the oven.
56. After 25', these Tsourekia are baked as well. They have also risen and became quite big!
57. Leave the 2 trays on the kitchen bench so that the Tsourekia will cool down completely for about 30'.
58. How delightful my house smells!
D. Serving suggestions:
Each Tsoureki looks luscious, fluffy and wonderful, no words can describe it! Because nothing beats homemade!!
When you break one Tsoureki in half, you can test how fluffy and stringy it really is! It's also beautifully sweet with unforgettable Easter flavors and scents!
The perfect Easter breakfast or even as special tea-time treat!
For example: As an Easter breakfast, serve a slice of filled Tsoureki together with a couple of Easter Koulourakia with ouzo, a dyed Egg and a couple chocolate eggs. Served with hot cappuccino.
Looking for my Easter Koulourakia with Ouzo? See HERE
As special tea-time treat, I served my Tsourekia on 2nd Easter Day together with Koulourakia, dyed Eggs and my crunchy Saraglakia! Check my perfect Saraglakia Recipe HERE
Enjoy 😍!!
Happy, Healthy Easter to you and your loved ones!
E. Storage Info:
After Tsourekia cool down i.e. about 30'-not longer, otherwise they will dry-store Tsourekia wrapped in plastic to keep them fresh. You can also store them in the fridge for a week or freezer for 1 month. That is great because you can bake them ahead of time, and on Easter Day take them out to slowly thaw.
F. The history of Tsoureki:
The Armenians & Azerbaijanis make a "churek"-a round flat bread sprinkled w/sesame seeds. The name "tsoureki" was probably adopted by the Greeks during Turkish occupation & since then they made their own version of a sweet bread made with butter & eggs. Tsoureki is one of the many festive Greek breads, but perhaps the best known. This bread is symbolic because it represents the resurrection of Christ as the flour comes alive and transforms into bread.
The shape of Easter breads varies according to local traditions. The most well-known is the braid, with or without a red egg. The large braids are sprinkled with nuts, usually slivered almonds.
They are usually served with red Easter eggs that have been dyed to represent the blood of Christ. The braids come from idolatrous times as symbols for the removal of evil spirits.
During Holy Week & especially Maundy Thursday in the morning, across Greece, women are busy kneading all day to prepare Tsourekia for Easter Sunday.
Traditionally, Tsoureki is used as a gift for special occasion, for instance, it can be given as an Easter gift from children to their godparents together with Easter cookies.
Info from newsbomb.gr
Check my YouTube Video: HERE
Το πιο Αφράτο, Μαστιχωτό και Κορδονάτο Πασχαλινό Τσουρέκι με Ζαχαρούχο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 4 μεγάλα Τσουρέκια (για 40 άτομα)
Το Πασχαλινό Τσουρέκι είναι ένα καταπληκτικό γλυκό ψωμί που συνήθως οι Έλληνες ετοιμάζουν τη Μεγάλη εβδομάδα για να το καταναλώσουν στο Πασχαλινό τραπέζι και τις ημέρες μετά το Πάσχα.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ ζαχαρούχο γάλα στη ζύμη. Αυτό βοηθάει το Τσουρέκι να γίνει πιο αφράτο από τη χρήση μόνο ζάχαρης.
Κατά την ετοιμασία αυτής της φανταστικής πασχαλινής λιχουδιάς, δεν πρέπει να παραλείψετε να χρησιμοποιήσετε τα σπέσιαλ, αρωματικά μπαχαρικά: Μαχλέπι, Μαστίχα και Κάρδαμο μαζί με: Βανίλια, χυμό και ξύσμα Πορτοκαλιού.
Όλα αυτά συνδυασμένα κάνουν τεράστια διαφορά στη γεύση και το άρωμα του τσουρεκιού, κάνοντας το να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα γλυκά ψωμιά ή το μπριός!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Άλλες Συνταγές-Ιδέες με Τσουρέκι & πώς να χρησιμοποιήσουμε τα υπολλείμματα του? Κοιτάξτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη ζύμη:
• 1100 γρ / 2,4 lb / 8,8 φλ. Αλεύρι για ψωμί (ή κατάλληλο για μπριός)
• 200 γρ / 7 oz Συμπυκνωμένο Ζαχαρούχο Γάλα
• 22 γρ / 0,8 oz / 4 κ.σ. ξερή Μαγιά
• 300 ml / 1,2 φλ. Νερό χλιαρό
• 250 γρ / 8,8 oz / 1,1 φλ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. / 4 γρ / 0,14 oz Μαχλέπι σκόνη (όχι περισσότερο!)
• 3/4 κ.γ. Μαστίχα σκόνη (όχι παραπάνω!)
• 1 κ.γ. αλεσμένο Κάρδαμο (όχι περισσότερο!)
• 1/3 φλ. / 90 ml φρέσκος Χυμός Πορτοκαλιού
• Ξύσμα 1 μεγάλου Πορτοκαλιού
• 4 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (ΟΧΙ μεγαλύτερα από 50 γρ / 1,75 oz το καθένα)
• 2 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 250 γρ / 8,8 oz λιωμένο Βούτυρο (καλής ποιότητας)
Υλικά για διακόσμηση και γυάλισμα:
• 2 ασπράδια Αυγών
• Περίπου 50 γρ / 1,75 oz Αμύγδαλα φιλέ
• Προαιρετικά: 150 γρ / 5,3 oz Πραλίνα σοκολάτας (τύπου Μερέντα ή Nutella, για γέμιση 1 Τσουρεκιού)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Σε ένα δυνατό μπολ του μίξερ, ανακατέψτε (με το σύρμα) το νερό με τη ξερή μαγιά.
2. Προσθέστε 1 κ.σ. ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
3. Προσθέστε απαλά το μισό από το αλεύρι πάνω από το μείγμα, μέχρι να καλυφθεί. ΜΗΝ ανακατέψετε το αλεύρι με τη μαγιά και το νερό. Απλώς αφήστε το μπολ στην άκρη σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας για περίπου 30', μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4. Μετά από 30', θα παρατηρήσετε ότι φυσαλίδες μαγιάς έχουν ανέβει και ξεχειλίζουν πάνω από το αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.
5. Τοποθετήστε το μπολ κάτω από το μίξερ. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα για κέικ ή το γάντζο, αρχίστε να χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
6. Προσθέστε πρώτα το λιωμένο βούτυρο.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας να ενσωματωθούν.
8. Σπάστε τα 4 αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέστε τα σιγά σιγά στη ζύμη.
9. Προσθέστε τα μπαχαρικά: το Κάρδαμο, τη Μαστίχα και το Μαχλέπι συν το ξύσμα πορτοκαλιού.
10. Προσοχή: ΜΗΝ υπερβαίνετε τη δόση των 3 μπαχαρικών - αν το κάνετε, το τσουρέκι σας θα έχει πικρή γεύση!
11. Σειρά έχει ο χυμός πορτοκαλιού.
12. Συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ και ρίξτε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα. Αφήστε να ενωθεί στη ζύμη.
13. Ρυθμίστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, και αρχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να ενσωματωθεί.
14. Χτυπήστε για περίπου 5', έως ότου δημιουργηθεί μια φουσκωτή και αφράτη ζύμη που τραβιέται από τις πλευρές του μπολ.
15. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σταματήστε το μίξερ. Μπορείτε να δείτε ήδη πόσο ελαστική είναι.
16. Χωρίστε τη ζύμη στα 2, κρατώντας τη μισή στο μπολ του μίξερ και την άλλη μισή σε άλλο μπολ για να της δοθεί περιθώριο να φουσκώσει, σκεπάζοντας και τα δύο μπολ με καθαρές πετσέτες κουζίνας.
17. Αφήστε τα 2 μπολ στην άκρη, σε ζεστό μέρος να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος. Εγώ τα τοποθετώ στο φούρνο μου με ειδική ρύθμιση “Φούσκωμα Ζύμης”.
Β. Φτιάξτε τις πλεξούδες για το Τσουρέκι:
18. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας από το ένα μπολ και αρχίστε να δουλεύετε τη ζύμη.
19. Στρώστε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα.
20. Απλώστε τη ζύμη σε μια καθαρή, επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν η ζύμη σας κολλάει λίγο ακόμα, προσθέστε λίγο αλεύρι και ζυμώστε επιπλέον με τα χέρια σας.
21. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ξέρετε πότε η ζύμη είναι έτοιμη? Όταν την πιέζετε με το δάκτυλο σας και δεν επιστρέφει!
22. Χωρίστε τη ζύμη στα 2, για να γίνουν 2 πλεξούδες (ανά μπολ).
23. Συμβουλή για κορδoνάτο Τσουρέκι: Δουλέψτε την 1η ζύμη, ζυμώνοντας την σε ένα μακρόστενο σχήμα. Μετά τη διπλώνετε στο μισό και ξανααπλώνετε τη ζύμη ξανά και ξανά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία και ζυμώνοντας 6-8 φορές. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία ελαστικών ινών στη ζύμη και είναι αυτό που δίνει στο Τσουρέκι την υπέροχα ελαστική-κορδονάτη υφή του, αυτό που λέμε «Τέλι-τέλι» 💖!
24. Επειδή προσπαθούμε να φτιάξουμε μια πλεξίδα με 4 λωρίδες, ένα σύστημα με αριθμούς σε χαρτί θα μας βοηθήσει για καθοδήγηση! Γράψτε τέσσερα χαρτιά με τα νούμερα από 1 ως 4.
25. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο χαρτί, γράψτε τον κανόνα: 4 -> 2, 1 ->3, 2 ->3
26. Εδώ σας εξηγώ λεπτομερώς: Διαιρέστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Ζυμώστε για να σχηματίσετε κάθε κομμάτι σε μια μακριά λωρίδα.
Δώστε σε κάθε λωρίδα έναν αριθμό: 1 - 2 - 3 - 4 που αντιστοιχεί σε 1 χαρτάκι, και βάλτε τη κοντά στο χαρτάκι.
27. Τοποθετήστε όλες τις λωρίδες τη μία δίπλα στην άλλη αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Ξεκινήστε συνδέοντας τις άκρες και των 4 λωρίδων.
28. Στη συνέχεια φτιάξτε τη πλεξούδα ακολουθώντας τον κανόνα που γράψατε στο έξτρα χαρτί:
29. Λωρίδα 4 πάνω από τη λωρίδα 2.
30. Λωρίδα 1 πάνω από τη λωρίδα 3.
31. Λωρίδα 2 πάνω από τη λωρίδα 3.
32. Επαναλάβετε ξανά και ξανά μέχρι να δημιουργήσετε μια όμορφη πλεξούδα.
33. Μεταφέρετε την πλεξούδα στη ντυμένη λαμαρίνα.
34. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το άλλο μισό της ζύμης.
35. Φέρτε το 2ο μπολ με ζύμη ενώ επιστρέφετε το έτοιμο ταψί στο φούρνο για λίγο ακόμα “Φούσκωμα ζύμης”.
36. Θα χρειαστείτε ακόμα μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα για τη 2η παρτίδα. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
37. Αποφάσισα να φτιάξω την 3η μου πλεξούδα σαν φωλιά, γυρίζοντας τη πλεξούδα κυκλικά, και βάζοντας στο κενό, στη μέση ένα βαμμένο πασχαλινό αυγό (βραστό).
38. Τοποθετήστε τη «φωλιά» στη 2η λαμαρίνα.
39. Προαιρετικά, μπορείτε να γεμίσετε το τελευταίο από τα τσουρέκια σας με σοκολάτα.
40. Αυτή τη φορά χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μακριά, χοντρή λωρίδα (σαν καρβέλι).
41. Σε κάθε λωρίδα φτιάξτε ένα αυλάκι στη μέση εκεί όπου θα τοποθετήσετε τη γέμιση.
42. Τοποθετήστε τη μισή γέμιση σοκολάτας σε όλο το μήκος του αυλακιού.
43. Τώρα ανασηκώστε τα πλαϊνά για να καλύψετε εντελώς το αυλάκι με τη σοκολάτα, πλάθοντας ξανά το ‘καρβέλι’.
44. Επαναλάβετε για το 2ο καρβέλι.
45. Για να τελειώσετε, απλά στρίψτε τα 2 καρβέλια μεταξύ τους για να φτιάξετε μια απλή, μακριά πλεξούδα.
46. Τοποθετήστε τη γεμιστή πλεξούδα στη 2η λαμαρίνα.
47. Όταν είναι έτοιμες όλες οι πλεξούδες, αφήστε τις στην άκρη για 30', ώστε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για άλλη μια φορά.
48. Προθερμάνετε τον φούρνο στον ζεστό αέρα @180℃/350℉.
49. Χτυπήστε δύο ασπράδια με λίγο νερό. Μόλις οι πλεξούδες είναι έτοιμες για ψήσιμο, αλείψτε τις με το ασπράδι αυγού.
50. Πασπαλίστε με μπόλικο αμύγδαλο φιλέ.
51. Επαναλάβετε για τη 2η λαμαρίνα.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
52. Ψήστε τη 1η λαμαρίνα (ξεχωριστά) στο φούρνο για 25'-30', ή μέχρι τα Τσουρέκια να ροδίσουν γύρω-γύρω (εξαρτάται από τον φούρνο). ΜΗΝ τα ψήσετε παραπάνω ώρα, γιατί στεγνώνουν!
53. Μετά από 25' πρέπει να έχουν ψηθεί τα Τσουρέκια στο 1ο ταψί. Για να βεβαιωθείτε, τοποθετήστε ένα μαχαίρι στο κέντρο τους. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.
54. Βγάλτε τα από το φούρνο. Είναι πανέμορφα και χρυσαφένια.
55. Τοποθετήστε το 2ο ταψί στο φούρνο.
56. Μετά από 25', έτοιμα και αυτά τα Τσουρέκια. Έχουν και αυτά φουσκώσει και έχουν γίνει πολύ μεγάλα!
57. Αφήστε τα 2 ταψιά στον πάγκο της κουζίνας ώστε να κρυώσουν τελείως τα τσουρέκια, για 30' περίπου.
58. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο έχει μοσχοβολήσει όλο το σπίτι μου Πασχαλιά!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Κάθε Τσουρέκι δείχνει λαχταριστό, αφράτο και υπέροχο, δεν μπορούν λόγια να το περιγράψουν! Γιατί τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό!!
Κόβοντας ένα Τσουρέκι στη μέση, μπορείτε να δείτε πόσο μαστιχωτά, κορδονάτα και φουσκωτά είναι. Ένα υπέροχο γλύκισμα με αξέχαστες Πασχαλινές γεύσεις και αρώματα!
Το τέλειο Πασχαλινό πρωινό ή ακόμα και σαν ξεχωριστή λιχουδιά για τσάι!
Για παράδειγμα: Σαν πασχαλινό πρωινό, σερβίρετε μια φέτα γεμιστό τσουρέκι μαζί με δυο πασχαλινά κουλουράκια με ούζο, ένα βαμμένο, βραστό αυγό και δύο σοκολατένια αβγουλάκια. Σερβίρετε με ζεστό καπουτσίνο.
Δείτε τη συνταγή μου για Πασχαλινά Κουλουράκια με Ούζο ΕΔΩ
Σαν ξεχωριστό κέρασμα για τσάι, σέρβιρα τα τσουρέκια μου τη Δευτέρα του Πάσχα μαζί με τα Κουλουράκια μου, βαμμένα αυγά και τα τραγανά μου Σαραγλάκια! Δείτε τα φανταστικά μου Σαραγλάκια ΕΔΩ
Απολαύστε 😍!!
Καλό Πάσχα σε εσάς και τους αγαπημένους σας με υγεία!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσουν τα Τσουρέκια, δηλ. μετά από περίπου 30'-μην τα αφήσετε ατύλιχτα περισσότερο, διαφορετικά στεγνώνουν- τυλίξτε τα τσουρέκια με πλαστικό περιτύλιγμα για να τα διατηρήσετε φρέσκα. Μπορείτε επίσης να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα. Αυτό είναι πολύ καλό επειδή μπορείτε να τα ψήσετε πολλές μέρες πριν, και την Κυριακή του Πάσχα να τα βγάλετε για να ξεπαγώσουν σιγά σιγά.
Ζ. Η ιστορία του Τσουρεκιού:
Οι Αρμένιοι και οι Αζερμπαϊτζανοί κάνουν ένα "churek" - ένα στρογγυλό ψωμί με σουσάμι. Το όνομα "τσουρέκι" υιοθετήθηκε πιθανότατα από τους Έλληνες κατά την Οθωμανική περίοδο και έκτοτε έκαναν τη δική τους εκδοχή ενός γλυκού ψωμιού φτιαγμένου με βούτυρο και αυγά. Το Τσουρέκι είναι ένα από τα πολλά εορταστικά ελληνικά ψωμιά, και μάλλον το πιο γνωστό. Αυτό το ψωμί είναι συμβολικό επειδή αντιπροσωπεύει την ανάσταση του Χριστού καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μετατρέπεται σε ψωμί.
Το σχήμα των τσουρεκιών του Πάσχα ποικίλλει ανάλογα με τις τοπικές παραδόσεις. Το πιο γνωστό σχήμα είναι η πλεξούδα, με ή χωρίς κόκκινο αυγό. Οι μεγάλες πλεξούδες είναι πασπαλισμένες με αμύγδαλα φιλέ συνήθως.
Σερβίρονται με κόκκινα Πασχαλινά αυγά που έχουν βαφεί έτσι για να αντιπροσωπεύσουν το αίμα του Χριστού. Οι πλεξούδες προέρχονται από αρχαίες ειδωλολατρικές συνήθειες, όπου τις είχαν ως σύμβολο για την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων.
Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας και ιδιαίτερα τη Μεγάλη Πέμπτη το πρωί, σε όλη την Ελλάδα, οι γυναίκες ζυμώνουν όλη μέρα για να ετοιμάσουν τα Τσουρέκια για την Κυριακή του Πάσχα.
Παραδοσιακά, το τσουρέκι χρησιμοποιείται ως δώρο για ειδικές περιστάσεις, για παράδειγμα, μπορεί να δοθεί σα δώρο Πάσχα μαζί με πασχαλινά κουλουράκια από τα παιδιά προς τους Νονούς τους.
Πληροφορίες από newsbomb.gr
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ